Kā marinēt kebabu šampinjonus

Sabiedrībā ir vispārpieņemts, ka bārbekjū tiek gatavots galvenokārt no gaļas. Īstie gardēži daudzus gadus eksperimentē ar produktiem, kas pagatavoti uz grila. Marinējiet gaļu un dārzeņus visādos veidos. Šašliks no sēnēm arī ieguva ievērojamu popularitāti. Šampinjoni tiek pagatavoti uz iesmiem, tie ir optimāli lielumā. Apsveriet dažas receptes, kā marinēt kebaba sēnes.

Klasiskā sēņu marināde

• sviests - 120 gr.
• svaigi šampinjoni - 1,2 kg.
• sāls pēc garšas
• sasmalcināti pipari - pēc garšas

1. Rūpīgi mazgājiet sēnes, noņemiet bojātās vietas vai bojātos paraugus. Ļaujiet sēnēm pilnībā nožūt.
2. Paņemiet dziļu bļodu, ielieciet tajā sēnes. Ielejiet vajadzīgo garšvielu daudzumu pēc savas patikas.
3. Aizpildiet atstarpi starp kāju un sēņu vāciņu ar sviestu. Ielieciet šampinjonus uz iesma, nosūtiet, lai pagatavotu uz cietinātāja. Aptuvenais cepšanas laiks ir 15-20 minūtes.

Šampinjons ar tomātiem un speķi

• nogatavojušies tomāti - 300 gr.
• sīpols - 4 gab.
• lielas sēnes - 700 gr.
• kūpināts speķis - 170 gr.

1. Notīriet sēnes no iespējamiem netīrumiem un bojājumiem. Ielej verdošu ūdeni un sasmalcina 2 daļās. Tomātu un bekonu plāni sasmalcina, sīpolu sagriež biezos gredzenos.
2. Pielieciet komponentus pārmaiņus. Šampinjoni tiek vārīti uz grila ceturtdaļas stundas laikā. Lai labāk uzsvērtu sēņu garšu, varat kādu laiku tās marinēt ar dažādām garšvielām.

Šampinjoni krēmīgā marinādē

• krējums ar maksimālo tauku saturu - 70 gr.
• garšvielas pēc garšas
• šampinjoni - 900 gr.
• sviests - 130 gr.

1. Mest sēnes caurdurī un noskalojiet zem krāna, nosusiniet. Ievietojiet sviestu katliņā un ar minimālu jaudu nosūtiet uz degli. Kad produkts ir izkusis, tajā ielej krējumu un kārtīgi samaisa.
2. Vienlaikus sēnēm pievienojiet sāli un piparus. Ļauj produktam brūvēt 10 minūtes. Pēc tam ielejiet sēnēs siltu krēmveida maisījumu.
3. Atstājiet produktu marinēt apmēram 1-2 stundas. Tālāk novietojiet sēnes uz grila vai sasmalciniet uz iesmiem, vāriet 15 minūtes. Sēnes iegūst sulīgumu un neparastu krēmīgu garšu.

Šampinjonu etiķa marināde

• ēdamais sāls - 5 gr.
• 6% etiķis - 6 ml.
• svaigi šampinjoni - 950 gr.
• rafinēta augu eļļa - 120 ml.
• filtrēts ūdens - 125 ml.
• liels tomāts - 1 gab.
• ķiploki - 6 zobi
• pētersīļi - 15 gr.
• dilles - 20 gr.
• baziliks - 12 gr.
• cilantro - 17 gr.

1. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet speciālā ierīcē. Skalojiet svaigus garšaugus, sēnes un tomātus ar tekošu ūdeni. Sausos ēdienus sasmalciniet tomātu un zaļumus. Nosūtiet sagatavotos ēdienus dziļā bļodā, kārtīgi samaisiet.
2. Pagaidiet apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas, etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni, un rafinētu eļļu. Labi samaisiet. Vairākās vietās nomizoti šampinjoni ar zobu bakstāmais. Šāds gājiens ļaus sēnēm pareizi mērcēties.
3. Ievietojiet sēnes dziļā bļodā, ielejiet viņiem vārītu marinādi, viegli samaisiet. Uzliet produktu 2–2,5 stundas. Pēc tam vāra sēnes uz grila, līdz jums ir ērta zeltainā garoza.

Marinētas sēnes sojas mērcē

• sojas mērce - 90 ml.
• majonēze - 55 gr.
• svaigas sēnes - 1 kg.
• garšvielas pēc jūsu gaumes

1. Parastā veidā sēnes apstrādājiet zem krāna un nosusiniet. Apvienojiet sojas mērci un majonēzi kopējā traukā. Ielejiet iegūto sastāvu sēnēm un samaisiet.
2. Šampinjonus tādējādi marinē apmēram 1,5 stundas. Tālāk stādiet sēnes uz iesma vai nosūtiet uz grila. Produkts tiek vārīts uz kokogles 20 minūtes.

