Kā pagatavot rīsus garnīrā: noderīgi padomi

Rīsi iemīlēja daudzas ģimenes, ņemot vērā tā derīgās īpašības, maigo garšu un struktūru. Saimnieces labprātāk gatavo labību garnīram, un tas nav pārsteidzoši. Vārīti rīsi labi der zivīm, gaļai, sautētiem dārzeņiem, sēnēm. Pateicoties daudzpusībai, ēdiens neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko gardēžu. Tomēr gatavošanas laikā var rasties grūtības, kas saistītas ar noteiktas rīsu šķirnes termisko apstrādi.

Kā pagatavot tvaicētus rīsus ar sānu ēdienu

1. Šāda veida rīsiem raksturīga iezīme ir cietais apvalks. Vispirms graudi jāizskalo zem liela ūdens daudzuma. Ir jāizslēdz baltais pārklājums, pēc mazgāšanas ūdenim vajadzētu kļūt caurspīdīgam.
2. Tad jums vajadzēs mērcēt rīsus. Lai to izdarītu, graudus ielej dziļā bļodā vai pannā, piepilda ar attīrītu ūdeni. Ekspozīcijas laiks ir 35-45 minūtes, šajā laikā apvalks mīkstinās.
3. Tagad jūs varat sākt gatavot. Ielejiet pannā 500 ml. ūdeni, pēc izvēles pievienojiet iecienītākās garšvielas vai ņemiet par pamatu vistas buljonu. Sāliet šķidrumu, uzvāra.
4. Pie 0,5 litriem. ūdens veido 200 gr. rīsu graudi. Ielejiet tos verdošā šķidrumā, nekavējoties samaisiet. Pārslēdziet degli līdz minimālajai atzīmei, vāriet rīsus zem vāka 20 minūtes.
5. Kad noteiktais laiks ir beidzies, noņemiet traukus no plīts, pievienojiet sviestu (pēc izvēles). Aizveriet trauku, ļaujiet rīsiem brūvēt ceturtdaļu stundas. Izmantojiet kā garnīru.

Kā pagatavot garus rīsus ar sānu ēdienu

1. Gargraudu rīsus raksturo augsts cietes un svešu putekļu saturs, tāpēc mazgāšana ir obligāta. Ielieciet kompozīciju sietā vai bļodā, 6-7 reizes atlieciet ar ūdeni. Kad šķidrums kļūst dzidrs, pārejiet pie nākamās darbības.
2. Gatavošanai sagatavojiet karstumizturīgus virtuves traukus, tam jābūt ar biezu dibenu un sāniem. Ielieciet pannā 200 gramus rīsu graudu, ielejiet 450 ml. filtrēts ūdens istabas temperatūrā. Šajā posmā nepievienojiet sāli.
3. Nosūtiet tvertni ugunij, iestatiet vidējās jaudas indikatoru. Uzkarsē masu līdz vārīšanai zem slēgta vāka. Tagad rīsus var sālīt pēc garšas. Uzliek uguni maksimāli, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc iespējas samazina.
4. Turpiniet rīsu gatavošanu vēl 12-15 minūtes zem vāka. Sastāvs nav jāsajauc, pretējā gadījumā graudi salipās kopā un veidos putru. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, izslēdziet degli.
5. Ja vēlaties, pievienojiet sviesta šķēli. Ļaujiet garnīrai brūvēt 15 minūtes, lai panāktu labāku efektu, virs pannas ielieciet dvieli. Turpiniet degustāciju.

