Kā mājās pagatavot ābolu sidra etiķi

Ābolu sidra etiķis ir spilgti oranžs vai zeltains šķidrums ar skābu garšu un izteiktu smaržu. Mūsdienu pasaulē neviena mājsaimniece nevar iztikt bez viņa, visos restorānos un virtuvēs viņi pievieno etiķi, lai pagatavotu dažādus ēdienus.

Mazs etiķa stāsts

Vārds "etiķis" pie mums nāca no franču valodas. Kāds nejauši saulē atstāja nesegtu vīna dekanteri, tas kļuva skābs un izrādījās skābs vīns ar izteiktu smaržu. Tātad parādījās pirmais etiķis. Tad Senajā Ēģiptē to sāka gatavot no dateļu vīna. Šis maisījums tika izmantots medicīniskiem nolūkiem kā antiseptisks līdzeklis. Pat senie romieši un grieķi atjaunināšanai sāka lietot etiķi. Saskaņā ar leģendu, pati karaliene Kleopatra ņēma atšķaidītu etiķi ar ūdeni, lai izskatās laba un jaunāka. Arī senos laikos etiķis remdēja slāpes.

Vecajās dienās viņi apstrādāja mājas sienas tā, ka pelējums un sēne neparādījās. Pagrabā kopā ar gaļu tika atstāts etiķa katls, lai atbaidītu kaitīgos kukaiņus un parazītus. Labākai uzglabāšanai neapstrādātas zivis un gaļu pārkaisa ar šādām garšvielām, tas piešķīra ēdienam pikances piezīmi un nepiesaistīja mušas.

Mūsdienās ir vairākas etiķa šķirnes: vīns, ābols, kokosrieksts, balzamiko. Kokosriekstu uzskata par eksotiskāko etiķi. To pievieno salātiem ar jūras veltēm un vistu, un šāds etiķis labi der arī cūkgaļai. Tas dod garšu Austrumāzijas virtuvei. Dārgākais un smaržīgākais ir balzamiko etiķis. Neliela šāda etiķa daudzuma pagatavošana prasīs apmēram 12 gadus.

Ābolu sidra etiķa priekšrocības un izmantojums

Īsts ābolu sidra etiķis satur daudz veselīgu vitamīnu un minerālvielu. Virtuvē tas ir praktiski neaizstājams - to izmanto majonēzes, mērces, dažādu garšvielu vai marināžu pagatavošanai. Traukiem pievieno etiķi, kas garšots ar dažādiem salātiem - gan dārzeņiem, gan augļiem - tas viņiem piešķir nedaudz pikantu garšas. Katra mājsaimniece etiķi izmanto dārzeņu konservēšanai ziemai.

Ja jūs lietojat ābolu sidra etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni, tad tiek atjaunota zarnu mikroflora, no ķermeņa tiek izvadīti toksīni un toksīni, uzlabojas vielmaiņa. Zaudējot svaru, tas palīdz sadedzināt liekās kalorijas un samazināt apetīti. Tagad ir daudz dažādu diētu, pamatojoties uz etiķi, kas veicina svara zaudēšanu un nekaitē ķermenim. Ābolu sidra etiķis palīdz samazināt siltumu.

Kosmetoloģijā etiķi izmanto, lai noņemtu celulītu un strijas uz ādas. Tas arī piešķir matiem spīdumu, zīdainību un spēku, palīdz stiprināt nagus. Acetiskās vannas padara ādu gludu un skaistu. Tautas medicīnā etiķi lieto varikozām vēnām, līdz ar to sejai tiek noņemtas pūtītes un melnie plankumi. Kad herpes parādās uz lūpām, tās sadedzina infekcijas vietu. Etiķis ļoti efektīvi palīdz kukaiņu kodumiem - mazina niezi, apsārtumu un ātri dziedē brūces.

Kā mājās pagatavot ābolu sidra etiķi

Jūs varat daudz runāt par ābolu sidra etiķa priekšrocībām, bet, nekā pērkot veikalos "ķīmiju", to ir viegli pagatavot mājās.

Rauga ābolu sidra etiķis

• āboli
• cukurs vai medus;
• raugs
• ūdens.

Lai pagatavotu etiķi ar izteiktu saldskābo garšu, vislabāk ir ņemt skābus ābolus. Tie ir jānomazgā, jāpārgriež uz pusēm un jāsagriež serde. Ja āboliem ir tārpi vai sapuvušas vietas, tad noņemiet tos. Iepriekš jums jāsagatavo kastrolis vai cits konteiners, kurā būs ērti sajaukt sarīvētus ābolus.Vispirms jums jāsagriež āboli, lai pagatavotu mīkstumu vai kartupeļu biezeni. Tam jūs varat izmantot rīvi, dažas mājsaimnieces izmanto blenderi. Iegūtajā masā pievienojiet medu un raugu, visu labi samaisiet ar karoti vai lāpstiņu. Pēc tam pārnesiet notikušo maisījumu uz jebkuru trauku un ielejiet siltu ūdeni, bet ne verdošu ūdeni, jo var izrādīties ābolu kompots. Pārklājiet ar marli un ielieciet skapī vai vietā, kur saule nenokritīs.

