Kā uzglabāt rauga mīklu: noderīgi padomi

Pēdējās desmitgadēs daudzas sievietes ir bijušas spiestas apvienot darba un mājsaimniecības darbus. Un mūsdienīgas virtuves ierīces mums to ļoti palīdz. Mēs nācām klajā ar daudziem trikiem un viltībām, kas mums palīdz iepriekš sagatavoties vakariņām. Viens no šiem dzīves hacks ir rauga mīkla, kas sagatavota turpmākai lietošanai. Protams, kad nepietiek laika garšīgu smalkmaizīšu pagatavošanai, jūs varat iegādāties gatavu mīklu. Tomēr daudz izdevīgāk, garšīgāk un lietderīgāk ir iepriekš pagatavot mīklu, kuru var izmantot jebkurā laikā.

Veiksmīgi uzglabājam daudzu veidu mīklas ledusskapī. Tomēr rauga mīkla vienmēr rada daudz jautājumu un šaubu. Vai mīkla pēc sasaldēšanas paliks lieliska? Vai kūka nebūtu skops? Cik ilgi gatavo mīklu var uzglabāt un vai tā ir droša? Mēģināsim atbildēt uz visiem šiem jautājumiem.

Kā pagatavot rauga mīklu

Mīklu, ko iegādājamies veikalā, pastāvīgi zemas temperatūras apstākļos var uzglabāt 4-5 mēnešus. Ražošanas pārbaudē ir konservanti, kas palīdz produktu saglabāt diezgan ilgu laiku. Mājas mīklu uzglabā mazāk, apmēram 2-3 mēnešus. Un tikai tad, ja stingri ievēro zemu temperatūru. Parasti saldētavā tiek uzturēta -18 grādu temperatūra. Atcerieties, ka jūs nevarat atkārtoti sasaldēt rauga mīklu - tā kļūs nelietojama.

Rauga mīklas sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai daudz neatšķiras no parastās mīklas receptes. Ja plānojat mīklu gatavot nākotnē, jums jāievieto nedaudz vairāk rauga, nekā noteikts receptē, lai segtu rauga baktērijas, kas daļēji nonāvētas sasaldēšanas laikā.

Šeit ir klasiskās saldo rauga mīklas receptes recepte. Divās glāzēs piena izšķīdina divas tējkarotes rauga, pievieno izkausētu margarīnu, nedaudz augu eļļas, pāris olas, cukuru pēc garšas, šķipsniņu sāls. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Pēc tam ļaujiet viņam piecelties. Kad mīklas izmērs palielinās vairākas reizes, jūs varat cept saldas maizītes ar jebkuru pildījumu, pīrāgu no tā. Ja vēlaties cept pīrāgus vai picu, jums jāpievieno ļoti maz cukura. Starp citu, jūs nevarat pilnībā cepties bez cukura, pat ja tas ir pīrāgs ar kāpostiem. Fakts ir tāds, ka neliels cukura daudzums konditorejas izstrādājumiem piešķir sarkanīgu izskatu un kraukšķīgu.

Kā uzglabāt rauga mīklu ledusskapī

Mīklu var veiksmīgi uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgi - līdz divām dienām. Kas ir ievērības cienīgs, saldo mīklu uzglabā mazāk nekā svaigu. Un tas viss tāpēc, ka saldajā mīklā ir daudz vairāk barības vielu rauga baktēriju pavairošanai, mīkla ceļas ātrāk un tiek mazāk uzglabāta.

Rauga cepšanas mīklu ir ļoti ērti pagatavot vakarā. Mīciet mīklu un sadaliet to porcijās. Tas tiek darīts, lai vienlaikus pagatavotu tikai vienu cepšanas porciju. Pēc mīklas mīcīšanas nav jāgaida, līdz tā paceļas. Fakts ir tāds, ka ledusskapja kamera neaptur pārtikas baktēriju dzīvi, kā to dara saldētava. Mīkla sāk celties ilgāk nekā istabas temperatūrā.

Gatavo mīklu var uzglabāt plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos. Galvenais ir ievērot necaurlaidību. Ja jūs atstājat mīklu atvērtā bļodā, tā tiks pārklāta ar žāvētu garoza. Ja mīklu glabājat traukā ar vāku, tā sienas vispirms jāieeļļo ar eļļu. Un plastmasas maisiņā jums jāielej nedaudz miltu, lai mīkla neliptu.Ielieciet mīklu sagatavotajā traukā un atstājiet uz siltākā ledusskapja plaukta.

