Zaļo tomātu ievārījums: 4 receptes

Kopš bērnības visiem tika teikts, ka nenogatavinātus augļus nedrīkst ēst, un tas ir fakts. Bet pēc pienācīgas apstrādes tie nesīs ķermenim tikai vienu labumu. Pēdējos gados ļoti pieprasīta ir ievārījuma sagatavošana, pamatojoties uz zaļajiem tomātiem. Apskatīsim patiesi garšīgas receptes!

Ievārījuma pagatavošanas smalkumi

1. Ja jūs nolemjat sākt gatavot ēdienu, izvēlieties izejvielas, ņemot vērā visus smalkumus, un veiciet tā iepriekšēju sagatavošanu. Kārumu pagatavošanai ir piemēroti blīvi, gaļīgi augļi, kas neuzkrāj daudz sulas. Ja ir sabojātas vai saplaisājušas vietas, šādus tomātus noraida. Sapuvušo vietu atzarošana neglābs no patogēno mikroorganismu iespiešanās zem augļa mizas.
2. Negatavotos tomātos ir solanīns, kas lielos daudzumos kaitē cilvēku veselībai. Solanīns ir atrodams arī nogatavojušos augļos, bet nelielā daudzumā. Tāpēc pirms ievārījuma pagatavošanas ir nepieciešams no tā atbrīvoties. Ir vairāki veidi, kā novērst "indi".
3. Jūs varat ielej tomātus ar filtrētu attīrītu ūdeni un atstāt 3-5 stundas. Šajā periodā solanīns tiks mazgāts. Kā alternatīvu izmanto otro metodi: zaļos paraugus 1 stundu iemērc sālsūdenī. Visas metodes ir efektīvas, jums jābalstās tikai uz brīvā laika daudzumu. Tad tomātus žāvē uz dvieļiem un sasmalcina.
4. Pirms sākat gatavot kārumus, ir nepieciešams izgriezt vietu, kur atrodas stublājs, kā arī noņemt visus punktus un melnos punktus. Šķēlēšanas iespēja ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un pašas receptes. Parasti tomātus sasmalcina kubā, "apelsīna" šķēlēs.

Zaļo tomātu ievārījums - klasisks

• attīrīts ūdens - 340-360 ml.
• nenogatavojušies tomāti - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās receptes un traukus ēdienu pagatavošanai. Nelielā katliņā ielejiet ūdeni, pagaidiet urbšanas sākumu. Lēnām ielejiet granulētu cukuru, tajā pašā laikā samaisiet.
2. Pārslēdziet plīti līdz minimālajai jaudai, turpiniet vārīt sīrupu līdz vārīšanai, līdz graudi izšķīst. Kad konsistence ir sasniegta, izslēdziet sildvirsmu.
3. Sāciet gatavot tomātus. Tas ietver apgriešanu, mazgāšanu, žāvēšanu. Ja tomātiem ir mazs diametrs, tos sasmalcina 4 daļās. Visiem pārējiem jābūt aptuveni vienādiem lielumiem. Sasmalciniet tos šķēlēs vai kubiņos.
4. Pēc mērcēšanas fizioloģiskā šķīdumā vai parastajā ūdenī tomātus jānovieto vārīšanas katlā un pārlej ar svaigi pagatavotu sīrupu. Pārklājiet trauku ar vairākiem marles slāņiem, pagaidiet 18-20 stundas.
5. Kad norādītais periods beidzas, izlejiet iegūto saldo masu un vāriet to atsevišķi citā katliņā. Ar šo kompozīciju pannā ielejiet atlikušos tomātus. Ņemiet vērā vēl 16 stundas, pēc tam sāciet atspirdzinājumu.
6. Uzlieciet ugunsdrošos traukus uz plīts, vāriet uz mazākās uguns, līdz sīrups sabiezē un augļi paši ir caurspīdīgi. Lai saprastu, vai delikatese ir gatava vai nē, jums uz papīra lapas ir jānomet nedaudz saldas masas. Ja tas nav pilnībā piesātināts, izdarīts.

