Hoe gestoofde kool te koken: 12 recepten

Gestoofde kool is een caloriearm en gezond gerecht. Om deze reden houden lijners van haar. Kool bevat veel vitamines, met name groepen A, B2 - B6, E, C, PP. Ook is de groente rijk aan zwavel, calcium, vezels, kalium, natrium, fosfor. Dankzij zo'n indrukwekkende lijst kun je het lichaam zelfs in het koude seizoen verzadigen met de nodige enzymen. Gestoofde kool normaliseert de darmmotiliteit en verlaagt het cholesterol.

Gestoofde kool: een klassiek recept

• kool - 1,8 kg.
• zonnebloemolie - 45 gr.
• steenzout - de hoeveelheid naar smaak
• tomatenpuree - 120 gr.

1. Spoel de kool af, hak een deel van de stengel (stronken) af, verwijder de bovenste bladeren. Snijd met een scherp mes de kop van de kool in identieke secties en hak ze in dunne plakjes.
2. Pureer de kool zodat de geplette bladeren het sap een beetje laten. Was de wortels, verwijder de bovenste laag, wrijf het wortelgewas in. Giet de olie in de pan, verwarm het, bak de wortels.
3. Stuur gehakte kool tijdens het bakken naar hittebestendig kookgerei, zet het vuur op minimum. Laat sudderen tot de bladeren zacht worden.
4. Na 3 minuten na het begin van het wegkwijnen, giet een beetje gefilterd water in, voeg vloeistof toe terwijl het verdampt. Als de kool zacht wordt, zout het dan.
5. Tomaat toevoegen, kneden, klaar maken. Bestrooi bij het serveren met gehakte dille, geserveerd met zure room.

Gestoofde kool met rookworst

• tomatenpuree - 90 gr.
• rookworst - 480 gr.
• witte kool - 800 gr.
• ui - 80 gr.
• laurier - 4 stuks.
• plantaardige olie - 35 ml.
• gehakte peper - 2 gr.

1. Bereid de ui voor op het braden, je moet hem schillen en hakken met ringen of halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan, giet uien. Houd het vast totdat een bruinachtige korst verschijnt.
2. Hak de worst fijn tijdens het bereiden van het braden. Maal het best met blokjes of dunne ronde plakjes. Voeg het vleesbestanddeel toe aan de ui, kook 5 minuten met een lage indicator.
3. Haal de bedorven bladeren uit de kool, hak een hele kop kool in gelijke delen. Hak elke sectie fijn, bestrooi met zout en pureer de handen.
4. Stuur de compositie naar de ui en worst, giet er wat water in. Meng de inhoud van de gerechten, dek af met een deksel. Kook een derde van het uur door vloeistof toe te voegen terwijl het verdampt.
5. Stoof het gerecht op een kracht tussen minimum en medium. Voeg tomatenpuree, paprikasamenstelling toe als de ingestelde tijd is verstreken. Giet laurier, kook de kool nog 30 minuten.

Gestoofde kool met varkensvlees

• ui - 75 gr.
• verse of ingeblikte tomaat - 60 gr.
• laurierblaadjes - 6 st.
• kool - 700 gr.
• olie - 55 ml.
• zure room (vetgehalte - 20%) - 160 gr.
• varkenshaas - 550 gr.
• Bulgaarse peper - 80 gr.
• Provençaalse kruiden - naar smaak toegevoegd
• zout - 20-25 gr.
• wortel - 75 gr.

1. Bereid de kool voor. Om dit te doen, was het, verwijder de bovenste bladeren, hak met een groot mes. Giet zout, pureer de gehakte groente met je handen.
2. Giet in een kool een half glas drinkwater, laat een half uur staan. Verplaats de compositie naar de pan en laat 20 minuten op laag vermogen sudderen.
3. Terwijl de kool stoof, haal je de wortels door een groot deel van de rasp. Gratis paprika uit zaden, hak ze in een reep. Haal de ui uit de schil, hak de ringen fijn.
4. Als de tomaten vers zijn, dompel ze dan 2 minuten in kokend water en doe ze dan onmiddellijk in ijswater. Verwijder de schil, snijd de stengel, hak ze in aardappelpuree. Met groenten in blik is alles eenvoudiger.
5. Spoel de varkenshaas af, hak ze in blokjes. Scheid het vlees van de resterende componenten tot ze goudbruin zijn, voeg dan water toe en stoof een half uur.
6. Als het varkensvlees klaar is, voeg je er zout aan toe, Provençaalse kruiden, tomaat in pap gesneden. Kook het gerecht 5 minuten onder het deksel en stuur dan gehakte paprika's en wortels naar de gerechten.
7. Verwarm 10 minuten op laag vermogen. Giet de vloeistof uit de kool en verplaats deze naar de hoofdingrediënten (groenten en vlees). Voeg laurierblaadjes toe, dek de pan af met een deksel.
8. Stoof de kool 10 minuten en voeg dan gekoelde vette (!) Zure room toe. Blijf wegkwijnen, zet de kachel na 20 minuten uit.

