Kukurūzas eļļas ieguvumi un kaitējums ķermenim

Kukurūzas eļļa ir viens no pieprasītākajiem produktiem, un tas nav pārsteidzoši. Bieži dod priekšroku saulespuķēm, jo ​​cepšanas laikā pēdējais izdala kaitīgus kancerogēnus. Mēs šodien runāsim par to, vai kukurūzas eļļa ir noderīga vai kaitīga.

Ķīmiskais sastāvs

Eļļa satur lielu daudzumu taukskābju, kas ir nepieciešamas cilvēka ķermenim aktivitātes pabeigšanai. Starp šīm vielām par populārākajām tiek uzskatīta palmitīnskābe, stearīnskābe, linolskābe, arahidonskābe, oleīnskābe.

Arī eļļā ir daudz kalcija, magnija, vara, fosfora, hroma, cinka, mangāna, kālija un citu makro- un mikroelementu. Produkts satur nikotīnskābi, retinolu, F vitamīnu, tokoferolu, tiamīnu.

Ārsti labprātāk piedēvē kukurūzas eļļu diētiskiem preparātiem, jo ​​visas vērtīgās vielas ķermenis viegli absorbē un viduklī neuzkrājas kā tauki.

Arahidonskābe kombinācijā ar linolskābi paātrina vielmaiņas procesus un asinsriti. Vielas izvada no ķermeņa "kaitīgo" holesterīnu, kam vēl nav bijis laika, lai veidotos plāksnes.

Eļļai ir antimutagēnas īpašības. Ņemot to vērā, tiek noteikta vīriešu un sieviešu reproduktīvā funkcija, un palielinās spēja ieņemt. Arī eļļa jāiekļauj grūtnieču un meiteņu, kas baro bērnu ar krūti, uzturā.

Kukurūzas eļļas apraksts

Interesants fakts ir tas, ka senatnē kukurūzas izmērs bija 9-12 reizes mazāks nekā pašreizējās vālītes. Tajā laikā izejmateriāla garums nepārsniedza 4 cm.

Mūsdienās kukurūzu audzē Amerikas Savienotajās Valstīs, Ķīnā, Krievijā, Brazīlijā, Argentīnā un Meksikā. Tieši šīm valstīm ir labvēlīgi klimatiskie apstākļi audzēšanai. Pēc stādīšanas augi savlaicīgi nogatavojas.

Lielākā audzētās kukurūzas daļa ir reģistrēta Amerikas Savienotajās Valstīs. Šī valsts veido apmēram 40% no kopējā apgrozījuma, kas audzēts vadošajās valstīs. Ķīnai tiek atvēlēti 20%.

Ražošanas process, raksturojums

Kukurūzas eļļa ir taukains un augstas kaloritātes sastāvs, to iegūst no kultūras sēklām. Uz 100 gr. vālītes veido vairāk nekā 880 kcal. Starp konkurentiem kukurūzas eļļa tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām.

Izejvielu sagatavošanai tiek izmantotas 2 tehnoloģijas - presēšana un ekstrakcija. Produktu iegūst no dīgļiem, nevis no pašiem graudiem. Embriji ir blakusproduktu piemaisījumi (melase, ciete, graudaugi, barība, milti utt.).

Kodolu iekļaušana kompozīcijas sagatavošanas izejvielās nav vēlama, jo eļļa, kas iekļauta to sastāvā, ātri tiek hidrolizēta un oksidēta. Tas ietekmē saražoto izejvielu kvalitāti. Kukurūzas eļļas krāsa, aromāts un garša ir atkarīga no ražošanas izvēles.

Eļļai var būt šāda klasifikācija:

Zīmols P - tiek pilnveidots un dezodorēts. To lieto sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos un piegādā lielām mazumtirdzniecības ķēdēm.

D marka - pamatojoties uz eļļu, viņi sagatavo bērnu maisījumus un uztura, diētas ēdienus. Arī galaprodukts tiek rafinēts un dezodorēts.

Nerafinēts sastāvs - eļļai ir tumša nokrāsa un savdabīga smarža, tā saglabā maksimālu vērtīgo elementu daudzumu.

Rafinēts sastāvs - produkts netiek pakļauts dezodorēšanai, tāpēc tas saglabā raksturīgo aromātu. Tam ir gaiša nokrāsa.

Rafinēšanas process ietver pesticīdu un piemaisījumu pilnīgu noņemšanu no izejvielām. Tāpēc eļļa kļūst viegla un bez aromātiskas, tai trūkst lielāko daļu labvēlīgo enzīmu.

Rafinēts produkts tiek izmantots cepšanai, jo eļļa nedeg, neizdala kancerogēnus un nepatīkamas smakas, nesmēķē, neputē.

Nerafinētais sastāvs savukārt uzkrāj pilnu vērtīgo elementu sarakstu, tieši tāpēc tas smaržo tik labi. Tomēr šādā produktā bieži uzkrājas pesticīdi, kurus izmanto kukurūzas audzēšanā.

