Hvordan fjerne bitterhet fra courgette: nyttige tips

Gresskar squash har evnen til å akkumulere bitre ufarlige forbindelser. Deretter gjør disse stoffene husmødrene nervøse, fordi de ødelegger smaken på den ferdige retten fullstendig. Bitterhet i courgette er en sjelden forekomst, men den har et sted å være. Det er nødvendig å bli kvitt denne funksjonen, men først bør du vurdere de sanne grunnene. La oss snakke om alt i orden.

Hvorfor zucchini er bitter

Lang dagslys

1. Det kan være flere grunner til utseendet på bitterhet. Dessverre lever ikke avlingen opp til forventningene. Som regel er en lang dagslys en vanlig årsak til bitterhet.
2. Studier har vist at courgetter inneholder cucurbitacins. Enzymer er direkte relatert til lengden på dagen.
3. Med andre ord, jo mer grønnsaker får sollys, jo større er sannsynligheten for bitterhet. Derfor dyrkes ikke alltid courgette i Russland.

Vannmangel

1. Hvis courgette ikke har nok vann når du vanner under modning, vil de være bitre. Husk hvor ofte du vanner grønnsaker. Oppdrettere over hele verden oppfordrer sommerbeboere til å gjennomføre prosedyren regelmessig, men ikke å "fylle ut" zucchini.
2. Det kommer an på variasjonen. Vanligvis er dyrkningsinstruksjoner for en art forskjellig fra en annen. Følg anbefalingene.
3. I tillegg til mangel på vann, påvirkes smaken av brå endringer i klima og vær. For eksempel, hvis landingen ble utført i solrik tid, med alt dette, vokste zucchini i en tørke, da samlingen begynte å regne kraftig. Hvis skyet vær vedvarer i mer enn 3 dager, vil courgette være bitter.

Pollenoverføring

1. Tallrike studier har avdekket at når bitter pollen kommer inn i blomsterstanden av zucchini, vil sistnevnte også være bitter.
2. Vær oppmerksom på hvordan planter er plantet i sommerhuset ditt. Hvis de er pollinert, overføres bitterhet med pollen.
3. Ta ansvar for å plante planter for å forhindre at dette skjer senere. Ikke dyrk uspiselig og prydgresskar nær kotelett.

Naturlig akkumulering av bitterhet

1. Zucchini har en ubehagelig funksjon. Den akkumulerer i sin sammensetning et stoff som kalles cucurbititacin. Forbindelsen i seg selv er bitter, men varianter uten deltakelse er ennå ikke utviklet.
2. Ikke alltid gjør at cucurbititacin gjør seg gjeldende. Det kan "vises på overflaten" hvis feil vedlikeholdes eller mangler vann. Du kan bli kvitt dette, men du må ta hensyn til plantingen av courgette.
3. Cucurbitacin er en kompleks nitrogenholdig forbindelse av planteopprinnelse. Det kan vises i blomsterstander, blader, frukt. Hvis bare tuppen og huden er bitter med agurker, så har zucchini en ubehagelig smak til og med kjøtt.

Bruken av mineralgjødsel

1. Alle sommerbeboere vet at gjødsel med mineralsk opprinnelse (kalium, fosfor) lett tas opp av fruktene. Herfra vises overdreven bitterhet i de dyrkede grønnsakene. I tillegg er mineraler helsefarlige.
2. Derfor bør du ikke delta i dyrking av produkter som bruker slik gjødsel. Dermed kan du unngå ikke bare akkumulering av bitterhet, men også skadelige forbindelser. Resultatet er sunne og smakfulle grønnsaker.

