Kā mājās mizot ananāsus

Ananāsi pie mums ir kļuvuši populāri jau ilgu laiku, bet bieži klienti dod priekšroku konservētiem augļiem tikai tāpēc, ka viņi nezina, kā mizot svaigu ananāsu. Bet nogatavojušos sulīgos augļos ir tik daudz vitamīnu un barības vielu, ka tos nevar saglabāt pat ar rūpīgu konservēšanu. Lai neatņemtu sev iespēju baudīt eksotiski smaržīgus augļus tā dabiskajā formā, atcerieties dažus ieteikumus, kā tīrīt ananāsus no mājas mizas.

Nogatavojušos ananāsu izlase

Pirmkārt, jums ir jāiegādājas kvalitatīvs un nobriedis produkts.

1. “Zaļais” ananāss būs pārāk ciets, pīrāgs vai pat rūgts. Tam vēl nav visu vērtīgo elementu, kas uzkrājas nogatavojušos augļos. Piemērots ananāss izstaros smalku raksturīgo aromātu, nedaudz atsperoties, kad to iespiedīs plaukstās, un tā vainags saglabās zaļumu un svaigumu.
2. Pārgatavojušies ananāsi parasti ir mīkstāki. Viņi var izplūst, un to lapas izžūst un kļūst dzeltenas. Šāds ananāss būs pēc iespējas salds. Bet ir nozveja. Drošības nolūkos pārvadāšanas laikā augļus bieži apstrādā ar ķīmiskiem savienojumiem. Ievadot reakciju ar viņiem, auglis var sākt fermentēties. Tāpēc izvēlieties svaigus jaunus augļus.
3. Ananāsu lielums atšķiras atkarībā no šķirnes, tāpēc miniatūriem augļiem nav obligāti jābūt zaļiem, bet tie var izrādīties diezgan saldi, sulīgi un smaržīgi. Parasti lielākiem ananāsiem ir spilgti dzeltena nokrāsa iekšpusē, un punduru šķirnes izceļas ar gaiši dzeltenu saldu "pildījumu".
4. Pārliecinieties, ka miziņa ir tīra, sausa, bez bojājumiem un pelējuma pēdām. Tam nevajadzētu atrasties zem garozas un sajust mīkstus plankumus un “iemērkt”. Pieskaroties, nogatavojušies augļi rada blāvu skaņu, un sulīga ananasa svars vienmēr būs iespaidīgs.

Kā nomizot ananāsu

Ananāsu mazgāšana ir gandrīz bezjēdzīga, tāpēc mēģiniet augļus rūpīgi pārstrādāt, nepārnesot putekļus un aplikumu no mizas uz ēdamo mīkstumu.

Profesionāļi izmanto īpašu nazi, kas pēc darbības un izskata atgādina korķviļķi. Lai izmantotu šo rīku, no ananāsiem tiek nogriezta cepure ar lapām, pēc kuras ierīce spirālē tiek ievietota celulozes centrā. Tas novērš serdi, un mīkstumu sagriež gredzenos. No neskartas mizas bieži gatavo traukus kokteiļiem.

Bet jūs varat ķerties pie improvizētiem rīkiem. Vispirms jums jāizdomā, kura ananāsu daļa ir ēdama. Ierasts nogriezt augļu dibenu, cepuri ar lapām un pēc tam noņemt rupjo konusveidīgo mizu un stīvo vidu. Kad augļus sagriež abi stabi, griešanai ir vairākas iespējas:

