Mąka sojowa - korzyści zdrowotne i szkody

W różnych kręgach zawodowych stosunkowo niedawno zaczęto mówić o zagrożeniach związanych z mąką pszenną. Rzeczywiście, ten produkt ma wiele przeciwwskazań, które zmuszają ludzi do szukania alternatywnych opcji. Należy zauważyć, że istnieje wiele takich substytutów. Na półkach nowoczesnych sklepów można znaleźć ryż, grykę, mąkę kukurydzianą. Ale mąka sojowa jest szczególnie popularna wśród konsumentów tej kategorii. Zdobądź go z kultury fasoli o tej samej nazwie, która dobrze rośnie na różnych glebach.

Przydatne właściwości soi są bardzo cenione w gotowaniu, są niezbędne jako podstawa do produkcji kosmetyków i są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Spróbujmy zrozumieć unikalne cechy tego, jednego z najbardziej rozpowszechnionych upraw rolnych na naszej planecie.

Charakterystyka roślin

Zaczęli uprawiać soję w Azji po raz pierwszy około 6-7 tysiącleci temu. Jego odporność na niekorzystne wpływy środowiska i zdolność do samozapylenia przyczyniły się do szybkiego rozprzestrzeniania się na inne kontynenty. Soja należy do roślin strączkowych jednorocznych. Roślina jest stosunkowo niska, w sprzyjających warunkach, może osiągnąć do 70 cm wysokości. Podczas kwitnienia białe kwiatostany pojawiają się na owłosionej gęstej łodydze, a gdy nadszedł czas dojrzewania owoców, małe kwiaty zastępują strąki żółtą fasolą.

Istnieją odmiany soi, które produkują zielone i brązowe nasiona. Soja toleruje suszę, ale niedobór światła negatywnie wpływa na plony. Przy braku światła plon gwałtownie spada, ponieważ owoce są mniejsze.

Zalety soi

W wielu krajach soja jest głównym plonem. I to nie jest przypadek. Dzięki swojej bezpretensjonalności można uzyskać dość wysokie plony. Biorąc pod uwagę wiodące pozycje tego przedstawiciela roślin strączkowych w segmencie gastronomicznym, producenci otrzymują ogromne dochody ze sprzedaży fasoli. W końcu mąka sojowa od dawna nauczyła się przygotowywać takie podstawowe produkty jak mięso, różne pożywne pasty, sery i masło. Jeśli mówimy o właściwościach odżywczych soi, pod tym względem praktycznie nie ma ona konkurentów. Konieczne jest jedynie zapoznanie się ze składem ziaren, aby upewnić się, że ten wniosek jest prawidłowy.

Owoce upraw soi zawierają tak cenne makro i mikroelementy:

• kompleks witamin, wśród nich tak ważnych dla zdrowia, jak: witaminy B, PP, E;
• białka stanowią 50%;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• sole mineralne;
• błonnik pokarmowy;
• węglowodany;
• skrobia;
• beta karoten.

Oczywiście produkt z tak cennym zestawem składników odżywczych może zaspokoić głód i mieć korzystny wpływ na zdrowie. Ale to nie jest główna zaleta soi w porównaniu z innymi uprawami z tej samej rodziny. Ma specjalną strukturę, która umożliwia przeprowadzanie różnych eksperymentów gastronomicznych z jego pochodnymi. Lekarze cenią soję, przede wszystkim za jej zdolność do pozytywnego wpływu na strukturę naczyń krwionośnych i czynność serca.

Na przykład zwolennicy wegetarianizmu przyjęli soję za podstawę swojej diety, porzucając pożywienie dla zwierząt. W dowolnej formie soja jest doskonale wchłaniana przez organizm, co znacznie przyczynia się do procesów trawiennych.

Przydatne cechy

Aby ocenić przydatność kultury soi, musisz nieco przestudiować właściwości każdego składnika kompozycji osobno.

