Como determinar a maturação dos abacates?

Frutas exóticas saudáveis ​​e ricas em vitaminas são apreciadas há muito tempo em nossa cozinha. No entanto, até agora, muitos estão se perguntando como escolher um bom e saboroso abacate, para não se decepcionar e preparar o prato pretendido. Como determinar a maturação dos abacates na compra - consideraremos mais adiante.

Por que as pessoas geralmente enfrentam a compra de frutas verdes duras ou vice-versa - frutas persas podres? O fato é que a polpa oleosa do abacate é muito sensível e não dura muito. Os frutos são colhidos verdes, após o que atingem a temperatura ambiente. É bastante difícil criar condições ideais de armazenamento para a fruta, portanto, a vida útil da fruta é muito curta: um abacate duro pode estragar hoje alguns dias atrás. Para que a compra não precise ser descartada e a polpa traga apenas benefícios ao organismo, você precisa aprender a escolher bons frutos de abacate.

Como distinguir abacate mimado?

É difícil entender a olho nu se um abacate maduro está no balcão e, infelizmente, os vendedores nem sempre são honestos se o produto é de baixa qualidade. Aqui estão algumas sugestões para escolher o produto certo:

1. A aparência da casca. A casca do abacate deve estar intacta, sem amassados ​​ou arranhões. Não deve ter vestígios de mofo ou secreções úmidas. Em algumas variedades, a pele é lisa e brilhante; em outras, é em relevo e enrugada.
2. Elasticidade do feto. Um bom abacate é bem denso. Pode ser espremido suavemente - e a pele restaurará a forma. Se você espremer um abacate entre as palmas, ele deve se parecer com uma bola com pressão moderada. Se os dentes permanecem na casca, significa que a carne já está solta e essa fruta pode simplesmente "não ser trazida" à sua mesa.
3. Tipo de estacas. Um pedúnculo pequeno pode permanecer no fino pólo do feto e deve ser arrancado. É bom quando essa cauda não é muito suculenta, mas não muito seca. O espaço abaixo dele deve ser branco ou esverdeado. Se o ponto de plantio for escuro ou marrom, a fruta já estará ruim. Pior ainda, se neste pólo o abacate é espremido e tombado, significa que a fruta se deteriorou literalmente.
4. Cheiro. Um abacate pode não ter um cheiro pronunciado ou é observado um agradável aroma de frutas e gramíneas. Se a fruta puxa a acidez ou o cheiro é como a água debaixo das flores em um vaso - esta é uma ocasião para se recusar a comprar.

Portanto, se um abacate tem uma casca muito escura, com recessos e danos, ele ainda tem um leve odor desagradável, facilmente enruga e escorre - você não pode mais comprá-lo.

Atenção! Se o abacate ficar mole após a compra, você ainda poderá comê-lo, mas não deverá comprar frutas soltas - elas desaparecerão rapidamente.

Se o abacate começar a se deteriorar, preste atenção ao seu cheiro e sabor. O produto estragado não pode ser consumido para que o envenenamento não ocorra. Não se arrependa de jogar um feto impróprio para não jogar fora ainda mais dinheiro no tratamento de distúrbios digestivos.

Como escolher frutas maduras para cozinhar instantaneamente

Se você adquirir abacates para o futuro, por exemplo, comprando alimentos por uma semana, faz sentido consumir frutas esverdeadas sólidas que ainda se deitam sem perder suas qualidades nutricionais. Quando o cozimento é planejado para hoje ou amanhã, eles escolhem um fruto de maturação perfeita.

Aqui está a diferença entre abacates maduros:

1. A casca da fruta “verde” é mais lisa e brilhante, depois começa a secar até que a polpa atinja a condição desejada. A cor da casca nem sempre importa, pois em diferentes variedades as normas de suas alterações diferem significativamente.No entanto, na maioria das frutas que nos são trazidas, uma casca verde clara indica uma fruta precoce, e uma mais escura indica uma fruta madura. Portanto, eles tomam abacates mais leves para o futuro e "por enquanto" - uma fruta escura, às vezes levemente enrugada.
2. A polpa de frutas verdes ainda é muito dura, portanto, as frutas são apertadas para espremer. Na boca, esse abacate ainda é inadequado em pratos, é comprado para suportar. Abacates maduros primavera, mas não amassar. Escolha frutas macias o suficiente.
3. O som dos ossos. Outro sinal de amadurecimento do feto é uma batida pronunciada de um núcleo no osso. Nos frutos verdes, ainda não é, já que o caroço não se separou das paredes dos ossos, a polpa desse fruto também será firme, gramada e até sabor azeda. Em frutas maduras, o som pode ser sombrio ou estranho, porque a polpa muda de textura quando se deteriora. Em um bom abacate com um núcleo macio e denso, o osso bate um pouco quando sacudido.
4. O caule de uma fruta verde é frequentemente verde e suculento, pois a fruta foi colhida recentemente. Pronto para comer abacates, a cauda já está seca e, sob ela, há um local branco ou brilhante. Portanto, frutas densas e escuras, com cabo esverdeado, são compradas para armazenamento e consumo rápido - abacates moderadamente macios com casca seca, osso batendo e, às vezes, cheiro forte e pronunciado, sem defeitos.

Nota: Há um abacate muito delicioso com uma crosta escura, quase preta, o que não indica sua corrupção. Leve em consideração todos os sinais de maturação em geral para escolher uma fruta adequada.

Como armazenar abacates

Se você comprou um abacate sólido, é necessário deixá-lo amadurecer. Isso é feito à temperatura ambiente e na presença da luz do dia - basta colocar a fruta no peitoril da janela ou deixá-la na mesa por 2-3 dias e testar periodicamente. A fruta não cabe na geladeira. Frio - pelo contrário, suspenderá os processos de transformação, mantendo a fruta fresca por mais tempo.

Se você precisar levar o abacate rapidamente ao estado desejado, coloque-o em um saco de papel ou plástico com bananas ou maçãs. Essas frutas produzem um gás específico que acelera o amadurecimento. Se o abacate "dorme" com frutas, ele pode ser consumido mais rapidamente.

Frutas maduras devem ser imediatamente refrigeradas e mantidas por mais de três dias. Recomenda-se polvilhar a fruta entalhada com suco de limão para evitar a oxidação rápida da polpa e guardar na geladeira sob uma película por não mais de 12 horas. As refeições prontas dos abacates ficam na geladeira por no máximo 6-8 horas, mas, ao mesmo tempo, perdem o sabor positivo. Abacates não insistem, você precisa comer pratos com este componente imediatamente.

Como encontrar um delicioso abacate

As frutas grandes e enrugadas, com uma crosta escura e polpa esbranquiçada, têm um aroma mais delicado de gramíneas, algo semelhante ao cheiro de aloe e cactos. Eles são capazes de dar saladas e aperitivos uma nota fresca especial, eles também são agradáveis ​​para comer como um prato separado - uma colher da casca.

As frutas que são vendidas conosco são adequadas para pratos de vegetais e peixes, mas é improvável que comê-las separadamente - seu sabor não é tão pronunciado.

Vídeo: como escolher o abacate perfeito na loja