Hoe u mastiek voor een cake thuis kunt maken

Moderne banketbakkers bedenken nieuwe manieren om hun creaties te versieren, waaronder mastiek. De stroperige samenstelling, zoals klei, wordt over het oppervlak van het product verdeeld, waardoor u werkelijk indrukwekkende schilderijen kunt maken. Het maken van een mooie bruidstaart of het versieren van een taart voor gasten is nu voor iedere huisvrouw mogelijk. Het belangrijkste is om theoretische kennis te hebben met betrekking tot productietechnologie. Volg de instructies en praktische aanbevelingen.

Mastiek voor cake: een klassieker van het genre

Het recept wordt als eenvoudig, klassiek beschouwd. Het is bij hem de moeite waard om de eerste experimenten op het gebied van zoetwaren te starten.

• marshmallows - 225 gr.
• citroensap - 25 ml.
• poedersuiker - 335 gr.

1. Neem een ​​grote schaal met een hoge rand. Verdeel de marshmallows in 2 delen om een ​​platte kant te krijgen. Leg snoep op de schaal, ze mogen elkaar niet overlappen. Stuur een kom marshmallows in de magnetron.
2. Schakel het gemiddelde vermogen in, stel de timer in op 25-30 seconden, afhankelijk van de prestaties van het apparaat. Bekijk het product zorgvuldig. Zodra de marshmallows smelten, zet je de oven uit zonder te wachten tot de timer klikt. Het is belangrijk om de marshmallows op tijd uit de magnetron te halen, zodat deze niet begint te drogen.
3. Voeg vervolgens een eetlepel (25 ml) citroensap toe aan de zachte samenstelling, giet er poedersuiker in en kneed de mastiek op tafel. Om ervoor te zorgen dat de compositie niet aan uw handen blijft plakken, smeert u uw handpalmen in met poeder, voert u de procedure uit alsof u met een test werkt.
4. Zorg er na het kneden voor dat de mastiek volledig homogeen is (geen klontjes of vlekken). Wikkel het in huishoudfolie, plaats 45-60 minuten in de koelkast.
5. Verwijder na de deadline het polyethyleen, kneed opnieuw en gebruik zoals aangegeven. Ongebruikte massa moet gesloten worden bewaard (huishoudfolie, container met deksel, enz.) Bij een temperatuur van 2-8 graden.

Mastiek voor vanillecake

• zachte marshmallows - 185 gr.
• poedersuiker - 375 gr.
• room (poeder) - 85 gr.
• citroensap - 20 ml.
• vanillesuiker - 2 zakjes

1. Neem een ​​marshmallow van elke kleur, verdeel deze in twee helften en zet een schaal met een hoge kant op. Magnetron gedurende 25 seconden totdat het product volledig is opgelost. Verhoog in geen geval de smelttijd, anders drogen de marshmallows uit.
2. In dit stadium kunt u de kleurstof van de gewenste kleur toevoegen en het product met een lepel kneden. Als de marshmallow zonder een aangename schaduw heeft, ga dan verder met de volgende stap.
3. Nadat je het product uit de oven hebt gehaald, besprenkel je het met citroensap. Meng poedercrème, vanilline en poedersuiker tot een korrelige massa. Bestrooi met het mengsel het oppervlak van de tafel, leg de marshmallows en meng de mastiek ervan volgens het principe van deegbereiding.
4. De consistentie zal je vertellen over de bereidheid: de ideale massa kleeft niet aan je handen, rekt goed uit, scheurt niet, heeft geen klontjes. Zodra u een soortgelijk effect bereikt, wikkelt u de mastiek in een huishoudfolie en zet u deze 40-50 minuten in de koelkast.
5. Na het verstrijken van de periode kunt u aan de slag met het product. Naar believen is het gebruik van een banketbakkoker met hoge dichtheid toegestaan. Gebruik het om mooie bloemen of andere figuren uit te persen.

