Como armazenar mel em casa

Mel Tão diferente e sempre útil. Um deleite perfumado, um armazém de vitaminas e enzimas. Ele deve estar em todas as casas constantemente. Mas nem todo mundo sabe como armazenar mel em casa. Para desfrutar de um produto agradável e útil pelo maior tempo possível, você precisa seguir algumas recomendações.

Condições ideais

Antes de arrumar um recipiente com um tratamento útil para armazenamento, você precisa decidir onde exatamente foi decidido colocá-lo. Por exemplo, a luz solar é prejudicial ao mel. É aquecido e a temperaturas acima de + 40 ° C se transforma em uma mistura de carboidratos. Ou seja, torna-se simplesmente doçura aromática sem substâncias valiosas. Portanto, a primeira regra: a escuridão é necessária.

A segunda regra: temperatura de armazenamento de mel de +1 a + 20 ° C. Cai mais baixo - congela, aumenta mais alto - resultará na quebra de enzimas.

Dica. O âmbar doce deve ser armazenado à mesma temperatura. Escolhemos um lugar, mesmo que valha a pena.

Regra três: umidade ambiente - não mais que 60-65%. O porão está úmido e a geladeira também. Mel - uma substância muito higroscópica, absorve notavelmente a umidade do ambiente. Depois disso, começa a azedar, vagar, deteriorar-se.

Quarta condição: sem substâncias olfativas nas proximidades. Qualquer cheiro, agradável ou não, o mel toma conta com rapidez suficiente. Será desagradável, depois de tomar uma jarra a gosto com pães e chá, doce com o aroma de linguiça ou alho.

Dica. Um local ideal para armazenar mel em casa é o armário onde as compras estão localizadas. Os cereais não têm um aroma pronunciado, é escuro, seco e fresco lá.

O que armazenar mel

A capacidade mais ideal é um barril de madeira feito de espécies não resinosas. Por exemplo, bétula, bordo, cinza, limão. Apenas não carvalho. O tratamento rapidamente ficará preto e rançoso. Se é possível processar o interior do barril com cera de abelha - geralmente bem! Às vezes, uma certa quantidade de própolis é adicionada à cera e o barril é tratado com essa mistura. Isso cria uma película protetora adicional e protege o conteúdo de processos oxidativos prejudiciais.

O pão de casca de bétula também é ideal para armazenar mel. Bétula, natural, sem impurezas químicas. O que poderia ser mais conveniente?

É verdade que nem sempre é possível obter essa capacidade.

Uma panela de barro ou cerâmica pode ser uma boa opção. Vale lembrar Winnie the Pooh, e ele sabia muito sobre o mel! A argila pode ser vitrificada ou não revestida. É aceito fechar a panela com papel de cera. Bonito, original, confortável.

O único aspecto negativo é que raramente existem panelas de grande volume, de modo que os amantes das festas de chá de inverno precisam estocar grandes quantidades ou procurar algo mais adequado.

Jarra de vidro. Ótima alternativa aos barris. Não tem cheiro próprio, fecha-se facilmente e não permite a passagem de umidade. Algumas vantagens. Além disso, não é difícil encontrar um volume adequado.

Dica. Um pote de mel completamente opaco, decorado na tampa com estopa com um emblema espetacular, pode se tornar uma peça de mobiliário original. Naturalmente, esse destaque não pode ser colocado sob luz solar direta.

Existem recipientes nos quais não é aconselhável categoricamente deixar mel:

• pratos de ferro
• barris de madeira macia
• utensílios de cobre
• tanques de zinco

O néctar doce começa a interagir com esses materiais muito rapidamente, depois é oxidado. Esse produto não é útil e, em casos especialmente avançados, pode causar intoxicações graves.

Dica. Você não pode tirar mel de uma jarra grande com uma colher de ferro.Pode ser usado aço inoxidável. E é melhor colocá-lo em um vaso ou em um pires com uma colher de pau ou um jolly especial. Talvez não seja muito conveniente, mas que ambiente! Além disso, reduz-se o risco de que toda a embarcação grande se deteriore.

O que mais é recomendado para manter o mel?

• utensílios de níquel
• copos de papel de cera
• recipientes esmaltados
• latas ou potes de leite
• latas de aço inoxidável
• panelas de folha de alimentos
• recipientes de estanho para alimentos

Em qualquer um desses materiais, você pode manter o mel em segurança por algum tempo. Sujeito a fechamento apertado com tampa e observação do regime de temperatura.

