Como remover a amargura da abobrinha: dicas úteis

A abóbora tem a capacidade de acumular compostos inofensivos e amargos. Posteriormente, essas substâncias deixam as donas de casa nervosas, porque estragam completamente o sabor do prato acabado. Amargura na abobrinha é uma ocorrência rara, mas tem um lugar para estar. É necessário se livrar desse recurso, mas primeiro você deve considerar os verdadeiros motivos. Vamos conversar sobre tudo em ordem.

Por que a abobrinha é amarga

Longas horas de luz do dia

1. Pode haver várias razões para o aparecimento de amargura. Infelizmente, a colheita nem sempre atende às expectativas. Como regra, longas horas de luz do dia são uma causa comum de amargura.
2. Estudos mostraram que as abobrinhas contêm cucurbitacinas. As enzimas estão diretamente relacionadas à duração do dia.
3. Em outras palavras, quanto mais vegetais recebem luz solar, maior a probabilidade de amargura. Portanto, nem sempre a abobrinha é cultivada na Rússia.

Escassez de água

1. Se a abobrinha não tiver água suficiente ao molhar durante o amadurecimento, elas serão amargas. Lembre-se de quantas vezes você rega vegetais. Criadores de todo o mundo pedem aos residentes de verão que realizem o procedimento regularmente, mas não para "preencher" a abobrinha.
2. Tudo depende da variedade. Normalmente, as instruções de cultivo para uma espécie são diferentes das outras. Siga as recomendações.
3. Além da falta de água, o sabor é afetado por mudanças bruscas de clima e clima. Por exemplo, se o desembarque fosse realizado em tempo ensolarado, com tudo isso, a abobrinha crescia em seca, no momento da coleta, começava a chover intensamente. Se o tempo nublado persistir por mais de 3 dias, a abobrinha será amarga.

Transmissão de pólen

1. Numerosos estudos revelaram que, quando o pólen amargo entra nas inflorescências da abobrinha, este último também fica amargo.
2. Preste atenção em como as plantas foram plantadas em sua casa de verão. Se eles são polinizados, a amargura será transmitida com pólen.
3. Para impedir que isso aconteça mais tarde, assuma a responsabilidade pelo plantio de plantas. Não cresça abóbora comestível e ornamental perto de abobrinha.

Acumulação natural de amargura

1. Abobrinha tem uma característica desagradável. Ele acumula em sua composição uma substância chamada cucurbititacina. O composto em si é amargo, mas as variedades sem a sua participação ainda não foram desenvolvidas.
2. Nem sempre a cucurbititacina se faz sentir. Pode "aparecer na superfície" se mantida de forma inadequada ou com falta de água. Você pode se livrar disso, mas precisa prestar atenção ao plantio de abobrinha.
3. A cucurbitacina é um composto nitrogenado complexo de origem vegetal. Pode aparecer em inflorescências, folhas, frutas. Se apenas a ponta e a pele estiverem amargas com pepinos, a abobrinha tem um sabor desagradável, mesmo a carne.

O uso de fertilizantes minerais

1. Todos os residentes de verão sabem que fertilizantes de origem mineral (potássio, fósforo) são facilmente absorvidos pelas frutas. A partir daqui, aparece um excesso de amargura nos vegetais cultivados. Além disso, os minerais são perigosos para a saúde.
2. Portanto, você não deve se envolver no cultivo de produtos usando esses fertilizantes. Assim, você pode evitar não apenas o acúmulo de amargura, mas também compostos nocivos. O resultado são vegetais saudáveis ​​e saborosos.

Como remover a amargura da abobrinha ao cozinhar

1. Se os vegetais foram cultivados de acordo com todas as regras, a amargura não deveria estar presente neles. Em alguns casos, um sabor desagradável é sentido se o vegetal estiver maduro demais. Para se livrar da amargura, você pode recorrer a um método simples.
2. Lave e descasque completamente da abobrinha. Pique a fruta em cubos ou círculos.Coloque em uma peneira, polvilhe com sal. O componente mineral contribuirá para a liberação do suco. A amargura sairá com o líquido.
3. Após 2 horas, lave a abóbora com água corrente. Dessa forma, você pode se livrar do excesso de sal. Em seguida, prossiga com a preparação do produto de acordo com sua própria receita.
4. Você pode se livrar da amargura de outra maneira não menos eficaz. Abobrinha picada deve ser colocada em um recipiente. Despeje em um recipiente 1 litro de água com 30 g. sal. Em tal solução, a amargura desaparecerá. Esmague a abobrinha com opressão, em meia hora tudo está pronto.
5. Se a abobrinha tiver um leve amargor ou sabor, essa falha pode ser escondida com creme de leite. O produto deve ser marinado por algum tempo em uma composição de laticínios. Como resultado, a abobrinha é menos nutritiva e saudável.

Como evitar a amargura ao armazenar abobrinha

1. Ao escolher vegetais, a abobrinha pode ser armazenada por até seis meses, sujeita a condições de temperatura. Para isso, é necessário coletar frutas verdes. Além disso, a haste não deve ser tocada, assim como a casca.
2. Se você colocar a abóbora na prateleira inferior da geladeira, no porão ou em uma sala seca, eles poderão manter o frescor por um longo tempo. Com o início da primavera, as sementes começam a germinar no vegetal, o amargor aparece.
3. Para preservar os legumes pelo maior tempo possível, eles podem ser removidos das sementes, cortados em pedaços e congelados. A casca também deve ser removida. Abobrinha é muitas vezes enlatada. Para não dizer, a amargura durante o procedimento, infelizmente, não desaparece.
4. Se você pretende preparar os frutos, recomenda-se molhar a abobrinha com antecedência em solução salina. Após 2 horas, o sabor desaparecerá, você poderá continuar fazendo suas próprias coisas. Abobrinha é melhor cortada em círculos.

Como abobrinha amarga afeta o corpo

Depois de aprender sobre as verdadeiras causas da amargura, faz sentido considerar o efeito dessa abobrinha no corpo humano. Afinal, eles são usados ​​não apenas por adultos, mas também por crianças e idosos.

1. Cucurbitacin tem um efeito irritante. Afeta negativamente as membranas mucosas da nasofaringe e da cavidade oral.
2. Esta substância se acumula no corpo se você usar abobrinha amarga regularmente. Posteriormente, você pode ganhar gastrite ou úlcera no estômago, 12 úlcera duodenal.
3. Cucurbitacina com aumento da concentração torna-se tóxico. Contribui para envenenamento grave, náusea, vômito, tontura e fezes moles.
4. Devido ao efeito irritante leve, esses compostos aumentam a atividade das glândulas secretoras. Especialistas dizem que tudo isso tem um efeito positivo sobre os brônquios e ajuda na descarga do escarro.
5. Abobrinha tem uma amargura de absinto devido ao acúmulo de cucurbitacina em um grande volume. Este composto nem sempre é ruim para a saúde, às vezes ajuda a curar algumas doenças.
6. Assim, as plantas com cucurbitacina são usadas para limpar os canais sanguíneos e prevenir a anemia, combater pedras nas fezes e congestão no intestino.
7. Uma ingestão rara de abobrinha amarga aumenta o efeito dos antibióticos utilizados, elimina as placas de colesterol e realiza séria prevenção da aterosclerose.

Para eliminar a amargura da abobrinha, será útil descobrir a causa desse incômodo. A partir daqui, você pode concluir o quão útil o vegetal é para o corpo. Depois disso, tente se livrar do sabor desagradável da maneira descrita.

Vídeo: como remover a amargura da berinjela