Treść artykułu
- 1 Naleśniki na mleku: klasyczne
- 2 Naleśniki w mleku z drożdżami
- 3 Naleśniki Kefirowe
- 4 Naleśniki na wodzie
- 5 Naleśniki Mineralne
- 6 Naleśniki na piwie i mleku
- 7 Naleśniki Naleśnikowe
- 8 Naleśniki bez jajek
- 9 Naleśniki Czekoladowe
- 10 Naleśniki z wanilią i kakao
- 11 Naleśniki z serem i ziołami
- 12 Wideo: cienkie naleśniki w mleku
Początkujące gospodynie domowe mają trudności z przygotowaniem naleśników. Po wszystkich manipulacjach okazują się suche lub zbyt grube. Aby poradzić sobie z zadaniem, musisz obserwować proporcje składników i postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.
Naleśniki na mleku: klasyczne
- cukier granulowany - 55-60 gr.
- mleko (tłuste, od 3,2%) - 0,5 l.
- jajo kurze - 2 szt.
- mąka - 210 gr.
- sól - 7 gr.
- masło - 60 gr.
- Naleśniki są wykonane ze składników o temperaturze pokojowej. Wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki. Pozwól komponentom położyć się na 30-60 minut.
- Wyślij jajka do miski, wymieszaj z solą i granulowanym cukrem. Ubijaj elementy mikserem, aż powstanie gęsta piana. Wlać do kompozycji 150 ml. mleko, ponownie zamieszaj.
- Nie należy wlewać całego mleka na raz, ponieważ gęste ciasto łatwiej jest zagnieść i okazuje się, że nie ma grudek. Teraz przesiej mąkę, wprowadź ją do jaj.
- Doprowadzić ciasto do jednorodności, wykluczyć duże skrzepy. Wlać resztki mleka, ponownie wymieszać zawartość. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, dodaj, wymieszaj.
- Ciasto powinno być bardzo płynne, nie bój się. Przejdź do smażenia. Wybierz patelnię z nieprzywierającą powłoką, możesz użyć żeliwnego osprzętu.
- Umieścić naczynia na kuchence, podgrzać. Zanurz silikonową szczotkę w oleju roślinnym, a następnie nasmaruj patelnię. Akcja jest przeprowadzana jeden (!) Raz.
- Wrzuć trochę ciasta do kadzi, trzymaj w jednej ręce. Po drugie, podnieś patelnię, jednocześnie wlej ciasto na środek urządzenia termicznego i obracaj naleśnikiem po całej powierzchni za pomocą ruchów obrotowych.
- Zmniejsz moc do wartości między średnią a maksymalną. Smażyć naleśnik, aż jego brzegi pociemnieją. Następnie obróć szpatułką na drugą stronę, przygotuj się.
- Po około 2 minutach naleśnik usmaży się. Połóż na płaskim talerzu, posmaruj masłem. Kontynuuj, aby przygotować następną porcję w ten sam sposób.
Naleśniki w mleku z drożdżami
- zawartość tłuszczu mlecznego od 2,5% - 730 ml.
- drożdże piekarnicze - 1 opakowanie (22-24 g.)
- jajko - 3 szt.
- mąka - 280 gr.
- sól - 8 gr.
- masło - 90 gr.
- woda pitna - 240 ml.
- cukier granulowany - 45 g.
- Przed głównymi manipulacjami zrób ciasto. Podgrzej wodę do temperatury 50 stopni, dodaj połowę cukru. Poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie wlej drożdże.
- Mieszaj zawartość miski przez 2 minuty. Po tym okresie dodaj 250 g. przesianą mąkę, rozbić istniejące grudki trzepaczką. Przykryj naczynia ręcznikiem, utrzymuj ciepło przez 45 minut.
- Rozpuść masło w łaźni wodnej. Oddziel żółtka (białka będą potrzebne później), zmielić je z resztkami granulowanego cukru i soli. Połącz z olejem, wyślij masę do obecnego ciasta.
- Wyjmij mleko z lodówki, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Następnie zacznij wlewać małe porcje do masy i jednocześnie mieszać.
- Przesiej resztę mąki do ciasta. Pozostaw ciepło, aby się podniosło. Teraz posolić białka, ubić je mikserem, dodać do uniesionego ciasta. Nalegaj ponownie przez około godzinę.
- Zacznij smażyć naleśniki. Wybierz patelnię o niezbyt dużej średnicy (optymalny jest „naleśnikarka z niskimi bokami”). Zanurz silikonową szczotkę do pieczenia w oleju roślinnym, nasmaruj patelnię.