Dica. Na nossa era de alta tecnologia, o plástico para alimentos é muito popular. Bem, o mel é bem armazenado nele. Só não o guarde em tais recipientes por mais de 10 a 12 meses. Ainda assim, o mel é uma substância biologicamente ativa e começa a extrair impurezas químicas do plástico.

É possível manter o mel na geladeira

Claro que você pode. Alega-se que uma geladeira simples não é boa. Somente a unidade que possui a função “but frost”, ou seja, resfriamento a seco e evaporação do excesso de umidade, é necessariamente necessária. Que absurdo!

Você pensaria que em uma geladeira comum, a água está chicoteando diretamente de todas as rachaduras! Bem, alguma condensação aparecerá nas paredes. É facilmente limpo com o pano mais comum. Qual é o problema?

Se é o aumento do teor de água no ar que incomoda, então o que impede que o pote de mel seja fechado hermeticamente? Arrolhado com uma tampa de ferro, é perfeitamente armazenado em qualquer geladeira por até 2 anos. Além disso, as condições são adequadas. Está escuro e a temperatura padrão é de + 4-6 ° C.

Dica. Uma tampa selada protege o âmbar doce de odores estranhos. E eles estão sempre cheios na geladeira.

Regras para armazenar mel em favos de mel

Na ocasião, você se tornou o proprietário de um produto tão valioso como o mel nos favos de mel. É improvável que você possa usar imediatamente todo o prato na comida. Um quadro especial para a unidade também não é observado nas proximidades. O que fazer?

Primeiro você precisa cortar cuidadosamente um pequeno pedaço do favo de mel, colocar cuidadosamente um pires, colocar um samovar (em casos extremos, um bule de chá). Despeje em um copo de chá perfumado, pegue delicadamente um pedaço de favo de mel e prove este maravilhoso presente da natureza.

Bem, e tendo recebido sua parte da felicidade, você precisa cuidar das células restantes. Se não forem desenroladas, o mel no interior é notavelmente armazenado por 10 a 12 meses, sem cristalização. A questão é o que? Onde colocar os próprios favos de mel. Os quadros raramente são pequenos e é necessário adaptar-se para salvá-los.

Apenas colocar os favos de mel no armário é uma ideia completamente malsucedida. Eles também não vão entrar no pote. Mas a cera é perfeitamente cortada com uma faca de mesa comum! Corte cuidadosamente o favo de mel em pedaços de tamanho que passem facilmente para o pescoço de um recipiente adequado. Por exemplo, uma lata de 3 litros.

O mel vazado pode ser coletado e usado em um futuro próximo. Onde - conta a fantasia. Cozimento, bebidas, apenas devore.

Os pedaços resultantes de favos de mel são selados com tampas herméticas. Deixe em armazenamento nas mesmas condições que o mel comum.

Dica. Para proteger o mel da oxidação nos favos de mel, eles são cortados com uma faca de plástico ou osso. Se alguém não estiver à mão, tente quebrar cuidadosamente o favo de mel em pedaços com a espátula de cozinha mais comum. De madeira, o silicone é muito macio.

Erros comuns

Algumas fontes afirmam que o mel natural certamente deve cristalizar até o final de setembro. Digamos, se em novembro é líquido, então isso é falso. As pessoas desconhecidas leem esses conselhos, olham para as caixas e vão para o confronto com o vendedor. E tudo que você precisa saber é que tipo de mel você comprou. Castanha, acácia ou limão real não cristalizam por 2 anos.Qualquer outro natural, se cuidadosamente filtrado, também permanece líquido até fevereiro-março.

Um produto com alto teor de frutose permanece líquido longo. Por exemplo, cadete. Mas o mel com uma alta porcentagem de glicose começa a cristalizar a partir de meados de outubro. Mas o espessamento não piora.

Em relação à cristalização. Os pontos de seu início são grãos de pólen, partículas de própolis ou cera. Portanto, uma filtragem minuciosa permite que o mel permaneça líquido por um longo tempo. Agora, é raro que qualquer um dos apicultores filtre tão cuidadosamente o âmbar doce. Sim e se é necessário? Afinal, esse líquido, esse mel “cristalizado” não perde seu valor e valor nutricional quando armazenado adequadamente.

