Cara Mengeringkan Basil di Rumah

Tidak ada dapur yang dapat dilakukan tanpa perasa wangi untuk hidangan dan penyediaan. Sepanjang tahun, sayur-sayuran segar tidak tersedia untuk semua orang. Seseorang menanam tumbuh-tumbuhan bukan di ambang tingkap, tetapi cara utama untuk menyediakan rempah untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkan tanaman.

Basil adalah salah satu herba wangi kegemaran kami di atas meja kami. Ia mempunyai aroma halus yang unik, dan memberikan sentuhan pedas pada hidangan. Pada masa yang sama, kerana strukturnya, sama sekali tidak kehilangan rasa dan sifat aromatiknya bergantung pada pemprosesan. Itulah sebabnya pemilik dan suri rumah dengan senang hati menambahkan kemangi kering dalam sos, daging, salad dan acar. Dan untuk mendapatkan perasa berkualiti tinggi, kemangi dikeringkan di rumah, tanpa bergantung pada serbuk pedas yang dibungkus.

Kemangi mana yang lebih baik untuk dikeringkan

Beberapa jenis selasih diketahui. Secara visual, anda dapat menyerlahkan pelbagai warna hijau dan biru. Selasih yang lebih gelap lebih harum dan mengekalkan aromanya untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, pemilik berpengalaman mengesyorkan mencampurkan daun yang berbeza untuk menyelesaikan campuran aromatik. Anda boleh mengeringkan beberapa jenis untuk mempunyai perasa yang berbeza - rasa lebih halus dan lebih pedas, atau anda boleh membuat campuran aromatik yang kaya.

Tidak ada jawaban pasti untuk persoalan kapan harus mengumpulkan basil untuk pengeringan pada musim sejuk. Sebilangan tukang kebun mengesyorkan beberapa saat sebelum berbunga, sementara yang lain mengesyorkan tempoh berbunga. Biasanya semasa pembentukan bunga di batang lebih banyak minyak pati terkumpul, yang memberikan aroma pedas yang harum. Sebaliknya, rasa tidak boleh menjadi berat dan kehilangan nota "kehijauan" yang berair.

Mereka yang berusaha mengeringkan selasih untuk pertama kalinya dinasihatkan untuk mengumpulkan sebahagian daun untuk dikeringkan sebelum kemunculan bunga, dan sambilan - dan menentukan sendiri aroma mana yang paling mereka sukai untuk menggunakan kaedah ini pada masa akan datang.

Perhatikan! Untuk pengeringan, bukan sahaja daun yang dilepaskan oleh keratan digunakan, tetapi juga batangnya sendiri.

Nasihat berguna: ranting kemangi boleh digunakan untuk membuat komposisi pedas yang lebih tebal - pengasam, acar, aromatik minyak sayuran. Mereka akan memberikan rasa pulau "berasap". Daun kemangi kering digunakan dalam masakan memasak - untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Cara Mengeringkan Basil di Rumah

Untuk pengeringan herba aromatik yang berkesan, beberapa kaedah boleh digunakan: pengeringan udara semula jadi, yang kadang-kadang dilakukan walaupun dalam tandan, memanen hijau di dalam ketuhar, menggunakan pengering elektrik, dan juga di dalam microwave.

Bahkan pengeringan termal memerlukan kesabaran - prosedurnya akan memakan masa beberapa jam, dan dengan kaedah semula jadi beberapa hari.

Peraturan umum: cara mengeringkan selasih di rumah

1. Untuk mendapatkan bumbu yang harum dan enak yang akan mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama, anda perlu memilih pendekatan yang tepat untuk proses penuaian rempah dan perhatikan beberapa coraknya.
2. Pertama sekali, dahan tanaman mesti dibasuh sebelum dikeringkan. Bilas rumput ke dalam semangkuk air suam, ubahnya sekurang-kurangnya sekali, atau di bawah air mengalir dalam saringan, menyusun ranting dengan hati-hati. Seterusnya, daun dipetik dari batang dan ditutup dengan tuala kertas untuk menghilangkan sisa air. Terutama menyerap titisan dengan teliti ketika menggunakan jenis pengeringan pasif - di udara. Kelembapan berlebihan boleh menyebabkan bumbu masak.
3. Daunnya dikeringkan secara utuh - jadi ia akan mengekalkan bahan berguna dan sifat aromatik lebih lama.Lembaran kering dihancurkan menjadi serbuk secara langsung apabila ditambahkan ke pinggan. Perkara ini perlu dipertimbangkan ketika memilih kaedah untuk menyimpan daun kering. Tetapi batangnya boleh dipotong menjadi kiub kecil - 3-4 sentimeter, jika tidak, batangnya mungkin tidak kering walaupun di dalam ketuhar.
4. Sekiranya anda memilih kaedah pengeringan pada suhu bilik, maka daunnya diletakkan di lapisan tipis pada kain kasa atau sampah kertas di ruangan yang berventilasi. Dari semasa ke semasa mereka perlu dikacau dan dicampurkan supaya mereka tidak kek dan kering dari semua sisi.
5. Untuk merawat dengan udara suam, ketuhar atau pengering elektrik dipanaskan hingga 40 darjah. Berkat rejimen yang lembut ini, vitamin dan sebatian bermanfaat lain disimpan di rumput. Daun diedarkan secara merata di atas kepingan atau grid dan dikacau setiap 30-60 minit. Pintu ketuhar tidak ditutup rapat, meninggalkan ruang untuk peredaran udara. Kaedah ini mungkin mengambil masa sekitar 8-10 jam. Keadaan daun mesti dipantau, waktu yang tepat akan bergantung pada banyak faktor: ketebalan dan ukuran kepingan, kandungan minyak di kawasan hijau dan banyak lagi.
6. Semasa menggunakan ketuhar gelombang mikro, hijau diproses dengan kelajuan maksimum selama beberapa minit, kesediaan diperiksa, dan kemudian satu atau beberapa "larian" tambahan dibuat dengan hati-hati, memantau keadaan daun. Kaedah ini jauh lebih pantas, tetapi bagi banyak pemilik, ia kelihatan tidak wajar dan tidak dapat diramalkan. Keringkan selasih dalam ketuhar gelombang mikro dalam bahagian kecil. Ini akan memastikan kecekapan proses yang lebih besar dan membantu mengelakkan kerosakan pada keseluruhan kumpulan sekiranya sesuatu tidak berjaya.

Dalam kaedah apa pun, kemangi akan siap apabila benar-benar kering hingga keadaan di mana ia boleh dihancurkan menjadi habuk. Daun atau ranting tidak boleh lentur dan tahan lasak.

Cara menyimpan rumput kering

Agar kemangi tidak kehilangan rasa setelah beberapa bulan, lebih baik menyimpannya di dalam balang dengan penutup yang ketat. Dianjurkan untuk tidak mengeringkan daun kering terlebih dahulu dan menghindari cahaya matahari dan udara lembap. Periksa bumbu anda secara berkala untuk kelembapan untuk mengelakkan pertumbuhan jamur dan membuang produk yang sihat.

Masukkan kemangi kering ke hidangan kegemaran anda. Sejumput serbuk pedas sudah cukup untuk memberi makanan yang enak di hati.

Video: cara mengeringkan kemangi untuk musim sejuk