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Para massas na Rússia são bastante amigos. Eles os colocam em uma panela pequena, cozinham por 20 minutos e depois enxaguam por um longo tempo com água fria da torneira. Ou pior - quente. E então eles se perguntam por que há uma peça monolítica viscosa em um prato, e não uma massa solta.
Como cozinhar macarrão para que eles não fiquem juntos? Cada anfitriã tem seus próprios truques. Mas por alguns anos a massa não é cozida corretamente, cometendo erros repetidamente.
Que massa escolher
Nos tempos soviéticos, as massas eram feitas com a pior farinha. A cor dos crus era esbranquiçada ou cinza. E nenhum truque ajudou. Após o cozimento, foi obtida uma massa pegajosa e pouco apetecível. Foi colocada manteiga, lavada com uma grande quantidade de água fria e frita em óleo vegetal. E ainda era um bloco cinza escorregadio. E, além disso, o desagradável não apenas externamente, mas também no sabor dessa bagunça, parecia um bom macarrão.
A massa adequada deve ter um tom dourado claro, creme ou amarelo. É difícil estragar esse produto, mas é possível. Se você se esforçar. Existem recomendações para procurar a frase sobre trigo duro na embalagem. Você pode escrever o que quiser. Concentre-se na cor.
Nem todo mundo tem a oportunidade de trazer massas italianas de verdade para a mesa. Mas mesmo entre os fabricantes russos, existem fabricantes bastante normais que produzem boas matérias-primas para nossos pratos.
Quanta água é necessária para cozinhar macarrão
Se desejar, você também pode cozinhar 500 g em uma chaleira padrão de 3 litros. Sim, e com bolinhos. Você pode descobrir a receita de qualquer estudante russo médio. Eles gostam de muitos.
Algumas receitas recomendam lubrificar as paredes dos pratos com qualquer óleo. E só então despeje a água. Isso é para que o macarrão não grude. Imediatamente óbvio, a física não foi ensinada. O óleo é mais leve que a água. Sempre. Apenas flutua para a superfície. Então, por que o movimento extra? Será mais fácil derramar um pouco de óleo diretamente na panela.
Quanto tempo para cozinhar macarrão
Recomenda-se novamente examinar a embalagem. O fabricante sabe com certeza. E aqui está um truque. Você tem que tentar macarrão. Não com os dedos, como sugerem algumas fontes. Bem, você a esmaga e o que você deve sentir? E não aderindo a um prato. Mesmo a massa mal cozida grudará se cheirar à superfície do coração. Você tem que tentar com a boca.
É simples: pegue algumas coisas, assopre e tente. Só aqui não precisamos de uma aldenta estrangeira. Os dentes de todos são diferentes, as preferências de gosto também. Verifique a prontidão de seus sentimentos. A massa é macia por fora e ainda dura por dentro - eles terão que ferver por mais alguns minutos. A massa está se espalhando na boca antes de chegar aos dentes - é tarde demais para ser digerido, você não vai economizar. Macarrão é agradavelmente elástico, a dureza se foi, elástica - logo apague o fogo, agora é o momento perfeito.
Você precisa começar a experimentar a massa em 2-3 minutos a partir do tempo recomendado na embalagem. Pelo menos alguns se beneficiam dela. Digamos que 10 minutos estejam escritos. Então, após 7 minutos do início da cozedura, você poderá provar. De repente, é hora de mesclar?
Preciso lavar a massa
Se você cozinhar 100 g de cada vez, então opcional. Você os come imediatamente. Mas quando uma festa estiver sendo preparada ao mesmo tempo "para que o amanhã permaneça", você terá que enxaguar. Até produtos super italianos podem ficar juntos se não forem consumidos imediatamente.
Só não precisa de uma lavagem de cinco minutos com água quente! Basta jogar um escorredor e derramar rapidamente frio. Despeje uma vez, não abra a torneira e mantenha o escorredor sob o córrego. Ou seja, uma tigela de água fria deve estar pronta. Eles espirraram, misturados, deixaram escorrer.
Por que as massas são lavadas com água fria? Porque você precisa parar o processo de cozimento. Afinal, depois de reclinar em uma peneira, ainda continua. Uma lavagem rápida com água fria interrompe esse processo, permitindo que a massa fique quente.
Preciso quebrar espaguete
Lembre-se da sua infância. Espaguete nunca foi cozido inteiro. Eles sempre foram quebrados em pedaços menores. E que prazer foi tirar a massa da mão da minha mãe e roê-la crua!
