Jak smażyć ziemniaki na patelni

Smażone ziemniaki należą do codziennych potraw, ale doświadczone gospodynie domowe serwują je przy świątecznym stole. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ostry i korzenny smak przypraw nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Wielu początkujących kucharzy ma trudności z przygotowaniem ziemniaków w dużych porcjach w jednym podejściu. Plasterki sklejają się, rozpadają i słabo smażą. Możesz poprawić sytuację, jeśli będziesz przestrzegać pewnych niuansów. Rozważmy je w kolejności.

Funkcje gotowania smażonych ziemniaków

1. Aby ugotować naprawdę pyszne danie, wybierz ziemniaka z różową skórką. Te bulwy zawierają najmniej skrobi.
2. Możesz smażyć ziemniaki zarówno w formie wstępnie ugotowanej schłodzonej, jak i sera.
3. Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, możesz łączyć ziemniaki z cebulą, mięsem, pieczarkami, bułką tartą, przyprawami i ziołami.
4. Jeśli wcześniej ugotowałeś bulwy, obierz je, pokrój w kostki, kostki, pierścienie, półpierścienie. To samo dotyczy siekania surowych roślin okopowych.
5. Wybierz „właściwe” naczynia. Aby uzyskać ziemniaki ze skórką, konieczne jest przeprowadzenie obróbki cieplnej w żeliwnej lub stalowej patelni.
6. Ziemniaki rozkładać tylko na gorącym oleju. W takim przypadku mieszanie odbywa się na początku smażenia, w przeciwnym razie plastry rozpadną się.
7. Jeśli posolisz warzywa natychmiast po wysłaniu na patelnię, ziemniak wchłonie tłuszcz i zacznie się rozkładać. Sól należy dodać 3 minuty przed zakończeniem procedury.
8. Aby uzyskać delikatnego, ale pikantnego ziemniaka, usmaż go w mieszance warzyw i masła. Proporcje są obliczane według uznania.
9. Jeśli przygotowujesz dużą porcję, podziel ją na kilka części. Nie należy dopuszczać do układania ziemniaków na patelni o wysokości powyżej 5 cm.

Smażone ziemniaki: tradycyjny przepis

• olej roślinny - 100 ml.
• masło - 40 gr.
• sól - 20 gr.
• ziemniaki - 1,3 kg.
• świeży koperek - 30-40 gr.

1. Umyj bulwy, usuń skórkę. Jeśli ziemniak nie jest różowy, zanurz go w zimnej wodzie na 15 minut. Dodaj sok z cytryny do płynu, aby owoce nie ciemniały.
2. Przygotuj suchą żeliwną patelnię, wlej do niej olej roślinny, dodaj śmietanę. Ogrzej elementy na dużym ogniu, wymieszaj.
3. Posiekaj ziemniaki za pomocą kostek, kostek lub pierścieni (jeśli owoce są małe). Wyślij plastry do żaroodpornych naczyń, wymieszaj. Olej powinien obejmować każdy kęs.
4. Aby uzyskać ziemniaki ze skórką, przygotuj naczynie bez pokrywki. Jeśli rośliny okopowe wchłaniają olej, dodaj więcej. Smaż na maksymalnej mocy przez 6-7 minut.
5. Teraz zmniejsz ciepło do średniego poziomu. Wymieszaj ziemniaki, przesuwając smażone kostki w górę. Gotuj jeszcze kwadrans, mieszaj kompozycję co 5 minut.
6. Posolić naczynie 3 minuty przed gotowaniem lub pominąć ten krok. Sól można dodać po ułożeniu ziemniaków na porcjowanych talerzach. Podawać przyozdobionym posiekanym koperkiem.

Smażone ziemniaki z pieczarkami

• czosnek - 5 zębów
• ziemniaki - 650-680 gr.
• boczniaki lub pieczarki - 350 gr.
• cebula - 2 szt.
• masło - 30 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• koperek (zielenie) - 40 gr.
• sól - 15-20 gr.
• mielony pieprz - 5 gr.

1. Obierz czosnek, posiekaj na cienkie talerze. Posiekaj cebulę za pomocą kostek lub półpierścieni. Przygotuj bulwy ziemniaka do smażenia (mycie, obieranie).
2. Pokrój je w kostkę lub plastry. Umyj grzyby / boczniaki, pokrój grzyby wzdłuż włókien.Weź grubościenną patelnię, wlej do niej olej, włóż do pieca i podgrzej do maksymalnego znaku.
3. Teraz usmaż plastry czosnku i smaż ziemniaki w 3 minuty. Gotuj naczynie na maksymalnym znaku przez 5 minut, a następnie zmniejsz palnik do średniej mocy.
4. Gotuj naczynie przez kolejne 10 minut. Teraz musisz usmażyć cebulę z grzybami, używając drugiej patelni. Gdy to zrobisz, wymieszaj kompozycję z ziemniakami.
5. Teraz smażyć miksturę na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Na 1-2 minuty przed gotowaniem posolić i pieprzyć naczynie, dodać plasterek masła. Podawaj do stołu, piękny posiekany koperek.

