Como fritar batatas em uma panela

Batatas fritas pertencem aos pratos do dia-a-dia, mas donas de casa experientes as servem na mesa festiva. Isso não é surpreendente, porque o sabor fresco e picante das especiarias não deixará indiferente nem mesmo o gourmet mais sofisticado. Muitos cozinheiros iniciantes têm dificuldade em preparar batatas em grandes porções em uma única abordagem. As fatias grudam, se desintegram e fritam mal. Você pode corrigir a situação se seguir certas nuances. Vamos considerá-los em ordem.

Características de cozinhar batatas fritas

1. Para cozinhar um prato realmente delicioso, escolha uma batata com casca de rosa. Esses tubérculos contêm menos amido.
2. Você pode fritar batatas na forma refrigerada pré-cozida e queijo.
3. Para dar um sabor especial ao prato, você pode combinar batatas com cebola, carne, cogumelos, farinha de rosca, temperos e ervas.
4. Se você já cozinhou os tubérculos com antecedência, descasque-os, pique-os em barras, cubos, anéis, meias argolas. O mesmo se aplica ao corte de plantas com raízes cruas.
5. Escolha os pratos "certos". Para obter batatas com uma crosta, é necessário realizar o tratamento térmico em uma panela de ferro fundido ou aço.
6. Espalhe as batatas apenas em óleo quente. Nesse caso, a agitação é realizada no início da fritura, caso contrário as fatias se desfazem.
7. Se você salgar os legumes imediatamente após ser enviado para a panela, a batata absorverá a gordura e começará a quebrar. O sal deve ser adicionado 3 minutos antes do final do procedimento.
8. Para obter uma batata tenra, mas apimentada, frite-a em uma mistura de vegetais e manteiga. As proporções são calculadas a critério.
9. Se você estiver preparando uma grande porção, distribua-a em várias partes. Não permita que as batatas sejam colocadas em uma panela com mais de 5 cm de altura.

Batatas fritas: uma receita tradicional

• óleo vegetal - 100 ml.
• manteiga - 40 gr.
• sal - 20 gr.
• batatas - 1,3 kg.
• endro fresco - 30-40 gr.

1. Lave os tubérculos, retire a casca. Se a batata não for rosa, deixe de molho em água fria por 15 minutos. Adicione o suco de limão ao líquido para que as frutas não escureçam.
2. Prepare uma frigideira de ferro fundido seco, despeje o óleo vegetal, adicione o creme. Aqueça os componentes em fogo alto, misture.
3. Pique as batatas com cubos, cubos ou anéis (se as frutas forem pequenas). Envie fatias para pratos resistentes ao calor, misture. O óleo deve envolver cada mordida.
4. Para obter batatas com uma crosta, prepare um prato sem tampa. Se a colheita de raízes absorver o óleo, adicione mais. Frite na potência máxima por 6-7 minutos.
5. Agora abaixe o fogo para uma marca média. Mexa as batatas deslocando os cubos fritos para cima. Cozinhe mais um quarto de hora, mexa a composição a cada 5 minutos.
6. Salgue o prato 3 minutos antes de cozinhar ou pule esta etapa. O sal pode ser adicionado após a colocação das batatas em pratos repartidos. Sirva decorado com endro picado.

Batatas fritas com cogumelos

• alho - 5 dentes
• batatas - 650-680 gr.
• cogumelos ostra ou champignon - 350 gr.
• cebolas - 2 unid.
• manteiga - 30 gr.
• óleo vegetal - de fato
• endro (verduras) - 40 gr.
• sal - 15-20 gr.
• pimenta moída - 5 gr.

1. Descasque o alho, pique-o em pratos finos. Pique a cebola com cubos ou meias argolas. Prepare tubérculos de batata para fritar (lavar, descascar).
2. Pique-os em cubos ou fatias. Lave os cogumelos / cogumelos ostra, corte os cogumelos ao longo das fibras.Pegue uma panela de paredes grossas, despeje óleo nela, coloque no fogão e aqueça até a marca máxima.
3. Agora frite as fatias de alho e frite as batatas em 3 minutos. Cozinhe o prato na marca máxima por 5 minutos, depois reduza o queimador para potência média.
4. Cozinhe o prato por mais 10 minutos. Agora você precisa fritar a cebola com cogumelos, usando uma segunda panela. Quando você fizer isso, misture a composição nas batatas.
5. Agora frite a mistura em fogo alto até dourar. Por 1-2 minutos antes de cozinhar, sal e pimenta do prato, adicione uma fatia de manteiga. Sirva à mesa, bonito endro picado.

