Is zuurkool mogelijk bij diabetes?

Het dieetprogramma voor patiënten met diabetes van beide typen is gebouwd rekening houdend met vele factoren. Daarom bevat het gehele geselecteerde dieet als resultaat producten die buitengewoon gunstig zijn voor de gezondheid van de diabeet. Het hele dieet moet worden afgesproken met de arts, die indien nodig enkele posities kan aanpassen. Deskundigen adviseren dergelijke patiënten doorgaans bij de keuze van veilig voedsel. In de regel worden groenten noodzakelijkerwijs opgenomen in de lijst met toegestane producten. Bovendien heeft kool in deze groep voorrang.

De voordelen van kool voor diabetici

De gunstige eigenschappen van dit groentegewas zijn al lang bekend. Veel recepten voor het koken met kool blijven eeuwenlang ongewijzigd. Van kool kun je meer dan honderd heerlijke en gezonde gerechten bereiden voor diabetici. Maar experts raden aan om meer aandacht te besteden aan zuurkool, die is opgenomen in de top tien van voedingsmiddelen die wenselijk zijn voor consumptie bij diabetes.

Deze houding ten opzichte van de populaire groente is niet toevallig, omdat kool in vergelijking met andere soorten producten uit deze categorie veel voordelen heeft. Het is belangrijk dat alle beschikbare voordelen van een vers product ook inherent zijn aan zuurkool. Het volstaat om de belangrijkste kenmerken te noemen:

1. Door het lage caloriegehalte, dat slechts 27 kcal per 100 gram product is, kunt u zuurkool opnemen in het menu van beide soorten diabetici.
2. Antioxiderende eigenschappen helpen het lichaam tijdig te reinigen van schadelijke voedselverwerkende producten en gifstoffen.
3. Kool bevat veel voedingsvezels en ze zorgen voor het juiste verloop van spijsverteringsprocessen.
4. Vezel - dit bestanddeel, dat uitermate nuttig is voor de spijsvertering, is ook in voldoende hoeveelheden aanwezig in zuurkool.
5. Tijdens het rijpen worden organische zuren gevormd, waarvan melkzuur de meest waardevolle is. Het is deze chemische component die betrokken is bij de omzetting van suiker, wat erg belangrijk is voor diabetici. Naast deze functie stabiliseert melkzuur de microflora van de darmen en de maag.

Welk effect heeft zuurkool op het lichaam?

Het product heeft een aantal helende eigenschappen, wat ook erg belangrijk is voor mensen met diabetes. Deze endocriene aandoening gaat immers vaak gepaard met veel chronische pathologieën, waaronder hart- en vaatziekten. Vetzuren zijn aanwezig in zuurkool die de bloedvaten van cholesterol kan reinigen. Daarom kan het gebruik van zuurkool zelfs als een preventieve maatregel worden beschouwd die het risico op een beroerte en andere ernstige problemen met de bloedsomloop vermindert.

Daarnaast draagt ​​het product bij aan gewichtsverlies en gaat diabetes vaak gepaard met overgewicht.

De chemische samenstelling van zuurkool

Hoewel je verschillende soorten kunt fermenteren, geven de meeste mensen de voorkeur aan traditionele witte kool. De samenstelling van het product dat een fermentatieproces heeft ondergaan wijkt enigszins af van de samenstelling van een verse groente. Let op welke ingrediënten van zuurkool gunstig zijn voor de gezondheid van mensen met een hoge bloedsuikerspiegel.

1. Dieetproteïnen zijn buitengewoon gunstig voor diabetici omdat zonder hen het eiwitmetabolisme lijdt.
2. Vitaminen zijn in grote hoeveelheden vertegenwoordigd, maar vooral in zuurkool van ascorbinezuur, waaraan veel syntheseprocessen worden deelgenomen en de immuniteit wordt ook versterkt.
3. Minerale componenten verzadigen ook de lichaamsweefsels met voedingsstoffen en dragen bij tot de normale werking van veel delen van het lichaam.
4. Er zijn zulke nuttige toevoegingen in zuurkool als vluchtig, die het lichaam beschermen tegen infectie.

