Jak usunąć gorycz z cukinii: przydatne wskazówki

Dynia ma zdolność gromadzenia gorzkich, nieszkodliwych związków. Następnie substancje te denerwują gospodynie domowe, ponieważ całkowicie psują smak gotowego dania. Goryczka w cukinii jest rzadkim zjawiskiem, ale ma miejsce. Konieczne jest pozbycie się tej funkcji, ale najpierw powinieneś wziąć pod uwagę prawdziwe powody. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Dlaczego cukinia jest gorzka

Długie godziny dzienne

1. Może być kilka przyczyn pojawienia się goryczy. Niestety uprawy nie zawsze spełniają oczekiwania. Z reguły długie godziny dzienne są częstą przyczyną goryczy.
2. Badania wykazały, że cukinie zawierają kaburbitacyny. Enzymy są bezpośrednio związane z długością dnia.
3. Innymi słowy, im więcej warzyw dostaje światło słoneczne, tym większe prawdopodobieństwo goryczy. Dlatego cukinia nie zawsze jest uprawiana w Rosji.

Niedobór wody

1. Jeśli cukinia nie ma wystarczającej ilości wody podczas podlewania podczas dojrzewania, będą gorzkie. Pamiętaj, jak często podlewasz warzywa. Hodowcy na całym świecie zachęcają letnich mieszkańców do regularnego przeprowadzania procedury, ale nie do „wypełniania” cukinii.
2. Wszystko zależy od odmiany. Zazwyczaj instrukcje uprawy dla jednego gatunku różnią się od drugiego. Postępuj zgodnie z zaleceniami.
3. Oprócz braku wody na smak wpływają również nagłe zmiany klimatu i pogody. Na przykład, jeśli lądowanie przeprowadzono w czasie słonecznym, przy tym wszystkim cukinia wyrosła w suszy, do czasu zbioru zaczęła silnie padać. Jeśli pochmurna pogoda utrzymuje się przez ponad 3 dni, cukinia będzie gorzka.

Transmisja pyłków

1. Liczne badania ujawniły, że kiedy gorzki pyłek dostanie się do kwiatostanów cukinii, ten drugi również będzie gorzki.
2. Zwróć uwagę na to, jak rośliny zostały posadzone w twoim letnim domku. Jeśli zostaną zapylone, gorycz zostanie przeniesiona wraz z pyłkiem.
3. Aby temu zapobiec, weź odpowiedzialność za sadzenie roślin. Nie uprawiaj niejadalnej i ozdobnej dyni w pobliżu cukinii.

Naturalne nagromadzenie goryczy

1. Cukinia ma nieprzyjemną cechę. W swoim składzie gromadzi substancję zwaną kaburbititacyną. Sam związek jest gorzki, ale nie opracowano jeszcze odmian bez jego udziału.
2. Nie zawsze odczuwa się cucurbititacin. Może „pojawić się na powierzchni”, jeśli jest niewłaściwie konserwowany lub nie ma wody. Możesz się tego pozbyć, ale musisz zwrócić uwagę na sadzenie cukinii.
3. Kukurbitacyna jest złożonym związkiem azotowym pochodzenia roślinnego. Może pojawić się w kwiatostanach, liściach, owocach. Jeśli tylko czubek i skóra są gorzkie z ogórków, to cukinia ma nieprzyjemny smak nawet miąższu.

Stosowanie nawozów mineralnych

1. Wszyscy mieszkańcy lata wiedzą, że nawozy pochodzenia mineralnego (potas, fosfor) są łatwo przyswajalne przez owoce. Stąd pojawia się nadmierna goryczka w uprawianych warzywach. Ponadto minerały są niebezpieczne dla zdrowia.
2. Dlatego nie należy angażować się w uprawę produktów wykorzystujących takie nawozy. W ten sposób można uniknąć nie tylko akumulacji goryczy, ale także szkodliwych związków. Rezultatem są zdrowe i smaczne warzywa.

