Hoe stoofpot thuis te koken

Stoofpot wordt beschouwd als een universeel gerecht. Het kan worden meegenomen tijdens een wandeling of in combinatie met bijgerechten. Salades worden vaak bereid op basis van ingeblikt vlees. Natuurlijk kun je naar de winkel gaan en het product kopen dat je lekker vindt, maar veel huisvrouwen koken de stoofpot liever zelf. Dit is niet verrassend, want uiteindelijk blijkt het een volledig natuurlijke samenstelling van je favoriete vlees te zijn. Net als elk ander bedrijf, bevatten kookstoofschotels belangrijke aspecten. Laten we ze in volgorde bekijken.

Beschikt over stoofpot

1. Absoluut elk vlees is geschikt voor zelfgemaakte stoofpot. Het kan kip, lam, konijn, varkensvlees of zelfs een bever en een lam zijn.
2. De bereidingstijd is direct afhankelijk van het geselecteerde vleessoort. Bijvoorbeeld, stoofschotels met varkensstoofpot langer dan een product op basis van kip of konijn.
3. Ervaren huisvrouwen hebben met vallen en opstaan ​​hun eigen technologie ontwikkeld voor het bereiden van stoofschotels met een oven of slowcooker.
4. Het grote voordeel van stoofschotels is de beschikbaarheid van componenten en geïmproviseerde materialen. Voor de procedure heb je vlees nodig, gesteriliseerde kleine potten (0,4-1 l.), Een pan.
5. Als u liever varkensvlees, lamsvlees, stoverij eet, is het belangrijk om het juiste vlees te kiezen voor de bereiding van het product. De beste optie is verse entrecote.
6. Je kunt de snit gebruiken, op basis waarvan ieders favoriete goulash of basics worden gekookt. Als u varkensvlees koopt, zorg er dan voor dat het oppervlak bedekt is met vet. Voor het koken moet deze laag worden afgesneden.
7. Konijnenstoofpot wordt bereid van de drumstick, kip - van de dijen. Het is belangrijk om te onthouden dat stoofpot alleen wordt gemaakt van gekoeld vlees. Gebruik geen bevroren grondstoffen.
8. Zoals eerder vermeld, rolt de stoofpot in potten. Het serviesgoed moet eerst op een handige manier worden gesteriliseerd (waterbad, oven). Hetzelfde geldt voor hoezen, ze kunnen van blik of plastic zijn.
9. De stoofpot wordt op een koele plaats zonder vocht bewaard, vooral als deze is verdraaid met tinnen deksels. Als u de bewaarcondities waarneemt en het afgewerkte ingeblikte voedsel in een steriele container rolt, blijft de stoofpot ongeveer 3 jaar staan.
10. Als mager vlees wordt gebruikt om stoofschotel te maken, kan de samenstelling met mate worden 'verdund' met geraspt varkensvleesvet. Een dergelijke beweging zal de opslagduur verlengen en het gerecht verzadigen.
11. Kalfsvlees is niet geschikt voor stoofpot, omdat het qua smaak aanzienlijk onderdoet voor rundvlees. Kies een groot stuk, dat je later zelf snijdt.
12. Als het vlees niet wordt gemengd met water, is de gemiddelde kooktijd ongeveer 3-4 uur. Het hangt allemaal af van het volume en de hoeveelheid extra ingrediënten.
13. Stoofpot komt van het concept van "stoven". Voor deze procedure worden dikwandige en dikbodem gerechten met hoge zijkanten gebruikt. Een ideale optie wordt beschouwd als een ketel.
14. Als de stoofpot in een bakje met blikdeksels wordt gesloten, vet de laatste dan in met gesmolten varkensvet. Een dergelijke beweging zal de vorming van roest voorkomen en de opslagduur verlengen.
15. Tijdens het koken is het belangrijk om ervoor te zorgen dat stukken vlees niet naar de oppervlakte drijven. Het stoven moet in ons eigen sap gebeuren, het product zal dan meer verzadigd zijn.

Varkensstoofpot

• vlees (pulp) - 3,5 kg.
• uien - 4 stuks.
• laurierblad - 12 st.
• zout - 40 gr.
• gemalen peper (zwart) - 7 gr.

