Hvordan lage Ayran hjemme

De nyttige egenskapene til ayran kan være legender. Et virkelig unikt produkt er mye brukt i medisin og ernæring, for dette er det elsket i mange land. Det er lett å kjøpe ayran i butikken, men husmødrene foretrekker å tilberede produktet på egenhånd. Hver oppskrift inneholder sine egne egenskaper som må tas i betraktning. Tenk på alle teknologiene i orden, fremhev hovedaspektene.

Nyttige egenskaper til Ayran

1. Det vanligste bruksområdet for ayran er å drikke i varme sommerdager. Saken er at med svette kommer verdifull væske og salter ut av kroppen, som hjelper indre organer til å fungere i full modus. Ayran fyller væskebalansen, metter cellene med oksygen, nærer kroppen med makronæringsstoffer.
2. Ayran inneholder mer askorbinsyre enn alle sitrusfrukter. Under forkjølelse øker drikken immunforsvaret, fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Ayran tillater ikke bakterier å formere seg, og dreper dem i begynnelsen.
3. Kroppsbyggere drikker ofte Ayran for vekttap. Foruten det faktum at produktet har et lavt kaloriinnhold, fjerner det også giftstoffer og giftstoffer. I 100 ml. Ayran inneholder omtrent 26 kcal. Drikken gjenoppretter den naturlige tarmmikrofloraen, bekjemper magesår, gastritt og andre gastrointestinale sykdommer. Ayran hjelper ofte til å bli kvitt forstoppelse og omvendt takle diaré.
4. Alle meieriprodukter eliminerer bakrus-syndromet, men Ayran takler oppgaven mange ganger raskere. Dessuten gjenoppretter komposisjonen nervesystemet og bringer det i tone. Produktet etablerer en psyko-emosjonell bakgrunn, lar kroppen slappe av, kjemper mot generell tretthet og søvnløshet.
5. Hovedtrekket ved ayran anses å være at det metter cellene med oksygen. Dette inkluderer også normalisering av aktiviteten til hjertemuskelen, stabilisering av blodtrykket og forbedring av lever- og nyrefunksjoner. Drikken øker blodstrømmen i lungene og bronkiene, normaliserer muskeltonen.
6. Produktet har ingen negative egenskaper, det eneste som er verdt å ta hensyn til er reaksjonen fra kroppen under bruken av produktet. Til å begynne med kan du føle fordøyelsesbesvær. Diaré vises bare hvis du drikker ayran ofte og i store porsjoner. Følg med på mengden, øk den gradvis.

Agurkbasert Ayran

• vann med gass - 665 ml.
• fersk agurk - 2 stk.
• kefir fettinnhold fra 3% - 1,1 liter.
• dill eller persille - 1 haug
• malt salt - 10 g.

1. Hvis ønskelig kan du bytte ut kefir med naturlig fet yoghurt, konsistensen på det ferdige produktet vil ikke endre seg. Det viktigste er å velge en væske, ikke en tykk sammensetning. Ayran basert på greener og agurker slukker tørsten perfekt, du kan tilberede dressinger til andre kurs og okroshka fra produktet.
2. For å ta en drink, hell kefir / yoghurt i en dyp beholder, tilsett salt og bland til krystallene er helt oppløst. Vask, tørk grundig og hakk greenene, fjern bena. Skyll agurken under kranen, fjern "rumpa", send med greener til yoghurt.
3. Slip massen i en blender, og slå deretter med en mikser i 3 minutter. Til slutt skal blandingen heve 3 ganger. Så snart dette skjer, begynn å helle mineralvann i en tynn strøm, mens du blander blandingen med en visp eller mikser i sakte fart.
4. Det er viktig at alle komponentene er kalde. Legg isbiter i glasset på forhånd, hvis ønskelig kan du fryse vann med hakket dill.Ayran er klar, begynn å spise.

Kaukasisk ayran

• kaldt vann (ikke-kullsyreholdig) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• malt salt (ikke jodert) - etter smak

1. Hvis det ikke er mulig å bruke yoghurt, må du erstatte komponenten med surmelk eller yoghurt. Avkjøl alle ingrediensene, salt.
2. Hell sammensetningen i en blender, visp i 5 minutter. La deretter massen stå ved romtemperatur i 1 time, visp igjen, hell i glass og fortsett å bruke.
3. Hvis du vil bruke yoghurt, bland 800 ml med hverandre. melk og 180 gr. rømme. Hell blandingen i en glassbeholder, la stå ved romtemperatur, kork med et lokk. Vent 12 timer ved å pakke glasset i et varmt teppe eller et håndkle. Etter den angitte perioden, bruk klar yoghurt i stedet for rømme.