Kā uzglabāt rauga mīklu saldētavā

Bet visbiežāk mīklu uzglabā saldētavā. Galu galā tas ir īsts glābējs - gatavot mājās gatavotas kūkas, kad tam absolūti nav laika.

1. Ja jūs gatavojaties mīklu uzglabāt ilgu laiku, ļaujiet rauga baktērijām mazliet atdzimt un sākt darbu. Pēc mīcīšanas mīklu nevajag ievietot saldētavā. Pagaidiet, līdz tas nedaudz sāk celties.
2. Šis lauks visu pagatavoto mīklu sadaliet vairākās daļās. Ja mīkla paredzēta picai, to precīzi sadaliet tādās bulciņās, kas vajadzīgas vienai tortiljai.
3. Mīklu nepieciešams vienmērīgi iesaldēt. Vispirms ielieciet mīklu traukā vai maisiņā, un pēc tam atstājiet to ledusskapja plauktā. Kad mīkla ir atdzisusi, to var pārvietot uz saldētavu.
4. Nav vēlams mīklu uzglabāt saldētavā, ja tās durvis tiek pastāvīgi atvērtas kopā ar galveno ledusskapi. Rauga mīklu vēlams uzglabāt slēgtās saldētavas daļās, lai nebūtu temperatūras atšķirību.

Stratēģiski piegādājot saldētu rauga mīklu saldētavā, jebkura mājsaimniece var mierīgi gulēt.

Kā atkausēt rauga mīklu

Kā ir iespējams, ka pēc salnām baktērijas paliek dzīvas un siltumā atkal sāk fermentēties? Lieta ir tāda, ka mīnus temperatūrā rauga baktērijas nemirst, bet aizmieg. Kad mīkla sasilda, viņi atkal sāk iztiku un smalkmaizīte ceļas.

Mīklu atkausē pakāpeniski - vispirms ielieciet ledusskapī pareizo mīklas daudzumu no saldētavas un pagaidiet, līdz tā ir pilnībā atkususi. Pēc tam izņemiet auksto mīklu un atstājiet to istabas temperatūrā. Kad jūs ievietojat mīklu uz virtuves galda, pēc kāda laika tā atkal sāks celties. Izņemiet to no trauka un apkaisa ar miltiem, lai tas neliptu. Kad mīkla palielinās, ir nepieciešams no tā nekavējoties veidot maizītes vai pīrāgu. Nepārlieciet mīklu atkārtoti - tā zaudēs savu krāšņumu. Kad mīkla ir veidota turpmākai cepšanai, sāciet to cept zemā temperatūrā, lai tā celtu tālāk. Un tikai tad, kad tas kļūst krāšņs, pievienojiet krāsnī uguni.

Bet bieži mīklai nepieciešama ātra atkausēšana. Kad nepacietīgais bērns lūdza maizītes, nav laika gaidīt, kamēr mīkla istabas temperatūrā atkausē. Šajā gadījumā mīklu var atkausēt mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet pasniegšanu mikroviļņu krāsnī, iestatiet atkausēšanas režīmu un atkausējiet produktu 5-6 minūtes, periodiski apgriežot to.

Neatkausējiet mīklu karstā ūdenī. Šajā gadījumā rauga baktērijas mirst, un mīkla neceļas. Ja jums nav mikroviļņu krāsns uz rokas, varat izmantot vēsu ūdeni un somu. Ielieciet mīklas šķēli hermētiskā maisā un iemērciet ūdens traukā. Kad ūdens kļūst auksts, mainiet to uz siltu vēlreiz. Tādējādi jūs ievērojami paātrināsit atkausēšanas procesu un nezaudēsit turpmākās cepšanas kvalitāti un garšu.

Ir mājsaimnieces, kurām vienmēr uz galda ir svaigas ceptas preces, karstas pusdienas un garšīgi salāti. Tas nenozīmē, ka viņi visu laiku pavada pie plīts. Iespēja veikt sagatavošanu un uzglabāt pārtiku var glābt sievieti no daudzām nepatikšanām. Un šī ir iespēja ietaupīt laiku, kuru var izmantot, lai sazinātos ar mīļajiem!

Video: kā uzglabāt mīklu