Com o advento das receitas italianas na cozinha russa, a situação mudou radicalmente. Agora está na moda cozinhar espaguete inteiro. Sim por favor! Faça como você se sentir confortável.
Claro, espaguete longo fica lindo quando serve pratos. Mas somente se você oferecer esse tipo de comida a uma criança ... que ainda não possui um garfo com maestria ... Esteja preparado para encontrar massas em qualquer lugar. Em cima da mesa, chão, orelhas, cabelos, nas mãos. Mas não na boca. Não aperte e quebre.
Acontece que seu homem não reconhece o garfo como uma ferramenta para comer. Isso acontece Aqui tente dar a ele espaguete inteiro. Vamos ver o que acontece quando ele joga o suficiente com uma colher. Nenhuma garantia de que eles comam dessa maneira na Itália o salvará da ira justa da outra metade.
Então, basta agir sobre a situação.
Quanto sal é necessário e quando colocá-lo
A dose recomendada é de 1 colher de sopa. eu sem tampo em 3 l de água. Eles colocam apenas após a fervura. Aqui, novamente, lembramos o curso de física da escola. A água salgada ferverá muito mais que a água doce. Mas se você demorar, pode colocá-lo no frio.
Alguns geralmente substituem o sal por cubos de caldo. Isso é aceitável se a massa é preparada para pratos salgados. Porque uma caçarola doce com sabor de temperos e aroma de cogumelos ou carne é bastante amadora.
Receita clássica
Prepare-se para a presença constante na panela durante todo o tempo de cozinhar macarrão. Porque você só tem que se virar e eles se esforçam para fugir, depois grudam no fundo e depois grudam. Não tenha medo. Faça isso uma vez e você já saberá o que e como.
Será necessário:
- panela, colher, escorredor
- água 1 l
- macarrão 100 g
- sal de mesa 1 colher de sopa. eu
- óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu
- tigela de água fria 1 l
A sequência de ações. Despeje a água em uma panela, coloque em fogo forte. Deixe ferver e deixe ferver por 1-2 minutos. Isso permitirá que cheiros desagradáveis saiam da água da torneira. Em seguida, adicione sal e óleo, mexa. Despeje o macarrão e comece a mexer com uma colher.
Faça isso até a massa parar de grudar no vaso. Geralmente suficiente 2 minutos. Durante esse período, geralmente a água fervente é retomada. O fogo é removido ao mínimo, olhando periodicamente em uma panela. Se aparecer espuma, ela deve ser removida. Durante o cozimento, misture o conteúdo do recipiente novamente.
Após 5-7 minutos, você pode tentar a massa. Como fazer isso está escrito acima. Pronto para provar a massa? Desligue o fogo, despeje em uma peneira junto com a água. Despeje o frio em uma tigela, misture com o excesso de copo e sirva à mesa.
Algumas recomendações
- Se você for cozinhar aletria, o tempo de cozimento não será superior a 4 minutos.
- Nunca cubra a panela de macarrão. A espuma foge deles mais rápido que o leite. Não ouça, você também irá lavar o fogão.
- Muitas vezes, a massa se comporta perfeitamente durante o cozimento e depois fica grudada. Mexa com frequência, já em uma panela, até esfriar completamente. Cerca de 1 vez em 15 minutos. Então eles não vão ficar juntos.
- Algumas receitas dizem que você só precisa comer macarrão cozido na hora. Aparentemente, no dia seguinte, quando reaquecidos, eles perdem o sabor. Bobagem. O país inteiro pelo menos uma vez na minha vida comeu macarrão. Ninguém estava cansado da "perda de sabor". Ou sirva seu filho recém-fabricado com açúcar em vez de ontem, frito em uma crosta dourada crocante. O que ele vai te dizer?
- Não importa quão corretamente o macarrão foi cozido, quando esfriar, eles ainda ficarão juntos. Para evitar que isso aconteça, imediatamente após o cozimento, adicione um pouco de óleo. Cremoso ou vegetal derretido, sem importância. E misture. Após 15 minutos, mexa-os novamente diretamente em uma panela. E então meia hora depois novamente. Portanto, mesmo após o resfriamento, eles permanecerão friáveis.
Como cozinhar macarrão para que eles não fiquem juntos? Siga as recomendações, tente prontidão e misture com mais frequência. Então, mesmo as massas da pior farinha não se transformarão em um grande pedaço de massa cozida.
Vídeo: como cozinhar macarrão em uma panela
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