Geitemelk Ayran

• geitemelk - 535 ml.
• filtrert vann - faktisk
• surdeig - 165 ml.
• salt etter smak

1. For tilberedning av Ayran er geitemelk fra gården ideell. Sourdough er et butikkprodukt merket “for Ayran”. Også surdeig kan erstattes med kefir, yoghurt, rømme.
2. Hell melk i en emaljepanne, varm på komfyren til 60 grader, kok opp i cirka 10 minutter. Etter denne perioden, fjern skummet, la sammensetningen avkjøles ved romtemperatur.
3. Etter at melken er avkjølt, tilsett surdeigen til den, bland den grundig og hell den i en sterilisert beholder. Et utmerket alternativ for å insistere på et produkt er en glasskrukke eller en flaske. Forsegl beholderen tett, pakk den med et håndkle og la den være varm, vent i 7 timer.
4. Etter utløpet av perioden, flytt ayran for endelig modning i kjøleskapet i 5 timer. Fortynn deretter med filtrert vann til ønsket konsistens, salt, begynn umiddelbart å bruke.

Ayran med mynte

• kefir (fettinnhold 1,5-3%) - 245 ml.
• musserende vann - 250 ml.
• friske mynteblader - 10 gr.
• malt salt - etter smak

1. Vask mynten, mos den i en morter eller hakk den på noen annen praktisk måte. Hell i kefir (du kan erstatte den med surmelk om ønskelig), visp med en mikser til flytende rømme.
2. Sett den tilberedte blandingen i kjøleskapet i 1 time, og slå deretter grundig igjen. Tilsett salt, vent til krystallene løses opp.
3. Avkjøl det sterkt karboniserte vannet på forhånd, begynn å helle det i en tynn strøm mens du pisker massen med en mikser eller visp.
4. Hell mynte-ayran umiddelbart i glass, pynt med en kile med kalk. Om ønskelig kan mint erstattes med sitronmasse knust i en blender eller sitrussaft.

Ayran med sylteagurk

• fersk dill - en halv haug
• helmelk - 2,8 l.
• "Bifidocum" (bifidobacteria) - 245 gr.
• salt etter smak
• renset drikkevann - faktisk
• syltet agurk - 160 gr.

1. "Bifidocum" er en bifidobacteria, på basis av hvilken gjæren tilberedes. Komponenten kan kjøpes på apoteket, kostnadene er omtrent 100 rubler per pakke.
2. Hell melk i en emaljepanne, hell bifidobakterier, sett på komfyren. Ta med deg de første boblene, og skru deretter brenneren øyeblikkelig av.
3. Dekk beholderen med et lokk, pakk den inn i en tykk klut (håndkle eller teppe), la den ligge i 12 timer ved naturlig temperatur.
4. Etter at den angitte perioden er utløpt, hakker du picklene med veldig tynne ringer, og skjær dem deretter i smale skiver. Tilsett agurken i melkeblandingen.
5. Vask dillen, tørk den slik at det ikke kommer en dråpe vann i sammensetningen. Hakk greener ved å fjerne bena. Om ønskelig kan dill erstattes med persille.
6. Tilsett salt og hakket dill i surdeigen, bland med en mikser i 5 minutter. Fortynn blandingen med filtrert vann til ønsket konsistens. Du kan tilberede ayran fra både kullsyreholdig og vanlig mineralvann.

Praktiske anbefalinger

1. For å få en kjølt drink, tilsett isbiter. Om ønskelig kan du blande liten dill med vann og fryse den.
2. For å fortynne surdeigen, bruk renset vann (mineral), det viktigste er at det ikke inneholder brus. Koumiss og melk er også egnet.
3. Friske urter er perfekt kombinert med ferdige Ayran. Du kan hakke zira, timian, mynte, dill, basilikum, paprika, hvitløk, koriander, etc.

For å glede deg over den utsøkte smaken, må du følge praktiske anbefalinger. Et ferdig produkt som allerede er fortynnet med vann, kan ikke lagres mer enn et døgn i kjøleskapet. Det anbefales å bruke ayran umiddelbart eller å avle det opp i porsjoner.

Video: hvordan lage mat ayran eller solbrun hjemme