Batata frita com cebola

• óleo vegetal - 150 ml.
• batatas - 300 gr.
• cebolas - 2-3 peças.
• sal - quantidade a gosto

1. Lave os tubérculos, retire a casca e pique em tiras. Envie a fruta para a água fria, adicione um pouco de suco de limão. Após 20 minutos, retire as batatas e deixe na peneira escorrer.
2. Seque as batatas com guardanapos para coletar a umidade restante. Aqueça a panela em fogo alto, despeje o óleo. Pré-aqueça, envie fatias de batata para a louça.
3. Frite os canudos por 5 minutos, misturando 1 vez. Após esse período, uma crosta deve se formar. Adicione a cebola picada ao meio anel e uma fatia de manteiga (opcional).
4. Frite o prato por mais 10 a 15 minutos, em nenhum caso cubra com uma tampa. Despeje o sal em 2 minutos antes de cozinhar, misture delicadamente. Sirva as batatas com creme de leite e cebolinha.

Batata frita com carne

• batatas - 380 gr.
• pimenta do reino moída - 5-7 gr.
• temperos provençais - 20 gr.
• sal a gosto
• endro verde - 35 gr.
• cebolas - 50-60 gr.
• carne (carne bovina, suína, de frango) - 330-350 gr.
• dentes de alho - 5 unid.

1. Primeiro você precisa cozinhar a carne. Envie para cozinhar, fritar ou cozinhar no forno. Pique em cubos ou pratos finos. Se desejado, a carne pode ser substituída por bacon.
2. Prepare as batatas. Descasque os tubérculos, lave e pique as barras. Mergulhe em água com limão por 10 minutos, remova e seque com toalhas.
3. Pegue pratos resistentes ao calor com um fundo grosso, despeje o óleo e leve ao fogo forte. Após 2 minutos, adicione as batatas e frite por 4-6 minutos.
4. Após o tempo especificado, misture a composição. Agora pique a cebola, envie para a panela. Reduza a potência do fogão para uma média.
5. A duração do tratamento térmico é de 12 a 15 minutos. Quando o prazo terminar, adicione a carne picada e o alho passados ​​no esmagamento à batata.
6. Adicione pimenta, ervas, sal. Após 5 minutos, desligue o queimador, polvilhe com endro, deixe as batatas sob a tampa por 5 minutos. Comece.

Batatas fritas com noz-moscada

• batatas - 1,2 kg.
• óleo de milho - 80 ml.
• manteiga - 70 gr.
• verduras (qualquer) - 40 gr.
• pimenta preta - a gosto
• noz-moscada - na ponta de uma faca

1. Prepare tubérculos de batata, eles precisam ser lavados, descascados e cortados. Polvilhe as fatias com noz-moscada, pimenta e sal. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto.
2. Adicione o milho e a manteiga aos pratos, misture. Após 2 minutos, asse as batatas. Cozinhe na marca máxima de 5 minutos.
3. Em seguida, misture, reduza a potência para uma média. Cozinhe o prato por mais 15 minutos, mexendo uma vez a cada 5 minutos. Após o período especificado, coloque as batatas em pratos, decore com verduras e creme de leite.

Batatas fritas com farinha de rosca

• bolachas moídas (centeio, trigo) - 40-50 gr.
• batatas - 550 gr.
• manteiga - 80 gr.
• sal - 10 gr.

1. Lave as batatas com a torneira, retire o uniforme, pique em fatias ou cubos. Mergulhe em água fria adicionando um pouco de suco de limão. Após 10 minutos, retire e seque.
2. Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça e envie os pedaços de batata para um recipiente resistente ao calor. Frite na potência máxima por 5 minutos, como resultado, uma crosta dourada deve aparecer.
3. Quando o tempo especificado terminar, abaixe o fogo para uma marca média. Cozinhe as batatas por mais 15 minutos, durante esse período, ele precisa ser mexido 3-4 vezes. Antes de cozinhar, adicione sal, bolachas, pimenta moída.

Faça batatas fritas de acordo com uma receita tradicional. Considere tecnologias com a adição de carne, bolachas, cogumelos, noz-moscada. As pessoas que querem comer batata com uma crosta crocante devem espalhar as fatias em óleo quente e fritar em fogo alto. Após o aparecimento de um blush, o poder da placa diminui para a marca do meio.

Vídeo: como fritar deliciosamente batatas