Como descascar o aipo e isso precisa ser feito?

Raízes picantes perfumadas e talos de aipo estão se tornando uma adição cada vez mais popular aos pratos em nossas mesas. A planta acrescenta notas apimentadas a saladas e receitas de carne, enriquece o prato com fibras e também carrega muitas vitaminas e componentes saudáveis ​​para o corpo.

O aipo não é familiar para muitos desde a infância; muitas vezes, mesmo as pessoas que amam experimentos alimentares e compram ousadamente uma planta complexa não sabem como processá-la. Existem opiniões diferentes sobre a limpeza do aipo. É necessário proceder a considerações sobre a digestibilidade do produto.

Como tratar aipo antes de comer

O aipo pode ser dividido em três componentes, que são consumidos de maneiras diferentes. Ervas frescas com um forte aroma etéreo são adicionadas a saladas e molhos, bem como pratos de carne e vegetais. Para fazer isso, basta enxaguar os verdes em água, selecionar as folhas murchas e amareladas - e enviar para o prato inteiro ou picado.

As verduras picadas desistem rapidamente do suco, de modo que o prato seja rapidamente saturado com o aroma da grama. Folhas inteiras já revelam seu tempero ao mastigar. Portanto, escolha o método de introdução ao prato, dependendo da finalidade. O aipo é geralmente picado para molhos e marinadas.

Como limpar talos de aipo

Primeiro de tudo, as estacas são lavadas com poeira e soluções que podem refrescar o aipo em uma loja. Você pode dividir imediatamente as hastes, uma de cada vez, para que seja mais conveniente trabalhar com o vegetal. Após a lavagem, é necessário cortar as partes secas ao longo das bordas, bem como remover as inclusões e os filmes vigorosos da superfície do vegetal. Eles não são perigosos para o corpo, no entanto, podem ser amargos, e comer e digerir essa parte do vegetal pode ser desagradável.

A rigidez da pele nos caules de aipo pode depender do grau de maturação do produto, bem como da sua localização no cacho. As estacas do interior serão mais delicadas que as externas e podem não exigir processamento. As plantas jovens são cobertas com uma película fina, que não pode ser retirada, mas os caules crescidos adquirem uma proteção mais rigorosa.

Para remover o filme, basta erguer uma veia convexa com uma faca da borda e puxá-la para que o filme esfolie. Você também pode usar um descascador de batatas ou uma empregada doméstica para remover rapidamente o estrato córneo da superfície das hastes. Após a limpeza, o sabor das hastes será macio e refinado.

Como Descascar Raiz de Aipo

Recomenda-se que as raízes de aipo sejam limpas sem falhas. A pele áspera que cobre a raiz praticamente não é digerida, não tem suco e coleta toda a sujeira sobre si mesma. Se a raiz de aipo estiver na sua frente, ela deve ser lavada em água morna e depois descascada.

Para facilitar sua tarefa de limpeza, tente escolher um vegetal mais suave com casca fina e delicada enquanto ainda estiver na loja. Essa raiz será mais jovem e seu sabor é melhor. Na borda da raiz estarão os restos de hastes verdes. Nesse sentido, você poderá entender por quanto tempo preparou o produto para venda. As raízes do aipo não se deterioram, mas se você tiver escolha, pegue um vegetal com sobras verdes frescas.

A casca de aipo pode ser cortada com uma faca ou um descascador de batatas - de maneira fina e precisa. Se você precisar de uma pequena parte da raiz picante - divida o vegetal imediatamente em 2 a 4 partes.Para aqueles que você não precisa cozinhar com urgência, é melhor armazená-los na forma de "vestida" na geladeira, a raiz permanecerá suculenta por mais tempo e suas propriedades úteis e de sabor permanecerão até o próximo uso. A mesma peça que você precisa para o prato será muito mais conveniente de limpar quando a “borda” aparecer após o corte.

A casca deve ser cortada na espessura que se torna visível na raiz cortada - tudo o que não é polpa suculenta é removido. Nessas partes, não há aroma e microcomponentes úteis. As únicas exceções são casos alimentares. Se você aprecia os chamados alimentos com calorias negativas - ou seja, aqueles que levam mais energia para digerir do que os que vêm deles, uma camada de esponja será útil. É rico em fibras, ajudará a limpar o intestino e será digerido por um longo tempo. Não há suco saboroso nele. Mas para pessoas com estômago sensível, é melhor não cozinhar essa parte.

A raiz de aipo é esfregada em um ralador grosso com lascas de saladas e ensopados e, para molhos, um ralador ou liquidificador fino é usado para que o rizoma dê seu suco perfumado aos componentes básicos. Para acompanhamentos, corte a raiz em fatias finas. Este produto não é triturado em cubos e outras partes grandes, pois é muito rígido e tem um cheiro pronunciado. Em pequenas quantidades, o aroma do aipo enche sutilmente o prato, acrescentando nobres notas volumétricas de sabor.

Eles não guiam a raiz por muito tempo, até que ela fique com uma textura macia e adquira uma tonalidade marrom clara.

Para o armazenamento adequado das raízes de aipo incisas, existe um segredo do chef: se você derramar a carne com água, a fruta não escurecerá. Não guarde as raízes abertas na geladeira por muito tempo. Como outros vegetais, esse produto secará, murchará e perderá suas propriedades nutricionais benéficas.

Vídeo: como limpar o aipo