Veelkleurige mastiek voor marshmallow-cake

• poedersuiker - 310 gr.
• "Marshmallow" marshmallows - 320 gr.
• citroensap - 30 ml.
• boter (vetgehalte vanaf 70%) - 15 gr.
• kleurstof voor levensmiddelen - naar eigen inzicht

1. Leg de ingrediënten voor de toekomstige mastiek op tafel zodat alles bij de hand is. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan kleur: als u kiest voor witte marshmallows, koop dan kleurstoffen in uw favoriete tinten.
2. Als uw gezin allergieën heeft, is het ongewenst om chemische kleurstoffen toe te voegen, maak ze uw eigen. Gebruik cacao om een ​​bruine tint te krijgen. Giet er wortelsap in om roodheid te geven en rode biet voor roodheid. Laat je verbeelding zien, experimenteer.
3. In het geval dat aangekochte kleurstoffen worden gebruikt, maar een van de tinten niet beschikbaar is, meng ze dan zelf. Een combinatie van geel, blauw en rood helpt je bijvoorbeeld om zwart te worden (het is moeilijk te vinden in de winkelschappen).
4. Om meerdere kleuren mastiek tegelijkertijd te vormen, verdeel de marshmallow marshmallows in verschillende kommen. Gebruik de juiste hoeveelheid voor een specifieke tint. Druppel 3-5 ml in elke container. citroensap, voeg 10 g toe. boter.
5. Plaats de compositie 20 seconden in de magnetron, plaats de kom op de rand van de roterende plaat. Voer vergelijkbare manipulaties uit met elke tank en verwarm ze één voor één (als de capaciteit van de oven niet toestaat dat u alles in één keer afdekt). Let goed op de marshmallow, deze mag niet verbranden. Anders zal de mastiek hard zijn.
6. Volg de verwarmde marshmallows om te begrijpen of het product is gesmolten. Het zal 1,5 keer toenemen, zacht, gezwollen worden. In dit stadium worden kleurstoffen in de gewenste tint toegevoegd. Zodra de manipulaties zijn voltooid, ga je verder met kneden.
7. Giet de poedersuiker in delen, meng tegelijkertijd de compositie met een vork of mes en dan onmiddellijk met een lepel. Blijf kneden tot de mastiek stroperig is. U kunt de procedure ook op tafel uitvoeren volgens het principe van het maken van een test.
8. Je mastiek voor de taart is klaar. Verpak veelkleurige stukken in aparte plastic zakken, stuur ze een half uur in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de massa volledig 'reiken' en geschikt worden om ermee te werken.

Kauwende marshmallow cake mastiek

• poedersuiker - 240 g.
• Kauw marshmallows - 215 gr.
• gefilterd water - 45 ml.
• kleurstof voor levensmiddelen

1. Maak een bakje klaar voor het bewaren van voedsel in de koelkast of een magnetronbakje. Doe er marshmallows in om op te kauwen, giet er gezuiverd water in, dek af en plaats een kom op de rand van een bewegend magnetronbord. Wacht ongeveer 25-30 seconden, gedurende welke tijd de marshmallows zullen smelten.
2. Verdun voedselkleuring met schoon warm water in kleine hoeveelheden, meng tot de kristallen zijn opgelost. Giet de resulterende samenstelling in gesmolten marshmallows, begin met het gieten van poedersuiker.
3. Roer de mastiek met een lepel door en voeg elke keer meer en meer zoete mix toe. Kneed desgewenst met uw handen, maar draag handschoenen zodat de huid niet vlekt.
4. Aan het einde van de procedure wordt de massa homogeen, stroperig en soepel. Maak er een “worst” van, snijd het in gelijke stukken met een mes, rol de balletjes op en wikkel ze allemaal in voedselfolie of folie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
5. Kneed na deze periode elke bal opnieuw, gebruik de mastiek zoals bedoeld. Als je na het versieren van de cake nog wat van de massa over hebt, bewaar deze dan in een plastic zak in de koelkastdeur.

Het is de moeite waard eraan te denken dat de bereide mastiek niet wordt uitgesmeerd op een laagje gelei, zure room of slagroom.

