Como preparar o chá Puer: dicas úteis

O Pu-erh é produzido em algumas regiões da China, onde, através do processamento de enzimas naturais e da ação de microorganismos, é obtido o produto final. O principal fator na produção do Puer chinês é considerado seu processamento adicional - prensagem. Tal movimento afeta muito o sabor do chá, o transporte e a vida útil em geral. Para preparar a composição corretamente, é necessário ter um conhecimento mínimo sobre a tecnologia do procedimento com base no tipo de chá.

Propriedades positivas de Puer

• Reduz a quantidade de placas de colesterol;
• Reduz o risco de tumores malignos;
• Normaliza a pressão sanguínea;
• Aumenta o tom das fibras de elastina e colágeno;
• Alisa parcialmente a celulite;
• Melhora a circulação sanguínea;
• Acelera o metabolismo;
• Normaliza o trabalho do trato digestivo;
• Anime-se;
• Alivia o estresse, normaliza o sistema nervoso;
• Melhora o desempenho geral;
• Remove toxinas do corpo;
• Ajuda a se livrar de uma ressaca;
• Lutando com excesso de peso;
• Reduz o açúcar, combate parcialmente o diabetes;
• Adequado para pessoas com úlcera péptica;
• Tem um efeito benéfico na motilidade intestinal.

Entre outras coisas, Puer fornece energia, apesar de a composição conter uma quantidade mínima de cafeína. Por esse motivo, não é recomendável tomar chá depois de 5 horas antes de dormir. A bebida não pode ser comparada com outros chás, Puer é bebido por conta própria, sem doces e outros alimentos. Com o uso regular de uma bebida quente (não quente!), O estado geral do corpo melhora e o “espírito de luta” acorda.

Como escolher Puer Tea

Antes de prosseguir com a fabricação de cerveja, é necessário escolher o chá, levando em consideração as preferências pessoais. Não tente acompanhar o preço baixo, avalie a qualidade do produto com antecedência, usando recomendações práticas. Ao escolher o chá chinês, você deve prestar atenção a vários aspectos importantes.

1. Antes de tudo, é necessário avaliar visualmente os produtos apresentados. Mesmo em bolos ou tijolos altamente comprimidos, as folhas devem estar em boas condições: os contornos são claramente visíveis, a integridade das folhas não é quebrada. A presença de inclusões estranhas na mistura prensada não é estritamente permitida e não deve haver detritos.
2. Ao escolher uma composição prensada, verifique se as folhas não se separam. Eles devem ser um único todo, formando um ninho ou comprimido. Cher Puer tem uma cor marrom clara com um pequeno toque de verde. Shu Puer é mais escuro, entre preto e marrom, com um leve reflexo de cinza.
3. O chá chinês original não deve incluir aditivos aromáticos e aromatizantes. Caso contrário, será uma evidência de sua má qualidade. Pu-erh deve ter um cheiro específico; não é sem razão que é chamado de "terroso". No entanto, as notas de casca de árvore e terra presentes não devem ser provocativas. A ênfase está nas notas de tabaco e noz-moscada. Nos casos em que Puerh cheira a umidade (mofo), vale a pena considerar que as regras para armazenamento de produtos são violadas.
4. Para não se decepcionar com um chá como o Puer, é necessário abordar a escolha minuciosamente, principalmente se você se deparar com isso pela primeira vez. Prefira o chá com uma política de preços médios, não corra atrás do barato para não estragar a primeira impressão.Em relação aos chás caros, durante a preparação inicial, você não poderá apreciá-los devido à falta de experiência na cerimônia do chá.
5. O chá Pu-erh é embalado de diferentes maneiras (ninho, quadrado, pastilhas, frouxas, etc.), obtém uma composição descartável "para teste" e depois experimenta outros sabores e aromas. No caso da escolha de Puer verde, preste atenção à presença de um cheiro característico de frutas secas e solo preto.

Métodos de fabricação de chá Puer

Existem muitas tecnologias de fabricação de cerveja, que vão desde preparar uma bebida de acordo com o método tradicional chinês e terminar com vapor em uma caneca comum.

É importante entender que Puer se refere às variedades de elite em maior medida, o que significa que o resultado final (sabor, aroma, sabor residual) depende da técnica de fabricação de cerveja adequada.

Como fazer Puer selvagem

Este tipo de chá tem propriedades curativas mais do que outras. A tecnologia para preparar a composição não é particularmente difícil: coloque o chá em um recipiente de vidro / cerâmica, despeje com água fervente e escorra imediatamente. Depois disso, despeje a água quente novamente (93-95 graus), deixe por 3-6 minutos em um recipiente fechado. Se a tigela for de tamanho médio, será suficiente para você derramar 1 colher de chá de matérias-primas.

