Czym jest kapusta kalarepy przydatna dla zdrowia

Ta odmiana rodziny kapusty jest niezasłużenie pozbawiona uwagi. Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że kalarepa nadaje się tylko jako uczta dla dzieci, jako udany zamiennik łodygi białej kapusty. Tę opinię można łatwo poprawić, przyglądając się kalarepie z kulinarnego punktu widzenia.

Opis i funkcje

Kalarepa wcale nie wygląda jak kapusta. Bardziej przypomina biało-zieloną rzepę, z jakiegoś powodu rosnącą na powierzchni ogrodu. Ma pogrubioną podstawę, która w botanice nazywa się pędami i rzadkimi liśćmi na długich szypułkach. W darmowym tłumaczeniu nazwa oznacza „kapusta-rzepa”. Jednak biała kapusta jest najbliższym krewnym. Kultura nie jest rozpowszechniona we współczesnym rolnictwie.

Uważa się, że kalarepa została wyhodowana w I wieku przed naszą erą. we wschodniej części Morza Śródziemnego, stopniowo rozprzestrzenił się na Azję i północną Europę. Jego bezpretensjonalność dla składu gleby i warunków wzrostu jest dobrze znana. Początkowo mieszkańcy Starego Świata zareagowali na to z troską, ale z czasem zaczęli chętnie gotować różne potrawy, a po cenie były dostępne tylko dla szlachetnych dżentelmenów.

Powinieneś wiedzieć: Kalarepa pojawiła się w kuchni rosyjskiej dzięki Peterowi I, który spróbował zamorskiego dania i docenił jego smak i wartość odżywczą.

Odmiany
W rodzinie kalarepy jest kilka odmian. Praca hodowców miała na celu skrócenie okresu dojrzewania, poprawę smakowitości i zwiększenie odporności na choroby. Różnią się także kolorem, terminem sadzenia i czasem zbiorów. W kształcie są okrągłe, w kształcie dysku, owalne, w kształcie jajka. Odmiany białe i fioletowe wyróżniają się kolorem. Najbardziej rozpoznawalny:

1. Sonata, charakteryzująca się wczesną dojrzałością, jest gotowa do użycia 80 dni po posadzeniu.
2. Kossak jest odporny na zimno, daje przeciętne owoce o wadze 45-600 g, zalecane w regionach północnych.
3. Wiedeńska biała 1350 dojrzewa po 60 dniach, lana jest miękką miazgą o średniej gęstości.
4. Atena ma doskonały smak.
5. Violetta znosi mrozy, przechowywane przez długi czas.

Przydatne właściwości

Wartość tego warzywa polega na jego bogatym składzie, który obejmuje:

• witaminy A, B, C, PP, E, K;
• sole mineralne;
• beta karoten;
• potas
• magnez
• fosfor;
• Sód
• kobalt;
• jod;
• żelazo
• cynk;
• molibden;
• mangan;
• kwas winowy;
• enzymy;
• włókno;
• białka roślinne;
• sacharoza

Substancje są w lekkostrawnych formach, produkt jest dietetyczny ze względu na niską zawartość kalorii wynoszącą 45 kcal. na 100 gr. Trudno zgadnąć, że zawartość witaminy C w niej przekracza cytrynę. Dlatego przydatne jest podawanie go dzieciom, chętnie obgryzają świeże plastry zamiast łodygi z gatunku białogłowy.

Zalecenia dotyczące stosowania

Zaleca się wprowadzenie kalarepy do diety, gdy zbliża się epidemia grypy, zwiększone prawdopodobieństwo chorób układu oddechowego i obniżona odporność. Warzywa są bardzo cenione w programach kontroli wagi. Właściwości lecznicze przejawiają się w kilku kierunkach.

