Vai es varu ēst neapstrādātus šampinjonus?

Nav pārsteidzoši, ka cilvēks, ejot pa ielu un ar prieku sakošļājot ābolu, tomēr ir vērts mēģināt arī doties ar šampinjonu, un garāmgājēji būs pārsteigti bez izņēmuma. Tomēr svaigi šampinjoni patiešām nekaitē. Sēņu sastāvs nesatur kaitīgas vielas un toksīnus, bet tas ir bagāts ar garu vitamīnu un minerālvielu sarakstu, kas sadalās tikai termiskās apstrādes laikā.

Šampinjonu īpašības

Sēņu drošuma deklarācija attiecas uz kultivēto sugu. Meža dāvanu raža, kas tiek savākta dabā, noteikti ir vārīta vai cepta. Cilvēki jau sen ir iemācījušies audzēt dažādu veidu sēnes. Īpaša uzmanība tiek pievērsta vērtīgām šķirnēm, piemēram, trifeļu audzētavās Francijā to īpašniekiem tiek nodrošināta laba atdeve.

Pakāpeniski uzmanība tika pievērsta arī vairākām agarīgām sēnēm, kas labi aug mākslīgi radītos apstākļos. Tādējādi tiek kultivētas austeru sēnes, šitake, medus sēnes, virtulis, šampinjoni. Pieprasījums rada piedāvājumu, un sēnes Krievijā jau sen tiek izmantotas visu veidu nacionālās virtuves receptēs. Ja jūs cerējāt uz labiem laikapstākļiem un siltu sēņu lietu, tagad produkti tiek audzēti rūpnieciskā mērogā un nonāk visos lielveikalos un dārzeņu veikalos. Šampinjoni ir kļuvuši par vispopulārākajām precēm. Tie lieliski iztur transportēšanu, tiek ilgstoši uzglabāti, ievērojot noteiktu mitruma līmeni un brīvu gaisa cirkulāciju. Un pats galvenais - viņiem ir gandrīz neiespējami saindēties vai sabojāt kuņģi.

Sastāvs un derīgās īpašības

• vitamīni PP, E, B, D;
• kālijs
• magnijs
• kalcijs
• selēns;
• cinks.

Svarīgi: sēņu kaloriju saturs ir tikai 27 kcal uz 100 g. produkts. Tie ir neaizstājami diētās bez svara un svara zaudēšanas programmās, jo tām ir augsts olbaltumvielu saturs, ja tauki nav pilnībā. Sēņu ēdieni ātri rada sāta sajūtu, tajos ir šķiedra, un pats produkts sadala diezgan ilgi.

Regulāra šī barojošā un veselīgā produkta iekļaušana uzturā spēj:

• atbrīvot hronisku nogurumu pantotēnskābes klātbūtnes dēļ;
• stiprināt locītavas un sirds muskuli;
• stimulēt asinsriti;
• asināt uzmanību un uzlabot atmiņu;
• zaudēt svaru;
• noņemt toksīnus;
• attīra smago metālu sāļu un toksīnu asinis;
• uzturēt labu ādas stāvokli.

Itāļi un francūži, kuri šampinjonus audzē dārzos un īpašos pagrabos kopš 17. gadsimta, ir skaidri pierādījuši, ka neapstrādātus šampinjonus var ēst, viņi ir nākuši klajā ar daudzām oriģinālām un ļoti vienkāršām receptēm, kuru pamatā ir tie.

Garšīgi sēņu noslēpumi

Šampinjoni ir tik populāri, ka pārdošanā var atrast ne tikai svaigus, bet arī žāvētus, saldētus, konservētus. Kulinārijas iztēles lidojumam vislabāk piemēroti tie, kas nesen savākti un pārdoti pēc svara vai uz speciāla substrāta 400 vai 900 gramu apjomā. Izvēloties produktu, vispirms ir jāpārbauda cepure. Tam jābūt elastīgam, bez mitruma pēdām, krāsa ir balta vai rozīga, samtaina uz pieskāriena, blīva. Plātnes zem tā nav salauztas, nav puves pēdu vai nepatīkamas smakas. Grieztā kāja ir tīra, gaiša. Ja sēne ir ieguvusi sūkļa struktūru, tad tā ilgu laiku ir gulējusi un nav piemērota pārtikai.

Lūdzu, ņemiet vērā: sēnēs ir daudz šķiedrvielu, tāpēc dienas daudzumam jābūt ne vairāk kā 100 g, pretējā gadījumā ir iespējama kuņģa darbības traucējumi.

Galvenais uzsvars tiek likts uz svaigiem salātiem, kuros tiek glabātas derīgās vielas un organisms tos maksimāli iegūst. Lai to izdarītu, notīriet sēnes, ja nepieciešams, noslaukiet ar mitru drānu. Nav vēlams tos mazgāt, tie ātri absorbē mitrumu, kļūst vaļīgi.

Ķīniešu kāpostu šampinjoni
Papildus galvenajām sastāvdaļām salātos ietilpst:

• sojas mērce;
• sīpoli;
• citronu sula;
• ķiploki
• olīveļļa;
• garšvielas.

Tīni sagrieztas sēnes ielej ar citrona sulas, eļļas, sāls, cukura, piparu un smalki sagrieztu ķiploku maisījumu. Atstāj uz 2 stundām. Pekinas kāpostus sasmalcina ar salmiņiem, pievieno pirms pasniegšanas.

Grieķu fantāzija
Sēnes labi sader ar gaļas produktiem un sieru. Pamatojoties uz to, ir viegli izveidot salātus, kas ir neparasti pēc krāsas un garšas kontrasta. Sastāvdaļas

• šampinjoni;
• olas
• siers
• šķiņķis;
• violeti sīpoli;
• lapu salāti;
• šķiņķis;
• olīvas vai olīvas;
• augu eļļa;
• sinepes
• garšvielas.

Sēnes sagriež šķēlēs, šķiņķa un siera kubiņos. Salātu lapas mākslinieciski saplēš mazos fragmentos, ievieto dziļā salātu traukā. Atlikušās sastāvdaļas uz tām izklāj, pārkaisa ar citronu sulu, pievieno garšvielas, samaisa. Mērce ir izgatavota no sviesta, sāls, cukura, pipariem, sinepēm un citrona sulas. Beat līdz gludai un pievieno salātiem.

Svaigi šampinjoni ir diezgan ēdami, tos lieliski absorbē ķermenis un piešķir ēdieniem neparastu un ļoti interesantu garšu.

Video: vai ir iespējams ēst neapstrādātus šampinjonus