Kā nomizot seleriju un vai tas ir jādara?

Raksta saturs

1 Kā ārstēt selerijas zaļumus pirms ēšanas
2 Kā notīrīt selerijas kātiņus
3 Kā nomizot selerijas sakni
4 Video: kā tīrīt seleriju

Aromātiskas pikantas saknes un selerijas kāti kļūst arvien populārāki papildinājumi ēdieniem uz mūsu galdiem. Augs pievieno pikantās piezīmes salātiem un gaļas receptēm, bagātina trauku ar šķiedrvielām, kā arī nes sevī daudz vitamīnu un veselībai nekaitīgus organisma komponentus.

Selerijas daudziem nav pazīstamas kopš bērnības, tāpēc bieži pat tie cilvēki, kuri mīl eksperimentus ar pārtiku un drosmīgi pērk sarežģītu augu, nezina, kā to apstrādāt. Pastāv dažādi viedokļi par to, vai tīrīt selerijas. Jāturpina no apsvērumiem par produkta sagremojamību.

Kā ārstēt selerijas zaļumus pirms ēšanas

Selerijas var iedalīt trīs komponentos, ko ēd dažādos veidos. Svaigus garšaugus ar skarbu ēterisko aromātu pievieno salātiem un mērcēm, kā arī gaļas un dārzeņu ēdieniem. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai zaļumus noskalotu zem ūdens, izvēlētos sakaltušās un dzeltenās lapas - un nosūtīt uz trauka veselu vai smalki sagrieztu.

Sasmalcināti zaļumi ātri atteiksies no sulas, tāpēc ēdiens ātri tiks piesātināts ar zāles aromātu. Veseli lapas atklās savu garšvielu jau košļājot. Tāpēc atkarībā no mērķa izvēlieties trauka ievadīšanas metodi. Selerijas parasti sasmalcina mērcēm un marinādēm.

kā ēst selerijas svara zaudēšanai

Kā notīrīt selerijas kātiņus

Selerijas kātiņi ir sulīgs dārzeņu veidojums. Tos ir patīkami lietot gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes. Selerijas sagriež julienne sloksnēs vai kubiņos, lai izmantotu salātos, zupās, dārzeņu sautējumos, sautējumos un sānu ēdienos. Un pirms auga pievienošanas traukam, tas būs jāapstrādā.

Pirmkārt, spraudeņus mazgā no putekļiem un šķīdumiem, kas veikalā varētu atsvaidzināt selerijas. Jūs varat nekavējoties sadalīt stublājus pa vienam, lai būtu ērtāk strādāt ar dārzeņu. Pēc mazgāšanas ir nepieciešams nogriezt žāvētas detaļas gar malām, kā arī no dārzeņa virsmas noņemt sinusainus ieslēgumus un plēves. Tie nav bīstami ķermenim, tomēr tie var būt rūgti, un šīs dārzeņu daļas ēšana un sagremošana var būt nepatīkama.

Ādas stīvums uz seleriju kātiem var būt atkarīgs no produkta “gatavības” pakāpes, kā arī no tā atrašanās ķekarā. Spraudeņi no iekšpuses būs smalkāki nekā ārējie, un tiem, iespējams, nebūs nepieciešama apstrāde. Jaunos augus pārklāj ar plānu plēvi, kuru nevar nogriezt, bet aizauguši stublāji iegūst stingrāku aizsardzību.

Lai noņemtu plēvi, pietiek ar to, ka no malas ar nazi izliek izliektu vēnu un velk to, lai plēve lobītos. Varat arī izmantot kartupeļu mizotāju vai “saimnieku”, lai ātri noņemtu stratum corneum no kātu virsmas. Pēc tīrīšanas kātiem garša būs maiga un izsmalcināta.