1. Haal de ui door een vleesmolen of hak hem in een blender, meng met gemalen peper en zout.Giet de varkenspulp met water, droog, hak ze in middelgrote blokjes.
2. Kneed de compositie, breng over naar een voedselcontainer en kurk. Zet 30 minuten in de kou. Desgewenst kunt u uw favoriete smaakmakers inschenken.
3. Steriliseer containers en deksels bij het marineren van vlees. Verdeel het laurierblad over de containers, leg het varkensvlees. Kook gefilterd water, giet in potten niet tot de rand.
4. Kook een pan met dikke bodem. Bedek de bodem met een handdoek of leg een houten plank. Plaats containers met stoofpot, dek af met deksels.
5. Vul de pan met water, zet op middelhoog vuur en breng tot het verschijnen van de eerste bubbels. Wanneer dit gebeurt, zet u de stroom tot een minimum en laat u het 4 uur sudderen.
6. Controleer tijdens de hele fase van het koken de aanwezigheid van water in de pan en voeg het indien nodig toe. Als de compositie klaar is, draai je de potten, draai je ondersteboven.
7. Wikkel een bakje in met een warme handdoek, laat op kamertemperatuur tot het volledig is afgekoeld (ongeveer 12 uur). Verplaats daarna de stoofpot naar een koude plaats.

Varkensvlees stoofpot

• varkenskop - 1 st.
• zout - 45 gr.
• gemalen zwarte peper - naar smaak
• erwten - 5 stuks.
• laurier - 7 st.

1. Was het vlees, droog het en snijd de vetlagen (wang) af. Verwijder botten en kraakbeen, spoel opnieuw. Snijd het vlees in blokjes (maat ca. 4 * 4 cm.).
2. Pak een pan met dichte muren en een bodem en stuur het vlees naar binnen. Giet er water in zodat de vloeistof het varkensvlees volledig bedekt.
3. Wanneer de samenstelling kookt, het vermogen tot een minimum beperken, 3,5 uur laten sudderen. Ongeveer 45 minuten voor de laatste bereiding giet je laurierblad, erwten en gemalen peper, zout.
4. Steriliseer de potten op een handige manier, droog ze af. Schik de voorbereide stoofpot in warme containers. Maak een brede pan klaar, bekleed de bodem van de borden met een dikke handdoek.
5. Plaats containers met vlees erin, vul met water tot de nek begint (op de schouders). Breng bubbels aan, zet het vuur lager, kook nog een half uur.
6. Wanneer de opgegeven periode is verstreken, verwijdert u de potten en rolt u ze onmiddellijk met steriele deksels. Draai de container om, zorg ervoor dat er geen vlekken zijn, koel.

Runderstoofpot

• vlees - 2,5 kg.
• tijmtakken - 2 stuks.
• drinkwater - 100 ml.
• laurier - 5 stuks.
• gemalen zwarte peper - naar smaak
• zout naar smaak

1. Spoel de runderpulp af onder de kraan, droog af met handdoeken, snijd ze in grote stukken. Bereid gerechten met een dikke bodem en wanden. Een braadpan wordt als een ideale optie beschouwd, omdat het vlees aromatisch en rijk is.
2. Doe de gehakte stukjes rundvlees in een stoofpan, giet het water erbij en meng. Dek af, laat een klein gaatje achter (ongeveer 1 cm.). Zet de braadpan op een laag vuur en laat 2,5 uur sudderen.
3. Het is belangrijk om af en toe te roeren en de samenstelling te controleren op de aanwezigheid van bouillon. Als de vloeistof kookt, voeg dan elk een eetlepel toe. Voeg na de aangegeven periode tijm, zout en peper toe.
4. Kneed de compositie, dek af en leg er een handdoek op. Laat het 8 uur op kamertemperatuur trekken. Gedurende deze tijd moet u de deksels met banken steriliseren om ze voor te bereiden op het leggen van ingeblikt voedsel.
5. Leg een laurierblad op de bodem van de container, pak de stoofpot en kurk in. Stuur naar een koele plaats waar er geen licht en vocht is.
6. Om de smaak van rundvleesstoofpot te verbeteren, kunt u uien en wortels toevoegen. Om de procedure correct uit te voeren, worden geschilde groenten op het vlees gelegd en verwijderd voordat ze op de container worden verpakt.

Konijnenstoofpot

• konijn (beenvlees) - 1,8 kg.
• zout naar smaak
• specerijen - naar eigen goeddunken
• varkensvet - 300 gr.

1. Droog het konijnenkarkas, snijd het, snijd het vlees. Was het vlees, droog met keukenpapier. Hak in stukken (ongeveer 3 cm groot).
2. Bestrooi het vlees met zout, meng goed, doe het in een bakje en sluit. Laat 6 uur intrekken.
3. Gedurende de opgegeven periode zuigt het zout de overtollige vloeistof uit het konijn en knijpt het erin. Bak de plakjes in een droge pan met de toevoeging van reuzel.
4. Bestrooi het warmtebehandelde konijnenvlees met kruiden, kneed en verdeel in schone potten. Voeg desgewenst plakjes knoflook en peper toe.
5. Giet het gekruide vlees met overgebleven varkensvet na het braden. Rol op met gesteriliseerde deksels. Wikkel de stoofpot in een donkere zak die geen licht doorlaat.

