Jak parzyć kawę w Turek: przydatne wskazówki

Kawa jest uważana za wyjątkowy napój. Dzięki wyjątkowemu aromatowi i niezrównanemu smakowi cieszy się popularnością we wszystkich krajach świata. Wiodący producenci opracowali wiele opcji ekspresów do kawy, ale żaden z nich nie oddaje smaku tak, jak robi to Turk. Proste urządzenie, o którym dziś porozmawiamy, pomoże odkryć wszystkie cechy mielonych ziaren. Rozważ ważne aspekty w porządku, podaj praktyczne zalecenia.

Którą kawę wybrać

Zanim zaczniesz mówić o parzeniu kawy mielonej, musisz wybrać podstawę napoju.

Rodzaj kawy
Najpopularniejsze są odmiany „robusta” i „arabica”. Z reguły „robusta” jest stosowana niezwykle rzadko, ponieważ końcowa kompozycja jest mocna, cierpka, gorzka. W naszym kraju odmiana „arabica” zyskała dużą popularność - kawa o optymalnej goryczy i lekkiej kwaskowatości.

Mielenie kawy
Rozdrabnianie zgrubne (zgrubne), średnie, dokładne (drobne) i najdrobniejsze są rozróżniane w zależności od stopnia zmielenia.

Zgrubne mielenie stosuje się w przypadkach, w których kawę przygotowuje się w ekspresowych lub ekspresach do kawy. Ponadto, na podstawie grubego mielenia, możesz zrobić napój w Turek, okaże się bez osadu.

Eksperci nazywają przeciętny szlif uniwersalny. Za jego pomocą możesz zaparzyć kawę zarówno w profesjonalnym urządzeniu, jak iw domu na kuchence - w Turek.

Drobno mieloną kawę wybierają osoby, które mają sprzęt gejzerowy do parzenia napoju. Ponadto kompozycja świetnie nadaje się do gotowania w Turku, ale może pojawić się osad.

Drobiazgowe lub najdrobniejsze mielenie jest używane rzadziej niż wszystkie inne. W oparciu o ten rodzaj prawdziwej kawy po turecku warzy się ją również w ekspresach do kawy, które sugerują wydajność produktu końcowego w postaci małych ziaren o strukturze podobnej do mąki.

Ważne! Wszystkie niezbędne informacje na temat gatunku, stopnia zmielenia i stopnia prażenia znajdują się na przedniej stronie opakowania. Jeśli masz młynek do kawy, preferuj produkty pełnoziarniste, które muszą zostać zmielone bezpośrednio przed zaparzeniem.

Klasa kawy
Jeśli mówimy o jakości ziaren kawy, istnieją 4 klasy: pierwszy, drugi, najwyższy i premium.

Oczywiście premia jest uważana za najlepszą opcję. W takim przypadku ziarna będą mielone równomiernie bez dużych cząstek. Jeśli jednak nie można kupić dodatkowej klasy, preferuj najwyższą lub średnią, należy natychmiast odrzucić opcję niską.

Stopień pieczenia
Smak gotowego napoju, jego siła i konsystencja zależą od prażenia ziaren. Istnieją 4 stopnie (1-4). Jeśli nie lubisz zbyt mocnej kawy, wybierz drugi lub trzeci etap. Koneserzy napojów bezalkoholowych będą zadowoleni z pierwszej kategorii palenia. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji.

Właściwy wybór dla Turków

Turk - narzędzie, które pochodzi z odległych czasów, pozwala w pełni oddać smak i aromat wybranej kawy. Oczywiście ekspresy do kawy upraszczają proces, ale są gorsze od „ręcznej” wersji przygotowania.

Kawa parzona na kuchence za pomocą turka (zwana również cezve) to naprawdę wyjątkowa uczta. Z tego powodu zalecane jest dokładne wybranie akcesoriów.

Rodzaje Cezves
W zależności od dostępnych podgatunków rozróżnia się Turków glinianych, ceramicznych i miedzianych. Wszystkie mają wiele funkcji i właściwości.