- Rozpuść żaroodporne naczynia, a następnie zgarnij trochę ciasta i wlej je na środek.Natychmiast zacznij obracać miskę ruchem okrężnym, aby masa się rozłożyła.
- Piec ze średnią mocą, aż krawędzie ciemnieją. Następnie odwróć naleśnik i kontynuuj gotowanie. Po wszystkich manipulacjach umieść produkt na płaskiej płycie, nasmaruj olejem.
Naleśniki Kefirowe
- olej słonecznikowy - 60 ml.
- kefir (zawartość tłuszczu - 3,2%) - 260 ml.
- masło - opcjonalnie
- cukier granulowany - 60 gr.
- chłodna wrząca woda - 240 ml.
- soda - 6 gr.
- jajko - 2 szt.
- sól - 8 gr.
- mąka - 245-250 gr.
- Przesiej mąkę, połącz ją z cukrem i sodą. Oddzielnie ostudź jajka, natrzyj je solą, ubij pianką mikserem. Nie przestawaj ugniatać, wchodź do kefiru i wrzącej wody.
- Wlać mąkę do masy jajecznej, wprowadzać ją małymi porcjami. Rozbij grudki widelcem. Przykryj miskę ciasta ręcznikiem waflowym, nalegaj na jedną trzecią godziny.
- Po upływie ustawionego czasu wlej olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładka, w razie potrzeby wprowadź kremowy (około 30 g.). Pozostaw masę kefirową na 30 minut.
- Wybierz odpowiednią patelnię do smażenia. Podgrzej, a następnie silikonową szczotką, posmaruj warzywem / masłem. Ustaw palnik na środkowy znak.
- Zbierz ciasto kadzią, podnieś patelnię nad piecem. Wlej masę na środek naczyń, natychmiast zacznij wykonywać ruchy okrężne dłonią. Masa powinna rozprzestrzenić się na boki patelni.
- Połóż naczynia na ogniu, gotuj naleśnik, aż krawędzie się zrumienią. Kiedy tak się stanie, podważ ciasto szpatułką, odwróć. Gotuj kolejne 2-3 minuty. Połóż na talerzu, posmaruj masłem.
Naleśniki na wodzie
- mąka - 300 gr.
- woda - 380 ml.
- sól - 6 gr.
- ocet jabłkowy - 25 ml.
- cukier - 30 gr.
- olej roślinny - 60-70 ml.
- soda - 8 gr.
- Podgrzej wodę pitną do temperatury 40 stopni. Wymieszaj z octem jabłkowym i olejem roślinnym. Przesiej mąkę, połącz ją z sodą, solą i cukrem.
- W małych porcjach wlej luźne składniki do wody. Nie przestawaj mieszać, w przeciwnym razie kompozycja skoaguluje. Rozbij bulwy widelcem lub trzepaczką.
- Weź patelnię do naleśników, posmaruj ją olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki do pieczenia. Podgrzej żaroodporne naczynia, zacznij smażyć.
- Zbierz łyżkę jednolitego ciasta z kadzią, podnieś patelnię, wlej gęstą masę do jej środka. Natychmiast przewróć na boki, wykonując ruchy okrężne dłonią.
- Piec naleśnik z mocą od maksymalnej do średniej, aż krawędzie się zrumienią. Następnie odwróć łopatką, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
- Po wyznaczonym czasie połóż deser na talerzu, posmaruj masłem. Ostudzić, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem lub owinąć kopertą z dżemem.
Naleśniki Mineralne
- mąka - 240 gr.
- woda mineralna z gazem - 240 ml.
- cukier granulowany - 35 gr.
- olej roślinny - 60 gr.
- chłodna wrząca woda - 240 ml.
- sól - na czubku noża
- Wiele gospodyń domowych woli zastąpić wodę mineralną gazowym „Sprite”, ale napój daje szczególny posmak. Jeśli chcesz gotować klasyczne naleśniki, wybierz zwykłą wodę mineralną.
- Przesiej mąkę, dodaj do niej sól i granulowany cukier. Wlej sodę do cienkiego strumienia, mieszając widelcem. Po wykluczeniu wszystkich grudek przykryj naczynia ręcznikiem, odczekaj pół godziny.
- Ten okres jest przeznaczony na naleganie na masę. Zagotuj wodę, wymieszaj wrzącą wodę w ilości 240-250 ml. z olejem roślinnym. Wlać do uniesionego ciasta, zagnieść. Po 15 minutach zacznij smażyć naleśniki.
