Como fazer sopa seca de cogumelos

Sopa de cogumelos é um tratamento frequente na mesa russa. Ainda assim, no verão, toda boa dona de casa faz preparativos com cogumelos saudáveis ​​e saborosos. Muitas vezes, a sopa de cogumelos no inverno é um lembrete apetitoso de um verão perfumado. Mas muitas donas de casa admitem que, a partir de cogumelos secos, a sopa acaba sendo muito mais rica e rica. É por isso que, mesmo no verão, não são usados ​​cogumelos frescos, mas secos para a sopa de cogumelos. Se você cozinhar essa sopa corretamente, poderá literalmente surpreender os convidados com sua obra-prima culinária. Além disso, a sopa de cogumelos não é apenas um prato incrivelmente saboroso, sua preparação não levará muito tempo e esforço.

Receita clássica da sopa de cogumelos

Cada amante tem sua própria receita para uma sopa de cogumelos única. No entanto, há um prato tradicional que tem uma receita clássica. Posteriormente, pode ser alterado, dependendo do gosto e preferências.

1. De cogumelos brancos vira sopa leve. Mas para sopa de cogumelos, boletos e boletos são mais frequentemente tomados - eles dão uma boa gordura e uma cor escura e saturada.
2. Um bom punhado de cogumelos deve ser bem lavado e embebido em água fervente por 1,5 a 2 horas. Isso tornará os cogumelos macios e flexíveis.
3. Neste momento, você precisa preparar vegetais. Moer cebola, ralar cenouras grosseiras, picar finamente metade do pimentão congelado (você pode sem ela). Despeje o óleo vegetal na panela e frite os legumes em fogo baixo. Em vez de óleo vegetal, você pode usar manteiga - ela dará à sopa um sabor mais delicado e um aroma suave. Frite os legumes até ficarem dourados e macios.
4. Prepare as batatas com antecedência. 2-3 batatas de tamanho médio precisam ser descascadas e cortadas em cubos de 1 a 1,5 cm.
5. Cogumelos precisam ser retirados da água, cortados em pedaços pequenos. Não moa muito o cogumelo - ele deve ser sentido nos dentes e não se transformar em mingau.
6. É hora de colocar uma panela de água no fogo. Se você tiver caldo de carne pronto - use-o. A sopa ficará mais rica e satisfatória. Se você quiser cozinhar uma sopa de cogumelos da dieta - basta usar água.
7. Algumas donas de casa adicionam cogumelos à panela com a água em que insistiam. Nesse caso, a cor do caldo será escura. Se você quiser cozinhar uma sopa leve e transparente, despeje apenas água limpa, não usando aquela em que os cogumelos se assentaram.
8. Deixe os cogumelos ferver e reduza o fogo. Após 30 minutos, quando sentir um sabor e aroma óbvios de cogumelos, adicione as batatas ao caldo.
9. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione os legumes fritos ao caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
10. 5 minutos antes de cozinhar, o caldo deve ser temperado. Das especiarias necessárias - sal, pimenta ou moído. A gosto, você pode adicionar manjericão, sálvia, lúpulo-suneli. Cuidado com as folhas de louro - seu excesso matará o sabor dos cogumelos. Em geral, a sopa de cogumelos deve ser temperada com cautela. Se os cogumelos forem bons, esse prato não exige nada além de pimenta e sal.

Sirva sopa de cogumelos com verduras - endro, cebolinha, salsa, coentro. Além disso, em cada prato, você precisa colocar uma colher de creme de leite, kefir ou iogurte. O leite fermentado confere à sopa de cogumelos um sabor profundo especial.

Se você gosta de sopas mais grossas, adicione um punhado de macarrão fino ou um pouco de cevada cozida separadamente ao caldo cinco minutos antes de cozinhar. Adicione espessura à sopa com farinha de trigo. Adicione algumas colheres na panela com legumes para deixar a sopa um pouco enlameada e cremosa.

Sopa leve com cogumelos porcini e frango

Esta é uma receita para a sopa de cogumelos da dieta que será apreciada não apenas por você, mas também por seus filhos. Para prepará-lo, você precisará de frango ou de suas partes. Não use peitos de frango - eles são muito magros e não dão caldo suficiente para o caldo.