Kipstoofpot

• paprika - 75 gr.
• kool - 800 gr.
• kipfilet - 600 gr.
• tomaat - 190 gr.
• kruiden naar smaak
• olijfolie - 55 gr.

1. Maak de kipfilet van de films schoon, was ze en droog ze met keukenpapier. Snijd de borsten in blokjes van elk ongeveer 2 cm. Verwarm de hittebestendige gerechten, stuur de vogel om te bakken.
2. Kook op een sterk punt van 3 minuten. Verlaag het vermogen tot een gemiddelde wanneer de korst verschijnt. Giet er een beetje water in en laat de kip 10 minuten sudderen.
3. Bereid de kool voor. Verwijder de bovenste bladeren, hak de kool in stukjes. Hak elk stuk heel fijn. Stuur kool naar de vogel, giet een half glas schoon water.
4. Dek de gerechten af, laat het gerecht een kwartier op laag vuur sudderen. Voeg de vloeistof toe als deze verdampt. Snijd de tomaten in blokjes en de paprika in stukjes.
5. Kruid de groenten met zout en je favoriete kruiden. Voeg de tomaten en peper toe als de aangegeven tijd voor het stoven van de kool is verstreken. Dek opnieuw af, laat sudderen tot het zacht is (ongeveer 30 minuten).

Gestoofde kool met champignons

• tomatensap - 70 ml.
• verse champignons (champignons) - 600 g.
• kool (wit) - 1,4 kg.
• olie - 65 ml.
• wortel - 3 stuks.
• zout - 18-20 gr.
• laurier - 4 stuks.
• ui - 4 stuks.
• erwten - 8 stuks.

1. Spoel de kool af, verwijder de rotte en oude bladeren. Snijd het fruit in gelijke delen, hak ze allemaal fijn met een mes of een scherp mes voor groenten.
2. Neem een ​​diepe hittebestendige bak om te frituren, voeg olie toe, stuur gehakte kool naar binnen. Bak tot ze zacht zijn. Als de gerechten klein zijn, kook de kool dan in delen.
3. Bak in een andere koekenpan fijngehakte of geraspte wortels, doe hetzelfde met uien. Combineer de componenten tot één massa.
4. Spoel de champignons af, hak ze in laagjes. Fruit de champignons tot ze donker worden, de vloeistof moet volledig verdampen.
5. Voeg tomatensap of pasta, peper, zout toe aan de champignons. Dek de inhoud af met een deksel en laat een half uur sudderen. Stuur na deze tijd de ui en de wortel naar de champignons, evenals de kool.
6. Kook nog een kwartier op middelhoog vermogen. 5 minuten voordat het proces is voltooid, giet laurier, verwijder kleine erwten. Zet de kachel uit, laat de kool een half uur staan.

Zuurkoolstoofpot

• maïsolie - 55 ml.
• witte kool - 650-700 gr.
• Bulgaarse peper - 70 gr.
• zuivelworsten - 350 gr.
• wortel - 50 gr.
• laurier - 6 stuks
• tomatenpuree - 70 gr.
• ui - 60 gr.
• paprika - 7 gr.
• zwarte peper - 5 gr.

