Hva gjør du for å unngå bitter aubergine?

Aubergine popularitet har spredt seg over hele verden. Fruktene brukes aktivt i tilberedningen av forskjellige retter. Grønnsaken har en rik og nyttig sammensetning. I tillegg er en imponerende mengde protein til stede i den. Fra frisk frukt kan du lage mye forskjellige retter og tilberedninger. Vurder hvordan du eliminerer en bitterhets muligens bitterhet.

Hvorfor kan fruktene være bitre?

1. Det er umiddelbart verdt å merke seg at bitterhet ikke kan merkes i alle fruktene. Derfor, når du velger grønnsaker, må du være spesielt oppmerksom. Hvis alt er gjort riktig, trenger ikke råvarene å bearbeides og bløtlegges.
2. I andre tilfeller kan du ikke gjøre det uten en foreløpig behandling av grønnsaker. Problemet er at bitterhet fortsatt vil kjennes i den ferdige retten. Og ikke alle vil like et slikt innslag. Dette skyldes det faktum at en høy konsentrasjon av solanin er til stede i produktet. Det er et slikt stoff som er bittert.
3. Det er bemerkelsesverdig at det tidligere nevnte enzymet i store mengder bidrar til forgiftning av kroppen. Dette er spesielt farlig for mennesker som har dårlig helse. Under forbehandlingen blir solanin nesten fullstendig ødelagt. Som et resultat forsvinner bitterheten.
4. I tillegg, etter bløtlegging, forbedrer ikke bare smaken på råvarer, men også dens gunstige egenskaper for menneskekroppen. Derfor trenger frisk frukt før matlaging ganske enkelt å bli gjennomvåt. Spesielt en lignende prosedyre må utføres før steking.
5. I tillegg mister de aktuelle grønnsakene nesten helt etter steking alle nyttige egenskaper. I tillegg til dette får grønnsaken skadelig kolesterol og kreftfremkallende stoffer. Derfor er det bedre å ikke steke slike frukter i det hele tatt.
6. Hvis du likevel vil koke grønnsaken på denne måten, må den først frigjøres fra solanin. Hvis et slikt stoff kombineres med kreftfremkallende stoffer og kolesterol, vil kroppen få forgiftning.
7. Bløtlegging av frukt anbefales hvis du nylig har samlet dem fra hagen din. Over tid kan bitterhet vises i grønnsaken. Det er også bedre å utsette unge frukter for en slik prosedyre. Hos dem er nivået av solanin allerede minimalt.
8. Hvis du vil fjerne det skadelige enzymet nesten fullstendig, velger du frukt av liten størrelse og med en tynn hud. Ikke bruk grønnsaker, ikke av den første friskheten. Dette kan spille et triks på deg.
9. Frisk frukt har alltid en tilstrekkelig elastisk og grønn hale. Det er ingen tegn til forfall på stilken. Bladene på grønnsaken er grønne og overflaten på frukten er glatt. Den skal imidlertid ikke gli.

Hvordan behandle en grønnsak?

1. For at grønnsaker ikke skal bli bitre etter tilberedning, er det best å suge dem i saltet vann på forhånd. Ikke glem at vannholdige grønnsaker ikke egner seg til alle retter. Derfor må overflødig fuktighet fjernes. Hvis du ikke vil bry deg mye, er det bedre å ikke bruke vann.
2. Før du fortsetter med en slik prosedyre, bør du forstå hvor mye tid som kreves for dette. Ikke vær redd for å overeksponere grønnsaken i en saltet løsning, det vil ikke påvirke smaken på noen måte. Derfor tillates frisk frukt å være igjen i sammensetningen selv hele natten.
3. Ikke glem at jo yngre grønnsaker, jo mindre tid tar det å suge. Den bitre ettersmaken forsvinner raskt nok. Etter en stund kan du prøve en skive rå grønnsaker. Som et resultat kan du nøkternt vurdere smaken og tilstedeværelsen av bitterhet.
4. Når du blir dynket i en saltet løsning, kan til og med hele fruktene fjernes fra bitterhet.For å utføre en slik prosedyre, trenger du en dyp tank med tilstrekkelig størrelse. Løsningen kan fremstilles fra vanlig vann og natriumklorid. For å gjøre dette, ta andelen på 1 liter. 35 gr
5. Fruktene lar seg senkes i hele eller hakkes i biter. I sistnevnte tilfelle vil tiden for bløtlegging kreve mye mindre. For langvarig bløtlegging, dekk maten med en flat tallerken. Installer også en presse slik at grønnsaker ikke flyter. Prosedyretiden avhenger direkte av størrelsen på råvarene.
6. Hele frukt for bløtlegging vil være nok i omtrent 3 timer. Hvis du hakker grønnsakene i biter, vil det ta omtrent 40 minutter. Men ikke glem løpetiden av aubergine. Gamle frukter må holdes mye lenger. Etter det bretter du den på en sil for å drenere overflødig fuktighet. Fortsett å lage mat.

Før du tilbereder smakfulle og sunne grønnsaker, anbefales det at de blir gjennomvåt uansett. I dette tilfellet vil du ikke tape, den ferdige parabolen vil definitivt ikke fungere med en bitter smak. Følg enkle tips så du ikke får problemer.

Video: hvordan fjerne bitterhet fra aubergine