Sēnes olīveļļā ar garšvielām

• olīveļļa - 130 ml.
• sojas mērce - 45 ml.
• šampinjoni - 1,2 kg.
• akmens sāls - 15 gr.
• apiņi-suneli - 10 gr.
• zemes pipari - 12 gr.

1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes un nosusiniet. Atsevišķā nelielā traukā apvienojiet olīveļļu, apiņus-suneli, sāli, piparus, sojas mērci.
2. Labi samaisa, ļauj kompozīcijai brūvēt 10–12 minūtes. Ielejiet sēnes ar iegūto mērci, marinējiet apmēram 2 stundas. Sēņu gatavošanas laiks uz grila ir 12-15 minūtes.

Šampinjoni vīna marinādē

• baltais vīns - 120 ml.
• galda sāls - 4 gr.
• timiāns - 3 zari
• granulēts cukurs - 3 g.
• piparu maisījums - 6 gr.
• olīveļļa - 70 gr.
• šampinjoni - 600 gr.

1. No kātiem noņem timiāna lapas un smalki sakapā. Tālāk nosūtiet tos dziļā bļodā, pievienojiet olīveļļu, sāli, cukuru, vīnu un piparus. Labi samaisiet.
2. Apstrādājiet sēnes, atbrīvojieties no netīrumiem. Ievietojiet sēnes dziļā traukā, ielejiet vīna mērci.
3. Sajauciet sastāvdaļas. Saglabājiet sēnes neskartas. Preparātu vajadzētu infūzēt 50 minūtes. Tālāk ērtā veidā apcep sēnes līdz zeltaini brūnai.

Šampinjoni citronu marinādē

• jūras sāls - 12 gr.
• malti sarkanie pipari - 5 g.
• citrons - 1 gab.
• zemes ķiploki - 8 gr.
• pikanti zaļumi - 60 gr.
• olīveļļa - 15 gr.
• šampinjoni - 700 gr.

1. Apstrādā sēnes ūdenī un nosusina uz vafeļu dvieļa. Noskalojiet zaļumus, atbrīvojieties no liekā mitruma, pēc tam smalki sasmalciniet. Nomazgājiet citronu un sarīvējiet mizu uz smalkas rīves, kārtīgi izspiediet mīkstumu.
2. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas kopējā traukā, ielejiet šampinjonus ar iegūto mērci. Marinētās sēnes liec ledusskapī uz 4 stundām. Tālāk vāriet sēnes uz kokogles, pasniedziet ar svaigiem zaļumiem.

Marinēti šampinjoni skābā krējuma

• kurkuma - 4 gr.
• skābs krējums - 350 gr.
• akmens sāls - pēc garšas
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• garšviela - pēc garšas
• svaigi garšaugi - 50 gr.
• šampinjoni - 850 gr.

1. Apstrādā sēnes ar ūdeni, ļauj produktam nožūt. No ķiplokiem noņem miziņu un izlaiž caur presi. Skalojiet svaigus garšaugus, smalki sasmalciniet. Nosūtiet to uz mazu plāksni kopā ar ķiplokiem, kurkumu, pipariem un sāli.
2. Ielejiet eļļu un rūpīgi samaisiet kompozīciju, pēc tam samaisiet. Paņemiet foliju un sadaliet to vienādās daļās. Katru šampinjonu iemērciet marinādē un uzlieciet iesmu. Pēc tam cieši aptiniet ar folijas loksni.
3. Atstājiet sēnes šādā stāvoklī marinēt 50 minūtes. Pēc brīža nosūtiet sēnes uz oglēm. Gatavojiet trauku 20 minūtes. Ir svarīgi nodrošināt, lai visi eksemplāri būtu vienmērīgi cepti.

Liellopu gaļā marinēti šampinjoni

• šampinjoni - 750 gr.
• saulespuķu eļļa - 60 gr.
• malti sarkanie pipari pēc garšas
• akmens sāls pēc garšas
• sīpols - 4 gab.
• liellopa fileja - 1,8 kg.

1. Iemaisa kopējo bļodā saulespuķu eļļu un sarkanos piparus. Noskalojiet gaļu zem krāna, noslaukiet to ar vafeļu dvieli. Ielejiet iegūto sastāvu filejā, marinēšanas laiks ir 1,5 stundas.
2. Sīpolus sasmalciniet lielos gredzenos, apstrādājiet sēnes un nosusiniet. Pēc tam izstrādājumus pa vienam iesitiet uz iesma. Apkaisiet nākotnes bārbekjū ar marinādi, nosūtiet uz bārbekjū. Gatavo ēdienu gaumei pievieno sāli.

Ķīniešu marinādes sēnes

• sojas mērce - 130 ml.
• etiķis 6% - 10 ml.
• mājās gatavota majonēze - 60 gr.
• olīveļļa - 45 gr.
• svaigas sēnes - 1 kg.
• sinepes - 12 gr.
• ķiploki - 8 zobi

1. No sēnēm noņemiet aizsargājošo ādu un iespējamos netīrumus, nosūtiet uz mazu katliņu. Atsevišķi apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar atlikušajām sastāvdaļām.
2. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, ielejiet viņiem sēnes. Šampinjoni jāmarinē ledusskapī 3-4 stundas. Pēc tam trauku apmēram 12 minūtes vāra uz atklātas kokogles.