Hoewel zuurkool zulke ongewenste componenten bevat als zetmeel en sucrose, is hun gehalte in het product zo klein dat het de gezondheid van diabetici niet kan schaden. De chemische samenstelling van zuurkool is goed uitgebalanceerd, wat de voedingswaarde van het product verhoogt.

Welke kool is beter

Als we het hebben over welk soort kool het beste kan worden gefermenteerd voor het dieet van mensen met diabetes, dan bepalen individuele smaakvoorkeuren in deze kwestie alles. Elke variëteit aan koolcultuur heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken. Rode kool versterkt dus de bloedvaten en stabiliseert de druk. En bij diabetes, vooral type 2, wordt vaak hypertensie waargenomen.

Koolrabi heeft een gunstig effect op de nerveuze sfeer en spruitjes stimuleren de wondgenezing. Maar van alle koolsoorten bij diabetes wordt broccoli als het meest gunstig beschouwd. Een set nuttige componenten in deze specifieke variëteit van groenteteelt wordt geselecteerd in een ideale verhouding voor diabetici. Maar het belangrijkste is dat broccoli de functie van de alvleesklier normaliseert, en dit is een waardevolle eigenschap bij diabetes. Alle hier vermelde rassen kunnen op dezelfde manier worden gezuurd als witte kool.

Zuurkool in de voeding van diabetespatiënten

Het is meteen vermeldenswaard dat het product perfect door het lichaam wordt opgenomen. Daarom zal een dergelijke groentesoort nuttig zijn bij diabetes van zowel het eerste als het tweede type. Het tweede belangrijke punt is dat zuurkool een lage glycemische index heeft. Deze eigenschap maakt het product ook aantrekkelijk voor opname in het menu van diabetici. Kool in deze vorm kan worden gebruikt als een apart gerecht of op basis daarvan om soepen, borsjt, groentestoofpot en ander gezond voedsel te koken.

Afzonderlijk wil ik me concentreren op koolpekel. Dit product is erg handig voor diabetes, omdat het een extract is met een rijk gehalte aan vitamines en andere heilzame componenten. Bij diabetes type 2 raden voedingsdeskundigen aan om pekel te drinken om de pancreasfunctie te verbeteren. U kunt de helende samenstelling tot 4 keer per week innemen in kleine (2-3 l. Art.) Porties. Pekel is een uitstekend profylactisch middel tegen nierpathologieën.

De norm van zuurkool is moeilijk te beoordelen, omdat het allemaal afhangt van de individuele kenmerken van een bepaalde patiënt. Maar veel experts zijn van mening dat een persoon met 200 gram product per dag zijn arbeidsvermogen en normale activiteit kan behouden.

Contra-indicaties

Alle negatieve gevolgen van het gebruik van zuurkool treden meestal op als gevolg van overeten. Ongecontroleerd gebruik van het product veroorzaakt meestal darmklachten en misselijkheid. Maar er zijn een aantal beperkingen wanneer u een gezond gerecht moet achterlaten of het heel voorzichtig moet gebruiken. In deze lijst:

1. Schildklierproblemen (zuurkool activeert de verwijdering van jodium uit het lichaam).
2. Hypertensie (zout verhoogt de druk).
3. Gastritis en maagzweer, vooral in de acute fase.

Het is ten strengste verboden om een ​​peroxideproduct te gebruiken, omdat in zo'n kool het gehalte aan azijnzuur stijgt en alle voedingscomponenten worden vernietigd. Bovendien is zo'n product gewoonweg schadelijk vanwege het hoge zuurgehalte.

Zuurkool is een eenvoudig en zeer voedzaam product. Als het rationeel wordt gebruikt, is het mogelijk om het dieet van een persoon met diabetes te verrijken.Makkelijk te koken en voedzame maaltijden compenseren het gebrek aan vitamines en mineralen en verbeteren de werking van belangrijke lichaamssystemen.

Video: recepten voor verse en zuurkool voor diabetici