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A couve-flor é um representante das angiospermas comestíveis da espécie Couve. Este é um vegetal bastante saboroso e saudável, que é consumido com mais frequência após o cozimento. Infelizmente, como qualquer planta, a couve-flor tem suas próprias datas de amadurecimento e armazenamento. Portanto, o pico de sua venda ocorre em uma determinada época do ano. Quando é melhor comprar couve-flor e como armazená-lo por um longo tempo?
Por que você deve usar couve-flor
Como regra, a couve-flor é mais cara que o repolho comum, porque muitas pessoas deixam de comê-lo. De fato, esse representante da espécie é muito mais útil do que muitos de seus parentes. A couve-flor tem um alto teor de ácido ascórbico, vitamina K, niacina, ácido pantotênico, tiamina e outras vitaminas. Além disso, contém oligoelementos, como: cálcio, magnésio, fósforo e ferro.
Há mais proteína na couve-flor do que no repolho e menos fibra. É por isso que pode ser usado como alimento complementar para bebês e dieters.
Propriedades úteis desta planta:
- Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
- Reduz o colesterol no sangue;
- Possui propriedades anti-inflamatórias;
- Efeito positivo no sistema nervoso;
- Tem um efeito de cicatrização de feridas, ajuda a curar úlceras gastrointestinais;
- Ajuda a controlar os níveis de glicose no sangue;
- Contribui para a perda de peso.
Para obter o máximo benefício da planta, ela deve poder escolher e armazenar adequadamente.
Como escolher e onde guardar a couve-flor
A couve-flor amadurece várias vezes ao ano, dependendo da variedade. Os primeiros representantes são reunidos em julho, mais tarde - em outubro-novembro. Armazene a planta em um local escuro, onde gradualmente amadurece. Em casa, a couve-flor pode ser armazenada na geladeira, mas perde suas propriedades benéficas. Você pode comer apenas o produto que está na geladeira por mais de 10 dias.
A única maneira de prolongar a vida útil do repolho é congelá-lo. Para que a couve-flor durante o processo de congelamento não perca suas propriedades e sabor benéficos, várias regras especiais devem ser observadas.
Preparando Couve-Flor para Congelar
Primeiro você precisa escolher a cabeça de repolho, que será posteriormente congelada. Deve ser uma cabeça jovem, leve, densa e pesada, cercada por folhas verdes e suculentas. Couve-flor, coberta de manchas ou cujas folhas são amarelas ou lentas, definitivamente não é adequada para congelar. Em seguida, você deve executar sequencialmente as seguintes ações:
Enxágue a cabeça com água corrente fria.
Separe a cabeça das folhas. Eles não são adequados para comer, mas podem ser usados como máscara facial ou como remédio popular para a cicatrização de feridas.
Desmonte a cabeça de repolho por inflorescências. Lembre-se de que eles devem ter aproximadamente a mesma forma e tamanho. Se você precisar de couve-flor para diferentes fins, poderá congelar pacotes com inflorescências de tamanhos diferentes.
Mergulhe o repolho em água salgada. Você pode tirar água em uma tigela funda, despeje sal no mesmo lugar. Cerca de 1 colher de sopa por litro.Esta etapa é necessária para que os insetos que possam estar escondidos nas inflorescências deixem o repolho.
Lave o repolho do sal em água corrente.
O processo mais importante em todo o cozimento é a destruição de enzimas desnecessárias. São substâncias que reduzem o prazo de validade do repolho e contribuem para o seu escurecimento. Para eliminá-los, você precisa colocar o repolho em água fervente. Basta levar as inflorescências já lavadas e uma panela com água fervida, coloque as inflorescências na água por três minutos. Eles não devem ser mantidos por mais tempo, caso contrário, o repolho será simplesmente cozido antes do congelamento.
Além disso, é muito importante resfriar o repolho o mais rápido possível. Se isso não for feito, ele permanecerá macio e não manterá seu sabor. Para resfriar, é necessário colocar cubos de gelo em uma tigela e imediatamente após ferver a água, transferir as inflorescências para esses cubos. O processo de aquecimento rápido e o mesmo resfriamento rápido no cozimento são chamados de balanceamento.
Seque bem o repolho. Não congele um produto que contenha água na superfície. Para que as inflorescências sequem, coloque-as em uma toalha limpa. É melhor evitar a exposição adicional ao ar quente ou à luz solar.
Embale o repolho em pequenos sacos selados. Tais sacos podem ser comprados na loja, eles são projetados especificamente para congelar alimentos. É importante deixar sair todo o ar da bolsa antes de colocá-la na geladeira.
Rotule cada porção com a data exata do congelamento. A couve-flor, como qualquer produto, tem seu próprio prazo de validade, a contagem regressiva deve ser a partir da data do congelamento.
Quanto tempo para armazenar e como cozinhar couve-flor congelada
As inflorescências localizadas no congelador podem ser descongeladas apenas uma vez. Devem ser armazenados no prazo máximo de 9 meses após o início do congelamento a uma temperatura não superior a -18 ° C. É importante manter a mesma temperatura durante todo o período de congelamento; caso contrário, o repolho perderá o sabor.
As inflorescências podem ser descongeladas antes do uso, e você pode começar a cozinhar imediatamente congelado. Para fritar, assar e comer cru, é melhor usar a primeira opção. Para descongelar o repolho, cozinhe-o no vapor ou coloque-o em água fervente por um minuto e meio. Não descongele os legumes no microondas, pois eles ficarão macios, letárgicos e sem sabor.
Se você vai ferver a couve-flor, por exemplo, fazendo sopa a partir dela, você pode colocar imediatamente inflorescências congeladas na água, que derreterão durante a preparação do prato.
Podemos concluir que a couve-flor não é apenas saborosa, mas também um produto saudável que fica armazenado no freezer por mais tempo. Antes do congelamento, é importante preparar, desinfetar, adiar e embalar adequadamente as inflorescências. Em seguida, o repolho pode ser consumido inalterado por um longo tempo.
Vídeo: colheita de couve-flor para o inverno
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