Iegūtais biezenis jāsamaisa vairākas reizes dienā utt. Divas nedēļas. Pēc tam visu maisījumu izkāš caur marli, lai mīkstums atdalītos no šķidruma. Tas ir etiķis, bet vēl nav gatavs. Lai pabeigtu procesu, uz laiku jāatstāj trauki ar šķidrumu, kas pārklāts ar marli, bet dažreiz to jāraugās, lai etiķis “neizbēgtu”.

Kad viss duļķainība nokārtojas līdz pamatnei un pārstāj klejot, tad etiķis ir gatavs. Lai tas nepasliktinātos un saglabātu recepti, ir nepieciešams to uzglabāt slēgtā stikla traukā temperatūrā, kas nav augstāka par 15 grādiem.

Ābolu sulas etiķis
Lai etiķi no ābolu sulas izgatavotu ar savām rokām, vislabāk ir ņemt nogatavojušos saldos ābolus. Tos nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos un atstāt apmēram pusstundu, lai tie satumst. Tad no šiem āboliem izspiediet sulu un ielejiet burkā. Virs kārbas rīkles nēsājiet gumijas cimdu un visu kārtīgi sasiet, lai gaiss neizietu.

Novietojiet banku ērtā vietā, kur to periodiski varat skatīties. Laika gaitā cimds sāks uzpūsties, un, kad tas būs pilnībā piepūsts, tas ir jānoņem. Uz šķidruma virsmas jāveido plāna plēve. Jūs to nevarat izmest, tas joprojām palīdzēs sulas raudzēšanai. Ielejiet visu šķidrumu citā traukā, bet ne pilnībā, bet atstājiet nedaudz vietas virsū. Atkal pārklāj ar marli un atstāj vēl dažas nedēļas.

Pēc brīža šķidrums sāks gaismot, visas notekas, kas bija burkā, nosēdīsies līdz apakšai un iegūs tīru ābolu sidra etiķi. Vislabāk to uzglabāt stikla pudelēs, tāpēc etiķis ilgāk saglabās savas īpašības.

Ābolu sidra etiķis uz brūnās maizes
Ābolu sidra etiķim mums ir nepieciešams:

• āboli - 3 kg;
• ūdens - 1 l;
• medus - 100 grami, un tad būs nepieciešami 50 grami;
• veca brūna maize - krekeris.

Vislabāk ir ņemt nogatavojušos un nogatavojušos ābolus. Jo smaržīgāks ābols, jo izteiktāka būs etiķa garša. Viņiem jābūt sasmalcinātiem līdz drūmam stāvoklim. Pievienojiet medu un labi samaisiet. Bundžas apakšā ielieciet šķēle sastāvējušās maizes un visu piepildiet ar ūdeni, bet ne pilnībā. Ir nepieciešams atstāt vietu masai, kas fermentācijas laikā paaugstināsies.

Pārklājiet burku ar audumu un ievietojiet skapī vai vietā, kur nespīd saule, periodiski to novērojot. Pēc apmēram divām nedēļām jums ir jānoslāpē masa. Pievienojiet vēl nedaudz medus, samaisiet, pārklājiet ar marli un uz brīdi atstājiet, lai etiķis klīst. Uz šķidruma virskārtas var veidoties pelējums, tas ir normāli. Vienkārši noņemiet to ar karoti.

Katrā saimniecei ir savādāk sagatavots ābolu sidra etiķis, tas ir atkarīgs no ābolu šķirnes un temperatūras, kurā burka stāv. Kad šķidrums kļūst vieglāks un bez duļķainības - etiķis ir gatavs. Tad ielejiet to stikla traukā, un to var pievienot pārtikai vai lietot pēc jūsu ieskatiem.

Kontrindikācijas etiķa lietošanai

1. Ābolu sidra etiķi nav ieteicams lietot ļoti bieži un daudz, it īpaši neatšķaidītā veidā, tā ir skābe, un tas kairina gļotādas. Ja to patērē lielos daudzumos, var rasties nopietni apdegumi. Ābolu sidra etiķis jālieto mērenībā, un to nedrīkst daudz atņemt.
2. Ābolu sidra etiķi ir kontrindicēts lietot visiem, kas cieš no cistīta. Ja jūs to lietojat, tad urinēšana kļūst biežāka, un iekaisuma process ilgst ilgāk un ir sāpīgāks.
3. Etiķi nav ieteicams lietot arī tiem, kam ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, ir čūla un gastrīts. Tas var būt ļoti kaitīgs un saasināt slimību. Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.
4. Tas vēl nav ieteicams grūtniecēm un bērniem līdz 3 gadu vecumam.

Īsts ābolu sidra etiķis ir universāls līdzeklis, kas palīdz uzturēt ķermeni un ķermeni labā formā. Ja jūs to lietojat atšķaidītā veidā un nepalaidīsit vērā noteikumus, tad jūsu veselība ievērojami uzlabosies. Padarīt to mājās nebūs grūti, būs nepieciešams tikai laiks un pacietība. Un atlīdzība par to būs vairākas pudeles ar garšvielām, kas ne tikai pievienos garšvielu jūsu ēdieniem, bet arī palīdzēs saglabāt ķermeni jaunībā.

Video: kā pagatavot ābolu sidra etiķi