Jak marynować bakłażana: 3 przepisy

Bakłażan należy do rodziny psiankowatych, z natury jest jagodą. Jednak wiele osób z przyzwyczajenia odnosi się do tego produktu do warzyw, ponieważ o wiele wygodniej jest tak rozumować. W dzisiejszym materiale rozważymy cechy półfabrykatów. Często omawiane produkty stanowią podstawę domowych pikli i innych smacznych smakołyków. Skóra ma toksyczną substancję, która powoduje gorycz. Należy się go pozbyć, przeanalizujemy wszystkie aspekty w następnej kolejności.

Subtelności przedmiotu obrabianego

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą z pierwszej ręki, jak ważne jest terminowe prowadzenie działań przygotowawczych i przestrzeganie najważniejszych zaleceń. Zatrzymajmy się na tym etapie bardziej szczegółowo, abyś miał wyraźne pojęcie o procedurze.

1. Dlatego niezwykle ważne jest wybieranie surowców do wytrawiania. W tym celu przeprowadza się sortowanie, dzięki czemu można wykluczyć nadmiernie dojrzałe i pomarszczone okazy. Należy stosować tylko młode owoce, których skórka jest zabarwiona na jasnofioletowy odcień.
2. Zdecydowanie nie zaleca się używania produktu, który jest przejrzały. Jego wewnętrzna część jest sztywna, a sama skórka jest bardzo gorzka. Ponadto, po spożyciu, takie produkty są żute jak guma. Ona jest bardzo twarda. Przeciwnie, młode owoce są delikatne, dosłownie rozpływają się w ustach po konserwacji.
3. Zanim zapakujesz zebrany i posiekany produkt do pojemników, które będą korkować, musisz zrobić mieszankę do nalewania. Na każde pół litra wody 1 łyżeczka. sól W tym płynie warzywa dojrzewają przez około 1 godzinę, czasem dłużej. Taki ruch sprawia, że ​​miazga jest elastyczna, nie pozwala jej zmienić się w owsiankę po skręceniu, a także eliminuje możliwą gorycz. Jeśli w przyszłości plastry produktu będą smażone, to po namoczeniu w soli nie pochłoną zbyt wiele oleju.
4. Teraz przechodzimy do przetwarzania pojemników, które zostaną zapakowane. Ważne jest, aby używać tylko tych pojemników, które zostały wysterylizowane. Aby to zrobić, należy zbudować kleik sodowy, ze szczególną ostrożnością, umyć nim pojemnik i wysuszyć. Następnie dezynfekcję przeprowadza się dowolną dogodną metodą. Jeśli chodzi o pokrywki, najpierw usuwa się z nich gumę, a samą puszkę gotuje się w rondlu.

Przepisy

Po przestudiowaniu powyższych zaleceń możesz zacząć przygotowywać gadżety. Wybierz dowolną odmianę, którą lubisz i działaj.

Klasyczny

1. Aby zadowolić domowników i mile zaskoczyć gości, którzy pojawili się za progiem, zrób przekąskę zgodnie z najprostszym przepisem. Wszystko, czego potrzebujesz, aby wdrożyć swój plan, to sam produkt w ilości 5 kg., Woda o objętości 2 l., Roztwór octu (500 ml), Sól - 90 g.
2. Posiekaj małe niebieskie, aby uzyskać kawałki o równej wielkości. Nie ma potrzeby ich zbytniego mielenia, aby nie zasolić i nie zepsuć naczynia. Wystarczy posiekać na cztery równe części i mocno posolić. Umieścić w emaliowanym pojemniku. Zbuduj prasę, wykryj co najmniej dwie godziny. Po tym czasie umyj warzywa.
3. W osobnym ogniotrwałym pojemniku odpowiednim do gotowania połącz roztwór octu z wodą. Umieść przedmioty w środku, a następnie wyślij do palnika, aby się dusiły. Poczekaj tak długo, jak to konieczne. Ostatecznie, po obróbce cieplnej, skórę produktu należy z łatwością przebić. Z reguły zajmuje to jedną trzecią godziny.
4. Uzbrój się łyżką cedzakową, złap produkt z najwyższą ostrożnością. Przenieś do sterylnych, wstępnie przygotowanych pojemników. Spróbuj ściślej ułożyć kompozycję.Okładki również pamiętają o przygotowaniu z dużym wyprzedzeniem. W prezentowanej recepturze komponenty są zaprojektowane dla pary słoików o pojemności około 3 litrów. Jednak odpowiednie są również mniejsze pojemniki.
5. Po zapakowaniu produktów ugotuj nadzienie i wprowadź je do warzyw. Zamknij pojemnik cyną, a następnie poczekaj, aż wir osiągnie temperaturę równą temperaturze pokojowej. Gdy tak się stanie, możesz natychmiast przenieść gotowy produkt do pokoju w celu długoterminowej konserwacji.