1. Was en schil de kool van rotte bladeren. Hak het hoofd met een scherp mes. Maal de uien in borden, rasp de wortels grof. Maak de peper los van de zaden, hak het fruit in reepjes.
2. Schil de worstjes uit de film als deze niet eetbaar is. Snijd in blokjes of halve ringen. Doe in een koekenpan met olie, bak tot ze knapperig zijn.
3. Als de worstjes bruin zijn, verwijder ze dan. Voeg meer olie toe, stuur uien en wortels in de pan. Fruit de groenten tot ze volume verliezen en voeg dan de paprika toe.
4. Als de compositie enigszins verzacht is, voeg je er kool aan toe. Giet er een half kopje drinkwater in en dek af met een deksel. Kook een half uur met een laag vermogen.
5. Roer regelmatig de massa. Voeg 10 minuten voor het verstrijken van de aangegeven periode tomatenpuree, zout, laurier, paprika en worst toe. Dek opnieuw af en laat nog 5 minuten sudderen.

Gestoofde kool met aardappelen

• knoflooktanden - 3 st.
• aardappelen - 500 gr.
• laurierblaadjes - 5 st.
• gemalen peper - 5 gr.
• tomatenpuree - 130 gr.
• ui - 65 gr.
• frituurolie - 60 gr.
• kool (witte kool) - 750 gr.

1. Spoel de kool af, hak in gelijke delen en hak vervolgens elke sectie. Stuur naar een diepe kom, druk met je handen, besprenkel met zout. Giet een glas gefilterd water.
2. Dek de container af en zet de minimumwarmte op de kachel. Stoof 25 minuten en giet dan 30 ml. olie, voeg gemalen peper toe. Kook de aardappelen door ze te schillen en in blokjes te hakken.
3. Fruit gehakte uien in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Verwijder het, stuur de aardappelen naar de gerechten en blancheer ook 10 minuten.
4. Voeg de pasta toe, laat nog 5 minuten sudderen zonder deksel. Stuur nu de uien en aardappelen, laurierblaadjes, geplette knoflook naar de kool.
5. Roer het gerecht, laat 15-20 minuten sudderen. Als de tijd om is, bedek de afgewerkte kool met een deksel en laat het brouwen. Serveer met zure room of mayonaisesaus.

Gestoofde kool met gedroogde pruimen

• kipfilet - 350 gr.
• kool - 1,2 kg.
• wortel - 55 gr.
• steenzout - in feite
• laurier - 4 stuks.
• boter - 130 gr.
• gemalen peper - 5 gr.
• gerookte pruimen (ontpit) - 160 gr.
• ui - 40 gr.
• tomatenpasta - 90 gr.

1. Was de kipfilet, verwijder de film, droog. Snijd de lendenen in blokjes, bak ze in boter tot ze knapperig zijn.
2. Verwijder de kip, bak de uitjes, de wortels, de gehakte kool in dezelfde olie. Blancheer de inhoud gedurende 15 minuten en giet dan 140 ml in de compositie. zuiver water.
3. Leg de kipblokjes in de pan en dek af met een deksel. Zet matig vuur, wacht 10 minuten. Voeg nu de tomatenpuree en pruimen toe.
4. Giet er nog 150 ml bij. water, zout, peper, gooi een laurier. Stoof een derde van een uur kool. Laat het voor gebruik onder het deksel staan.

Gestoofde kool met rijst

• zonnebloemolie - 60 ml.
• kool - 750 gr.
• erwten - 8 stuks.
• gestoomde rijst - 170 gr.
• ui - 70 gr.
• tomatenpuree - 110 gr.
• wortel - 90 gr.

1. Schil de wortels, was ze, hak ze fijn met rietjes of rasp ze. Snipper de ui, geef hem door met wortelen voordat u hem bakt. Wanneer de groenten in volume dalen, voeg je er gehakte kool aan toe.
2. Dek de pan af met een deksel, kook gedurende 15 minuten met een indicator voor laag vermogen. Wanneer de ingestelde tijd is verstreken, giet er tomatensap in en breng op smaak met kruiden.
3. Zout de schaal, meng, zet de brander tot een minimum terug. Spoel de rijst af, stuur hem naar een aparte pan, giet 0,5 liter. drinkwater.
4. Kook de ontbijtgranen, de vloeistof moet volledig verdampen. Giet rijst in een koekenpan met kool, laat nog een kwartier sudderen. Als het mengsel droog is, voeg dan wat water toe.

