Hvordan steke poteter i en panne

Stekte poteter hører til hverdagsretter, men erfarne husmødre serverer dem ved festbordet. Dette er ikke overraskende, fordi den sprø og krydret smaken av krydder ikke vil forlate likegyldig selv den mest sofistikerte gourmeten. Mange nybegynnerkokker har vanskeligheter med å tilberede poteter i store porsjoner i en tilnærming. Skiver fester seg sammen, går i oppløsning og er stekt dårlig. Du kan rette opp situasjonen hvis du følger visse nyanser. La oss vurdere dem i orden.

Funksjoner ved tilberedning av stekte poteter

1. For å lage en virkelig deilig rett, velg en potet med en rosa skall. Disse knollene inneholder minst stivelse.
2. Du kan steke poteter både i ferdigkokt kjølt form og ost.
3. For å gi parabolen en spesiell smak kan du kombinere poteter med løk, kjøtt, sopp, brødsmuler, krydder og urter.
4. Hvis du har kokt knoller på forhånd, skrell dem, hakk dem i stenger, terninger, ringer, halvringer. Det samme gjelder å hugge rå rotavlinger.
5. Velg de "riktige" rettene. For å få poteter med en skorpe, er det nødvendig å gjennomføre varmebehandling i en støpejern eller stålpanne.
6. Fordel poteter bare i varm olje. I dette tilfellet blir omrøring utført i begynnelsen av steking, ellers vil skivene falle fra hverandre.
7. Hvis du salter grønnsakene umiddelbart etter at den er sendt i pannen, vil poteten absorbere fett og begynne å bryte ned. Salt må tilsettes 3 minutter før prosedyrens slutt.
8. For å få en mør, men krydret potet, steker du den i en blanding av grønnsaker og smør. Andelene beregnes etter skjønn.
9. Hvis du forbereder en stor porsjon, fordel den i flere deler. Ikke la poteter legges i en panne som er over 5 cm høy.

Stekte poteter: en tradisjonell oppskrift

• vegetabilsk olje - 100 ml.
• smør - 40 gr.
• salt - 20 gr.
• poteter - 1,3 kg.
• fersk dill - 30-40 gr.

1. Vask knollene, fjern skallet. Hvis poteten ikke er rosa, bløt den i kaldt vann i 15 minutter. Tilsett sitronsaft i væsken slik at fruktene ikke blir mørkere.
2. Forbered en tørr støpejernspanne, hell vegetabilsk olje i den, tilsett krem. Varm komponentene over høy varme, bland.
3. Hakk potetene med terninger, terninger eller ringer (hvis fruktene er små). Send skiver til varmebestandige retter, bland. Olje skal omslutte hvert bitt.
4. For å få poteter med skorpe, klargjør du et fat uten lokk. Hvis rotavlingen absorberer olje, tilsett mer. Stek på maksimal kraft i 6-7 minutter.
5. Skru nå ned varmen til et middels merke. Rør potetene ved å flytte de stekte terningene opp. Kok ytterligere en kvart time, rør sammensetningen hvert 5. minutt.
6. Salt retten 3 minutter før du steker den, eller hopp over dette trinnet. Salt kan tilsettes etter å ha lagt poteter på porsjonerte tallerkener. Server pynt med hakket dill.

Stekte poteter med sopp

• hvitløk - 5 tenner
• poteter - 650-680 gr.
• østerssopp eller champignon - 350 gr.
• løk - 2 stk.
• smør - 30 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• dill (greener) - 40 gr.
• salt - 15-20 gr.
• malt pepper - 5 gr.

1. Skrell hvitløken, hakk den i tynne tallerkener. Hakk løken med terninger eller halvringer. Forbered potetknoller til steking (vasking, skrelling).
2. Hakk dem i terninger eller skiver. Vask sopp / østerssopp, kutt sopp langs fibrene.Ta en tykkvegget panne, hell olje i den, sett på komfyren og varm til maksimal merke.
3. Stek nå skivene hvitløk og stek potetene på 3 minutter. Kok fatet med maksimalt merke i 5 minutter, og reduser deretter brenneren til middels kraft.
4. Kok retten i ytterligere 10 minutter. Nå må du steke løken med sopp, ved å bruke en andre langpanne. Når du gjør dette, bland komposisjonen inn i potetene.
5. Stek nå blandingen over høy varme til de er gyldenbrune. Tilsett en skive smør i 1-2 minutter før du steker den. Server til bordet, vakker hakket dill.