Z bazylią

1. Zgodnie z tą odmianą przekąska zostanie wykonana w jednym kawałku. Będziesz potrzebował około trzech gałęzi bazylii i tej samej ilości pietruszki, możesz trochę więcej. Konieczne jest również wzięcie kilku główek czosnku, soli z cukrem w ilości 20 g., Wody (2,6 litra), 0,1 litra. ocet, kilka liści laurowych, bakłażan w ilości 2 kg., kilka parasoli koperkowych.
2. Więc zacznij zamawiać produkt. W tym celu należy wybrać tylko te warzywa, które nie przekraczają 15 cm ich ogólnej charakterystyki Ważne jest, aby średnica produktów była widoczna przez szyjkę pojemnika, w który zostanie skręcona.
3. Opłucz surowiec, a następnie usuń go z ogonów i umyj ponownie. Suszyć, moczyć przez półtorej godziny w lekko słonawej wodzie. W tym okresie zdezynfekuj pojemnik o pojemności około 3 litrów. Doprowadzić wodę do wrzenia, połączyć z cukrem i wszystkimi przyprawami w ilości przepisu.
4. Niebieskie gotuj osobno przez 15 minut. Zrób kilka otworów widelcem. Jeśli skórka przebije się normalnie, warzywo jest gotowe do dalszych manipulacji. Umieść razem z solanką i przyprawami w uprzednio zdezynfekowanym pojemniku. Wprowadź roztwór octu, a następnie zamknij puszką.

Z pomidorem

1. Zgodnie z omawianym przepisem wykonamy obrót za pomocą pomidorów o wadze 1 kg. Weź również taką samą ilość niebieskich, około 60 gr. cukier granulowany i połowa soli, główka czosnku, roztwór octu (0,1 l.), olej roślinny w objętości 180 ml. Według uznania do odmiany potrawy można dodać kilka gałęzi pietruszki.
2. Umyj główny składnik, posiekaj w kółko, a następnie posyp solą i wyślij pod prasę na kilka godzin. Kiedy termin się zbliża, przepłucz te małe niebieskie. Pokrój pomidory w kółeczka lub kwadraty i postępuj tak, jak chcesz. Połącz z solą, aby sok mógł spłynąć.
3. Po godzinie wymieszaj pomidory z bakłażanem. Dodaj tutaj czosnek i inne przyprawy przekazywane przez prasę. Smażyć wszystko na oleju, a następnie pakować w pojemniki. Wlej ocet i zakręć.