1. Augļus sagrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam puslokā viegli sagrieziet vidusdaļu un sasmalciniet mīkstumu “čaumalas” iekšpusē ar kubiņiem un pasniedziet tādā dabīgā “traukā”.
2. Arī gareniskās puses var sagriezt šķēlēs, pusgredzenos un pēc tam katru mizu nomizot atsevišķi. Šīs tīrīšanas metodes trūkums ir sulas zudums.
3. Jūs varat sadalīt augli četrās gareniskās daļās. Pēc tam serdi viegli noņem ar karoti vai nazi. Mīkstumu nomizo no mizotās laivas vai dadzis sagriež šķēlēs un vienu pēc otra notīra ar nazi.
4. Visu augli varat ievietot atvērtā apakšā un sākt sagriezt plānas ādas svītras no augšas uz leju, cenšoties nepieskarties mīkstumam. Kad auglis tiek pakļauts iedarbībai, tiek izgriezti stūri, kas ir iedziļinājušies miesā. Jūs varat pamanīt, ka tie ir izvietoti spirālē, tāpēc vienkārši staigājiet pa celulozi ar nazi pie “acīm” abās ķīļa pusēs - veiciet vienu serpentīna griezumu un otro, tad visi nevajadzīgie elementi tiks noņemti. Pēc tam kodols tiek noņemts, cik ērti.
5. Ja jums nepieciešami ananāsu kubiņi salātiem vai uzkodām - mīkstumu varat sagriezt mazos gabaliņos un pēc tam sasmalcināt.
6. Ja jums ir vajadzīgas skaistas šķēles - vidus ir vai nu ieskicēts ar karoti abās pusēs, pēc tam tās tiek pabeigtas ar nazi, vai arī ananāsus sagriež 2-4 daļās un rīkojas, tāpat kā gadījumos bez mizošanas.
7. Dažreiz serdi neizgriež, bet pasniedz veselu, šķēlēs sagrieztu. Tad mīkstumu ēd aplī, turot ananāsu ar pirkstiem centrā, un "stublāju" izmet.
8. Vēl viens aptuvens ananāsu sagriešanas veids ir sagriezt veselus augļus biezos gredzenos un pēc tam no tiem nogriezt mizu, it kā atdalot to ar nazi gar kontūru. Dariet to pašu ar serdi.

Darbs ar ananāsiem ir grūts un apgrūtinošs, taču veselīga uztura augļi ir pilnīgi tā vērti. Nelietojiet izmisumā, ja jums neizdevās maigi mizot ananāsu pirmo reizi - visas kulinārijas prasmes nāk ar pieredzi.

Kā pasniegt ananāsus

Ananāsus pasniedz pusgredzenos vai šķēlītēs ceturtdaļās gredzena kā desertu un griezumu kokteiļu ēstgribu. Salātos, uz kaņepju sviestmaizēm vai uz bufetes galdiem var atrast ananāsu kubiņus, kas saberzti cukura-citrona sīrupā vai pasniegti bļodiņās, pašu gatavotā mizā un uz šķīvja.

Ja ananāsus ēd tīrā veidā, piemēram, arbūzu vai meloni, var pasniegt veselus gredzenus, un tos var arī cept, žāvēt uz sukādes vai konservētiem augļiem. Turklāt tvaicētus ananāsus var samaisīt, bet svaigus - ar blenderi saputot putās. Šādu masu izmanto kā alkoholisko un bezalkoholisko kokteiļu, diētisko dzērienu, piena un augļu desertu un ievārījuma vai kompota pamatu.

Tas ir labi zināt: kūku pēc sulas izspiešanas no ananāsu mīkstuma nedrīkst izmest. Izejvielas var žāvēt cepeškrāsnī, pievienojot medu vai cukura sīrupu, veidojot saldumus. Vēlāk šādu sagatavi var ielej ar šokolādes glazūru. To lieto arī marmelādes pagatavošanai ar citiem augļu komponentiem, piemēram, āboliem, persikiem, cidonijām, sarkanajām jāņogām. Turklāt aromātiskas ananāsu skaidas var pievienot jogurtiem, graudaugiem, saldējumam vai sīkdatnēm. Šķiedra labi ietekmēs gremošanu, un maiga eksotiska garša padarīs ēdienus interesantus un dažādos ikdienas uzturu.

Video: kā nomizot un sasmalcināt ananāsus