Gestoofde kool met courgette

• ui - 60 gr.
• wortel - 110 gr.
• zonnebloemolie - 120 ml.
• witte kool - 780 gr.
• courgette - 1 kg.
• grof zout - naar smaak
• tomatenpuree - 225 gr.
• knoflooktanden - 6 stuks
• peterselie (groen) - 35 gr.
• dille greens - 40 gr.

1. Verwijder de bovenste bladeren van het hoofd, hak de vruchten in gelijke delen. Hak fijn, verwijder de stronk.
2. Schil de wortels, haal ze door de rasp. Maal uien in kleine plakjes, bak ze met wortelen goudbruin.
3. Voeg kool toe aan groenten, giet wat drinkwater. Laat ongeveer 25 minuten sudderen onder het deksel. Spoel op dit moment de courgette af, hak in blokjes, meng in de hoofdsamenstelling.
4. Dek het hittebestendige kookgerei af met een deksel, zet het vuur op de middelste markering.Stoof 15-20 minuten, peper en zout het gerecht, voeg de laurier toe.
5. Meng 100 ml. water met tomatenpuree, giet in een pan. Dek af, kook een kwartier. Hak greens, besprenkel er kool mee.

Gestoofde kool met gehakt

• knoflooktanden - 5 st.
• gehakt en varkensvlees - 450g.
• wortel - 70 gr.
• witte kool - 850 gr.
• tomatenpuree - 75 gr.
• zwarte peper - 3 snuifjes
• ui - 70 gr.
• zout - discretionaire hoeveelheid

1. Haal de kool van de stronk en hak de bladeren heel fijn. Schil de wortels en uien, hak de groenten fijn om ze verder te blancheren. Bestrooi de kool met kokend water, laat 20 minuten trekken.
2. Fruit op dit moment de uien en wortels in olie, voeg er kool en tomatenpuree aan toe. Giet er water in zodat het de inhoud doormidden bedekt.
3. Stoof het gerecht 20 minuten op laag vermogen, breng op smaak met kruiden, zout, peper. Kook de kool nog een half uur. Neem gehakt, je moet het door een zeef of vleesmolen, peper, zout vegen.
4. Rol cirkels vlees met een diameter van 1 cm, stuur het gehakt naar de kool, voeg de brander toe aan een gemiddelde. Kook het gerecht een half uur. Kruid 3 minuten voor het einde van het proces de kool met gehakte knoflook.

Gestoofde kool met bonen en ribben

• bonen in blik (rood) - 375 gr.
• ui - 60 gr.
• witte kool - 750 gr.
• varkensribbetjes - 450 gr.
• zonnebloemolie - 70 gr.
• wortel - 40 gr.
• tomatenpuree - 85 gr.

1. Kies varkensribbetjes met een laagje vet. Scheid ze afzonderlijk met een scherp mes. Snijd de uien in halve ringen, veeg de wortels af op een rasp.
2. Kook de kool. Het moet van de stronk worden verwijderd en fijngehakt. Giet de frituurolie in de pan, verwarm het, leg de ribben. Voeg zout en kruiden toe, bak tot ze goudbruin zijn.
3. Verwijder het varkensvlees op een apart bord. Spoel in de rest van de olie kool, wortels, uien. Voeg gemalen peper, bonen in blik en tomatenpuree toe.
4. Kneed de inhoud, schuif de compositie naar het midden. Omring de kool met ribben. Voeg 80 ml toe. drinkwater, deksel, laat 40 minuten op laag vermogen sudderen.

Praktische aanbevelingen

1. Als er geen verse kool bij de hand is, kies dan voor zuurkool. Het belangrijkste is om de samenstelling onder de kraan voor te wassen en de overblijfselen te verwijderen van de zoute vloeistof waarin het zouten werd uitgevoerd.
2. Je kunt de witte variëteit vervangen door rood, Beijing. Kies de "juiste" pan om te frituren, de eendjes en de gietijzeren koekenpan zijn geschikt.
3. Evenzo wordt gestoofde kool gekookt in een slowcooker of dubbele ketel. Stel na het frituren van groenten het programma “Stoven” in op 45 minuten.

De meest populaire recepten voor gestoofde kool worden beschouwd als opties met gehakt, varkensribbetjes, rookworst, aardappelen, kip, rijst. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met zure room, mayonaise, knoflooksaus, mosterd.

Video: heerlijk gestoofde kool maken