Šampinjoni, kas marinēti ar ingveru

• majonēze - 220 gr.
• malta sāls - pēc garšas
• Romiešu ķimeņu sēklas - 6 gr.
• paprika - 4 gr.
• sasmalcināts ingvers - 5 gr.
• lieli šampinjoni - 650 gr.

1. Pievienojiet garšvielas un majonēzi kopējā traukā, samaisiet līdz gludai. Ielejiet sāli pēc vēlēšanās. No sēnēm noņemiet aizsargplēvi un lieko mitrumu.
2. Katru eksemplāru sarullējiet marinādē, ielieciet atsevišķā bļodā. Pēc tam pārklājiet ar ciešu vāku, marinējiet pusstundu. Tālāk sāciet cepties.

Šampinjoni smaržīgā marinādē

• augu eļļa - 50 ml.
• attīrīts ūdens - 55 ml.
• lieli šampinjoni - 700 gr.
• svaigi aromātiski zaļumi - 90 gr.
• ķiploki - 1 galva
• liels tomāts - 1 gab.
• galda etiķis - 10 ml.
• galda sāls - 8 gr.

1. Noslaukiet sēnes ar mitru drānu, pēc tam vairākās vietās tās caurdurt ar zobu bakstāmiem.
2. Tad vienā traukā apvienojiet sēnes, smalki sagrieztus garšaugus, tomātu, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un atlikušās sastāvdaļas.
3. Viegli samaisiet sastāvdaļas, ļaujiet produktam marinēties 2 stundas. Sēņu vārīšana virs oglēm ir 15 minūtes.

Korejiešu stila sēnes marinādē

Sastāvdaļas marinādei:

• linu eļļa - 100 ml.
• sojas mērce - 90 gr.
• zemes zaļie pipari - 12 gr.
• malta ingvera sakne - 10 g.
• šampinjoni - 950 gr.

Mērces sastāvdaļas:

• sojas mērce - 150 ml.
• šķidrais medus - 65 gr.
• svaigs sasmalcināts ingvers - 30 gr.
• sausais rīsu vīns - 160 ml.
• ķiploki - 4 krustnagliņas

1. Paņemiet mazu pannu, ielieciet tajā tīras sēnes. Pievienojiet tiem marinādes sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet. Centieties nesabojāt sēnes, pēc tam 3-4 stundas nosūtiet tās vēsā vietā marinēšanai.
2. Ķiplokus nomizo un pārvērš mīkstumā, apvieno ar mērces sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet masu un ievietojiet katliņā uz plīts. Pavārs kompozīciju uz lēnas uguns, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
3. Ielieciet marinētās sēnes uz iesma vai novietojiet uz grila, pagatavojiet jums ērtā veidā. Pēc tam pasniedziet šampinjonus ar atdzesētu mērci.

Šampinjoni maigā marinādē

Sastāvdaļas marinādei:

• garšviela - 9 gr.
• svaigas pētersīļi - 30 gr.
• tauku skābs krējums - 330 gr.
• spuldzes - 3 gab.
• sēnes - 850 gr.
• soda sāls - 10 gr.

Mērces sastāvdaļas:

• pētersīļi - 1 ķekars
• sāls - 4 gr.
• skābs krējums - 70 gr.
• tomātu pasta - 35 gr.

1. Ievietojiet mazgātas un žāvētas sēnes dziļā bļodā. No sīpola noņemiet miziņu un sasmalciniet to ar bieziem gredzeniem. Atsevišķā traukā apvienojiet skābo krējumu un garšvielas.
2. Apvienojiet sēnes, sīpolus un mērci kopējā bļodā. Rūpīgi samaisiet ēdienu. Pārliecinieties, ka sīpoli un šampinjoni nesadalās. Marinēšanas procesu var gaidīt apmēram 5 stundas.
3. Sāciet gatavot mērci. Paņemiet tīru un žāvētu zaļumu ķekaru, smalki sasmalciniet. Tālāk nosūtiet pētersīļus kopējā apakštasītē ar tomātu pastu, sāli un skābo krējumu, samaisiet sastāvdaļas.
4. Pēc kodināšanas sēnes iestādiet uz šķībuma, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem. Apcep sēnes līdz kraukšķīgai. Pasniedziet sēnes ar mērci un zaļumiem.

Sēnes ir viegli marinēt uz grila. Ieprieciniet draugus un ģimenes locekļus ar jaunām receptēm. Eksperimentējiet ar garšvielām, garšaugiem un garšām. Pievienojiet savai ēdienkartei unikālu trauku. Gatavojot sēnes uz grila, uzmanīgi vērojiet, lai tās vienmērīgi ceptu un nedeg.

Video: šampinjonu bārbekjū