Outra dica "valiosa": não armazene mel perto de substâncias com cheiro - querosene, diluente, tinta. Bem, quem em sã consciência pensaria em colocar um pote de mel ao lado de tais vizinhos? Pessoas normais nunca armazenam alimentos misturados com produtos sintéticos e similares. Ou espaço de prateleira de mel na garagem? Perto de gasolina?

Ainda. Eles escrevem que a -20 ° C o mel cristaliza em 3 dias. Que tipo de bobagem? Congela! Como qualquer substância a uma temperatura abaixo de 0 ° C, contendo água. Apenas congela. Após o descongelamento, ele se tornará líquido novamente, mas será armazenado menos. Se você realmente precisar de mel congelado, pegue um pedaço e deixe o resto no congelador.

É absolutamente natural que todos os utensílios para armazenar mel estejam completamente limpos e secos. Você não pode adicionar o doce âmbar da nova safra às sobras do ano passado, toda a massa pode começar a vagar. É um produto valioso demais para ser tratado de maneira tão casual.

Há evidências de que o mel foi encontrado durante as escavações. Demorou séculos e está perfeitamente preservado. Externamente por consistência - é bem possível. Esse é apenas o benefício desse produto que está em dúvida. Ainda assim, é uma substância biologicamente ativa. Pode ser armazenado por décadas, mas por quê? No caso de uma guerra nuclear, se for o caso. Não seria mais benéfico comprar uma iguaria fresca de uma nova safra a cada ano? Para ter certeza - além da doçura, você também recebe benefícios.

Falando em benefícios. O mel recém-cunhado em grandes quantidades pode causar dor de estômago grave ou até alergias. A regra “pouco a pouco” não foi cancelada. Um grande número contém mais de 5 colheres de sopa de uma só vez. Winnie the Pooh, este item não pode ser lido.

Há uma opinião de que o produto mais útil acabou de ser montado. Este é um erro grave. As pessoas esquecem que outros 6 meses após o pasto no mel continuar fermentando, ele "amadurece". Por exemplo, os monges de alguns mosteiros preferem a iguaria envelhecida à fresca.

Se não houver espaço livre no armário ou na geladeira, você precisará limpar o mel para armazená-lo na adega. Apenas certifique-se de vedar a tampa, que deve ser coberta com uma fina camada de cera derretida, a fim de eliminar absolutamente qualquer entrada de umidade ou odores na lata. O vidro é bom, o metal é inadequado aqui. A adega tem alta umidade e os metais são oxidados, conferindo ao mel um odor e sabor desagradáveis. Talvez seja melhor espremer os cereais e colocá-los em uma prateleira?

Uma tampa de plástico pode ser usada, mas não produz uma tensão tão estanque quanto uma lata. Sim, o período de economia com essa cobertura é de apenas 10 meses.

É um erro supor que um produto em favos de mel é mais útil do que em um banco. E qual lugar é mais útil? Algum indicador muda quimicamente? Não. O mel no barril está perdendo vitaminas ou enzimas? Não. Todos os benefícios dos favos de mel são apenas dois tipos: psicológico e velocidade. O primeiro permite que você participe de algo mágico, solene. Ainda assim, querida, não é como uma colher! O segundo é banal, como nabo cozido no vapor: com uma garganta fria ou dolorida, é melhor mastigar favos de mel do que comer substância líquida. Portanto, o efeito envolvente na dor de garganta será o mais lento e eficaz possível.

Existe um equívoco: “A loja definitivamente não é enganada, tudo está lá de acordo com os certificados. Você só precisa comprar mel lá. Que absurdo demais. Eles podem trapacear em qualquer lugar. Proprietários particulares e fornecedores de lojas há muito tempo aprendem a falsificar todos os tipos de produtos maravilhosos. Se possível, compre de vendedores recomendados. Como se costuma dizer: se você não tenta, não sabe. Se entre os conhecidos não há especialistas em apicultores, resta apenas esperar que a loja seja natural e não seja diluída no mercado.

Para resumir, podemos dizer: agora sabemos exatamente como armazenar o mel em casa. Em uma jarra de vidro em uma prateleira de um armário com cereais.

Vídeo: como armazenar mel