Rødbeter - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Rødbeter er en kjent grønnsak som har blitt spist i mange århundrer. Rødbeter blir spist som en egen rett, krydret med majones, lagt til salater og supper, juice tilberedes av den. Ikke bare rotvekster er egnet for bruk, men også blader, som også er lagt til salater. Uten rødbeter er det umulig å tilberede favorittrettene til østeuropeere: vinaigrette, sild under en pels og borsch. Er det noen fordel med å spise denne grønnsaken?

Generell informasjon

Rødbeter er en slekt av urteaktige planter som tilhører Amaranth-familien. Av plantene som brukes i mat tilskrives spinat til samme familie. Det er verdt å merke seg at rødbeter i noen regioner i Øst-Europa kalles rødbeter. I de samme regionene brukes den som rotavling og bruker bare noen ganger blader til mat.

Rødbeter var kjent flere tusen år før vår tidsalder. Først ble ville rødbeter spist, og etter det dyrket de denne planten. Roeteoppdrett stammer fra det andre årtusen f.Kr. Da ble bare bladene på planten spist, roten hans var liten, ikke som den vi ser nå. Den spiselige rotavlingen dukket opp ca 400 f.Kr. De begynte å dyrke det med begynnelsen av vår tidsalder. Det var etter begynnelsen av bruken av rotgrønnsaker, rødbeter spredte seg raskt over hele verden. Den mest verdifulle og deilige er sukkerroer, avlet i Sovjetunionen.

For øyeblikket vokser rødbeter på alle kontinenter. På territoriet til Øst-Europa ligger de mest egnede landene for dens dyrking på territoriet til Vest-Ukraina ved foten av Karpatene. Det er der sukkerroer dyrkes, som sukker blir laget av. Rødbeter elsker et moderat varmt og fuktig klima.

I tillegg til sukkerroer, er det andre arter av denne planten. Oftest spiser de rødbeter. Den er allestedsnærværende, har en behagelig smak og aroma, og er rik på nyttige vitaminer og mineraler. Denne arten vokser vanligvis av middels størrelse og har en masse på opptil 1 kg. Den tredje typen - betefôr forbrukes ikke. Den når vanligvis en stor størrelse, kan veie rundt 10 kg. På grunn av den ikke veldig hyggelige smaken blir denne planten ikke spist, men den dyrkes i mange land. Rødbeterfôr fungerer som fôr til forskjellige dyr.

Rødbeter sammensetning

Forholdet mellom protein, fett og karbohydrater i rødbeter ser ut: 8: 1: 48. Til og med bordroer har en stor mengde karbohydrater, noe som reduserer attraktiviteten for dieters. Det er imidlertid verdt å huske at en del av karbohydratene fra rødbeter ikke blir absorbert av kroppen i det hele tatt, og at den derfor ikke lagres som fett.

Rødbeter er rike på vitaminer. Den inneholder en stor mengde vitamin A og askorbinsyre. Av B-vitaminene dominerer tiamin, niacin, riboflavin, pyridoksin og pantotensyre i rødbeter. De fleste av dem er i ferske rotvekster, fordi ferskpresset rødbetesaft er mest nyttig. I tillegg til vitaminer er det mye mikroelementer i rødbeter. Hun er rekordholder for kalsium blant andre grønnsaker.I tillegg til kalsium har rødbeter mye jern, kalium, fosfor og magnesium. Innholdet av næringsstoffer synker litt under varmebehandling av rødbeter.

Nyttige egenskaper til rødbeter

Fordelen med denne grønnsaken er at vitaminene og mikroelementene som er inkludert i sammensetningen, ikke virker separat, men i tandem. I rødbeter er alle elementer anordnet på en slik måte at de potenserer hverandre. Rødbetergrønnsak har følgende nyttige egenskaper:

1. Det behandler og forhindrer utvikling av jernmangelanemi. Som allerede nevnt, i rødbeter er det en stor mengde jern, som ganske enkelt er nødvendig for personer med anemi. I tillegg er denne grønnsaken nyttig for gravide for å forhindre utvikling av anemi. Askorbinsyren i rødbeter øker fordøyeligheten av jern av kroppen flere ganger.
2. Hindrer utvikling av osteoporose. Osteoporose er en sykdom i beinvev som utvikler seg på grunn av utilstrekkelig kalsium i det. Rødbeter inneholder ikke bare kalsium, som er nødvendig for bendannelse, men også fosfor. Fosfor er også nødvendig for bein.
3. Forhindrer utvikling av tannsykdommer. Aller først snakker vi om karies og skjørbuk. Karies utvikler seg hvis tannemaljen er skadet. For å styrke det, må du bruke kalsium og fosfor. Skjørbuk utvikler seg når vitamin C ikke konsumeres nok. Rødbeter inneholder nok kalsium, fosfor og askorbinsyre for å forhindre utvikling av disse sykdommene.
4. Er forebygging av kreft. Rødbeter inneholder antioksidantstoffer som hjelper kroppen med å kvitte seg med tumorceller. Det er imidlertid ikke gjennomført noen påviste studier av denne eiendommen.
5. Kampen mot forstoppelse. Rødbeter inneholder en stor mengde fiber, som ikke blir absorbert av kroppen, men irriterer tarmveggen og forbedrer dens bevegelighet. Dette hjelper til å bekjempe forstoppelse.

Kontraindikasjoner mot bruk av

I tillegg til de gunstige egenskapene, er rødbeter også skadelige. Kontraindikasjoner for bruken er som følger:

1. Urolithiasis. På grunn av det høye innholdet av kalsium og fosfor, kan rødbeter øke dannelsen av nyrestein.
2. Diabetes mellitus. Rødbeter inneholder mye lett karbohydrater, slik at mennesker med denne sykdommen ikke kan spise det.
3. Diaré. Denne grønnsaken stimulerer peristaltikk, som kan forverre diaré.
4. Gastritt og magesår. Rødbeter har en sur reaksjon, derfor, med sykdommer i magen, er det bedre å nekte det.

Dermed kan vi konkludere med at rødbeter er den eldste grønnsaken, hvis smak og fordelaktige egenskaper har vært kjent i mange årtusener. Rødbeter hjelper til å bekjempe mange sykdommer og forhindre utvikling av dem. Imidlertid er det en rekke sykdommer der bruken av denne rotavlingen er strengt kontraindisert.

Video: de gunstige egenskapene til rødbetsaft