Kan ik rauwe champignons eten?

Het is niet verwonderlijk dat een man die over straat loopt en met plezier op een appel kauwt, maar het is de moeite waard om ook te proberen met champignon en voorbijgangers te worden verrast, zonder uitzondering. Maar verse champignons kunnen echt geen kwaad. De samenstelling van paddenstoelen bevat geen schadelijke stoffen en gifstoffen, maar is wel rijk aan een lange lijst aan vitamines en mineralen die alleen afbreken bij warmtebehandeling.

Kenmerken van champignons

De veiligheidsverklaring voor paddenstoelen impliceert een gecultiveerde soort. Die oogst van bosgeschenken, die in de natuur wordt verzameld, wordt noodzakelijkerwijs gekookt of gebakken. Mensen hebben lange tijd geleerd om verschillende soorten paddenstoelen te kweken. Bijzondere aandacht wordt besteed aan waardevolle variëteiten, bijvoorbeeld truffelboerderijen in Frankrijk brengen hun eigenaren een goed rendement.

Gaandeweg werd ook aandacht besteed aan een aantal agaric paddenstoelen die goed groeien onder kunstmatig gecreëerde omstandigheden. Zo worden oesterzwammen, shiitake, honingzwammen, donut en champignons gekweekt. De vraag zorgt voor aanbod en paddenstoelen in Rusland worden al lang gebruikt in allerlei recepten van de nationale keuken. Had je gehoopt op mooi weer en warme paddenstoelenregen, nu worden de producten op industriële schaal geteeld en gaan ze naar alle supermarkten en groentewinkels. Champignons zijn de meest populaire goederen geworden. Ze zijn perfect bestand tegen transport, worden lange tijd opgeslagen onder een bepaalde vochtigheidsgraad en vrije luchtcirculatie. En het belangrijkste is dat het bijna onmogelijk is om vergiftigd te raken of maagklachten te krijgen.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

• vitamines PP, E, B, D;
• kalium
• magnesium
• calcium
• selenium;
• zink.

Belangrijk: het caloriegehalte van paddenstoelen is slechts 27 kcal per 100 g. product. Ze zijn onmisbaar in zoutvrije diëten en afslankprogramma's, omdat ze een hoog eiwitgehalte hebben zonder vetten. Champignonschotels zorgen al snel voor een verzadigd gevoel, er zit vezels in en het product zelf splitst zich vrij lang.

De regelmatige opname in de voeding van dit voedzame en gezonde product is in staat om:

• verlichten chronische vermoeidheid door de aanwezigheid van pantotheenzuur;
• gewrichten en hartspier versterken;
• de bloedcirculatie stimuleren;
• de aandacht scherpen en het geheugen verbeteren;
• afvallen;
• verwijder gifstoffen;
• het bloed zuiveren van zouten van zware metalen en gifstoffen;
• behoud een goede huidconditie.

Italianen en Fransen die sinds de 17e eeuw champignons in tuinen en speciale kelders kweken, hebben duidelijk bewezen dat rauwe champignons kunnen worden gegeten, ze hebben op basis daarvan veel originele en zeer eenvoudige recepten bedacht.

Tasty Mushroom Secrets

Champignons zijn zo populair dat je in de uitverkoop niet alleen vers, maar ook gedroogd, bevroren, ingeblikt kunt vinden. Voor een vlucht van culinaire verbeeldingskracht zijn die recentelijk verzameld en verkocht op gewicht of op speciale substraten van 400 of 900 gram het meest geschikt. Bij het kiezen van een product moet u eerst de hoed inspecteren. Het moet elastisch zijn, zonder sporen van vocht, de kleur is wit of roze, fluweelzacht aanvoelend, dicht. De platen eronder zijn niet gebroken, er zijn geen sporen van rot of een onaangename geur. Het gesneden been is schoon, helder. Als de paddenstoel de structuur van een spons heeft gekregen, ligt hij al lang en is hij niet geschikt voor voedsel.

Let op: er zit veel vezels in champignons, dus de dagelijkse hoeveelheid mag niet meer zijn dan 100 gram, anders is maagklachten mogelijk.

De nadruk ligt op verse salades, waarin heilzame stoffen worden opgeslagen en het lichaam deze maximaal benut. Maak hiervoor de champignons schoon, veeg ze indien nodig af met een vochtige doek. Het is ongewenst om ze te wassen, ze nemen snel vocht op en worden los.

Chinese koolchampignons
Naast de hoofdingrediënten bevat de salade:

• sojasaus;
• uien;
• citroensap;
• knoflook
• olijfolie;
• specerijen.

Dun gesneden champignons worden gegoten met een mengsel van citroensap, olie, zout, suiker, peper en fijngehakte knoflook. Laat 2 uur intrekken. Pekingkool gehakt met rietjes, toevoegen voor serveren.

Griekse fantasie
Champignons passen goed bij vleesproducten en kaas. Op basis hiervan is het gemakkelijk om een ​​salade te maken die ongebruikelijk is qua kleur en smaakcontrast. Ingrediënten

• champignons;
• eieren
• kaas
• ham;
• paarse uien;
• bladsla;
• ham;
• olijven of olijven;
• plantaardige olie;
• mosterd
• specerijen.

Champignons worden in plakjes gesneden, ham en kaasblokjes. Saladeblaadjes worden artistiek in kleine stukjes gescheurd, in een diepe slakom geplaatst. De resterende ingrediënten worden erop verspreid, besprenkeld met citroensap, kruiden toegevoegd, gemengd. De saus is gemaakt van boter, zout, suiker, peper, mosterd en citroensap. Klop tot een gladde massa en voeg toe aan de salade.

Verse champignons zijn vrij eetbaar, worden perfect door het lichaam opgenomen en geven de gerechten een ongebruikelijke en zeer interessante smaak.

Video: is het mogelijk om rauwe champignons te eten