Smażone ziemniaki z cebulą

• olej roślinny - 150 ml.
• ziemniaki - 300 gr.
• cebula - 2-3 szt.
• sól - ilość do smaku

1. Umyj bulwy, usuń skórkę, posiekaj w paski. Wyślij owoc do zimnej wody, dodaj trochę soku z cytryny. Po 20 minutach wyjmij ziemniaki, pozostaw na sicie, aby osączyć.
2. Przetrzyj ziemniaki serwetkami, aby zebrać pozostałą wilgoć. Podgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej olej. Rozgrzej go, wyślij plastry ziemniaków na naczynia.
3. Smażyć słomki przez 5 minut, mieszając 1 raz. Po tym okresie powinna powstać skorupa. Dodaj cebulę pokrojoną w pół pierścienia i plasterek masła (opcjonalnie).
4. Smażyć naczynie przez kolejne 10-15 minut, w żadnym wypadku nie przykryć pokrywką. Zalej sól na 2 minuty przed gotowaniem, delikatnie wymieszaj. Podawaj ziemniaki ze śmietaną i zieloną cebulą.

Smażone ziemniaki z mięsem

• ziemniaki - 380 gr.
• mielony czarny pieprz - 5-7 gr.
• przyprawy prowansalskie - 20 gr.
• sól do smaku
• zielony koperek - 35 gr.
• cebula - 50-60 gr.
• mięso (wołowina, wieprzowina, kurczak) - 330-350 gr.
• zęby czosnku - 5 szt.

1. Najpierw musisz ugotować mięso. Wyślij do gotowania, smażenia lub gotowania w piekarniku. Pokrój w kostkę lub cienkie talerze. W razie potrzeby mięso można zastąpić boczkiem.
2. Przygotuj ziemniaki. Obierz bulwy, opłucz i posiekaj paski. Moczyć w wodzie z cytryną przez 10 minut, a następnie wyjąć i wysuszyć ręcznikami.
3. Weź żaroodporne naczynia z grubym dnem, wlej olej i wyślij do silnego ognia. Po 2 minutach dodaj ziemniaki i smaż przez 4-6 minut.
4. Po określonym czasie wymieszaj kompozycję. Teraz posiekaj cebulę, wyślij ją na patelnię. Zmniejsz moc pieca do średniej.
5. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 12-15 minut. Po upływie terminu dodaj posiekane mięso i czosnek, który przeszedł przez zgniatanie do ziemniaka.
6. Dodaj pieprz, zioła, sól. Po 5 minutach wyłącz palnik, posyp koperkiem, pozostaw ziemniaki pod pokrywką na 5 minut. Rozpocznij

Smażone ziemniaki z gałką muszkatołową

• ziemniaki - 1,2 kg.
• olej kukurydziany - 80 ml.
• masło - 70 gr.
• warzywa (dowolne) - 40 gr.
• czarny pieprz - do smaku
• gałka muszkatołowa - na końcu noża

1. Przygotuj bulwy ziemniaka, należy je umyć, obrać i pokroić. Posyp plasterki gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Podgrzej patelnię o grubym dnie na dużym ogniu.
2. Dodaj kukurydzę i masło do naczyń, wymieszaj. Po 2 minutach pieczemy ziemniaki. Gotuj w maksymalnej ilości 5 minut.
3. Następnie miksuj, zmniejsz moc do średniej. Gotuj naczynie przez kolejne 15 minut, mieszając raz na 5 minut. Po upływie określonego czasu połóż ziemniaki na talerzach, udekoruj zieleniną i kwaśną śmietaną.

Smażone ziemniaki z bułką tartą

• mielone krakersy (żyto, pszenica) - 40-50 gr.
• ziemniaki - 550 gr.
• masło - 80 gr.
• sól - 10 gr.

1. Opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą, zdejmij mundur, pokrój w plastry lub kostki. Namocz w zimnej wodzie, dodając trochę soku z cytryny. Po 10 minutach usuń i wysusz.
2. Umieść masło na patelni, podgrzej i wyślij kawałki ziemniaków do żaroodpornego pojemnika. Smaż z maksymalną mocą przez 5 minut, w wyniku czego powinna pojawić się złota skorupa.
3. Kiedy upłynie określony czas, obniż ciepło do średniego poziomu. Gotuj ziemniaki przez kolejne 15 minut, w tym czasie należy je mieszać 3-4 razy. Przed gotowaniem dodaj sól, krakersy, mielony pieprz.

Zrób smażone ziemniaki według tradycyjnej receptury. Rozważ technologie z dodatkiem mięsa, mielonych krakersów, grzybów, gałki muszkatołowej. Ludzie, którzy chcą jeść ziemniaki z chrupiącą skórką, powinni rozłożyć plastry na gorącym oleju i usmażyć je na dużym ogniu. Po pojawieniu się różu moc płyty spada do środkowego znaku.

Wideo: jak smakowicie smażyć ziemniaki