Hvordan fjerne bitterhet i courgette når du lager mat

1. Hvis grønnsaker ble dyrket i henhold til alle regler, bør bitterhet ikke være til stede i dem. I noen tilfeller kjennes en ubehagelig smak hvis grønnsaken er overmoden. For å bli kvitt bitterheten, kan du ty til en enkel metode.
2. Vask og skrell grundig fra courgette. Hakk frukten i terninger eller sirkler.Ha i et dørslag, dryss over salt. Mineralkomponenten vil bidra til frigjøring av juice. Bitterhet vil komme ut med væsken.
3. Etter 2 timer, skyll squashen med rennende vann. På denne måten kan du bli kvitt overflødig salt. Fortsett deretter med tilberedningen av produktet i henhold til din egen oppskrift.
4. Du kan bli kvitt bitterhet på en annen ikke mindre effektiv måte. Hakket courgette må legges i en beholder. Hell i en beholder 1 liter vann med 30 g. salt. I en slik løsning vil bitterheten forsvinne. Knus zucchini med undertrykkelse, på en halv time er alt klart.
5. Hvis courgette har en liten bitterhet eller smak, kan en slik feil skjules med rømme. Produktet må marineres i noen tid i en meierisammensetning. Som et resultat er zucchini mindre næringsrik og sunn.

Hvordan unngå bitterhet når du oppbevarer courgette

1. Når du plukker grønnsaker, kan zucchini lagres i opptil seks måneder, underlagt temperaturforhold. For dette er det nødvendig å samle umoden frukt. Dessuten må stilken ikke berøres, så vel som skrellet.
2. Hvis du plasserer squashen på nedre hylle i kjøleskapet, kjelleren eller oppbevarer den i et tørt rom, vil de kunne beholde friskheten i lang tid. Med begynnelsen av våren begynner frø å spire i grønnsaken, vises bitterhet.
3. For å bevare grønnsaker så lenge som mulig, kan de fjernes fra frø, hakkes i biter og fryses. Skallet må også fjernes. Zucchini er ofte hermetisert. For ikke å si, bitterheten under inngrepet forsvinner dessverre ikke.
4. Hvis du har tenkt å gjøre preparater fra frukt, anbefales det å suge courgette på forhånd i saltvann. Etter 2 timer vil ettersmaken forsvinne, du kan fortsette å gjøre dine egne ting. Zucchini er hakket best i sirkler.

Hvordan bitter zucchini påvirker kroppen

Etter at du har lært om de sanne årsakene til bitterhet, er det fornuftig å vurdere effekten av slik zucchini på menneskekroppen. Tross alt brukes de ikke bare av voksne, men også av barn, eldre.

1. Cucurbitacin har en irriterende effekt. Det påvirker slimhinnene i nasopharynx og munnhulen negativt.
2. Dette stoffet akkumuleres i kroppen hvis du bruker bitter zucchini regelmessig. Deretter kan du få gastritt eller magesår, 12 tolvfingertarmsår.
3. Kucurbitacin med økende konsentrasjon blir giftig. Det bidrar til alvorlig forgiftning, kvalme, oppkast, svimmelhet og løs avføring.
4. På grunn av den milde irriterende effekten øker disse forbindelsene aktiviteten til sekretoriske kjertler. Eksperter sier at alt dette har en positiv effekt på bronkiene og hjelper utslipp av sputum.
5. Zucchini har en bitterhet av malurt på grunn av akkumulering av cucurbitacin i et stort volum. Denne forbindelsen er ikke alltid dårlig for helsen, noen ganger hjelper den å kurere noen sykdommer.
6. Så planter med cucurbitacin brukes til å rense blodkanalene og forhindre anemi, bekjempe fekale steiner og lunger i tarmen.
7. Et sjeldent inntak av bitter zucchini forbedrer effekten av antibiotika som brukes, eliminerer kolesterolplakk og utfører alvorlig forebygging av aterosklerose.

For å eliminere bitterheten fra courgette, vil det være nyttig å finne ut årsaken til en slik plage. Herfra kan du konkludere med hvor nyttig grønnsaken er for kroppen. Etter det kan du prøve å bli kvitt den ubehagelige ettersmaken på noen måte som er beskrevet.

Video: hvordan fjerne bitterhet fra aubergine