1. Stymuluje metabolizm, zmniejsza cukier i cholesterol.
2. Łagodzi obrzęki, ma silne działanie moczopędne, polecany przy problemach z nerkami.
3. Normalizuje przewód pokarmowy, stymuluje ruchliwość jelit i zapobiega zaparciom.
4. Stabilizuje układ nerwowy.
5. Uzupełnia brak witamin na niedokrwistość.
6. Świeżo wyciśnięty sok pomaga oczyścić płuca z gruźlicą, zwiększa szybkość regeneracji uszkodzonych obszarów.
7. Wywar górny stosuje się w chorobach płuc, w tym zapaleniu oskrzeli i astmie, upłynnia i usuwa plwocinę, przyjmuje się według ścisłego schematu zgodnie z czasem i dawkami.
8. Dzięki niskiej kwasowości pomaga znormalizować jego działanie.
9. Roślinny przecier jest przydatny jako pierwsza przynęta dla niemowląt, ponieważ nie powoduje alergii, jest łatwo wyczuwalny przez ciało dziecka.
10. Niewielką ilość świeżego warzywa przydaje się pół godziny przed posiłkiem przy braku apetytu u dzieci i młodzieży.

Ważne: Kalarepa jest spożywana na surowo, gotowana, gotowana na parze, jako część sałatek i mieszanek warzywnych.

Przeciwwskazania

Jest ich bardzo niewiele, a główna część związana jest z chorobami żołądkowo-jelitowymi. Ze względu na wysoką zawartość witaminy C warzywo nie jest zalecane dla osób o wysokiej kwasowości. Dzięki wzdęciom można znacznie zmniejszyć negatywny wpływ, łącząc kalarepę z ryżem i burakami. Będziesz musiał powstrzymać się od sałatek warzywnych z zaostrzeniem zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego.

Zbiór i przechowywanie

W przeciwieństwie do białej kapusty, która do wiosny może leżeć w piwnicy, kalarepa jest bardziej delikatna i wrażliwa. W niektórych odmianach okres przydatności do spożycia nie przekracza 30 dni, wtedy smak jest gwałtownie pogorszony, staje się ospały, traci atrakcyjny wygląd.

Osobliwością jest to, że wątek można suszyć i zamrażać do dalszego przechowywania.

Suszenie
Z jego pomocą surowce są przechowywane do 6 miesięcy. Do przygotowania potrzebujesz:

• wybierz nienaruszone średniej wielkości owoce;
• umyj je dokładnie pod bieżącą wodą;
• przycinać liście, oczy, guzki;
• usuń skórkę i delikatnie pokrój miąższ w cienkie pierścienie lub paski;
• na 3-4 minuty zanurzać we wrzącej wodzie, wyjąć do durszlaka, odcedzić;
• połóż na blasze do pieczenia i rozprowadź w 1 warstwie;
• suszyć przez 3 godziny w temperaturze 70 stopni z regularnym mieszaniem.

Gotowy produkt umieszcza się w plastikowych pojemnikach lub szklanych słoikach, szczelnie zakorkowanych, przechowywanych w chłodnym ciemnym miejscu.

Zamrażanie
Pozwala wydłużyć okres przydatności do 10 miesięcy. Kalarepa dobrze znosi niskie temperatury, utrzymując nienaruszone wszystkie składniki odżywcze. Aby przygotować produkt, potrzebujesz:

• ostrożnie posortuj łodygi, usuwając uszkodzone lub poplamione;
• usuń skórkę, liście, usuń korzeń;
• pokroić trzpień na 4 części;
• moczyć przez 30 minut. w ciepłej słonej wodzie w tempie 1 litra na 2 łyżki. łyżki soli;
• gotować przez 3 minuty we wrzącej wodzie;
• natychmiast przenieś do pojemnika z bardzo zimną wodą.

Po ochłodzeniu plastry pozostawia się je do spuszczenia, rozprowadza w paczkach do zamrażania i wkłada do zamrażarki.

Uwaga: wygodniej jest natychmiast rozłożyć porcję kapusty, powtarzane mrożenie jest niedopuszczalne.

Oryginalne receptury kalarepy

Reguły pokrywają się z ogólnie przyjętymi dla większości warzyw.

1. Największą korzyścią dla ciała jest surowe mięso w sałatkach.
2. Aby zachować maksymalną ilość witamin i minerałów, czas obróbki cieplnej powinien być minimalny. Kalarepa lepiej jest niedogotować lub niedogotować, przy prześwietleniu delikatne mięso zmienia się w papkowatą masę.
3. Do żywności dla niemowląt puree warzywne przygotowuje się prawie bez soli, starannie postrzępione, aby nadać delikatną konsystencję.
4. W ramach dietetycznych potraw pary są używane dla pary.
5. Po dodaniu składników mięsnych kalorie zwiększają się kilkakrotnie.
6. Kalarepa jest stosowana jako dodatek do mięs, potraw z ryb. Gulasz warzywny na jego bazie dobrze pasuje do fileta z kurczaka i indyka. Rośliny macierzyste są gotowane, duszone, gotowane w cieście, zawarte w składzie mieszanek warzywnych.