- Posmaruj odpowiednią patelnię olejem za pomocą szczotki do pieczenia (silikonu). Procedura jest przeprowadzana raz. Podgrzej naczynia do smażenia, zgarnij porcję ciasta kadzią. Wlać do środka, rozciągnąć na boki okrężnym ruchem.
- Gdy masa rozłoży się równomiernie na całej powierzchni, ustaw średnie ciepło. Smażyć naleśniki przez 2 minuty, aż brzegi będą rumiane. Odwróć się, doprowadzaj do gotowości.Zdejmij naleśnik z ognia, posmaruj masłem, podawaj z miodem lub dżemem.
Naleśniki na piwie i mleku
- mleko - 240 gr.
- jajko - 2 szt.
- sól - 3 gr.
- mąka - 250 gr.
- piwo pszeniczne - 240 ml.
- cukier granulowany - 30 gr.
- olej roślinny - 120 ml.
- soda - 7 gr.
- W osobnej misce połącz jajka, granulowany cukier, sodę i sól. Pokonaj, aż będzie gładka, ważne jest, aby uzyskać gęstą pianę. Doprowadzić mleko do temperatury pokojowej, wprowadzić jajka. Następnie nalej piwo.
- Nie przestawaj mieszać. Przepuścić mąkę przez sito, w małych porcjach wprowadzić płynną kompozycję. Zrób ciasto jednolite, powinno stać się gęste.
- Po ostatnim biczowaniu pozostaw masę na kwadrans. Po tym czasie wymieszaj ciasto. Podgrzej patelnię i olej.
- Włóż porcję ciasta do szufelki, wlej ją na środek naczynia, natychmiast rozwałkuj w kółko. Piec w średnim znaku przez 2 minuty, a następnie przewrócić na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1 minutę, aż będzie ugotowane.
Naleśniki Naleśnikowe
- soda - 8 gr.
- jajko - 2 szt.
- mąka - 360 gr.
- sfermentowane mleko pieczone - 400 ml.
- cukier granulowany - 60-70 gr.
- olej roślinny - 90 ml.
- sól - 1 gr.
- Połącz granulowany cukier, jajka i sól w głębokiej plastikowej misce. Pokonaj mikserem lub trzepaczką, aby całkowicie stopić ziarna. Wlej ryazhenka, ponownie uruchom masę mikserem. Wlać sodę.
- Ubij miksturę, przesiej mąkę, wlej łyżką stołową do całkowitej masy. Mieszaj składniki, aby usunąć grudki. Wlać olej roślinny, aby ukończyć ciasto.
- Jeśli kompozycja jest gęsta ze względu na konsystencję sfermentowanego pieczonego mleka, można rozcieńczyć ciasto wodą lub mlekiem. Wlać 100-120 ml., Dobrze ubić masę za pomocą trzepaczki.
- Nasmaruj patelnię olejem jeden raz, a następnie włóż ciasto do kadzi i wlej na środek naczynia. W tym samym czasie obróć kompozycję na boki, aby uzyskać okrągły naleśnik.
- Ustaw średnią moc. Smaż przez 2 minuty, aż krawędzie pociemnieją. Gdy naleśnik stanie się porowaty, odwróć go i piecz, aż będzie ugotowany przez kolejną 1 minutę. Smaruj olejem podczas serwowania.
Naleśniki bez jajek
- masło - 70 gr.
- sól - 8-10 gr.
- mąka - 600 gr.
- olej roślinny - 55 gr.
- cukier granulowany - 80 g.
- mleko (zawartość tłuszczu od 3,2%) - 1 litr.
- soda - 6 gr.
- Przed głównymi manipulacjami musisz najpierw przesiać mąkę, a następnie wymieszać z sodą, cukrem, solą. Następnie wlewa się olej roślinny i połowę objętości mleka.
- Zagotuj pozostałe mleko, stopniowo wlewaj do już zagniecionego ciasta cienkim strumieniem. Wyślij masło na patelnię, podgrzewaj z maksymalną mocą.
- Następnie opuść palnik do środkowego znaku. Wlać porcję ciasta na środek patelni, zwinąć na boki naczyń. Piecz przez 2 minuty, następnie odwróć i gotuj, aż skończysz.
- Ważne jest, aby podczas smażenia na pierwszej stronie nie było rzadkiego ciasta na powierzchni naleśnika. W przeciwnym razie rozerwiesz go, zanim go obrócisz.
