Sojameel - gezondheidsvoordelen en nadelen

In verschillende professionele kringen werd relatief recent gesproken over de gevaren van tarwemeel. Dit product heeft inderdaad veel contra-indicaties, waardoor mensen gedwongen worden om naar alternatieve opties te zoeken. Opgemerkt moet worden dat er veel van dergelijke vervangers zijn. In de schappen van moderne winkels vind je rijst, boekweit, maïsmeel. Maar sojameel is vooral populair bij consumenten van deze categorie. Haal het uit de bonencultuur met dezelfde naam, die goed groeit op verschillende bodems.

De nuttige eigenschappen van soja worden zeer gewaardeerd bij het koken, het is nodig als basis bij de vervaardiging van cosmetica en wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Laten we proberen de unieke kenmerken hiervan te begrijpen, een van de meest wijdverbreide landbouwgewassen op aarde.

Plantkenmerken

Ze begonnen ongeveer 6-7 millennia geleden voor het eerst sojabonen te kweken in Azië. De weerstand tegen ongunstige omgevingsinvloeden en het vermogen tot zelfbestuiving droegen bij aan de snelle verspreiding naar andere continenten. Sojabonen behoren tot vlinderbloemige eenjarige gewassen. De plant is relatief laag, kan onder gunstige omstandigheden wel 70 cm hoog worden. Tijdens de bloei verschijnen witte bloeiwijzen op een harige, dichte stengel en als het tijd is om het fruit te rijpen, vervangen kleine bloemen de peulen door gele bonen.

Er zijn sojaboonvariëteiten die groene en bruine zaden produceren. Soja verdraagt ​​droogte, maar lichtgebrek heeft een negatieve invloed op de oogstopbrengsten. Bij gebrek aan licht neemt de opbrengst sterk af, omdat de vruchten kleiner worden.

Voordelen van soja

In veel landen is soja het belangrijkste gewas. En dit is geen toeval. Dankzij de pretentieloosheid is het mogelijk om redelijk hoge opbrengsten te behalen. En rekening houdend met de leidende posities van deze vertegenwoordiger van peulvruchten in het gastronomische segment, ontvangen producenten enorme inkomsten uit de verkoop van bonen. Sojameel heeft immers al lang geleerd om primair voedsel te maken zoals vlees, verschillende voedzame pasta's, kazen en boter. Als we het hebben over de voedingswaarde van soja, heeft het in dit opzicht vrijwel geen concurrenten. Het is alleen nodig om vertrouwd te raken met de samenstelling van de bonen om er zeker van te zijn dat deze conclusie juist is.

De vruchten van soja-gewassen bevatten zulke waardevolle macro- en micronutriënten:

• een complex van vitamines, waaronder zo belangrijk voor de gezondheid, zoals: vitamine B, PP, E;
• eiwitten vormen 50%;
• meervoudig onverzadigde vetzuren;
• minerale zouten;
• voedingsvezels;
• koolhydraten;
• zetmeel;
• beta-caroteen.

Natuurlijk kan een product met zo'n waardevolle set voedingsstoffen uw honger stillen en een gunstig effect hebben op de gezondheid. Maar dit is niet het grootste voordeel van soja in vergelijking met andere gewassen van dezelfde familie. Het heeft een speciale structuur die het mogelijk maakt om verschillende gastronomische experimenten uit te voeren met zijn derivaten. Artsen waarderen soja vooral vanwege het vermogen om een ​​positief effect te hebben op de structuur van bloedvaten en hartfunctie.

Voorstanders van vegetarisme hebben bijvoorbeeld sojabonen als basis van hun dieet genomen, eens verlaten dierlijk voedsel. In welke vorm dan ook, soja wordt perfect door het lichaam opgenomen en draagt ​​aanzienlijk bij aan de spijsvertering.

Handige eigenschappen

Om het nut van de sojabonencultuur te beoordelen, moet je de eigenschappen van elk onderdeel van de compositie afzonderlijk bestuderen.