Zupa Puree
Ma delikatny smak i niskokaloryczną zawartość. Do gotowania potrzebujesz:

• 3 ziemniaki;
• główka cebuli;
• kalarepa - 1 szt.

Warzywa są krojone w małe kostki, smażone na maśle. Następnie są przenoszone na patelnię z grubym dnem, wlewane 1 litr bulionu warzywnego i gotowane, aż całkowicie zmiękną. Masę ubija się za pomocą miksera lub wciera przez sito. Dodaje się sól, pieprz, ponownie doprowadzając do wrzenia. Po zdjęciu z ognia dodaj 50 g do zupy. krem i warzywa. Podawać natychmiast po ugotowaniu. Przepis nadaje się do jedzenia dla niemowląt, ale bez pieprzu. Aby zwiększyć zawartość kalorii, dzieci powinny dodać do zupy tłuczone mięso na 5 minut przed przygotowaniem oraz drobno posiekane kiełbaski lub wędzone kiełbasy dla dorosłych.

Duszone kalarepy
Skład:

• 3-4 łodygi macierzyste;
• 2 łyżki. łyżki masła;
• przyprawy
• sól;
• zieloni.

Dobrze umyte i obrane łodygi są krojone w kostki średniej wielkości, panierowane w mące i smażone na patelni na maśle. Przełożony na patelnię, duszoną przyprawami i solą do miękkości. Podczas serwowania danie jest posypane ziołami. Może być stosowany jako przystawka.

Sałatka
Składniki

• marchewki;
• ogórek
• kalarepa;
• zieloni.

Warzywa są starte na koreańskiej tarce, zmieszane z solą, przyprawami, posiekanymi ziołami i niewielką ilością oleju słonecznikowego. Aby odsłonić smak sałatki, musisz stać przez 5-10 minut. Do kompozycji można dodać kawałki smażonego boczku lub wędzonej piersi z kurczaka. W takim przypadku sos zmienia się w majonez lub sos serowy.

Gulasz Grzybowy
W kuchni narodowej różnych krajów grzyby z powodzeniem zastępują mięso w wielu potrawach. Gulasz jest obfity i bardzo smaczny. Skład:

• kalarepa;
• grzyby;
• mąka;
• białe wino;
• śmietana
• sól;
• przyprawy
• zieloni.

Do gotowania nadają się grzyby, grzyby, kurki, borowiki, brązowe grzyby, russula. Są gotowane, bulion wlewa się do osobnego rondla, grzyby są smażone na maśle. Kalarepa jest krojona w kostkę, gotowana na wolnym ogniu w osolonej wodzie przez 10 minut.

Do sosu połącz 200 gr. śmietana, ta sama ilość grzybów i 400 gr. bulion warzywny, dodaj 50 gr. wino, pasywowana mąka, gotowane na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Kalarepa i smażone grzyby, przyprawy są w nim zanurzone i duszone przez kolejne 10 minut. Podawany z zieleniną.

Gołąbki
Kształt łodyg jest idealny jako podstawa do farszu. Możesz użyć nadzienia warzywnego z ryżem lub klasyczną mieloną wieprzowiną lub drobiem.

Małe łodygi są uwolnione od części miąższu, włóż nadzienie do powstałego wgłębienia, ustaw na patelni pionowo, zalej sos i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Nadzienie warzywne:

• ryż
• marchewki;
• papryka;
• cebula

Mięso:

• wieprzowina
• wołowina;
• cebula;
• rys.

Sos polewający miesza się z bulionu, masła, śmietany, mąki, koncentratu pomidorowego. Przyprawy, sól dodaje się do smaku.

Smaczne przepisy kulinarne przywrócą zasłużoną uwagę kalarepy. Jego korzyści zdrowotne są świetne, świeży sok, delikatne mięso wypełni zapotrzebowanie na witaminy i minerały, znacznie urozmaicając menu.

Wideo: korzyści kalarepy dla utraty wagi