Kas ir labs papriku ķermenim

Saldie pipari pieder naktsmāju ģimenei kopā ar čili pipariem, kajenas pipariem, baklažāniem, tomātiem un parastajiem kartupeļiem (bet ne saldajiem kartupeļiem vai jamss). Viņu izskatu sauc par Capsicum annuum. Šis nosaukums var nedaudz mulsināt, jo tas tiek izmantots, lai apzīmētu ne tikai saldos papriku, bet arī daudzus citus karsto papriku veidus, ieskaitot kajennu, čili, jalapenos un citus.

Apraksts

Kas padara saldos piparus saldus, ir divu īpašību kombinācija. Pirmkārt, tie satur nelielu daudzumu cukura - apmēram 3-4 gramus (uz 100 g). Pat ar tik mazu cukura daudzumu pietiek, ja paprika ir nedaudz salda, jo dārzeņi vai nu satur ļoti nelielu daudzumu, vai arī nesatur ļoti asus alkaloīdus, ko sauc par kapsaicīnu. Kapsaicīna pikanti dārzeņi. Lai novērtētu piparu kvantitatīvo saturu (smagumu), tiek izmantota labi zināma vērtēšanas sistēma, ko sauc par Scovilla punktualitātes skalu. Bulgāru papriku šajā skalā bieži novērtē ar “0”, un tādas pikantas šķirnes kā Trinidad Moruga Scorpio iegūst no 1,2 līdz 2 miljoniem!

Viena no salīdzinoši jaunajām un aizvien populārākajām saldo piparu iespējām daudzos pārtikas segmentos ir mini paprika. Kā norāda viņu nosaukums, šie dārzeņi ir tikai 1/3 no tipisko saldo piparu lieluma. Mini pipari nav tikai “jaunie” pipari, bet arī unikālas šķirnes, kuras ir salīdzinoši grūti audzēt, jo tām ir zemāka izturība pret slimībām.

Ir vērts pieminēt arī tādu garšvielu kā “paprika”. Kaltētus papriku ļoti bieži izmanto kā galveno vai vienīgo sastāvdaļu šajā garšvielā. Neraugoties uz tā garšu, papriku parasti gatavo no nogatavojušiem un žāvētiem pipariem, kas sasmalcināti pulverī. Tomēr tā garša ir atkarīga no konkrētā dārzeņa vai paprikas kombinācijas, no kuras tā ir pagatavota.

Sastāvs

Saldie pipari ir ne tikai garšīgi un daudzpusīgi, bet arī ļoti veselīgi. Protams, tas attiecas uz visiem augļiem un dārzeņiem, bet, ja jūs salīdzināt C vitamīna saturu saldajos piparos ar saturu citrusaugļos, tad krāsaini un garšīgi saldie pipari ir neapstrīdams ieguvējs!

Holandiešu saldie pipari ir ne tikai garšīgi, bet arī vērtīgs vitamīnu avots. Puse no viena sarkanā, dzeltenā vai oranžā bulgāru augļa nodrošina 65% no ikdienas vitamīna nepieciešamības un pilnībā apmierina nepieciešamību pēc C vitamīna. E vitamīns palēnina novecošanās procesu un uztur ādu jauneklīgu. Turklāt E vitamīns palīdz aizsargāt ķermeni pret sirds slimībām, vēzi un Alcheimera slimību. Tas arī palīdz stiprināt muskuļus un nervus un uzlabo asins plūsmu.Neaizmirstiet par C vitamīnu, jo tas ir viens no vissvarīgākajiem vitamīniem mūsu imūnsistēmai.

Turklāt paprika satur arī vērtīgus vitamīnus, piemēram:

1. B1 (noderīgs smadzeņu darbībai, enerģijas ražošanai, olbaltumvielu un gremošanas sistēmas uzņemšanai).
2. B2 (noderīga veselīgai ādai, matiem, nagiem un acīm).
3. B6 (nepieciešams metabolismam un enerģijas līdzsvaram).

Arī piparos ir cilvēka ķermenim svarīgi mikroelementi un minerāli, piemēram:

• kalcijs (labs kauliem);
• dzelzs un nātrijs (kas regulē šķidrumu līdzsvaru organismā).

Saldie pipari satur daudz folijskābes, kas ir noderīga grūtniecēm. Tāpēc šis dārzenis ieņem pirmo vietu veselīgu ēdienu sarakstā.

Kaloriju saturs

Zvanu pipari ir mazkaloriju dārzeņi (25–27 kcal uz 100 g), tāpēc tos bieži var redzēt cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt svaru.

