Jak gotować gulasz w domu

Gulasz jest uważany za uniwersalne danie. Można go zabrać ze sobą na wycieczkę lub użyć w połączeniu z dodatkami. Często sałatki przygotowywane są na bazie konserw mięsnych. Oczywiście możesz iść do sklepu i kupić produkt, który ci się podoba, ale wiele gospodyń domowych woli gotować gulasz we własnym zakresie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ostatecznie okazuje się całkowicie naturalną kompozycją twojego ulubionego mięsa. Jak każdy inny biznes, gotowanie potraw obejmuje ważne aspekty. Rozważmy je w kolejności.

Zawiera gulasz

1. Absolutnie każde mięso nadaje się do domowego gulaszu. Może to być kurczak, jagnięcina, królik, wieprzowina, a nawet bóbr i jagnięcina.
2. Czas trwania przygotowania zależy bezpośrednio od wybranego rodzaju mięsa. Na przykład gulasz wieprzowy dłużej niż produkt na bazie kurczaka lub królika.
3. Doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, opracowały własną technologię gotowania potraw przy użyciu piekarnika lub powolnej kuchenki.
4. Główną zaletą gulaszu jest dostępność komponentów i improwizowanych materiałów. Do zabiegu będziesz potrzebować mięsa, sterylizowanych małych słoików (0,4-1 l.), Patelni.
5. Jeśli wolisz jeść wieprzowinę, jagnięcinę, gulasz wołowy, ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso do przygotowania produktu. Najlepszą opcją jest świeża polędwica.
6. Możesz użyć krojenia, na podstawie którego gotuje się ulubiony gulasz lub podstawy każdego. Jeśli kupujesz wieprzowinę, upewnij się, że powierzchnia jest pokryta smarem. Przed gotowaniem warstwę tę należy odciąć.
7. Gulasz z królika jest przygotowywany z podudzia, kurczak - z ud. Ważne jest, aby pamiętać, że gulasz powstaje tylko z schłodzonego mięsa. Nie używaj zamrożonych surowców.
8. Jak wspomniano wcześniej, gulasz zwija się w słoiki. Naczynia należy najpierw wysterylizować w wygodny sposób (łaźnia wodna, piekarnik). To samo dotyczy pokryw, mogą być cynowe lub plastikowe.
9. Gulasz jest przechowywany w chłodnym miejscu bez wilgoci, zwłaszcza jeśli jest skręcony z blaszanymi pokrywkami. Jeśli przestrzegasz warunków przechowywania, a także przetaczasz gotową puszkę do sterylnego pojemnika, gulasz pozostanie na około 3 lata.
10. Jeśli do przygotowania gulaszu używa się chudego mięsa, kompozycję można „rozcieńczać” startym tłuszczem wieprzowym z umiarem. Taki ruch wydłuży czas przechowywania i nasyci naczynie.
11. Cielęcina nie nadaje się do gulaszu, ponieważ ma znacznie gorszy smak niż wołowina. Wybierz duży kawałek, który później sam sobie pokroisz.
12. Jeśli mięso nie zostanie zmieszane z wodą, średni czas gotowania wynosi około 3-4 godzin. Wszystko zależy od objętości i ilości dodatkowych składników.
13. Gulasz pochodzi z koncepcji „duszenia”. W tej procedurze stosuje się naczynia o grubych ścianach i grubych dnach z wysokimi bokami. Idealną opcję uważa się za kocioł.
14. Jeśli gulasz jest zamknięty w pojemniku z blaszanymi pokrywkami, posmaruj ostatni stopiony tłuszcz wieprzowy. Taki ruch zapobiegnie tworzeniu się rdzy i wydłuży czas przechowywania.
15. W procesie gotowania ważne jest, aby kawałki mięsa nie unosiły się na powierzchni. Duszenie musi być wykonane w naszym własnym soku, produkt będzie bardziej nasycony.

Gulasz Wieprzowy

• mięso (pulpa) - 3,5 kg.
• cebula - 4 szt.
• liść laurowy - 12 szt.
• sól - 40 gr.
• mielony pieprz (czarny) - 7 gr.