Beaver Stew

• bever - 1 karkas
• erwten - 8 stuks.
• laurierblad - 8 st.
• gemalen zwarte peper - 10 gr.
• zout naar smaak

1. Bestrooi het bevervlees met stromend water, droog en scheid de botten. Gooi de huid weg, snijd de vetlaag af, de film. Hak de grondstoffen in middelgrote stukken, spoel ze af en droog ze opnieuw.
2. Maak een grote kom klaar, stuur het vlees erin, vul het met drinkwater. De vloeistof moet de blokjes volledig bedekken. Week de compositie ongeveer 12 uur. Gedurende deze periode zal er bloed uit het karkas stromen, dus het water moet regelmatig worden ververst.
3. Als de ingestelde tijd verstreken is, verwijder je het karkas en knijp je erin. Droog af met keukenpapier, wrijf met een mengsel van zout en peper. Steriliseer de container waarin de stoofpot zal rollen. Hetzelfde geldt voor covers.
4. Leg erwtjes paprika en laurier op de bodem van elke pot, vul de bak met stukjes bevervlees. 3 cm achter de nek Neem een ​​brede pan, leg een handdoek op de bodem.
5. Zet potten met vlees erin, vul de pan met heet water, 2 cm naar achteren van de rand, dek de bak af met beverdeksels, laat een klein gaatje achter.
6. Zet op het vuur, wacht tot het kookt en kook dan nog 6,5-7 uur op laag vermogen. Tijdens het koken begint het water te koken, dus het moet worden toegevoegd.
7. Als de stoofpot klaar is, zet u de brander uit en verwijdert u de blikken. Rol ze ondersteboven, wikkel ze in met een warme doek. Laat 12 uur afkoelen en neem het dan koud.
8. Beaver-gebaseerde stoofpot wordt als een delicatesse beschouwd, dus het is moeilijk om het in een gewone supermarkt te krijgen. Als u een gourmetgerecht op tafel brengt, zal het voldoen aan de behoeften van zelfs de meest verfijnde fijnproever.

Kipstoofpot

• kipfilet - 2,3 kg.
• zout - 30 gr.
• marjolein - op het puntje van een mes
• laurier - 6 stuks
• erwten - 10 stuks.
• gemalen zwarte peper - 5 g.

1. Van het vermelde volume aan componenten krijg je ongeveer 2 kg. klaar stoofpot. Maak de blikjes klaar, behandel ze met frisdrank en steriliseer.
2. Was de kipfilet en droog af met keukenpapier. Snijd de vetlaag af, maar gooi deze niet weg, deze komt later goed van pas.
3. Hak het vlees met vierkanten, rasp met gemengde kruiden en zout. Leg laurier en peperkorrels op de bodem van de container. Vul de container met kip, wikkel de nek in polyethyleen (huishoudfolie).
4. Maak gaten in het polyethyleen zodat er geen lucht in de holte komt en vocht zich niet ophoopt. Plaats de bakjes in de vetpan en dan direct in de oven. Vergeet niet de film te verwijderen.
5. Zet geen bakjes in een voorverwarmde oven, anders barst het glas. Zet de temperatuurmodus op ongeveer 200 graden, laat 3 uur sudderen.
6. Neem ongeveer 20 minuten voor de bereiding het kippenvet dat je uit de lende hebt gesneden. Stook het in een koekenpan, verwijder de kanen, zout en laat het op het vuur pruttelen.
7. Gebruik een tack om potten met stoofpot te verwijderen, voeg gesmolten kippenvet toe over de massa. Zo'n beweging zal de houdbaarheid verlengen, je hoeft alleen maar de container op te rollen en af ​​te koelen.
8. Neem de tijd om de blikken te verplaatsen voor langdurige opslag op een koude plaats. Na het afdekken wikkel je de container met een handdoek en laat je hem 12 uur in de keuken staan. Voordat u naar de kelder verzendt, moet u ervoor zorgen dat er geen vlekken zijn.

Zelfgemaakte stoofschotels koken is niet bijzonder moeilijk als je voldoende kennis hebt en de instructies opvolgt. We hebben het proces van het stoven van kip, varkensvlees, rundvlees, konijn en bevervlees in detail beschreven. De laatste optie wordt beschouwd als een voortreffelijke delicatesse. Kies je favoriete recept, volg de instructies, geniet van de vruchten van je eigen werk.

Video: recept voor varkensstoofpot