Stekte poteter med løk

• vegetabilsk olje - 150 ml.
• poteter - 300 gr.
• løk - 2-3 stk.
• salt - mengde etter smak

1. Vask knollene, fjern skallet, hakk i strimler. Send frukten i kaldt vann, tilsett litt sitronsaft. Etter 20 minutter, fjern potetene, la stå på silen for å renne av.
2. Blott potetene med servietter for å samle eventuell gjenværende fuktighet. Varm pannen over høy varme, hell i olje. Forvarm det, send potetskiver til oppvasken.
3. Stek sugerørene i 5 minutter, bland 1 gang. Etter denne perioden bør det dannes en skorpe. Tilsett løk hakket i halve ringer og en skive smør (valgfritt).
4. Stek fatet i ytterligere 10-15 minutter, dekk ikke med lokk. Hell salt på 2 minutter før koking, bland forsiktig. Server poteter med rømme og grønn løk.

Stekte poteter med kjøtt

• poteter - 380 gr.
• malt svart pepper - 5-7 gr.
• krydder provencalsk - 20 gr.
• salt etter smak
• grønn dill - 35 gr.
• løk - 50-60 gr.
• kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, kylling) - 330-350 gr.
• hvitløkstenner - 5 stk.

1. Først må du koke kjøttet. Send den til å koke, steke eller koke i ovnen. Hakk i terninger eller tynne tallerkener. Om ønskelig kan kjøtt byttes ut med bacon.
2. Tilbered potetene. Skrell knollene, skyll og hakk stengene. Bløt i sitronvann i 10 minutter, fjern deretter og tørk med håndklær.
3. Ta varmebestandige retter med en tykk bunn, hell i olje og send til en sterk ild. Etter 2 minutter, tilsett potetene, stek den i 4-6 minutter.
4. Etter den angitte tiden, bland komposisjonen. Hakk nå løken, send den til pannen. Reduser kraften til ovnen til et gjennomsnitt.
5. Varigheten av varmebehandlingen er 12-15 minutter. Når fristen er over, tilsett det hakkede kjøttet og hvitløken som føres gjennom knusen til poteten.
6. Tilsett pepper, urter, salt. Etter 5 minutter, slå av brenneren, dryss med dill, la potetene ligge under lokket i 5 minutter. Kom i gang.

Stekte poteter med muskatnøtt

• poteter - 1,2 kg.
• maisolje - 80 ml.
• smør - 70 gr.
• greener (hvilken som helst) - 40 gr.
• svart pepper - etter smak
• muskatnøtt - på spissen av en kniv

1. Forbered potetknoller, de må vaskes, skrelles og kuttes. Dryss skivene med muskatnøtt, pepper og salt. Varm en tykkbunnet stekepanne over høy varme.
2. Tilsett mais og smør i oppvasken, bland. Stek potetene etter 2 minutter. Kok den til maksimalt 5 minutter.
3. Bland så, reduser kraften til et gjennomsnitt. Kok fatet i ytterligere 15 minutter, omrør en gang hvert 5. minutt. Etter den angitte perioden, legg potetene på tallerkener, pynt med greener og rømme.

Stekte poteter med brødsmuler

• bakken kjeks (rug, hvete) - 40-50 gr.
• poteter - 550 gr.
• smør - 80 gr.
• salt - 10 gr.

1. Skyll potetene under kranen, fjern uniformen, hakk dem i skiver eller terninger. Bløt i kaldt vann ved å tilsette litt sitronsaft. Etter 10 minutter, fjern og tørk.
2. Legg smøret i en stekepanne, varme og send potetbitene til en varmebestandig beholder. Stek på maksimal kraft i 5 minutter, som et resultat bør en gyllen skorpe vises.
3. Når den angitte tiden er ute, senk varmen til et middels merke. Kok potetene i ytterligere 15 minutter, i løpet av denne perioden må de røres 3-4 ganger. Tilsett salt, kjeks, malt pepper før du steker.

Lag stekte poteter i henhold til en tradisjonell oppskrift. Vurder teknologier med tilsetning av kjøtt, bakkekjeks, sopp, muskatnøtt. Folk som vil spise potet med en sprø skorpe, bør legge skiver i varm olje og steke dem over høy varme. Etter utseendet som en rødme, reduseres kraften til platen til midtmerket.

Video: hvordan du deilig steke poteter