Jak usunąć gorycz z cukinii podczas gotowania

1. Jeśli warzywa były uprawiane zgodnie ze wszystkimi zasadami, to nie powinno być w nich goryczy. W niektórych przypadkach odczuwa się nieprzyjemny smak, jeśli warzywo jest przejrzałe. Aby pozbyć się goryczy, możesz zastosować prostą metodę.
2. Dokładnie umyj i obierz z cukinii. Pokrój owoce w kostkę lub koła.Włóż durszlak, posyp solą. Składnik mineralny przyczyni się do uwolnienia soku. Goryczka wyjdzie wraz z płynem.
3. Po 2 godzinach spłucz kabaczek bieżącą wodą. W ten sposób możesz pozbyć się nadmiaru soli. Następnie przystąp do przygotowania produktu według własnego przepisu.
4. Możesz pozbyć się goryczy w inny nie mniej skuteczny sposób. Posiekaną cukinię należy umieścić w pojemniku. Wlać do pojemnika 1 litr wody z 30 g. sól W takim rozwiązaniu gorycz zniknie. Zmiażdż cukinię uciskiem, za pół godziny wszystko będzie gotowe.
5. Jeśli cukinia ma lekką gorycz lub smak, taką wadę można ukryć za pomocą kwaśnej śmietany. Produkt musi być marynowany przez pewien czas w kompozycji mlecznej. W rezultacie cukinia jest mniej pożywna i zdrowa.

Jak uniknąć goryczy podczas przechowywania cukinii

1. Podczas zbioru warzyw cukinia może być przechowywana do sześciu miesięcy, w zależności od temperatury. W tym celu konieczne jest zbieranie niedojrzałych owoców. Ponadto nie należy dotykać łodygi, a także skórki.
2. Jeśli umieścisz kabaczek na dolnej półce lodówki, piwnicy lub przetrzymasz go w suchym pomieszczeniu, będą mogli zachować świeżość przez długi czas. Wraz z nadejściem wiosny nasiona zaczynają kiełkować w warzywach, pojawia się goryczka.
3. Aby zachować warzywa tak długo, jak to możliwe, można je usunąć z nasion, pokroić na kawałki i zamrozić. Skórka musi być również usunięta. Cukinia jest często konserwowana. Nie mówiąc o goryczy podczas zabiegu niestety nie znika.
4. Jeśli zamierzasz robić preparaty z owoców, zaleca się wcześniejsze namoczenie cukinii w soli fizjologicznej. Po 2 godzinach posmak zniknie, możesz dalej robić swoje. Cukinię najlepiej siekać w kółko.

Jak gorzka cukinia wpływa na organizm

Gdy poznasz prawdziwe przyczyny goryczy, warto rozważyć wpływ takich cukinii na ludzkie ciało. W końcu są używane nie tylko przez dorosłych, ale także przez dzieci, osoby starsze.

1. Kukurbitacyna ma działanie drażniące. Wpływa negatywnie na błony śluzowe nosogardzieli i jamy ustnej.
2. Substancja ta gromadzi się w organizmie, jeśli regularnie gorzka cukinia. Następnie możesz zarobić na zapalenie żołądka lub wrzód żołądka, 12 wrzód dwunastnicy.
3. Kukurbitacyna o rosnącym stężeniu staje się toksyczna. Przyczynia się do ciężkiego zatrucia, nudności, wymiotów, zawrotów głowy i luźnych stolców.
4. Ze względu na łagodne działanie drażniące związki te zwiększają aktywność gruczołów wydzielniczych. Eksperci twierdzą, że wszystko to ma pozytywny wpływ na oskrzela i pomaga w wydzielaniu plwociny.
5. Cukinia ma gorycz piołunu z powodu gromadzenia się kaburbitacyny w dużej objętości. Ten związek nie zawsze jest szkodliwy dla zdrowia, czasem pomaga wyleczyć niektóre choroby.
6. Tak więc rośliny z kaburbitacyną służą do oczyszczania kanałów krwi i zapobiegania anemii, zwalczania kamieni kałowych i zatorów w jelitach.
7. Rzadkie spożywanie gorzkiej cukinii wzmaga działanie stosowanych antybiotyków, eliminuje blaszki cholesterolowe i prowadzi poważne zapobieganie miażdżycy.

Aby wyeliminować gorycz z cukinii, przydatne będzie ustalenie przyczyny takiej uciążliwości. Stąd można stwierdzić, jak przydatne jest warzywo dla organizmu. Następnie spróbuj pozbyć się nieprzyjemnego posmaku w jakikolwiek opisany sposób.

Wideo: jak usunąć gorycz z bakłażana