O que fazer para evitar a berinjela amarga?

A popularidade da berinjela se espalhou pelo mundo. As frutas são usadas ativamente na preparação de vários pratos. O vegetal possui uma composição rica e útil. Além disso, uma quantidade impressionante de proteína está presente nele. A partir de frutas frescas, você pode cozinhar muitos pratos e preparações diferentes. Considere como eliminar a possível amargura de um vegetal.

Por que os frutos podem ser amargos?

1. Importa notar imediatamente que a amargura não pode ser sentida em todos os frutos. Portanto, ao escolher vegetais, você precisa prestar atenção especial. Se tudo for feito corretamente, as matérias-primas não precisarão ser processadas e embebidas.
2. Em outros casos, você não pode prescindir do processamento preliminar de vegetais. O problema é que a amargura ainda será sentida no prato acabado. E nem todo mundo vai gostar de tal toque. Isto é devido ao fato de que uma alta concentração de solanina está presente no produto. É uma substância que é amarga.
3. Vale ressaltar que a enzima mencionada anteriormente em grandes quantidades contribui para envenenar o corpo. Isso é especialmente perigoso para pessoas que têm problemas de saúde. Durante o pré-tratamento, a solanina é quase completamente destruída. Como resultado, a amargura desaparece.
4. Além disso, após a imersão, melhora não apenas o sabor das matérias-primas, mas também suas propriedades benéficas para o corpo humano. Portanto, as frutas frescas antes de cozinhar simplesmente precisam ser ensopadas. Especialmente um procedimento semelhante deve ser realizado antes de fritar.
5. Além disso, após a fritura, os vegetais em questão perdem quase completamente todas as qualidades úteis. Além disso, o vegetal está ganhando colesterol e substâncias cancerígenas prejudiciais. Portanto, é melhor não fritar essas frutas.
6. No entanto, se você ainda deseja cozinhar o vegetal dessa maneira, primeiro ele deve ser libertado da solanina. Se essa substância for combinada com agentes cancerígenos e colesterol, o corpo receberá envenenamento.
7. Recomenda-se a imersão de frutas se você as tiver colhido recentemente em seu jardim. Com o tempo, a amargura pode aparecer no vegetal. Também é melhor expor as frutas jovens a esse procedimento. Neles, o nível de solanina já é mínimo.
8. Para remover quase completamente a enzima prejudicial quando embebida, escolha frutas de tamanho pequeno e com uma pele fina. Em nenhum caso não consuma vegetais que não sejam da primeira frescura. Isso pode ser um truque para você.
9. Frutas frescas sempre têm uma cauda suficientemente elástica e verde. Não há sinais de decadência na haste. As folhas do vegetal são verdes e a superfície da fruta é lisa. No entanto, não deve escorregar.

Como processar um vegetal?

1. Para que os vegetais não fiquem amargos após o cozimento, é melhor mergulhá-los com antecedência em água e sal. Não se esqueça que os vegetais aquosos não são adequados para todos os pratos. Portanto, o excesso de umidade deve ser removido. Se você não quer se preocupar muito, é melhor não usar água.
2. Antes de prosseguir com esse procedimento, você deve entender quanto tempo é necessário para isso. Não tenha medo de superexpor o vegetal em uma solução salgada, pois isso não afetará o sabor de forma alguma. Portanto, as frutas frescas podem ser deixadas na composição mesmo durante toda a noite.
3. No entanto, não esqueça que quanto mais jovens os legumes, menos tempo leva para absorver. O sabor amargo desaparece rápido o suficiente. Depois de um tempo, tente uma fatia de vegetais crus. Como resultado, você pode avaliar sobriamente o sabor e a presença de amargura.
4. Quando embebidos em uma solução salgada, até frutas inteiras podem ser eliminadas da amargura.Para realizar esse procedimento, você precisa de um tanque fundo de tamanho suficiente. A solução pode ser preparada a partir de água pura e cloreto de sódio. Para fazer isso, tome a proporção de 1 litro. 35 gr
5. As frutas podem ser imersas no todo ou cortadas em pedaços. Neste último caso, o tempo de imersão exigirá muito menos. Para imersão prolongada, cubra os alimentos com uma travessa plana. Instale também uma prensa para que os vegetais não flutuem. O tempo do procedimento depende diretamente do tamanho das matérias-primas.
6. Frutas inteiras para imersão serão suficientes por cerca de 3 horas. Se você cortar os legumes em pedaços, levará cerca de 40 minutos. Mas não se esqueça da maturidade da berinjela. Frutas velhas terão que ser mantidas por muito mais tempo. Depois disso, dobre-o em uma peneira para drenar o excesso de umidade. Prossiga para cozinhar.

Antes de preparar legumes saborosos e saudáveis, é recomendável que eles sejam de molho de qualquer maneira. Neste caso, você não perderá, o prato acabado definitivamente não funcionará com um sabor amargo. Siga dicas simples para não ter problemas.

Vídeo: como remover a amargura da berinjela