1. Przełóż cebulę przez maszynę do mięsa lub posiekaj ją w blenderze, wymieszaj ze zmielonym pieprzem i solą.Miąższ wieprzowy zalać wodą, wysuszyć, pokroić w kostkę średniej wielkości.
2. Zagnieść kompozycję, przenieść do pojemnika na żywność i korka. Wstaw na zimno na 30 minut. W razie potrzeby możesz wlać swoje ulubione przyprawy.
3. Podczas marynowania mięsa sterylizuj pojemniki i pokrywki. Rozłóż liść laurowy nad pojemnikami, połóż wieprzowinę. Zagotuj przefiltrowaną wodę, wlej do słoików nie na brzeg.
4. Gotuj patelnię z grubym dnem. Przykryj spód ręcznikiem lub połóż drewnianą deskę. Umieścić pojemniki z gulaszem, przykryć pokrywkami.
5. Napełnij patelnię wodą, postaw na średnim ogniu i doprowadz do pojawienia się pierwszych bąbelków. Kiedy to nastąpi, zmniejsz moc do minimum, gotuj na wolnym ogniu przez 4 godziny.
6. Na całym etapie gotowania monitoruj obecność wody na patelni, w razie potrzeby dodaj. Kiedy kompozycja będzie gotowa, przekręć słoiki, odwróć do góry nogami.
7. Zawiń pojemnik ciepłym ręcznikiem, pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie (około 12 godzin). Następnie przenieś gulasz do zimnego miejsca.

Gulasz z wieprzowiny

• karkówka - 1 szt.
• sól - 45 gr.
• mielony czarny pieprz - do smaku
• groszek - 5 szt.
• laur - 7 szt.

1. Umyj mięso, osusz je i odetnij tłuste warstwy (policzek). Usuń kości i chrząstkę, ponownie spłucz. Pokrój mięso w kostkę (rozmiar około 4 * 4 cm.).
2. Podnieś patelnię o gęstych ścianach i dnie, wyślij mięso do środka. Wlać wodę, aby płyn całkowicie przykrył wieprzowinę.
3. Gdy kompozycja się zagotuje, zmniejsz moc do minimum, gotuj na wolnym ogniu przez 3,5 godziny. Około 45 minut przed końcowym gotowaniem zalać liść laurowy, groszek i mielony pieprz, sól.
4. Sterylizuj słoiki w wygodny sposób, wytrzyj do sucha. Przygotowany gulasz ułóż w ciepłych pojemnikach. Przygotuj szeroką patelnię, wyrównaj dno naczyń grubym ręcznikiem.
5. Umieścić pojemniki z mięsem w środku, napełnić wodą, aż zacznie się szyja (na ramionach). Doprowadzić do pojawienia się bąbelków, zmniejszyć ciepło, gotować przez kolejne pół godziny.
6. Po upływie określonego czasu wyjmij słoiki, natychmiast zroluj je sterylnymi pokrywkami. Odwróć pojemnik, upewnij się, że nie ma smug, ostudź.

Gulasz Wołowy

• mięso - 2,5 kg.
• gałązki tymianku - 2 szt.
• woda pitna - 100 ml.
• laur - 5 szt.
• mielony czarny pieprz - do smaku
• sól do smaku

1. Opłucz miąższ wołowy pod bieżącą wodą, osusz ręcznikami, pokrój na duże kawałki. Przygotuj naczynia z grubym dnem i ścianami. Patelnia jest uważana za idealną opcję, w której mięso jest aromatyczne i bogate.
2. Włóż posiekane kawałki wołowiny do naczynia do duszenia, wlej wodę i wymieszaj. Przykryj, pozostaw mały otwór (około 1 cm.). Postaw brytfannę na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 godziny.
3. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać i sprawdzać kompozycję pod kątem obecności bulionu. Jeśli płyn się zagotuje, dodaj po jednej łyżce stołowej. Po określonym czasie sól, pieprz, dodaj gałęzie tymianku.
4. Zagnieść kompozycję, przykryć i położyć ręcznik na wierzchu. Pozwól parzyć przez 8 godzin w temperaturze pokojowej. W tym czasie musisz wysterylizować pokrywki za pomocą banków, aby przygotować je do układania konserw.
5. Umieść liść laurowy na dnie pojemnika, zapakuj gulasz i korek. Wyślij do chłodnego miejsca, w którym nie ma światła i wilgoci.
6. Aby poprawić smak gulaszu wołowego, możesz dodać cebulę i marchewkę. Aby prawidłowo przeprowadzić procedurę, obrane warzywa są wkładane do mięsa i usuwane przed pakowaniem na pojemnik.

Gulasz Z Królika

• królik (mięso z nóg) - 1,8 kg.
• sól do smaku
• przyprawy - według uznania
• tłuszcz wieprzowy - 300 gr.

1. Osusz zwłoki królika, pokrój je, pokrój mięso. Umyj mięso, osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój na kawałki (około 3 cm).
2. Posyp mięso solą, dobrze wymieszaj, przenieś do pojemnika na żywność i zamknij. Pozostaw na 6 godzin, aby marynować.
3. Przez określony czas sól będzie wysysać nadmiar płynu z królika, wyciskać go. Plastry usmażyć na suchej patelni z dodatkiem smalcu.
4. Posyp poddane obróbce cieplnej mięso królika przyprawami, zagnieść i rozprowadzić w czystych słoikach. W razie potrzeby dodaj plastry czosnku i pieprzu.
5. Wlać przyprawione mięso tłuszczem wieprzowym pozostałym po upieczeniu. Zwiń sterylizowane pokrywki. Owinąć gulasz w ciemnej torbie, która nie przepuszcza światła.