Tomātu ievārījums ar citronskābi

• ūdens - 0,35 l.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.
• zaļie tomāti - 1,25 kg.
• pulvera citrona - ¼ tējkarotes

1. Ir vērts nekavējoties paskaidrot, ka konservu gatavošanas procesā tiek izmantots tikai attīrīts filtrēts ūdens. Krāns nav piemērots, tajā uzkrājas daudz hlora.
2. Tātad, pēc tomātu sagatavošanas un mērcēšanas ūdenī, lai atbrīvotos no solanīna, tomātus ir nepieciešams nožūt un sasmalcināt.Pagatavojiet podu vārīšanai.
3. Salokiet tajā sagatavotās izejvielas, ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu komponentus. Ja nepieciešams, šķidruma daudzums nedaudz palielinās.
4. Nosūtiet ugunsizturīgo trauku uz degli un gaidiet, līdz tas vārās. Kad tas ir sasniegts, iestatiet plīts minimālo jaudu un atzīmējiet laiku. Pēc 10-12 minūtēm uguns izslēdzas.
5. Iztukšojiet šķidrumu, kas iegūts no tomātu vārīšanas, tas nav nepieciešams. Tomātu šķēlēs ielej granulētu cukuru, viegli samaisa un vāra uz vidējas uguns vēl apmēram 15-20 minūtes.
6. Kad beidzas ēdiena pagatavošanai atvēlētais laiks, noņemiet traukus no plīts un atstājiet trauku 3 stundas. Tomāti absorbē sīrupu, kļūst blīvi un nesadalās.
7. Tad atkal pagatavojiet tos ceturtdaļu vai trešdaļu stundas, atstājiet, lai sasniegtu pāris stundas. Nākamais ir nākamais gatavošanas posms - trešais. Šajā solī pievienojiet citronskābi un samaisiet kārumu.
8. Pie izejas jūs iegūsit biezu ievārījumu ar dzeltenu nokrāsu. Pietiek, lai to karstu velmē bankās, apgāza un atstāj uz dienu, lai sasniegtu. Tad kārums pāriet aukstumā.

Tomātu ievārījums ar krustnagliņām un rumu

• rums - 40 gr.
• etiķis (6-9%) - 0,25 litri.
• mazi tomāti - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• krustnagliņu pumpuri - 2 gab.
• citrons - 1 gab.

1. Tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, tomātus vispirms ir jāsagatavo turpmākai rīcībai. Šajā nolūkā tos iemērc fizioloģiskā šķīdumā vai parastajā filtrētā ūdenī. Turklāt ārstnieciskos augļus sasmalcina šķēlēs vai nejauši.
2. Sāciet sīrupa gatavošanu no pusi no granulētā cukura tilpuma un 0,5 litriem. ūdens. Kad granulas pilnībā izšķīst, ievadiet visu etiķa šķīdumu saskaņā ar recepti.
3. Ielieciet sasmalcinātus tomātus saldajā masā, uztveriet 6 minūtes un izslēdziet degli. Atstājiet sastāvdaļas ievilkties 10–12 stundas.
4. Pēc šī perioda noteciniet sīrupu, tomātiem ielejiet atlikušo cukuru. Šajā laikā vēlreiz vāriet, pagatavojiet citronu. Tas jāmazgā un sasmalcina ar mizu kubiņos.
5. Kad sīrups ir vārīts un vārīts 5 minūtes, ielieciet tajā tomātus un citrusaugļu šķēles. Pievienojiet krustnagliņas pumpuros, samaisiet un turpiniet vīstīt ar mazu jaudu.
6. Kad kārums saplūst ar sīrupu, izslēdziet sildvirsmu. Pēc dobas atdzesēšanas pievieno rumu. Iesaiņot traukos, uzglabāt ledusskapī.

Tomātu ievārījums ar riekstiem

• granulēts cukurs - 1,3 kg.
• dzeramais ūdens - 370 ml.
• valrieksti (mizas) - 220 gr.
• zaļie tomāti - 1,1 kg.

1. Izvēlieties mazu izmēru tomātus, ir ērti tos sagriezt ne pārāk liela biezuma aprindās. Rieksti ir jāatbrīvo no čaumalas, un kodolus 5 minūtes atsevišķi apcep sausā pannā bez eļļas.
2. Pēc tam riekstus sasmalcina līdz drupatas stāvoklim ar jums ērtu metodi (blenderi, ritentiņu utt.). Vāra biezu sīrupu no ūdens tādā daudzumā, kāds norādīts receptē, un granulētā cukura, granulām pilnībā jāizšķīst.
3. Pildiet tomātus ar riekstiem un ielieciet ugunsizturīgā traukā. Augšā ar sīrupu, pārklāj ar marli vai dvieli, atstāj 20 stundas temperatūrā, kas vienāda ar istabas temperatūru.
4. Pēc noteiktā laika ielej sīrupu, uzvāra, atkal pievieno tomātiem un apgāž bankās. Vienmērīgai dzesēšanai kannas labāk atstāt virtuvē.

Zaļie tomāti saglabā ievērojamu popularitāti dārzeņu vidū. Viņus ziemai satin ievārījuma veidā, ievērojot īpašas tehnoloģijas, lai vēlāk varētu baudīt gardas uzkodas. Pārlūkot populāras un garšīgas receptes.

Video: zaļo tomātu ievārījuma recepte