Kāpēc sarkanais ikri ir rūgts?

Raksta saturs

1 Sarkanā ikra veidi un īpašības
2 Kaviāra rūgtuma cēloņi
3 Video: kā reanimēt sarkanos ikrus

Sarkanais kaviārs tiek likts uz galda īpašos gadījumos. Delikatese ir diezgan dārga, jums tas jāizvēlas pavasarīgā izskatā vai jāuzticas ražotāja integritātei, ja trauks ir necaurspīdīgs. Tas ir ļoti kaitinoši, kad apstrādei sagatavotajam ikram ir rūgta pēcgarša, šajā gadījumā jums būs jāizdomā, vai tā ir norma, vai jums jāmeklē veidi, kā produktu saglabāt.

Sarkanā ikra veidi un īpašības

Šī koncepcija attiecas uz visu produktu klāstu no dažādām zivju šķirnēm. Visbiežāk kaviārs no:

lasis
rozā lasis;
koho lasis;
sockeye lasis;
foreles;
chum lasis;
chinook lasis.

Visām sugām ir līdzīgas īpašības. Tie ir ļoti barojoši, ķermeni gandrīz pilnībā absorbē, stimulē imūnsistēmu, dod spēku, enerģiju, ir ieteicami pēc ilgstošas slimības. Tie neizraisa alerģiju, ja nav tauku un ogļhidrātu, tie ir lieliski piesātināti ar nelielu daudzumu. Kaviāru var dot pat maziem bērniem. Enerģētiskās vērtības ziņā produkts ievērojami pārsniedz pienu un gaļu. Neskatoties uz ārējām atšķirībām starp dažādu šķirņu olām, to kaloriju saturs un sastāvs ir gandrīz identisks:

fosfors;
kālijs
folijskābe;
pelni;
vairāku veidu taukskābes;
vitamīni A, E, D, PP, B, K;
holīns;
kalcijs
dzelzs
vara
selēns.

Kalorijas 100 gr. - 250 kcal. Neskatoties uz augsto likmi, iegūt šo produktu ir grūti. Aptur augstu cenu un ātru sagremojamību, kad uzturvērtība īsā laikā tiek pārveidota enerģijā. Tāpēc produkts ir ieteicams fiziskai un emocionālai izsīkšanai.

sarkanā ikra ieguvumi un kaitējums veselībai

Kaviāra rūgtuma cēloņi

Neliela rūgtuma nokrāsa Krievijā ražotā izstrādājumā tiek uzskatīta par normālu. Ja tas ir intensīvāks, tad mēs runājam par ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem vai daudzu konservantu izmantošanu. Svaigu zivju nekvalitatīvas sagriešanas gadījumā tiek bojāts žultspūslis un saturu ielej iekšējā dobumā, uzreiz piesūcinot ikrus un apkārtējos audus. Vēl viens iemesls ir tā ilgstošā saules iedarbība. Šajā gadījumā tiek pievienota sasmakušo tauku smarža. Ja ražotājs mēģināja maskēt trūkumus ar aromatizējošām vielām un konservantiem, tad kaviārs uzreiz piešķir tā rūgtumu.

Veidi, kā noteikt garšu
Produkts ir dārgs, parasti konteiners tiek atvērts svētku dienā, un dažreiz nav laika palaist uz veikalu jaunu burku. Ir vērts mēģināt glābt situāciju.

Svarīgi: ja pats vāks vai kārba ir deformēti, tas steidzami jāizmet, jo saturs jau rada draudus ķermenim.

Citos gadījumos pastāv iespēja.

Receptes numurs 1
Izlijušo žulti un liekos konservantus var noņemt, mazgājot ikrus stiprā tējas brūvē. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo siets, marle vai plāns kokvilnas audums, 2 dziļi emaljēti vai plastmasas trauki. Mazgāšanai lielu lapu tēju uzvāra, filtrē, atdzesē līdz 30-35 grādiem. Kaviāru ielej ar tējas lapām, viegli mazgā ar koka vai sudraba karoti 5-7 minūtes, iztukšo caur marli. Labāk nelietot alumīnija un tērauda traukus, tas piešķir ikriem metāla aromātu.

Receptes numurs 2
Kaviārā ielietais minerālūdens nedaudz mīkstina garšu, kas arī tiek novadīts pēc dažām minūtēm, vai nelielu daudzumu augu eļļas.

Jums jāzina: jūs nevarat pievienot aukstus produktus, no tiem olu ārējais apvalks zaudē elastību un iegūst gumijotu garšu.

Minerālūdens noņem arī lieko sāli un piešķir olām pievilcīgu izskatu, ja tās kļūst nedaudz sausas.

Kaviārs ir diezgan saudzīgs uzglabāšanas un pārvadāšanas ziņā.Bieži nepatīkama smaka un rūgtums norāda, ka produkts nav piemērots patēriņam. Tas būs jāizmet, jo veselība ir daudz dārgāka, un saindēšanās ar zivju produktiem rada nopietnas sekas.

Izvēloties ikrus, jāpievērš uzmanība tā izskatam. Olām jābūt apaļām, nesasmalcinātām, drupinātām, spilgtas krāsas ar caurspīdīgām vai viegli blāvām sienām ar vieglu zivs smaržu. Šāds produkts dos svētku noskaņu un neapšaubāmu labumu.

kā izvēlēties sarkano ikru