1. Eiwit is in soja in overmaat aanwezig.Het is bekend dat een eiwit van plantaardige oorsprong een set essentiële aminozuren bevat.
2. Calcium in soja, meer dan het element in melk, helpt het botweefsel te versterken.
3. Zink is nodig om de immuunkrachten en spiergroei te versterken. Zonder dit macro-element gaat er geen enkel belangrijk proces in het lichaam voorbij. Zink neemt actief deel aan de eiwitsynthese, reguleert metabolische processen en bevordert de weefselregeneratie.
4. Fosfolipiden komen veel voor in soja. In andere peulvruchten zijn ze veel kleiner. Deze elementen zijn verantwoordelijk voor het reinigen van het lichaam van gifstoffen, ze dragen bij aan het herstel van celmembranen, wat vooral belangrijk is voor vaatweefsel. Fosfolipiden kunnen nog steeds de insulinebehoefte van het lichaam verminderen. Dit vermogen kan mensen met diabetes helpen.
5. Vetzuren. Soja bevat onverzadigde zuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Deze chemische componenten reguleren hormonale functies, lagere cholesterolconcentratie.

Productvariëteiten

De voedingsindustrie produceert drie soorten sojaproducten:

• bloem, vetvrij of meel;
• niet-vet product;
• half vetvrij meel.

Elke categorie meelproducten heeft zijn eigen kenmerken. Zo is meel, waar veel vraag naar is, een bijproduct van de productie van sojaolie. Maaltijd bevat veel eiwitten, waarvoor het wordt gewaardeerd door voorstanders van een gezond dieet.

Deskundigen adviseren om volkoren sojameel in het dieet op te nemen, omdat het een uitstekende smaak heeft en het meest gunstig is.

Sojaproducten in cosmetica

Soja-eiwit dat is gezuiverd van vetverontreinigingen wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van cosmetische producten. Middelen met soja-inhoud versterken de haarstructuur, hebben een gunstig effect op de huid. Soja-ingrediënt wordt toegevoegd aan formuleringen voor dagelijkse verzorging. En dergelijke producten doen hun werk uitstekend: ze verzachten rimpels, hydrateren de huid, voeden haar en verbeteren de kleur.

Wanneer soja gevaarlijk kan zijn

Studies door wetenschappers hebben aangetoond dat bij langdurig gebruik van peulvruchten in het lichaam ernstige schendingen van belangrijke functies kunnen optreden. Maar vooral hormonaal falen is gevaarlijk. Daarom moeten zwangere vrouwen over het algemeen gerechten die soja bevatten, achterlaten. Voorzichtig is dat dit product moet worden gebruikt door vrouwen in de vruchtbare leeftijd; kinderen mogen geen soja krijgen vóór de leeftijd van 3 jaar. Diabetici mogen zich ook niet te veel laten meeslepen door sojaproducten, omdat hun vermogen om de suikerconcentratie in het bloed te verlagen tot het tegenovergestelde effect kan leiden.

Enkele handige recepten

Het is logisch dat de heilzame eigenschappen van soja niet zonder de aandacht van traditionele genezers zijn gelaten. Er wordt aangenomen dat de plant zelfs de ontwikkeling van kankerpathologieën kan voorkomen. Fytinezuren remmen immers de groei van vreemde structuren. Daarom zijn sojabonen als profylactisch middel redelijk geschikt.

1. Voor sterke immuniteit. Je moet eerst de bonen ontkiemen. Het duurt 5 dagen. Dit wordt op deze manier gedaan: eerst worden de korrels geweekt in gewoon water en na een dag worden ze op een vochtige doek gelegd. De mini-plantage moet in de zon worden gehouden, waarbij de bonen regelmatig nat worden. Wanneer de uit de bonen uitgekomen spruiten 5 cm bereiken, kunnen ze aan de salade worden toegevoegd of in kleine porties vers worden gegeten.
2. Sojabouillon helpt bij het omgaan met overwerk en elimineert ook bloedarmoede. Genezende nectar wordt op de volgende manier bereid: sojavruchten (50 g) worden gedurende 15 minuten gekookt in ½ liter water. Na afkoeling van de oplossing wordt deze gefilterd. De resulterende hoeveelheid bouillon moet overdag worden gedronken.
3. Sojamelk wordt gebruikt om de menopauze te normaliseren. Het product wordt aanbevolen om een ​​hele maand driemaal in 2 eetlepels te drinken.

Er zijn nog steeds veel nuttige formuleringen die sojaproducten gebruiken. Er zijn veel interessante recepten voor de bereiding van cosmetische verbindingen die schoonheid en gezondheid kunnen bieden. Maar u moet niet vergeten dat elk hulpmiddel alleen profiteert als het verstandig wordt gebruikt.

Video: de voordelen en nadelen van sojaproducten