Kā nomizot selerijas sakni

Selerijas saknes ieteicams notīrīt bez neveiksmēm. Rupja āda, kas pārklāj sakni, praktiski netiek sagremota, tai nav sulas un pati pati savāc visus netīrumus. Ja selerijas sakne atrodas jūsu priekšā, tā jāmazgā siltā ūdenī un pēc tam mizota.

Lai atvieglotu tīrīšanas darbu, mēģiniet izvēlēties vienmērīgāku dārzeņu ar plānu delikātu mizu, atrodoties veikalā. Šī sakne būs jaunāka, un tās garša ir labāka. Saknes malā atradīsies zaļo kātu paliekas. Šajā sakarā jūs varēsit saprast, cik ilgi esat sagatavojis produktu pārdošanai. Selerijas saknes nepasliktinās, bet, ja jums ir izvēle, ņemiet dārzeņu ar svaigi zaļām paliekām.

Selerijas mizu var sagriezt ar nazi vai kartupeļu mizotāju - plāni un precīzi. Ja jums ir nepieciešama neliela daļa no pikantās saknes - jūs varat nekavējoties sadalīt dārzeņu 2-4 daļās.Tie, kas jums nav steidzami jāgatavo, labāk tos uzglabāt “apdarinātā” formā ledusskapī, tad sakne ilgāk paliks sulīga, un tā derīgās un garšas īpašības saglabāsies līdz nākamajai lietošanai. To pašu daļu, kas nepieciešama traukam, būs daudz ērtāk notīrīt, kad pēc sagriešanas parādīsies “mala”.

Mizu vajadzētu sagriezt tādā biezumā, kāds kļūst redzams pie nogrieztas saknes - tiek noņemts viss, kas nav sulīgs mīkstums. Šajās daļās nav aromāta un noderīgu mikrokomponentu. Vienīgie izņēmumi ir uztura gadījumi. Ja jūs novērtējat tā sauktos negatīvās kaloriju pārtikas produktus, tas ir, tos, kuru sagremošanai nepieciešams vairāk enerģijas, nekā nāk no tiem, noderēs sūkļa kārta. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, palīdzēs attīrīt zarnas un ilgstoši tiks sagremots. Tajā nav garšīgas sulas. Bet cilvēkiem ar jutīgu vēderu šo daļu labāk nevārīt.

Pēc mizas un “korķa” nogriešanas ir jānotīra visi griezumi no tumšiem plankumiem, sausām vietām un iespējamiem bojājumiem. Pēc tam dārzeņu var izskalot zem ūdens un izmantot kā pārtiku. Selerijas saknei ir ļoti izteikts pikants aromāts un skarba sula, tāpēc tā nedaudz jāpievieno ēdienam. Labāk to uzkarsēt, tad skarbā garša pārvērtīsies mīkstā riekstu aromātā.

Selerijas sakni ierīvē uz rupjās rīves ar skaidiņām salātiem un sautējumiem, bet mērcēm izmanto smalku rīvi vai blenderi, lai sakneņi piešķir savai smaržīgajai sulai bāzes komponentus. Sānu ēdieniem sagrieziet sakni plānās šķēlēs. Šis produkts nav sasmalcināts kubiņos un citās lielās daļās, jo tas ir ļoti stīvs un ar izteiktu smaržu. Nelielos daudzumos selerijas aromāts smalki piepilda trauku, pievienojot tam cēlas, izteiktas garšas piezīmes.

Viņi sakni netraucē ļoti ilgi, līdz tā kļūst mīksta pēc struktūras un iegūst gaiši brūnu riekstu nokrāsu.

Lai pareizi uzglabātu iegrieztas selerijas saknes, ir šefpavāra noslēpums: ja jūs ielejiet mīkstumu ar ūdeni, augļi ne satumst. Neuzglabājiet atvērtas saknes ledusskapī ilgi. Tāpat kā citi dārzeņi, šāds produkts izžūs, nokalst un zaudēs derīgās uzturvērtības.

selerijas saknes ieguvumi un kaitējums