1. Clay Turk. Urządzenie jest złe, ponieważ ściany pochłaniają smak i aromat ziaren kawy. Z tego powodu przy wyborze cezve z gliny ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że zaleca się gotować w nim tylko jedną odmianę. W przeciwnym razie smak i zapach zmieszają i zepsują orzeźwiający napój.
2. Ceramiczny Turek. Początkowo właśnie w takim cezve'ie nasi przodkowie przygotowali kawę. Jednak ze względu na nadmierną kruchość i kruchość urządzenie poszło na marne. Jeśli masz ceramicznego turka w odpowiednim stanie, preferuj go.
3. Miedź Turek. Ze względu na to, że cezve ma grube ściany i spód, kawa rozgrzewa się równomiernie. Ten rodzaj gotowania jest uważany za najczęstszy, ale smak i aromat są przekazywane tylko w 90%.

Jeśli mówimy o innych dostępnych typach cezves, wyróżniają one srebrne i pozłacane Turki (seria kolekcji). Lepiej je odrzucić, ponieważ takie urządzenia zostały wykonane do dekoracji, a nie do użytku domowego.

Charakterystyka techniczna Turków
Wybierając cezve, preferuj opcję, która ma wąską szyjkę i szerokie dno. Taka konstrukcja zapewnia równomierne ogrzewanie, w wyniku czego woda gotuje się znacznie wolniej.

Jeśli mówimy o objętości Turków, na jeden kubek spada około 65-70 ml. woda Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że rozmiar cezve bezpośrednio wpływa na smak gotowego napoju. Jeśli to możliwe, lepiej kupić małe Turku, w którym można zaparzyć 1-2 porcje kawy.

Jak mogę wymienić Turka

Nie wszyscy ludzie mają Turka i każdy chce delektować się naturalnym napojem. Aby nie kupować cezve, rozważamy bieżące opcje wymiany.

1. Ekspres do kawy gejzer. Urządzenie uważane jest za analog Turków. Składa się z dolnej przegródki na wodę, kranu, pojemnika na mieloną kawę i czajnika na ostatni napój. Po naciśnięciu przycisku „Start” woda w dolnej komorze rozgrzewa się, przepływa przez kran skierowany na fusy z kawy. Gotowa kompozycja spływa, filtrując zmielone ziarna. W rezultacie otrzymujesz pyszną kawę bez piany i przeplataną gęstą.
2. Francuska prasa Urządzenie gospodarstwa domowego nieprzeznaczone do parzenia kawy. Możesz parzyć pokruszone ziarna, nalegać na nie i przecedzać. Ta opcja wymiany jest odpowiednia dla osób przyzwyczajonych do picia kawy w dużej firmie, a także dla tych, którzy nie lubią obserwować resztek mielonych ziaren w filiżance. Smak końcowego napoju jest znacznie gorszy niż Turek i ekspres do kawy gejzer.
3. Garnek lub patelnia. Jeśli w kuchni masz małą patelnię lub miskę z grubym dnem o małych rozmiarach, użyj naczyń do parzenia kawy. Wadą tej opcji jest to, że zagęszczacz unosi się wraz z pianą i osiada bardzo powoli. W tym przypadku aromat znika, zniekształcając cały napój. Jeśli zdecydujesz się parzyć kawę w rondlu / rondlu, przykryj naczynia pokrywką i pozostaw niewielką szczelinę, aby para mogła wydostawać się na zewnątrz. Upewnij się, że kawa się nie gotuje ani nie pali, są to najczęstsze błędy.