Derīgās īpašības

1. Palielina vielmaiņas ātrumu. Pētījumi rāda, ka saldie sarkanie pipari lieliski palīdz palielināt vielmaiņu. Tas ir saistīts ar termoģenēzes aktivizēšanu (ķermeņa siltumenerģijas ražošanu), kas izraisa vielmaiņas ātruma palielināšanos. Lai arī saldie paprika nesatur kapsaicīnu, kas, kā zināms, padara piparus karstu, tiem ir viegla termogeniska iedarbība. Šis process tika pētīts un deva ļoti interesantus rezultātus. Izrādās, ka metabolisma paātrināšanās notiek bez sirdsdarbības ātruma un asinsspiediena paaugstināšanās, kā tas parasti notiek, lietojot karstos piparus. Tāpēc paprika ir absolūti droša cilvēkiem ar sirds problēmām.
2. Labi acīm. Saldie pipari satur vairāk nekā 30 dažādu veidu karotinoīdus, ieskaitot alfa-karotīnu, luteīnu, zeaksantīnu un likopēnu. Karotinoīdi ir fitonutrientu saime, kas augļos un dārzeņos izraisa sarkanu, dzeltenu un oranžu krāsu. Ir konstatēts, ka karotinoīdi darbojas kā acu slimību profilakse, kā arī palīdz cīnīties ar esošajām slimībām. Pētījumi ar saldajiem pipariem parādīja, ka karotinoīdi var absorbēt kaitīgas vielas, kas var sabojāt acs ābolus.
3. Zemu kaloriju dārzenis. Dietologi ļoti bieži iesaka diētai pievienot saldos piparus, lai paātrinātu svara zaudēšanas vai uzturēšanas procesu. Vienā paprikas auglī ir aptuveni 1 grams tauku un tikai 29 kalorijas. Dietologi iesaka izmantot dārzeņu kā uzkodu vai kā papildinājumu galvenajam ēdienam. Turklāt neliels tauku daudzums piparos nodrošina drošu taukos šķīstošo barības vielu uzglabāšanu.
4. Kālija avots. Ja ķermenim ir zems kālija līmenis, tad jūsu uzturā jāpievieno paprika. Šis jebkuras krāsas dārzenis ir lielisks kālija avots. Ir nepieciešams uzturēt pareizu šķidruma un minerālvielu līdzsvaru organismā. Turklāt pētījumi liecina, ka tas uzlabo muskuļu darbību un regulē asinsspiedienu. Viens saldo piparu auglis satur no 260 līdz 300 mg kālija. Saldie pipari satur arī šķiedrvielas, kas var arī palīdzēt regulēt sirds veselību, kontrolējot holesterīna līmeni.
5. Tas satur daudz vitamīnu. Saldie pipari ir lielisks A vitamīna avots, kas ir būtisks acu veselībai. Viens saldo piparu auglis satur dienas devu. Saldajos piparos ir augsts C vitamīna līmenis, kas atbalsta audu veselību un normālu imūnsistēmas darbību. Viens saldo piparu auglis arī nodrošina vairāk nekā 100% no C vitamīna dienas devas. Grūtniecēm vai sievietēm, kuras cer iestāties grūtniecības laikā, uzturā jāpievieno arī saldie pipari.Šis dārzenis satur folātu, kas atbalsta sarkano asins šūnu darbību un palīdz novērst noteikta veida iedzimtus defektus auglim. Ir arī vērts atzīmēt, ka daži pētījumi liecina, ka folijskābe var darboties kā kolorektālā vēža profilakse. Saldie pipari ir arī K vitamīna avots, kas ir būtisks asins sarecēšanai.
6. Cukura diabēta slimniekiem. Diabētiķiem jāievēro stingri uztura noteikumi un divreiz jādomā, pirms kaut ko liek uz sava šķīvja. Un tas ierobežo dažādu augļu un dārzeņu uzņemšanu. Tomēr, pievienojot papriku diētai, tas ne tikai palīdzēs kontrolēt glikozes līmeni asinīs, bet arī mazinās dažādu veselības komplikāciju risku. Saldos piparos esošie antocianīni kavē divu galveno gremošanas enzīmu - alfa glikozidāzes un lipāzes - darbību. Ferments alfa-glikozidāze veicina ogļhidrātu sadalīšanos līdz glikozei, savukārt aizkuņģa dziedzera lipāze veicina tauku sadalīšanos taukskābēs. Ja palēninās ogļhidrātu un lipīdu uzsūkšanās, samazinās arī cukura un lipīdu koncentrācija asinīs, kas samazina hiperglikēmijas risku un palīdz kontrolēt glikozes līmeni asinīs.
7. Onkoloģijas profilakse. Sarkanie pipari satur ievērojami augstāku uzturvielu līmeni nekā zaļie pipari, ieskaitot likopēnu, kas palīdz novērst prostatas, dzemdes kakla, urīnpūšļa un aizkuņģa dziedzera vēzi. Būdams bagāts ar antioksidantiem un pretiekaisuma īpašībām, paprika var darboties kā pretvēža līdzeklis. Vēža risks ir palielināts hroniska pārmērīga iekaisuma un nevēlama oksidatīvā stresa dēļ. Šos faktorus var kompensēt, regulāri uzņemot fitonutrientus ar antioksidanta un pretiekaisuma īpašībām. Saskaņā ar pētījumiem, paprikas satur fenola vai flavonoīdu skābes, kas ir svarīgas antioksidantu sastāvdaļas uz augu balstītā diētā.
8. Par sirdi. Sarkanie paprika ir bagāta ar likopēnu, kas padara to par veselīgu produktu sirdij, savukārt zaļie paprika ir pazīstama kā labs šķiedrvielu avots. Paprikas ir bagātas ar B6 vitamīnu un folātiem, kas palīdz pazemināt homocisteīna līmeni (augsts homocisteīna līmenis palielina sirds slimību risku).

Kontrindikācijas

Paprikas nav ieteicamas cilvēkiem, kuriem ir tādas slimības kā:

• kuņģa slimības;
• aknu slimība
• nieru darbības traucējumi;
• paaugstināts asinsspiediens
• traucēta sirds funkcija;
• paaugstināta nervu uzbudināmība.

Paprikas izmantošana

Zvanu paprika tiek uzskatīta par universālu dārzeņu. Tas ir garšīgs, veselīgs gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Tas var būt salātu sastāvdaļa vai darboties kā salsas, guakamola vai hummus sastāvdaļa. Saldos papriku var ēst arī ceptu. Tā kā paprikā nav pietiekami daudz olbaltumvielu, to var kombinēt ar pārtikas produktiem, kuros ir daudz olbaltumvielu pilnīgai maltītei.

Video: kas der paprikai