Aplikacja na warzywa

1. Oprócz tworzenia kulinarnych przysmaków, dany produkt jest często stosowany w tradycyjnej medycynie w celu wyeliminowania różnych patologii. Aby poprawić zdrowie i wyeliminować niektóre dolegliwości, możesz zrobić sok z owoców.
2. Zaletą takiego napoju jest to, że ma silne właściwości antybakteryjne. W takim przypadku kompozycja doskonale oczyszcza całe ciało z toksycznych związków i cholesterolu. Aby to zrobić, zmielić surowce na drobnej tarce i wycisnąć kleik przez ściereczkę serową. Weź sok o pojemności 120 ml. trzy razy dziennie przed posiłkami.
3. Ponadto sok jest często używany do użytku zewnętrznego. Aktywna kompozycja w krótkim czasie pomaga leczyć różne rany i otarcia. Zastanów się, największą korzyścią są młode owoce. Na takie cechy należy zwrócić uwagę przy zakupie produktu.
4. Ponadto napar na bazie omawianego surowca dobrze sprawdził się w odstawianiu żółci. Aby to zrobić, obierz i posiekaj młode owoce. Pokrój w kostkę i zalej 300 ml. wrząca woda. Wyślij do łaźni parowej na pół godziny. Odcedzić Pij 120 ml. do 4 razy dziennie.
5. Nie ma wątpliwości, że smażony produkt ma niepowtarzalny smak, ale nadmiar oleju niekorzystnie wpływa na przewód pokarmowy. Dlatego w przypadku choroby żołądkowo-jelitowej taka przekąska może wywołać zaburzenia trawienne. Bądź ostrożny.
6. W przeciwnym razie, przy odpowiednim przygotowaniu, owoce mają pozytywny wpływ na układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy. W takim przypadku zaleca się spożywanie surowców w postaci gotowanej. Aby smak był jak najlepszy, gotuj 4 warzywa przez około kwadrans. Usuń skórkę i zacier. Doprawić olejem roślinnym.
7. Szczególnie gotowany produkt ma pozytywny wpływ na zdrowie osób często cierpiących na obrzęk kończyn. Taka patologia rozwija się na tle problemów związanych z układem sercowo-naczyniowym. Aby temu zapobiec, wystarczy spożywać gotowane warzywa raz dziennie.
8. Jeśli nadal wolisz spożywać warzywa dokładnie w formie smażonej i chcesz wydobyć z nich przynajmniej minimalną korzyść, pamiętaj o zanurzeniu surowców w zimnej wodzie przez około kwadrans przed gotowaniem. Podczas gotowania produkt pochłania znacznie mniej tłuszczu.
9. Produkt jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na dnę moczanową. Aktywna kompozycja nie pozwala na gromadzenie się kwasu moczowego w organizmie. To ona, w wysokiej koncentracji, wywołuje rozwój tak poważnej choroby.
10. Ponadto systematyczne spożywanie produktu pozwala rzucić palenie. Pragnienie tytoniu jest zmniejszone z powodu wysokiego stężenia kwasu nikotynowego w warzywach. Ponadto produkt służy jako doskonałe lekarstwo na nadciśnienie.
11. Aby poradzić sobie z wysokim ciśnieniem krwi, konieczne jest użycie suszonej skórki owoców. Zamień go w proszek w jakikolwiek możliwy sposób. Weź 1 łyżeczkę krótko przed posiłkiem. Proszek służy również do płukania jamy ustnej w celu wzmocnienia dziąseł i zębów.
12. W przeciwnym razie owoce są uważane za niezwykle przydatne, a jednocześnie zawierają minimalną ilość węglowodanów. Należy zauważyć, że zawartość kalorii w produkcie na 100 g. wynosi tylko 28 kcal. Dlatego na podstawie produktu często tworzą dietę. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, można upuścić do 7 kg w ciągu 2 tygodni.

Harm

1. Pamiętaj, że to przejrzałe owoce stanowią największe zagrożenie dla zdrowia. Problem polega na tym, że w takim produkcie toksyczna substancja w postaci solaniny gromadzi się w dużych ilościach. W rezultacie takie warzywo można łatwo zatruć. Objawami tego będą konwulsje, kolka, duszność, biegunka i wymioty.
2. Aby poradzić sobie z zatruciem i nieprzyjemnymi objawami, musisz spożywać dużą ilość przefiltrowanej wody. Konieczne jest również spożywanie mleka i surowego białka jaja. Aby nie potknąć się o przejrzałe owoce, zwróć uwagę na nieświeże łodygi i duże nasiona w warzywach.

Kupując, preferuj młode, elastyczne i lśniące owoce. Na ich powierzchni nie powinny znajdować się żadne plamy. Aby nie spotkać się z goryczą lub zatruciem, przed gotowaniem należy namoczyć surowiec w osolonej wodzie przez jedną trzecią godziny.

Wideo: cały marynowany bakłażan