Funkcje parzenia kawy w Turk

1. Nie każdy lubi obserwować grube resztki w filiżance, więc należy je przefiltrować. Aby wszystko było w porządku, po zaparzeniu kawy dotknij dolnej części Turków na krawędzi stołu, a następnie wlej łyżeczkę mrożonej oczyszczonej wody.
2. Aby uzyskać kawę bez zapachu, używaj tylko filtrowanej wody pitnej. Nie zawiera metali i zanieczyszczeń. Nigdy nie doprowadzaj cieczy do wrzenia; powinna się gotować na małym ogniu.
3. Jeśli nie parzenia kawy często, preferuj całe ziarna. Przed gotowaniem należy je zmiażdżyć. Jeśli użyjesz gotowego mielenia, które leżało przez długi czas, kawa okaże się nienasycona.
4. Aby nie wypić drinka o silnej goryczy (szczególnie w przypadku odmiany Robusta), nie wkładaj zbyt dużo mielonego składu w Turka.Postępuj zgodnie z optymalnym znakiem, który sprawi, że napój będzie odpowiedni dla całej rodziny.
5. Jeśli chcesz zaskoczyć gości orzeźwiającym zapachem, który utrzymuje się przez długi czas, wykonaj następujące czynności. Przed nalaniem napoju podgrzej kubki (mikrofalówka, woda lub łaźnia parowa, polewając wrzącą wodą nad wrzącą wodą itp.).
6. Aby odsłonić smak i poprawić aromat, umieść szczyptę posiekanej jadalnej soli (nie jodowanej, nie morskiej) na dnie Turków. Nie bój się, że kawa stanie się słona, tak się nie stanie.

Jak zrobić kawę w turecku: klasyczny (z pianką)

Po wybraniu bazy i odpowiedniego cezve możesz rozpocząć gotowanie. Końcowy napój będzie cierpki z lekką pianką na powierzchni.

• woda pitna - 90 ml.
• mała sól - 1 szczypta
• kawa (najlepiej drobno zmielona) - 35-40 gr.
• cukier trzcinowy - 20 gr.

1. Umyj cezve, opłucz go wrzącą wodą, wytrzyj do sucha. Wlać szczyptę posiekanej jadalnej soli, dodać granulowany cukier i mieloną kawę, nie mieszać.
2. Ostrożnie zacznij wlewać wstępnie schłodzoną wodę, aby masa nie wzrosła zbytnio. Obróć palnik do minimum, umieść Turka na piecu.
3. Podczas gotowania zauważysz, że kompozycja zaczyna się pienić i ciemnieć. Kiedy kawa unosi się dokładnie do krawędzi cezve, usuń ją z ognia i pozwól, aby pianka się uspokoiła. Najważniejsze, aby nie przegapić tego momentu, aby napój nie wylał się poza granice Turków.
4. Po obniżeniu piany ponownie umieść urządzenie na kuchence i poczekaj na następne podejście. Powtórz proste manipulacje (wyjmowane z pieca, czekałem na opadanie piany, wkładasz do pieca) około 4-5 razy.
5. Podczas przygotowywania należy zwrócić szczególną uwagę na pianę. Zakrywa napój, dzięki czemu zachowuje aromat. Jeśli piana zniknie, kawa zacznie bulgotać, napój zostanie zepsuty.
6. Po ostatecznym przygotowaniu dotknij Turka na krawędzi stołu, podgrzej filiżanki, polej je drinkiem. W razie potrzeby dodaj mleko skondensowane lub bitą śmietanę.

Jak parzyć kawę espresso w Turku

Latte i cappuccino są przygotowywane na bazie espresso, więc warto rozważyć taki przepis.

• kawa mielona (średnio lub drobno mielona) - 40 gr.
• woda oczyszczona - 75 ml.
• cukier buraczany - 10 g. (opcjonalnie)

1. Umyj i wysusz Turka, wlej zmieloną kawę do pojemnika, włącz kuchenkę do minimum. Połóż cezve na palniku, usmaż trochę mielone ziarna. Na tym etapie możesz dodać cukier granulowany lub pominąć ten etap (jeśli nie lubisz słodkiej kawy).
2. Podgrzej wodę pitną do 40 stopni, ostrożnie wlej ją do gardzieli wzdłuż krawędzi urządzenia. Poczekaj na gotowanie napoju, gdy tylko to nastąpi - wyjmij Turek z pieca. Wymieszaj drewnianą szpatułką, wróć do ognia.
3. Poczekaj na drugie gotowanie, ponownie wykonaj poprzednie manipulacje. Powtórz 3 razy, następnie wyłącz pole grzejne, podgrzej filiżanki i polej je kawą. Przykryj spodek, pozwól mu parzyć przez 1 minutę.