1. Białko jest obecne w nadmiarze w soi.Wiadomo, że białko pochodzenia roślinnego ma zestaw niezbędnych aminokwasów.
2. Wapń obecny w soi, bardziej niż pierwiastek zawarty w mleku, pomaga wzmocnić tkankę kostną.
3. Cynk jest potrzebny do wzmocnienia sił odpornościowych i wzrostu mięśni. Bez tego makroelementu nie przechodzi jeden ważny proces w ciele. Cynk bierze czynny udział w syntezie białek, reguluje procesy metaboliczne i wspomaga regenerację tkanek.
4. Fosfolipidy są bogate w soję. W innych roślinach strączkowych są one znacznie mniejsze. Elementy te są odpowiedzialne za oczyszczanie organizmu z toksyn, przyczyniają się do odbudowy błon komórkowych, co jest szczególnie ważne dla tkanki naczyniowej. Fosfolipidy mogą nadal zmniejszać zapotrzebowanie organizmu na insulinę. Ta umiejętność może pomóc osobom z cukrzycą.
5. Kwasy tłuszczowe Soja zawiera nienasycone kwasy, których organizm sam nie jest w stanie syntezować. Te składniki chemiczne regulują funkcje hormonalne, obniżają stężenie cholesterolu.

Odmiany produktu

Przemysł spożywczy produkuje trzy rodzaje produktów sojowych:

• mąka beztłuszczowa lub mączka;
• produkt beztłuszczowy;
• półtłuszczowa mąka.

Każda kategoria produktów mącznych ma swoje własne cechy. Na przykład mączka, która jest bardzo poszukiwana, jest produktem ubocznym produkcji oleju sojowego. Posiłek zawiera dużo białka, za co cenią go zwolennicy zdrowej diety.

Eksperci zalecają włączenie do diety pełnoziarnistej mąki sojowej, ponieważ ma ona doskonały smak i jest najbardziej korzystna.

Produkty sojowe w kosmetologii

Białko sojowe oczyszczone z tłuszczowych zanieczyszczeń jest szeroko stosowane w produkcji produktów kosmetycznych. Środki o zawartości soi wzmacniają strukturę włosów, korzystnie wpływają na skórę. Składnik sojowy jest dodawany do preparatów do codziennej pielęgnacji. I takie produkty doskonale wykonują swoje zadanie: wygładzają zmarszczki, nawilżają skórę, odżywiają ją i poprawiają kolor.

Kiedy soja może być niebezpieczna

Badania naukowców wykazały, że przy długotrwałym stosowaniu roślin strączkowych w organizmie mogą wystąpić poważne naruszenia ważnych funkcji. Ale niewydolność hormonalna jest szczególnie niebezpieczna. Dlatego kobiety w ciąży powinny zasadniczo porzucać naczynia, w których znajduje się soja. Z ostrożnością ten produkt powinien spożywać kobiety w wieku rozrodczym; dzieci nie powinny otrzymywać soi przed ukończeniem 3 lat. Diabetycy również nie powinni dać się zwieść produktom sojowym, ponieważ ich zdolność do zmniejszania stężenia cukru we krwi może prowadzić do odwrotnego efektu.

Kilka przydatnych przepisów

Logiczne jest, że korzystne właściwości soi nie pozostały bez uwagi tradycyjnych uzdrowicieli. Uważa się, że roślina jest nawet w stanie zapobiec rozwojowi patologii nowotworowych. W końcu kwasy fitynowe hamują wzrost obcych struktur. Dlatego jako środek profilaktyczny soja jest całkiem odpowiednia.

1. Dla silnej odporności. Najpierw musisz wykiełkować fasolę. Zajmie to 5 dni. Odbywa się to w ten sposób: po pierwsze, ziarna są moczone w zwykłej wodzie, a po dniu są układane na wilgotnej szmatce. Mini-plantacja powinna być trzymana na słońcu, regularnie zwilżając fasolę. Gdy kiełki wyklute z ziaren osiągną 5 cm, można je dodać do sałatki lub jeść świeżymi małymi porcjami.
2. Bulion sojowy pomaga poradzić sobie z przepracowaniem, a także eliminuje anemię. Leczniczy nektar przygotowuje się w następujący sposób: owoce soi (50 g) gotuje się przez 15 minut w ½ litra wody. Po schłodzeniu roztwór jest filtrowany. Powstałą ilość bulionu należy pić w ciągu dnia.
3. Mleko sojowe służy do normalizacji menopauzy. Produkt zaleca się pić trzy razy w 2 łyżkach stołowych przez cały miesiąc.

Nadal istnieje wiele przydatnych preparatów z produktami sojowymi. Istnieje wiele ciekawych przepisów na przygotowanie związków kosmetycznych, które mogą zapewnić piękno i zdrowie. Musisz jednak pamiętać, że każde narzędzie przyniesie korzyści tylko wtedy, gdy będzie używane mądrze.

Wideo: zalety i szkody produktów sojowych