Waarom is rode kaviaar bitter?

In bijzondere gevallen wordt rode kaviaar op tafel gezet. De delicatesse is vrij duur, je moet het kiezen met een veerkrachtig uiterlijk of de integriteit van de fabrikant vertrouwen als de container ondoorzichtig is. Het is erg vervelend als de kaviaar die voor behandeling is bereid een bittere nasmaak heeft, in dit geval zul je moeten uitzoeken of dit de norm is of je moet zoeken naar manieren om het product te redden.

Typen en kenmerken van rode kaviaar

Een hele lijn van producten van verschillende soorten vis valt onder dit concept. Meestal kaviaar van:

• zalm
• roze zalm;
• coho zalm;
• sockeye zalm;
• forel;
• chum zalm;
• chinook zalm.

• fosfor;
• kalium
• foliumzuur;
• as;
• verschillende soorten vetzuren;
• vitamine A, E, D, PP, B, K;
• choline;
• calcium
• ijzer
• koper
• selenium.

Calorieën 100 gr. - 250 kcal. Ondanks het hoge percentage is het moeilijk om aan te komen op dit product. Stopt hoge prijs en snelle verteerbaarheid wanneer voedingswaarde in korte tijd wordt omgezet in energie. Daarom wordt het product aanbevolen voor fysieke en emotionele uitputting.

Oorzaken van bitterheid in kaviaar

Een lichte bitterheid in een Russisch gemaakt product wordt als normaal beschouwd. Als het intenser is, hebben we het over een schending van de productietechnologie of het gebruik van een groot aantal conserveringsmiddelen. Bij het snijden van verse vis van slechte kwaliteit wordt de galblaas beschadigd en wordt de inhoud in de inwendige holte gegoten, waardoor de kaviaar en de omliggende weefsels onmiddellijk worden geïmpregneerd. Een andere reden ligt in de lange blootstelling aan de zon. In dit geval wordt de geur van ranzig vet toegevoegd. Als de fabrikant gebreken probeerde te maskeren met smaakstoffen en conserveermiddelen, dan geeft kaviaar meteen zijn bitterheid af.

Manieren om de smaak te herstellen
Het product is duur, meestal gaat de container open op de dag van de vakantie en soms is er geen tijd om naar de winkel te rennen voor een nieuwe pot. Het is de moeite waard om de situatie te redden.

Belangrijk: als het deksel of het blik zelf vervormd is, moet het dringend worden weggegooid, omdat de inhoud al een bedreiging vormt voor het lichaam.

In andere gevallen is er een kans.

Recept nummer 1
Gemorste gal en overtollige conserveringsmiddelen kunnen worden verwijderd door kaviaar in een sterk theebrouwsel te wassen. Om dit te doen, moet u een zeef, gaas of dunne katoenen doek, 2 diep geëmailleerde of plastic containers voorbereiden. Voor het wassen wordt thee met groot blad gebrouwen, gefilterd, gekoeld tot 30-35 graden. Kaviaar wordt met theebladeren gegoten, voorzichtig gewassen met een houten of zilveren lepel gedurende 5-7 minuten, uitgelekt door kaasdoek. Het is beter om geen aluminium en stalen keukengerei te gebruiken, het geeft de kaviaar een metaalachtige smaak.

Recept nummer 2
Mineraalwater dat in kaviaar wordt gegoten, verzacht de smaak, die ook na een paar minuten wordt afgetapt, enigszins, of een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

Mineraalwater verwijdert ook overtollig zout en geeft de eieren een aantrekkelijk uiterlijk als ze een beetje droog worden.

Kaviaar is nogal humeurig wat betreft opslag en transport.Vaak geven een onaangename geur en bitterheid aan dat het product niet geschikt is voor consumptie. Het zal moeten worden weggegooid, omdat gezondheid veel duurder is en vergiftiging met visproducten ernstige gevolgen heeft.

Bij het kiezen van kaviaar moet op het uiterlijk worden gelet. De eieren moeten rond zijn, niet fijngemaakt, kruimelig, helder van kleur met transparante of licht doffe muren, met een lichte visgeur. Zo'n product zorgt voor een feestelijke sfeer en ongetwijfeld voordeel.

Video: hoe rode kaviaar reanimeren