Jak suszyć figi w domu? Problem dla mieszkańców południowych regionów nie jest istotny. Ale dla tych, którzy wracając z wakacji na morzu, zabrali ze sobą wiadro dojrzałych pysznych fig, nasz artykuł przyda się. Ponieważ nadal nie masz czasu, aby je zjeść. Figi zaczynają się pogarszać już po 3 dniach w temperaturze pokojowej. W lodówce - przez 5 dni.
Zamrożone figi podczas rozmrażania zamieniają się w śliską, nieapetyczną masę. Dlatego suszenie jest najlepszym sposobem przechowywania fig. Nawiasem mówiąc, suszone figi w zamrażarce można łatwo położyć do 2 lat. W warunkach pokojowych jest przechowywany do 10 miesięcy. I przetworzone syropem cukrowym i suszone - tylko 30 dni. Ale przede wszystkim.
Jak przygotować figi do suszenia
Zasadniczo nie jest wymagane nic skomplikowanego ani zawiłego. Owoce należy uporządkować. Zmięty lub pobity do natychmiastowego spożycia. Porysowany można również jeść. Lub gotuj do suszenia.
Następnym krokiem jest umycie owoców. Ktoś powie, że na południu figi nie są myte przed suszeniem. Cóż, zbierają je spod drzewa i natychmiast przeciągają je do wyschnięcia. I przejechałeś kilka tysięcy kilometrów. W każdym razie nie curry! Umyj kogo mówię! Od dzieciństwa nauczali: wszystko, co wkładasz do ust, wszystko trzeba umyć. Ale nadal nie przyszedłeś podziwiać suszonych fig, zjesz je.
Następnie owoce suszy się na sicie lub starym grubym ręczniku. Działa także papierowa kuchnia. Po prostu nie pocieraj fig podczas zmywania i próbowania później usunąć resztki wody. Zbyt cienka i delikatna skóra łatwo ulega uszkodzeniu nawet przez proste prasowanie. Niech woda sama wyschnie.
Suszone figi mogą być całymi owocami lub pokrojone na połówki lub ćwiartki. Forma nie wpływa w żaden sposób na końcowy wynik, właściwości smakowe również się nie zmieniają. Obowiązuje tu zasada osobistych preferencji i percepcji estetycznej. Na przykład czysto kobiecy „Tak bardzo chciałem, więc go wycięłem”. Tak wygodne jak oni.
Wskazówka Kupując figi, wiedz, że żółty jest lepszy do suszenia, a fioletowy do dżemu.
Gdzie suszyć figi
W regionach południowych problem ten nie występuje. Sam klimat sprzyja suszeniu na zewnątrz w gorącym słońcu. Na środkowym pasie i na północ takie ciepło nie jest widoczne. Ale jeśli pogoda jest czysta i niezwykle ciepła, możesz wypróbować tę metodę.
Najpierw przygotuj ruszt. Dowolny poplecznik. Bardzo ważne jest, aby figi były dmuchane świeżym powietrzem z góry i z dołu. Jeśli rozłożysz je na blasze do pieczenia, owoce mogą po prostu fermentować lub zacząć gnić. Figi układa się na ruszcie i umieszcza w słonecznym, dobrze wentylowanym miejscu.
Wskazane jest pokrycie całej konstrukcji cienką włókniną lub gęstą gazą. I również z dołu. Osy, muszki owocowe i cała masa owadów również lubią smakować słodkiej miazgi. Od nich potrzebne są takie sztuczki.
Proces suszenia trwa około 5 dni, z przerwami w nocy. Nawiasem mówiąc, wieczorem należy zdjąć kratę do domu. Nigdy nie wiadomo, spadnie deszcz lub rosa usiądzie. Nadmiar wilgoci stanowi dużą przeszkodę w Twoim biznesie.
Niektóre źródła zalecają gotowanie fig we wrzącym syropie cukrowym przez 10 sekund, a dopiero potem decydują o suszeniu. Podobno dla lepszego zachowania koloru. Uważam ten zawód za bezcelowy, ponieważ wszystkie suszone figi mają ten sam jasnobrązowy kolor.