Encha o frango com água e deixe ferver. Se você deseja obter um prato de dieta, escorra a primeira água, cozinhe o caldo na segunda água. Separadamente, ferva os cogumelos porcini em uma tigela pequena até ficar cozido. Em uma panela, frite as cenouras raladas finas e as cebolas picadas. Retiramos o frango e cortamos em pedaços pequenos. Depois disso, devolvemos os pedaços ao caldo, acrescentamos os cogumelos cozidos picados e os legumes fritos. Cozinhe por cerca de 30 minutos, para que todos os ingredientes fiquem saturados. Adicione sal e pimenta à sopa. O prato ficou tão leve que pode ser oferecido com segurança a uma pessoa doente. Ao mesmo tempo, a sopa é bastante satisfatória devido à grande quantidade de proteína encontrada na carne e nos cogumelos.

Mushroom hodgepodge

Vamos preparar um solyanka de champignon ou cogumelos porcini. Eles precisam ser lavados e colocados em uma panela. Despeje os cogumelos com água e coloque-os para ferver. Para provar, adicione uma cabeça inteira de cebola na panela. Separadamente, frite a cebola com pasta de tomate em uma panela. Quando os cogumelos são fervidos, a água é drenada, os cogumelos são cortados em pedaços pequenos. Em uma panela com caldo de carne pré-preparado, você precisa colocar cogumelos, cebola, tomate, pepino em conserva picado sem pele, alcaparras pequenas. Ferva todos os ingredientes por cerca de 30 minutos para mergulhá-los bem. Não se esqueça de temperar a mistura com sal, pimenta e louro. Ao servir, a sopa é decorada com salsa, uma fatia de limão, duas azeitonas e uma colher de creme de leite são adicionadas a cada tigela.

Sopa de feijão com cogumelos magros

Esta sopa é boa para o jejum. Há muita proteína em feijões e cogumelos, portanto esses produtos podem substituir a carne. Para preparar um prato desse tipo, é necessário mergulhar o feijão à noite e fervê-lo de manhã até ficar cozido. Em uma panela com fundo grosso, frite as cebolas picadas, as cenouras raladas e as fatias finas de aipo. Quando os legumes estiverem macios, adicione cogumelos secos. Após 10-20 minutos, despeje a água na panela e deixe ferver por cerca de uma hora. Em seguida, adicione as batatas à sopa. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o feijão, sal e especiarias. Decore a sopa com endro picado.

Sopa de cogumelos rica com cantarelos

Em um pequeno caldeirão ou panela com fundo grosso, frite os pedaços de carne de porco picados (cerca de 300 gramas). Você pode usar outra carne, mas a sopa não é tão saudável e rica. Adicione a cebola picada e algumas cenouras à carne. Despeje a carne frita com legumes e deixe ferver. Após a fervura, retire a espuma do caldo. Cozinhe o caldo por cerca de duas horas para deixar a carne muito macia. Mergulhe as chanterelles em água fervente com algumas horas de antecedência. Jogue os cogumelos em uma peneira e pique-os. Quando a carne estiver pronta, adicione cogumelos ao caldeirão. Cozinhe-os até ficarem cozidos. Cinco minutos antes do final do cozimento, tempere a sopa com especiarias, adicione um pouco de cream cheese e um punhado de aveia. O ensopado de cogumelos com carne é incrivelmente saboroso e aromático. A aveia confere à sopa um queijo espesso e processado, um aroma lânguido especial.

Sopa de ervilha com cogumelos

Frite os pedaços de carne em uma panela, adicione a cebola picada e as cenouras raladas. Para a beleza, você pode adicionar tomate ralado. Transfira o conteúdo da panela para uma panela de água fervente. Adicione as ervilhas ao caldo fervente e, quando estiver meio pronto, misture os cogumelos secos picados e lavados. 15 minutos antes de cozinhar, você pode adicionar batatas - se desejar. Tempere a sopa com louro, sal e pimenta do reino. Este prato saudável e saboroso será um adorno de qualquer mesa.

Sopa de cogumelos com ovos

As sopas de cogumelos são um verdadeiro armazém de culinária doméstica. As receitas podem ser alteradas adicionando cereais, massas, vários vegetais e especiarias. Uma coisa permanece inalterada - o sabor profundo do caldo de cogumelos saturado. Prepare sopa de cogumelos secos para diversificar sua dieta de inverno!

Vídeo: como embeber cogumelos secos para sopa de cogumelos