Kā pagatavot apaļus rīsus ar garnīru

1. Gatavošana sākas ar graudu sagatavošanu. Šo soli nevar izlaist, jo tas nosaka toni visam ēdienam. Lai sāktu manipulācijas, rīsus nepieciešams ielej sietā, pēc tam 5-7 reizes noskalot zem krāna.
2. Procedūru var veikt caurdurī. Pēc visām darbībām ūdenim vajadzētu kļūt pilnīgi caurspīdīgam. Tieši šī īpašība liek domāt, ka varam iet tālāk.
3. Tagad pārvietojiet graudus dziļā bļodā vai baseinā, piepildiet ar filtrētu ūdeni un pagaidiet 20-30 minūtes. Šajā periodā rīsi nedaudz mīkstina, ar to būs vieglāk strādāt.
4. Jūs varat sākt gatavot. Nosusiniet, vēlreiz noskalojiet putraimus zem krāna. Paņemiet pannu ar biezu dibenu, ielejiet 2 daļas ūdens 1 daļai rīsu.
5. Pagaidām nemetiet graudus, sāliet ūdeni. Uzlieciet uz plīts, pagaidiet, kamēr parādīsies pirmie burbuļi. Kad sāls granulas izšķīst, pievieno 30 ml. dārzeņu vai olīveļļa.
6. Rīsus ielej verdošā šķidrumā, nekavējoties sāk maisīt. Samaziniet degļa jaudu līdz vidējai atzīmei, pārklājiet traukus ar vāku. Gatavošanas laiks ir 12-15 minūtes.
7. Visā termiskajā apstrādē rīsus nedrīkst sajaukt. Pretējā gadījumā graudi saķersies kopā, jūs nevarēsit izmantot putraimus dekorēšanai.
8. Pēc noteiktā laika beigām izslēdziet uguni, neatveriet traukus. Uz pannas ielieciet dvieli, pagaidiet trešdaļu stundas. Daudzas mājsaimnieces šajā posmā dod priekšroku sviesta pievienošanai.

Kā pagatavot melnos rīsus garnīrā

1. Putraimi jāapstrādā iepriekš. Piesātinātos melnos rīsus ir grūti pagatavot, tāpēc ievērojiet pamatnoteikumus. Kārtojiet sausos graudus, ielieciet pannā un ielejiet tekošā ūdenī.
2. Pagaidiet noteiktu laika posmu, lai rīsi nosēžas apakšā, un augšpusē paliek liekie putekļi. Nosusiniet, atkārtojiet vēl 4-5 reizes. Katru mērcēšanu, intensīvi mīciet graudus. Kad visi netīrumi ir noņemti, pārejiet tālāk.
3. Melnus rīsus vēlams mērcēt ūdenī istabas temperatūrā, tie kļūs mīkstāki un elastīgāki. Lai to izdarītu, ielej filtrētu šķidrumu bļodā, ielej graudus, atstāj uz nakti (vismaz 7 stundas).
4. Sāciet gatavot uz plīts. Sagatavojiet pannu ar biezu sienu, piepildiet to ar ūdeni tā, lai 1 daļa rīsu veidotu 3 daļas ūdens caur filtru. Pagaidām nelejiet sēklas.
5. Uzkarsē šķidrumu līdz pirmajiem burbuļiem, ievērojot maksimālo atzīmi. Ielejiet melnos rīsus verdošā ūdenī, pagaidiet otro vārīšanos.
6. Kad tas notiek, samaziniet plīts jaudu līdz minimumam, pēc garšas ielejiet sāli. Nosedziet, sautējiet eksotiskos graudaugus apmēram 25-30 minūtes. Šajā periodā rīsi mīkstinās un pagatavos.
7. Noņemiet traukus no uguns, putraimus ielieciet caurdurī vai sietā. Noskalojiet no filtrētā ūdens krūzes, lai noņemtu lieko cieti. Tagad applaucējiet kompozīciju ar verdošu ūdeni, nedaudz pagaidiet, pasniedziet to pie galda.

Kā pagatavot brūnie rīsus ar garnīru

1. Brūno rīsu vārīšana vienmēr sākas ar iepriekšēju mazgāšanu. Tas jādara, lai noņemtu putekļus un cietes atlikumus. Salociet kompozīciju uz sieta, noskalojiet zem krāna. Jums jānoved ūdens caurspīdīgā stāvoklī.
2. Tagad applaucējiet graudus ar verdošu ūdeni, lai noslēgtu noderīgos elementus apvalka iekšpusē. Ielieciet rīsus bļodā, piepildiet ar attīrītu ūdeni, iemērciet uz nakti. Ja jums nav atlicis daudz laika, samaziniet tā ilgumu līdz 4-5 stundām.
3. Pārlejiet izmērcētus rīsus pannā ar biezu dibenu, ielejiet 20 g. sāls uz 250 gr. graudi. Tagad pievienojiet 650–800 ml. attīrīts ūdens, nosūtiet virtuves traukus uz plīts. Maisa, uzvāra.
4. Nosedziet trauku ar vāku, apmēram 7 minūtes vāriet pār lielu karstumu. Pēc tam samaziniet jaudu līdz atzīmei starp vidējo un minimālo. Maisiet kompozīciju, vāriet graudaugu vēl pusstundu, neatveriet traukus.
5. Kad noteiktais laiks ir pagājis, izslēdziet sildvirsmu, pievienojiet sviesta šķēli (pēc izvēles), uzlieciet dvieli virs vāka. Ļaujiet rotai nostāvēties 30–45 minūtes, pēc tam kārtojiet uz šķīvjiem.