Jak parzyć kawę po turecku w Turku

Drugim klasycznym przepisem jest parzenie kawy po turecku w cezve. Jeśli chcesz zaskoczyć gości, ta metoda jest idealna.

• woda pitna - 145 ml.
• mielona najdrobniejsza kawa - 23-27 gr.
• cukier (najlepiej trzcina cukrowa) - według uznania
• zmielony kardamon do smaku

1. Ochłodzić wodę do temperatury 30 stopni. Weź cezve, wlej zmieloną kawę, kardamon i granulowany cukier (opcjonalnie), wlej wodę i wymieszaj kompozycję drewnianą szpatułką do stanu owsianki.
2. Włączyć ogień do minimum, poczekać, aż piana podniesie się na brzeg. Następnie wyjmij Turek z pieca, wlej powstałą pianę do podgrzanego kubka.
3. Powtórz jeszcze 2 razy, czekając na gotowanie, podczas każdego podejścia usuń piankę. Teraz wyłącz palnik, poczekaj 3 minuty, aż gęsty osad się uspokoi.Wlej pozostałą kawę do filiżanki i zacznij pić.

Jak zrobić kawę z mlekiem w Turku

• kawa mielona - 35 gr.
• mleko (zawartość tłuszczu od 3%) - 60 ml.

1. Wlać mleko do Turka, włożyć do pieca i doprowadzić do temperatury 45–55 stopni. Następnie wlej zmieloną kawę do podgrzanej cieczy, ponownie włóż do ognia.
2. Kiedy napój zacznie się pienić, usuń cezve z palnika, odłóż na 2 minuty. Następnie powtórz akcję jeszcze 2 razy. Wlać kompozycję do filiżanek, osłodzić (opcjonalnie), cieszyć się łagodnym smakiem.

Jak zrobić kawę z cynamonem w turku

Oprócz tego, że cynamon nadaje napojowi wyrafinowany i wyrafinowany aromat, zmniejsza również apetyt.

• woda pitna - 110 ml.
• cukier trzcinowy - 15 g.
• kawa (drobno lub średnio mielona) - 25 gr.
• mielony cynamon - 5 gr.

1. Umyj i osusz Turka do sucha, ogrzej go nad ogniem, aby wilgoć całkowicie odparowała. Ostudzić urządzenie, dodać granulowany cukier, cynamon i mieloną kawę, ponownie przytrzymać Turka nad ogniem.
2. Po 1 minucie wlej wodę pitną, ustaw palnik na minimum, połóż na nim cezve. Poczekaj, aż napój się zagotuje, wyjmij indyka z pieca, wlej odrobinę kawy do filiżanki (podgrzanej).
3. Następnie ponownie doprowadzić kompozycję do pierwszego wrzenia, podgrzać, spuścić „górę” do kubka. Powtórz operację 3 razy, po ostatnim przygotowaniu pozwól kawie parzyć przez 2 minuty.

Łatwo jest zaparzyć kawę w Turku, jeśli przestrzegasz prostych zasad. Rozważ opcje na bazie mleka z kardamonem lub cynamonem. Głównym warunkiem przygotowania napoju orzeźwiającego jest równomierne ogrzewanie. Nie można uzyskać pysznej kawy, parząc ją na dużym ogniu. Trzymaj się znaku między średnią a minimalną mocą, w przeciwnym razie kompozycja straci aromat lub zagotuje się.

Wideo: jak parzyć kawę w Turku