- Po ugotowaniu posmaruj placek masłem, umieść na talerzu. Kontynuuj smażenie pozostałych porcji, podawaj deser z jagodami, skondensowane mleko lub dżem.
Naleśniki Czekoladowe
- kakao w proszku - 30 gr.
- mleko - 360 gr.
- mąka - 120 gr.
- cukier granulowany - 100-110 gr.
- masło - 60 gr.
- jajko - 2 szt.
- proszek do pieczenia ciasta - 13 gr.
- Włóż masło do miski, rozpuść w łaźni wodnej lub użyj kuchenki mikrofalowej. W innej misce połącz proszek do pieczenia, proszek kakaowy i mąkę podwójnie przesianą.
- Do roztopionego masła wprowadź granulowany cukier i jajka. Pokonaj mikserem przez 2 minuty. Połącz dwa związki, ponownie wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
- Całkowicie wyklucz wszystkie grudki, w przeciwnym razie naleśniki okażą się niejednorodne. Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je na jedną trzecią godziny. Po tym okresie wybierz odpowiednią patelnię, podgrzej ją.
- Zanurz silikonową szczotkę do wyrobów cukierniczych w oleju roślinnym, potraktuj spód żaroodpornych naczyń. Zbierz część ciasta kadzią, wlej ją na środek patelni i natychmiast zacznij toczyć się po brzegi.
- Piec przez 2-3 minuty, aż brzegi pociemnieją. Następnie odwróć łopatkę na drugą stronę, gotuj kolejne 2 minuty. Podawać z masłem.
Naleśniki z wanilią i kakao
- cukier waniliowy - 20 gr.
- mąka - 245 gr.
- proszek kakaowy - 60 gr.
- mleko - 470 ml.
- sól - na czubku noża
- jajko - 1 szt.
- cukier granulowany - 50 gr.
- W głębokiej misce połącz jajko, cukier waniliowy i przesianą mąkę kilka razy. Dodaj zwykły cukier, zmiel na gładko. Podziel ciasto na 2 równe części.
- Wlać kakao w pierwszej części, pozostawić drugą bez zmian. Każda mieszanina powinna być jednorodna, dla wygody użyj miksera lub miksera.
- Teraz zacznij smażyć naleśniki, okażą się dwukolorowe. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki.
- Połóż pół porcji lekkiego ciasta do kadzi, wlej na prawą stronę naczyń. Teraz zgarnij kompozycję kakao, umieść po lewej stronie.
- Obracaj patelnię ruchem okrężnym, aby rozłożyć ciasto. Dopiero wtedy umieść naczynia żaroodporne na kuchence i podgrzej. Smaż przez 3 minuty, odwróć. Podawać ze śmietaną i jagodami.
Naleśniki z serem i ziołami
- twardy ser - 120 gr.
- jajo kurze - 2 szt.
- sól - 15 gr.
- tłuste mleko - 525 ml.
- proszek do pieczenia ciasta - 15 gr.
- olej roślinny - w rzeczywistości
- mąka - 245 gr.
- koperek - 45 gr.
- cukier granulowany - 25 gr.
- Rozgrzej wstępnie schłodzone jajka do miski, wlej sól i granulowany cukier. Ubij trzepaczką lub mikserem, aby uzyskać gęstą pianę. Wlej mleko, ponownie zamieszaj.
- Przepuścić mąkę przez sito kilka razy, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zacznij powoli wlewać kompozycję do jajek i jednocześnie mieszać. Następnie wlej olej roślinny.
- Gdy ciasto będzie gotowe, pozostaw je na pół godziny. Podczas wlewu kompozycji zetrzyj ser, umyj i posiekaj koperek. Wymieszaj składniki razem, wyślij do testu.
- Zacznij gotować. Wybierz średniej wielkości patelnię. Podgrzej, wyślij masło do środka, pocieraj na dnie. Wlej porcję ciasta na środek naczynia i zwiń.
- Smaż przez 2-3 minuty. Gdy krawędzie ciemnieją, a powierzchnia staje się lepka, odwróć naleśnik. Doprowadzić do gotowości, podawać ze śmietaną.
Cienkie naleśniki z mlekiem, wodą, sfermentowanym mlekiem, piwem, wodą mineralną lub kefirem zdobią codzienny stół. Deser podaje się ze skondensowanym mlekiem, dżemem, syropem klonowym, co pozwala podkreślić smak smakołyków. Rozważ dodanie sera i ziół, proszku kakaowego i cukru waniliowego.
Wideo: cienkie naleśniki w mleku
Prześlij