Duftende og sunt gress vokser i nesten hver hage. De fordelaktige egenskapene til krydder har vært kjent siden antikken. Persille er mye brukt i matlaging og tradisjonell medisin. Det er lagt til mange retter, brukt til hermetikk, frosset om vinteren. Populær ikke bare friskt gress, men også tørkede urter og røtter. Før du begynner å forberede persille til langtidslagring, bør du gjøre deg kjent med noen anbefalinger.
Persilleforberedelse
Hvis krydret gress dyrkes i en sommerhytte eller i en hage, må du kutte det til blomstringsperioden har kommet. Bladene skal være lyse grønne og uten noen form for skade. Høstingen gjøres best i tørt og solrikt vær.
Etter at kryddergrenene er kuttet, bør de sorteres ut - fjern skadede eller gamle grener og gulnede blader. Det er nødvendig å samle vann i tanken og skylle råvarene godt. Etter inngrepet anbefales det å tørke persillegrener, for dette er det nødvendig å spre den grønne massen på et håndkle eller ha klaser i glass.
Persilleøtter har helbredende og krydret kvaliteter. Før tørking anbefales røttene å vaskes grundig fra skitt under rennende vann ved hjelp av en hard vaskeklut eller børste. Da må du fjerne et tynt lag hud med en kniv og skjære mindre røtter.
Måter å tørke persille på
I det fri
For å tørke aromatisk krydret gress hjemme, må du velge et mørklagt og godt ventilert sted, uten tilgang til sollys. Ellers kan persilleblader bli gule. Du kan klippe gresset sammen med stilkene, eller du kan tørke grenene i sin helhet. Hvis du vil tørke hele grener, må du samle dem i små bunter og henge dem ned. Buntene skal inneholde omtrent femten kvister hver. Etter omtrent ti dager fjernes buntene og de tørre bladene skilles fra stilkene. Klare tørkede urter lagres i en lukket beholder til neste høst.
For å tørke de kuttede greenene, må du følge anbefalingene:
- Skjær friskt vasket gress med stilkene.
- Forbered spesielle paller eller spredt papir i det valgte rommet.
- Fordel hakket persille over overflaten med et tynt lag.
- De første tre til fire dagene rør massen regelmessig opp.
Du må tørke greenene i omtrent en eller to uker, perioden avhenger av værforhold, kappemetoden og mangfoldet persille. Plasser det ferdige produktet i en hvilken som helst beholder, krukke eller beholder, og lukk lokket. Oppbevar tørket persille på et mørkt, tørt sted.
I ovnen
Det kan hende at det absolutt ikke er ledig tid til å rote med persille, eller at klimaet ikke tillater å tørke gresset ordentlig. Da er et godt alternativ til naturlig tørking tørking av persille i ovnen.
For at krydderet skal tørke raskt, bryter de først av bladene fra stilkene. Kokte bakeplater skal dekkes med papir eller pergament. Fordel persilleblader på en stekeplate med et tynt lag og sett i en oppvarmet ovn. Varm ovnen til en temperatur som ikke overstiger 50 grader. For greener tørket godt og ikke utslitt, anbefales det å åpne døren. Under tørking må greenene periodisk blandes. Etter 1,5 - 2 timer er de tørkede urtene klare.Produktets beredskapsgrad kan bestemmes ved å kverne bladene med fingrene - hvis persille knuses og lett knuses og smuldrer, er det på tide å fjerne den.
Den andre metoden for tørking i ovnen innebærer varmebehandling av kuttede greener. For å gjøre dette knuses persille sammen med stilkene og legges ut i et tynt lag på en stekeplate. Temperaturen i ovnen skal være mellom 45 og 50 grader. Vel tørkede greener smuldrer lett sammen. Oppbevar hakket tørket persille i tett lukkede glasskar.
I den elektriske tørketrommelen
For tilberedning av tørkede grønnsaker og urter er det spesielle enheter - elektriske tørketrommel. På enheten må du angi en spesiell modus for tørking av urter. Tilberedte og vaskede greener skal spaltes i spesielle gitter. Den elektriske tørketrommelen slås av automatisk. For at gresset skal tørke godt og beholde fordelaktige egenskaper og aroma, bør persille tørkes etter vask. Overflødig vann kan påvirke tørketiden.
I mikrobølgeovnen
En annen god måte å tilberede tørket persille til vinteren er å bruke en mikrobølgeovn. Forberedelse av greener skjer som med andre tørkemetoder - skadede kvister og ugress med søppel fjernes. Flatretten er dekket med et serviett. Hel eller hakket persille er lagt ut på fatet. Nå må du dekke alt med en annen plate, og du kan fortsette med tørkeprosedyren. Velg den høyeste strømmen og slå på enheten i 3 minutter. Hvis greenene ikke er tørre nok, bør handlingen gjentas. Klar tørkede urter skal lagres i en lukket beholder i et tørt og mørkt rom.
Tørket persille av høy kvalitet vil være et flott tillegg til enhver tallerken for hele vinteren. Det kan tilsettes supper, til hovedretter, brukt i tilberedning av salater. Mat som inneholder persille, har ikke bare en velduftende lukt og behagelig smak, men gir også kroppen nødvendige vitaminer. Dette er spesielt nødvendig om vinteren, når det er så mangel på friske grønnsaker og frukt.
Video: hvordan tørke persille
å sende