Kā pagatavot sarkanos rīsus garnīrā

1. Sarkanie rīsi ir nepulēts veids, tāpēc pirms vārīšanas jums jāšķiro graudi. Noņemiet svešķermeņus un bojātos priekšmetus. Ērtības labad ielieciet rīsus uz galda vienu sauju.
2. Kad viss graudu tilpums ir sakārtots, rīsus ar plānu kārtu izklāj uz darba virsmas. Vēlreiz novērtējiet, vai kompozīcijā ir oļi, sadrumstaloti elementi vai miziņa. Ja nepieciešams, izslēdziet visu nevajadzīgo.
3. Ielieciet sarkanos rīsus dziļā bļodā, noskalojiet zem krāna, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Jums būs nepieciešami 5-8 atkārtojumi.
4. Pēc vēlēšanās rīsus var iemērc ūdenī istabas temperatūrā un atstāt uz 2 stundām. Ja jums nav laika, sāciet gatavot. Ielejiet pannā 0,6 l. filtrēts ūdens, pievieno 0,2 kg. rīsus, pievieno 10 gr. sāls.
5. Ielieciet trauku uz uguns, pagatavojiet ar maksimālo jaudu. Kad ūdens vārās, noņemiet putas, pārklājiet trauku ar vāku, samaziniet degli līdz minimumam.
6. Pēc 35-45 minūtēm novērtējiet graudu konsistenci, tiem jābūt mīkstiem. Ja labība saraujas uz zobiem, izkāš rīsus vēl 10 minūtes. Izslēdziet degli, ceturtdaļas stundas laikā uzstājiet uz sānu trauka zem vāka.
7. Dažos gadījumos šķidrums, kurā graudaugi tiek vārīti, iegūst brūnganu nokrāsu. Šādās situācijās to tūlīt pēc viršanas nolejiet, pievienojiet jaunu ūdeni. Trauku sāliet 5 minūtes pirms vārīšanas.

Kā pagatavot savvaļas rīsus ar sānu ēdienu

1. Savvaļas rīsu pagatavošanas grūtības ir tas, ka graudi ir diezgan grūti. Klijas tipa apvalks ierobežo noderīgus fermentus, apvalks ir slikti sagremots.
2. Pirms rīsu vārīšanas, jums tas ir nepieciešams iemērc. Pateicoties tam, ūdens izmazgā cieti, padarot gatavo ēdienu drupinātu un veselīgu. Lai iemērc, putraimus zem krāna noskalojiet 5-7 reizes, ūdenim nevajadzētu būt duļķainam.
3. Tad rīsus ielej bļodā, piepilda ar filtrētu ūdeni, atstāj uz 6 stundām. Pēc noteiktā laika beigām graudus vēlreiz izskalojiet. Mērcēšanas laiku var pagarināt līdz 10 stundām, lai iegūtu pilnvērtīgākus diedzētus rīsus.
4. Pēc mazgāšanas un mērcēšanas var sākties termiskā apstrāde. Virtuvē ielej 750 ml. tīrs ūdens, sāls, ielieciet trauku uz plīts. Pagaidiet, kamēr parādās burbuļi, pēc tam ielejiet rīsus un pārklājiet pannu ar vāku.
5. Pavārs 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tagad samaziniet siltumu līdz minimumam, pagatavojiet savvaļas rīsus vēl pusstundu. Tas nav jātraucē, pretējā gadījumā izrādīsies putra. Gatavību nosaka vizuāla pārbaude, rīsu graudi palielinās 3-4 reizes.

Neatkarīgi no rīsu veida, neatstājiet novārtā iepriekšēju sagatavošanu. Jums ir nepieciešams noskalot un iemērc putraimus, tad jūs varat sākt gatavot. Gardu garnīru iegūst no visām rīsu graudu šķirnēm, bet par visnoderīgāko tiek uzskatīts brūns, melns, savvaļas, tvaicēts un sarkans sastāvs.

Video: kā vārīt rīsus kraukšķīgus