Chocolade Mastiek voor Marshmallow Cake

• zwarte chocolade (cacaogehalte van minstens 62%) - 100 g.
• vloeibare room (vetgehalte vanaf 17%) - 35 ml.
• boter (vetgehalte 72%) - 20 gr.
• Marshmallow Marshmallows - 110 gr.
• poedersuiker - 70 gr.
• cognac of whisky - respectievelijk 40/35 ml

1. Kook 2 pannen - groot en klein. In de kleinere plaats je de chocoladereep, in vierkanten gebroken.Giet water in een grotere bak en breng de vloeistof aan de kook.
2. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, zet u het vuur lager, zet u een pannetje zo dat de bodem de bodem van de tweede kom niet raakt (hang het aan de handvatten).
3. Zeef de chocolade in een stoombad tot ze vloeibaar is, roer constant met een houten spatel. Zorg ervoor dat er geen water in de massa komt.
4. Blijf in de weg zitten, gooi marshmallows tegelijkertijd. Doe een half pakje marshmallows (ongeveer 55 g.), Wacht tot het oplost. Doe boter in een kleine pan, giet cognac en room erbij en roer opnieuw.
5. Als de massa voldoende homogeen is, giet je het tweede deel van de marshmallows. Roer het mengsel totdat de marshmallows volledig zijn opgelost. Schakel de kookplaat uit zodra dit gebeurt.
6. Plaats een zeef over de pan en haal de poedersuiker er doorheen. Beweeg in kleine stapjes om klonteren te voorkomen. Roer het product met een vork en breng het dan met je handen gereed (volgens het principe van het kneden van het deeg).
7. Wanneer de mastiek elastisch wordt, scheurt u deze in stukken en vormt u de cirkels. Wikkel in bakpapier, folie of film, stuur het 1,5 uur in de koelkast. Haal de massa elke 30 minuten eruit en kneed het.

Praktische aanbevelingen

Hier zijn enkele basistips en ontdek de geheimen over het koken van mastiek voor de cake thuis. Ongeacht welk recept je hebt gekozen, blijf bij praktische aanbevelingen.

1. Na bereiding wordt de mastiek uitsluitend in de koelkast of vriezer bewaard. In dit geval bedraagt ​​de totale blootstellingstijd van de compositie ongeveer 20 dagen. Indien mogelijk dient u het product echter onmiddellijk te gebruiken zonder het te verzenden "voor het geval dat".
2. Wanneer je een cake versiert of mooie figuren van mastiek maakt, is het oppervlak mat. Het toevoegen van glans (glans) aan de coating helpt gewoon gefilterd of gekookt water bij kamertemperatuur. Doop er een bakborstel of vinger in en ga vervolgens meerdere keren door het product.
3. In bijna alle recepten worden kleurstoffen toegevoegd nadat de marshmallows zijn verwarmd. U hoeft dit echter niet in die volgorde te doen. Blinde figuren van witte mastiek en kleur ze vervolgens in de nodige schaduw. Houd er rekening mee dat het oppervlak ongelijkmatig kan worden behandeld.
4. Als je figuren maakt die veel kleine onderdelen bevatten, kunnen ze later vallen (man, auto, enz.). Smeer de verbindingen met gewoon gefilterd water. Deze aanbeveling is ook relevant in gevallen waarin het vormproduct rechtstreeks op het oppervlak van de cake wordt bevestigd.
5. Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat voor de bereiding van mastiek alleen poedersuiker wordt gebruikt, geen zand. Dit is geen toeval. Feit is dat grove suiker de deeltjes niet goed tegen elkaar laat passen, waardoor de massa losraakt en begint te scheuren.

Het is gemakkelijk om mastiek thuis voor de cake te bereiden, het belangrijkste is dat u de instructies volgt. Kies je favoriete recept, bereid de nodige ingrediënten, begin wonderen te doen. Bewaar de massa in de koelkast of vriezer, zorg ervoor dat je het inpakt met huishoudfolie.

Video: Cake Mastic