Hoe laurier thuis te drogen

Laurierblad is erg populair bij huisvrouwen. Het wordt aan verschillende gerechten toegevoegd om een ​​specifieke smaak te geven. De meeste koks krijgen kruiden in de kruidenwinkel in hun afgewerkte verpakking. Kopers weten echter niet dat het verzamelen en drogen van laurierblaadjes een arbeidsintensief werk is met veel regels.

Laurierolie staat bekend om zijn heilzame eigenschappen. Het wordt toegevoegd aan cosmetische producten en antibacteriële middelen, zoals zeep. In de voedingsindustrie wordt het toegevoegd aan sauzen, kruidenmengsels en ander voedsel. Gedroogde folders worden vaak gebruikt om soepen te maken - ze voegen een subtiele smaak toe. Eén blad is genoeg om het gerecht volledig van smaak te laten veranderen.

Sommige mensen drogen liever hun eigen lavrushka. Vóór deze les moet u de kenmerken en nuances van de zaak begrijpen.

Oogsten

Het verzamelen van bladeren begint in het vroege najaar. De belangrijkste waarde van het laurierblad zijn de essentiële oliën die zich 's ochtends het meest ophopen, wat betekent dat je op dit tijdstip van de dag kruiden moet verzamelen. Homogene, onbeschadigde exemplaren zijn het meest geschikt. Scheur de bladeren voorzichtig af om ze niet te bederven. Voor het oogsten zijn bomen van meer dan 3 jaar oud geschikt. Hoe groter het blad, hoe sterker het aroma en de smaak ervan.

Droog laurierblaadjes thuis

De kwaliteit van gedroogd blad is eenvoudig te bepalen: het voelt aan als dun karton. Voor het drogen is de kleur donkergroen, daarna - dichter bij olijf. Wanneer het laurierblad begint af te brokkelen, breekt, bedekt wordt met een laagje of zacht wordt, betekent dit dat het verslechterd is en niet kan worden gebruikt bij het koken. Het oppervlak van de bladeren is monofoon, het mag niet worden gekleurd door langdurige blootstelling aan zonlicht. De geur moet aangenaam zijn, zonder harde tinten.

Lavrushka kan op dezelfde manier worden gedroogd als andere kruiden. Er zijn echter verschillende nuances die belangrijk zijn om tijdens de procedure in overweging te nemen.

1. De kamer waar het drogen direct plaatsvindt, moet worden geïsoleerd van vreemde geuren, omdat laurierblaadjes de neiging hebben om omringende aroma's op te nemen. Dit kan toekomstige geur en smaak beïnvloeden.
2. Voor het drogen worden alle bladeren grondig in water gespoeld. Lavrushka is aangelegd op een oppervlak met goede ventilatie (bijvoorbeeld een net).
3. Zonlicht mag niet op de bladeren vallen.
4. U mag niet besparen op het verspreidingsgebied: alle folders liggen zonder elkaar aan te raken. Anders zullen ze bezinken, vocht zal zich vormen, wat zal leiden tot bederf van het gebladerte.
5. In deze positie zijn ze 12-15 dagen. Gedurende deze periode moeten ze 1 keer gedraaid worden zodat het vocht gelijkmatig verdampt.

Na het drogen verliezen de meeste kruiden hun essentiële oliën, maar lavrushka is een uitzondering. Het aroma blijft zo verzadigd. Het is een algemene misvatting dat zelfs de aanwezigheid van een korte tak op een blad de smaak drastisch kan veranderen. In feite is er geen verschil.

Om het laurierblad te drogen, heb je een donkere, goed geventileerde ruimte nodig. Een zolder is zeer geschikt voor deze taak. Als het afwezig is, kunt u een canvas met bladeren in de schaduw van een van de kamers plaatsen. Het is echter belangrijk om te bedenken dat schaduwen hun locatie veranderen. Het is noodzakelijk om de lavrushka te verplaatsen zodat het zonlicht hem niet verbrandt.

Alternatief voor de klassieke methode

In een appartement zonder veel vrije ruimte kun je ook het laurierblaadje drogen. De procedure vereist een oven. De temperatuur moet 40-45 graden zijn. Het hele proces is verdeeld in fasen:

1. Maak een bakplaat klaar, was deze en droog hem af.
2. Leg laurierblaadjes op de hele bakplaat zodat ze elkaar niet raken.
3. Laat ze 7-8 uur in de oven staan, maar na 3-4 uur is het nodig om de bladeren om te draaien om het drogen gelijkmatig te verdelen.
4. Voor een betere luchtstroom laat u de ovendeur het beste een beetje open staan.

Deze methode vereist speciale zorg. Bladeren mogen niet verbranden. Tijdens het hele proces is het nodig om de temperatuur aan te passen.

Moderne technologie

Laurierblaadjes worden sinds de oudheid gedroogd. De methode die de toenmalige huisvrouwen gebruikten, is jarenlang getest. Vooruitgang biedt mensen echter apparatuur die bepaalde dingen en processen vereenvoudigt. Dehydrator is een techniek voor het drogen van fruit, groenten, kruiden, enz. Het verwijdert gelijkmatig vocht van voorwerpen. Het wordt ook gebruikt om lavrushki te drogen:

1. Verwarm het apparaat tot een temperatuur van 35-45 graden.
2. Spoel de bladeren af ​​onder koud water, leg ze op een handdoek of doek en laat ze drogen.
3. Om in de dehydratorbakjes in 1 laag alle blaadjes 2-4 uur te passen.

Controleer regelmatig de conditie van de peterselie. Het is niet overbodig om de instructies voor de apparatuur te bestuderen. Er worden in detail de acties tijdens het drogen beschreven.

Handige tips

1. Als er in het recept verse bladeren worden aangegeven en er zijn alleen gedroogde bladeren, kunnen ze worden gebruikt, maar rekening houdend met het feit dat droge kruiden een sterkere smaak hebben, moeten ze in een lagere dosering worden toegevoegd.
2. Bewaar de lavrushka in een luchtdicht materiaal (container of tas met sluiting).
3. Direct zonlicht mag niet worden toegestaan, de optimale bewaartemperatuur is 20-25 graden.
4. Zonlicht is niet geschikt om te drogen, omdat de bladeren eronder bruin worden, vlekken krijgen en verbranden en een aanzienlijk deel van de essentiële oliën verloren gaat.
5. De folk-methode om laurierblaadjes te drogen is de beste. Niet alle huisvrouwen hebben speciale apparatuur.

Onder voorbehoud van bewaarcondities behouden laurierbladeren hun eigenschappen tot twee jaar, maar het is het beste om lavrushki-voorraden binnen een jaar aan te vullen. In de regel wordt deze smaakmaker niet lang bij huisvrouwen bewaard, omdat deze wordt gebruikt bij de bereiding van veel gerechten.

Video: hoe (laurier) laurierboom thuis te laten groeien?