Ja eļļa nav iztīrīta, tā jāuztur tikai ledusskapī. Šajā gadījumā kompozīcija obligāti jāievieto tumša stikla traukā. Gaismas iedarbība vai temperatūras izmaiņas provocē oksidāciju, rūgtuma un duļķainības parādīšanos.

Kukurūzas eļļas priekšrocības

Tiamīns - elements attiecas uz B1 vitamīnu, kas ir atbildīgs par skābekļa metabolismu. Tiamīns piesātina audus ar skābekli, paātrina asinsriti limfā, kontrolē tauku un ogļhidrātu līdzsvaru, no urīna noņem liekos sāļus. B1 vitamīns noņem ekstremitāšu un iekšējo orgānu pietūkumu, samazina cukura līmeni, kas ir ļoti vērtīgi pacientiem ar cukura diabētu.

Tokoferols - elements, ko uzskata par dabisku antioksidantu, kas atjauno ķermeni visos aspektos. E vitamīns normalizē dzimumorgānu darbību sievietēm un vīriešiem. Elements ir atbildīgs par ādas skaistumu un nokrāsu, dziedē matus.

Nikotīnskābe - viela ieņem vadošo pozīciju starp visiem elementiem, kuru mērķis ir aizsargāt centrālo nervu sistēmu. PP vitamīns tonizē cilvēka garīgo stāvokli, nomierina, atslābina, cīnās ar negatīvu emociju sekām. Niacīns spēj novērst bezmiegu.

F vitamīns - palēnina priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos, cīnās ar senilo demenci. F vitamīns ir efektīvs hronisku aizcietējumu, gremošanas sistēmas traucējumu gadījumos. Elements atšķaida asinis un paātrina to cirkulāciju, ko īpaši novērtē cilvēki ar varikozām vēnām.

Lecitīns - novērš trombu veidošanos asins kanālos, palielina vielmaiņas procesus, reģenerē audus šūnu līmenī un mazina iekaisumu. Kukurūzas eļļa dziedē brūces un cīnās ar dermatoloģiskām problēmām.

Nepiesātinātās taukskābes - atbild par holesterīna līdzsvaru, novērš kaitīgo un paliek veselīgu. Skābes palielina ķermeņa izturību pret baktērijām, noņem zarnas no helmintiem un citiem parazītu tārpiem.

Kukurūzas eļļas darbība

• uztur ādas elastību;
• padara matus spīdīgus un stiprus;
• cīnās ar dermatoloģiskām slimībām;
• novērš audu mutāciju;
• bloķē asiņu piekļuvi vēža audzējiem;
• palielina ķermeņa aizsargfunkcijas;
• aizpilda tukšumus aknās, attīra toksīnu iekšējo orgānu;
• ārstē žultsakmeņu slimību;
• uztur glikozi pareizajā līmenī diabēta gadījumā;
• novērš zarnu aizsprostojumu;
• palīdz gremošanas sistēmai darboties nevainojami;
• attīra asinsvadus, paātrina asins plūsmu;
• kontrolē sirdsdarbību un asinsspiedienu;
• atbrīvo nagu plāksni no delamācijas;
• dziedē lielus nobrāzumus un mikroplaisas;
• cīnās ar vitamīnu trūkumu starp periodiem;
• nepieļauj asins recekļu veidošanos uz asins kanālu sienām.

Dienas likme

Pieaugušam cilvēkam ievada 100 ml dienā. produkts. Tajā pašā laikā eļļu var pievienot salātiem, konditorejas izstrādājumiem, mērcēm un citiem ēdieniem.

Bērniem līdz 1 gada vecumam eļļa jāievada pakāpeniski. Sāciet ar 1 pilienu, sajaucot to ar parasto ēdienu.

Vecākajai paaudzei (pirmsskolas vecuma) ieteicams patērēt 25 ml. eļļas dienā. Pietiekami skolniekiem 30 ml., Pusaudžiem - 60-75 ml.

Kukurūzas eļļas kaitējums

1. Eļļu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem pēc rakstura ir zema apetīte un nepietiekams ķermeņa svars vecumam.
2. Kompozīciju ieteicams atteikt pilsoņu kategorijām ar paaugstinātu asins sarecēšanu un tendenci uz trombozi.
3. Eļļa no uztura ir jāizslēdz cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, individuālu kukurūzas nepanesamību un produkta alerģiju.

Kukurūzas eļļa labi iztur termisko apstrādi, tāpēc ir piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai. To bieži izmanto iekšēji, lai piesātinātu ķermeni ar nepieciešamajiem fermentiem. Lai iegūtu visas priekšrocības, vispirms jāizslēdz iespējamās kontrindikācijas.

Video: vai ir iespējams diabētiķiem kukurūzas eļļa