Dependendo do tempo de exposição, o sabor final também muda. Quando insistido por cerca de 3 minutos, o chá adquire notas amadeiradas com um sabor amargo. Se Puer sobreviver por mais de 5 minutos, torna-se azedo com um sabor floral de mel.

Como preparar Shen Puer (verde)

Shen Puer é uma folha de maoch (árvore Puerh) parcialmente prensada, não exposta aos efeitos adicionais de altas temperaturas. O princípio de processamento do Shen Puer é semelhante ao do Puer branco, sua única diferença é que os brotos de chá são usados ​​no último caso.

Antes de cozinhar o chá, lave com água fervente: despeje a água quente na tigela com chá, aguarde 5 segundos e escorra. Depois disso, deixe as folhas de chá em infusão por meio minuto e depois despeje novamente sobre a água fervente (90-95 graus). Não espere mais de 2 minutos, tudo depende de preferências pessoais.

Como preparar um jovem Shu Puer (preto) em tangerina

Este tipo de chá preto pode ser fabricado no máximo 3 vezes, enquanto a composição é friável e dura. Para a primeira preparação, você precisará de metade da tangerina.

Coloque em uma caneca ou outro recipiente fundo, despeje água fervente fria, aguarde 2 minutos, escorra. Em seguida, vaporize novamente com água quente, cubra com uma tampa para que o vapor não evapore e deixe por 5 minutos. A versão final irá agradá-lo: a casca de tangerina dará parte do aroma, o chá será bebido facilmente.

Os fãs de tangerina Shu Puer dizem por unanimidade que o chá deve ser cozido no vapor por cerca de 10 minutos. No entanto, com esta tecnologia, a possibilidade de nova fermentação é imediatamente excluída.

Como fazer Royal Puer

A principal característica distintiva do Royal Puer de outros tipos de matérias-primas é que ele não é seco, mas sujeito a secagem. Como resultado, as folhas de chá retêm elementos benéficos que afetam diretamente o sabor do chá.

Para fazer chá, tome 3 g. matérias-primas, despeje 140 ml. água quente (80-85 graus), infundir a bebida por cerca de 2 minutos e escorrer para a tigela / copo.

Puer deste tipo pode ser cozido no vapor de 7 a 10 vezes, enquanto durante cada vapor subsequente é necessário aumentar o tempo de exposição. Quanto ao sabor, o Royal Puer possui uma adstringência suave que o distingue de outras variedades.

Como preparar puer prensado (comprimidos)

O chá deste tipo é um comprimido redondo ou quadrado, constituído por pequenos grânulos de azul e preto. No final, você toma uma bebida com um tom acastanhado com um sabor doce quase imperceptível.

Coloque 1 comprimido puera em uma tigela ou em outra capacidade alta, amasse com as costas de uma colher e despeje com água fervente.Após 3 segundos, escorra o líquido, aguarde meio minuto e depois vaporize novamente. Insista não mais de 1 minuto na primeira infusão e cerca de 2 a 3 minutos para todas as subseqüentes. Controle o tempo de exposição com base nas suas preferências de gosto.

Como fazer Milk Puer

É importante entender que o chá chinês à base de leite e o leite Puer são dois conceitos completamente diferentes. O segundo tipo de chá é uma variedade de elite, com um tom marrom avermelhado, com um sabor suave de leite e caramelo. Como todas as outras variedades Puer, esse tipo combate várias doenças, mas na maioria dos casos é usado para corrigir peso e aumentar o tom da pele.

Uma característica da preparação do leite Puer é uma temperatura de vapor relativamente baixa (65-75 graus). Você não precisa enxaguar o chá, encha-o imediatamente com água quente e aguarde 2-3 minutos. Como o Puer leitoso pode ser fermentado de maneiras diferentes, o tempo de espera é diferente em alguns casos. Recomendamos que você esclareça esse ponto com um consultor ao comprar matérias-primas.

Recomendações práticas

1. Ao cozinhar o Puer “de barro”, não use um recipiente de argila que não seja revestido com um material repelente. Caso contrário, os pratos absorverão todo o cheiro, o chá ficará fresco.
2. O açúcar não é adicionado ao Puer. Você pode adoçar a bebida com chocolate preto ou mel (em pequenas quantidades).
3. Lave sempre as folhas de chá antes de deixá-las em infusão. Se desejar, você pode secar o chá no forno ou em uma panela, mas isso não é necessário.
4. Ao cozinhar e enxaguar as folhas de chá, é usada apenas água fervente à base de água filtrada. Se o líquido não estiver quente o suficiente ou você não aparecer as primeiras bolhas, elementos importantes evaporarão das folhas de chá.

A tecnologia para fabricar Puerh de várias variedades não é muito diferente, a única coisa que varia dependendo da variedade é o tempo de exposição da composição e o regime de temperatura. Em todos os casos, é necessário usar um bule de porcelana, vidro ou cerâmica que não absorva o aroma.

Vídeo: como preparar puer