Gulasz z bobra

• bóbr - 1 tusza
• groszek - 8 szt.
• liść laurowy - 8 szt.
• mielony czarny pieprz - 10 gr.
• sól do smaku

1. Posyp mięso bobra bieżącą wodą, osusz i oddziel kości. Odrzuć skórę, odetnij warstwę tłuszczu, film. Posiekaj surowce na średnie kawałki, opłucz i ponownie wysusz.
2. Przygotuj dużą miskę, wyślij do niej mięso, napełnij je wodą pitną. Płyn powinien całkowicie przykryć kostki. Moczyć kompozycję przez około 12 godzin. W tym okresie krew będzie płynąć z tuszy, więc woda musi być regularnie zmieniana.
3. Po upływie ustawionego czasu wyjmij zwłoki i ściśnij je. Osuszyć ręcznikami papierowymi, przetrzeć mieszanką soli i pieprzu. Sterylizuj pojemnik, w którym potoczy się gulasz. To samo dotyczy okładek.
4. Połóż groszek papryki i wawrzynu na dnie każdego słoika, napełnij pojemnik kawałkami mięsa bobra. 3 cm od szyi, weź szeroką patelnię, połóż ręcznik na spodzie.
5. Włóż słoiki z mięsem do środka, napełnij patelnię gorącą wodą, 2 cm od krawędzi, przykryj pojemnik pokrywkami bobrów, zostaw małą dziurę.
6. Włóż piec, poczekaj na gotowanie, a następnie gotuj z małą mocą przez kolejne 6,5-7 godzin. Podczas gotowania woda zacznie wrzeć, więc należy ją dodać.
7. Gdy gulasz będzie gotowy, wyłącz palnik i wyjmij puszki. Rzuć je do góry nogami, owiń je ciepłą szmatką. Pozostaw do ostygnięcia na 12 godzin, a następnie weź na zimno.
8. Gulasz na bazie bobra jest uważany za przysmak, więc trudno jest dostać go w zwykłym supermarkecie. Jeśli przyniesiesz do stołu danie dla smakoszy, zaspokoi ono potrzeby nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Gulasz Z Kurczaka

• filet z kurczaka - 2,3 kg.
• sól - 30 gr.
• majeranek - na końcu noża
• liść laurowy - 6 szt.
• groszek - 10 szt.
• mielony czarny pieprz - 5 g.

1. Z podanej ilości składników otrzymasz około 2 kg. skończony gulasz. Przygotuj puszki, potraktuj je sodą i wysterylizuj.
2. Umyj filet z kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij warstwę tłuszczu, ale nie wyrzucaj jej, przyda się później.
3. Pokrój mięso w kwadraty, zetrzyj mieszane przyprawy i sól. Umieść laur i pieprzu na dnie pojemnika. Napełnij pojemnik kurczakiem, owiń szyję polietylenem (folią spożywczą).
4. Wykonaj otwory w polietylenie, aby powietrze dostało się do wnęki i wilgoć nie gromadziła się. Umieść pojemniki w kadzi, a następnie natychmiast w piekarniku. Pamiętaj, aby usunąć film.
5. Nie wkładaj pojemników do nagrzanego piekarnika, w przeciwnym razie szkło pęknie. Ustaw tryb temperatury na około 200 stopni, gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny.
6. Około 20 minut przed gotowością weź tłuszcz z kurczaka wycięty z polędwicy. Włóż na patelnię, usuń skwarki, sól i pozwól mu się gotować na ogniu.
7. Za pomocą halsu wyjmij słoiki z gulaszem, dodaj stopiony tłuszcz z kurczaka na masę. Taki ruch wydłuży okres przechowywania, wystarczy zwinąć pojemnik i ostygnąć.
8. Nie spiesz się, aby przenieść puszki do długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu. Po zamknięciu owinąć pojemnik ręcznikiem i pozostawić na 12 godzin w pokoju kuchennym. Przed wysłaniem do piwnicy upewnij się, że nie ma smug.

Gotowanie domowych potraw nie jest szczególnie trudne, jeśli masz wystarczającą wiedzę i postępujesz zgodnie z instrukcjami. Szczegółowo opisaliśmy proces duszenia mięsa z kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, królika i bobra. Ta ostatnia opcja jest uważana za wyjątkowy przysmak. Wybierz swój ulubiony przepis, postępuj zgodnie z instrukcjami, ciesz się owocami własnej pracy.

Wideo: przepis na gulasz wieprzowy