O ile nie zapobiegnie to procesom gnilnym lub fermentacji, procedura całkowicie pomoże. To prawda, że takie kandyzowane owoce są przechowywane przez bardzo krótki czas.
Wskazówka Spróbuj zrobić połowę pustych miejsc z przetwarzaniem wrzącego syropu cukrowego, a drugą połowę bez. Jednocześnie porównaj smaki.
Co zrobić tym, którym słońce nie sprzyja gorącym promieniom nawet w lecie? Istnieje wyjście. Nawet dwa. Wybierz dowolny odpowiedni.
Dla szczęśliwych właścicieli domowych suszarek. Na kratach układane są całe lub posiekane figi (połówki). Temperatura jest ustawiona nie wyżej niż + 65 ° C. Ponieważ cukier w pulpie jest karmelizowany w wyższej temperaturze i może zmienić ostateczny smak gotowego produktu.
Nawiasem mówiąc, niezrozumiała biała powłoka na suszonych figach - to jest cukier, który wyszedł.
Czas schnięcia wynosi około 6-8 godzin. Wszystko zależy od stopnia obciążenia i mocy twojego urządzenia. Gotowość sprawdzana jest wizualnie. Owoce są zmniejszone, nabierają jasnobrązowego odcienia. Po naciśnięciu czuje, że skóra stała się gęsta i elastyczna.
Istnieją zalecenia, aby spłaszczyć figi do płaskiego kształtu. To wcale nie jest konieczne. Ponieważ tak jest w przypadku przedmiotów obrabianych na dużą skalę. Spłaszczanie pozwala zaoszczędzić miejsce, takie figi są zakładane na linę i zawieszane do przechowywania.
Jeśli musisz wysuszyć niewielką ilość, możesz przechowywać figi w ich normalnej formie bez dodatkowych manipulacji.
Po prostu nie pytaj, gdzie zapisać wiadro suszonych fig w domu. Zostanie tylko jedna trzecia wiadra (owoce znacznie zmniejszają objętość i wagę), a na pewno znajdziesz miejsce, gdzie je przymocujesz.
Wskazówka Pokrój suszone owoce. Jeśli nie ma widocznego soku, wysusz go prawidłowo.
A jeśli nie ma słońca i elektrycznej suszarki? Co zrobić z pozostałymi figami? Oczywiście do wyschnięcia! Tylko w piekarniku. Całe lub cięte, to nie ma znaczenia. Najważniejsze jest znowu na grillu. Taca lub blacha do pieczenia pozwoli owocowi upiec przed rozpoczęciem procesu suszenia. Ale nie potrzebujemy tego.
Ustawiamy najmniejszy reżim temperaturowy. Idealny + 60 ° C. Ale czasami minimalna temperatura jest wyższa, modele piekarników są różne. W takim przypadku często będziesz musiał przewrócić puste pola, aby się nie poparzyć. W każdym razie konieczne jest pozostawienie uchylonych drzwi, aby odparowująca wilgoć miała możliwość swobodnego wyjścia. Czas suszenia trudno nazwać, wszystko zależy od stopnia nagrzania piekarnika. Okazuje się, że średnio około 8 godzin.
Gotowość określa się również w sposób opisany powyżej. Sprawdzamy za pomocą uchwytów pod kątem elastyczności i sztywności, oczu pod kątem koloru i noża pod kątem soczystości.
Wskazówka Pozwól suszonym owocom całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem. W przeciwnym razie pojawi się kondensacja, a wraz z nią pleśń.
Jak suszyć figi w domu? Wszystko jest bardzo proste. Ważne jest, aby nie pozostawiać dłużej, w przeciwnym razie owoce się pogorszą. Dzięki temu możesz długo wyciągać piękny przysmak z własnej zamrażarki.
Wideo: jak wybrać suszone figi
Prześlij