Chou de brocoli - propriétés utiles et contre-indications

Les pionniers du légume curatif du genre du chou sont les anciens Romains. La plante annuelle, le brocoli, issue du chou-fleur par reproduction, s'est avérée plus résistante aux conditions climatiques que son prédécesseur. La culture a rapidement gagné en popularité en raison de la présence dans la composition de vitamines naturelles, d'oligo-éléments et de fibres. La teneur minimale en graisses végétales a fait du brocoli un produit indispensable dans l'alimentation des personnes qui maintiennent un mode de vie sain. Le légume diététique est utilisé avec succès à des fins médicinales - il est indispensable pour la récupération physique après une intervention chirurgicale ou dans des maladies graves associées à des pathologies intestinales.

À quoi ressemble le brocoli?

En apparence, le chou est une inflorescence d'asperges de teinte verte ou violette sur des tiges minces. La forme la plus courante est la calabrese. Ce sont des têtes vertes de chou, formées par un parapluie avec des inflorescences bien ajustées sur une tige épaisse. Les jeunes pousses sont principalement utilisées pour l'alimentation - à la fois les tiges et les inflorescences de la culture.

Valeur nutritive du chou brocoli

La composition du brocoli comprend des nutriments organiques qui confèrent à la culture des propriétés curatives. Cela permet l'utilisation du chou dans les régimes alimentaires pour enfants et diététiques, pour le diabète sucré, dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, de l'oncologie et de la pathologie cardiovasculaire.

La valeur nutritive de la composition du brocoli est déterminée par la présence dans 100 g du produit de la principale quantité de groupes individuels de vitamines végétales.

1. C (acide ascorbique) - la teneur en produit est 2 fois supérieure à celle des agrumes (89,2 mg). Il normalise les fonctions des tissus conjonctifs et osseux, restaure la défense immunitaire du corps.
2. A (rétinoïde bêta-carotène) - soutient une vision saine, améliore les processus métaboliques de la peau, un antioxydant naturel.
3. PP (nicotine) - stimule la réaction redox, forme des enzymes supplémentaires, accélère le métabolisme des glucides des cellules vivantes.
4. K (liposoluble) - synthétise le métabolisme des protéines, assure la régulation de l'indice de coagulation sanguine.
5. E (dérivés de tocola) - un puissant antioxydant qui empêche le développement de signes de vieillissement.
6. U (méthylméthionine) - normalise l'acidité, est actif contre la formation de pathologies ulcéreuses.
7. Dérivés du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - synthétisent l'ATP, participent à la formation d'anticorps protecteurs, réduisent le risque de pathologies fœtales pendant la grossesse, normalisent le cholestérol.

Une combinaison unique de la riche composition du chou de brocoli est complétée avec succès par des électrolytes - sodium et potassium. La concentration des éléments dans 100 g de culture fournit un taux quotidien de consommation humaine. Les dérivés cellulaires sont activement impliqués dans les processus métaboliques, stimulant la production de l'équilibre eau-sel.

En termes de composition protéique, le produit est supérieur au bœuf et aux œufs de poule. Le chou contient environ 3 g de protéines animales, ce qui minimise le colmatage du cholestérol par l'organisme.

La teneur en glucides du brocoli est constituée d'éléments complexes (environ 7 g). Ils se décomposent lentement dans l'environnement acide de l'estomac, empêchant la libération rapide d'insuline.

La composition des nutriments de la culture est complétée organiquement par des minéraux - calcium, magnésium, fer, manganèse, cuivre, zinc et sélénium.Le produit contient également des acides aminés - phénylalamine et lysine.

En termes de fibres et de fibres alimentaires, le chou est un produit idéal pour le nettoyage des toxines et des toxines.

Brocoli calorique

Les légumes frais sont les plus nutritifs et les plus sains. Le chou calorique pour 100 g n'est que de 34 kcal. Sous forme bouillie, le produit perd un tiers de ses propriétés utiles, grâce à quoi l'indice calorique est également réduit - 27 kcal.

Une valeur nutritive élevée est compensée par un faible potentiel énergétique - la culture est reconnue par les principaux nutritionnistes comme le meilleur remède à base de plantes dans la lutte contre la cellulite (l'indice glycémique ne dépasse pas 10 unités).

Propriétés utiles du brocoli

Un effet positif persistant est fourni par l'utilisation régulière des inflorescences du chou. Par exemple, les plats de légumes frais ont un effet de renforcement corporel, vous aident à vous débarrasser rapidement du stress, à normaliser le sommeil et à restaurer votre état mental après une dépression prolongée.

Les diététistes recommandent d'utiliser du chou de brocoli cuit à la vapeur ou à la vapeur à haute température:

1. Pour renforcer la défense immunitaire, augmenter le niveau de résistance aux maladies d'étiologie virale ou infectieuse.
2. Afin d'éviter le développement possible de complications de la pathologie du tractus gastro-intestinal.
3. En prévention du diabète, ainsi qu'en nutrition diététique pour normaliser l'insuline en rémission.
4. Comme moyen de prévenir le développement de complications du cancer.
5. À des fins préventives, améliorez le fonctionnement des muscles cardiovasculaires, en abaissant le niveau de la pression artérielle.

La recherche médicale a souligné les propriétés du brocoli dans la régulation de la production de cholestérol organique, la réduction du risque d'anomalies fœtales, la normalisation de la digestion et l'élimination de la constipation.

L'utilisation cosmétique du produit est largement utilisée pour renforcer les ongles et les cheveux, réguler l'équilibre hydrique de l'épiderme, la régénération cellulaire et normaliser les perturbations hormonales.

La composition la plus précieuse est bien sûr le légume cru. Mais vous pouvez l'utiliser comme aliment diététique et plats de brocoli cuits, bouillis, cuits à la vapeur ou au four.

Une préférence alimentaire constante pour les variations végétales du chou fournira des conditions optimales pour une puissante prévention vitaminique de tout l'organisme pendant la période de récupération.

Séparément, vous pouvez souligner la valeur du produit pour les patients atteints d'un cancer grave. La consommation régulière de brocoli assurera l'élimination constante des cellules mortes, des radicaux libres, des toxines, des toxines et des ions de métaux lourds du corps. Par conséquent, le chou doit être inclus dans l'alimentation des patients irradiés. Le produit prophylactique optimal est idéal pour prévenir le développement de complications cancéreuses en raison de la présence de sulforaphane organique en lui - une substance qui a un effet réparateur après l'oncologie. La combinaison de l'élément avec beaucoup de vitamine C donne un excellent effet anti-inflammatoire.

La valeur du brocoli est indispensable pour les personnes âgées. Le sulforaphane qui s'y trouve détruit les excroissances cartilagineuses des articulations. L'inclusion d'un légume sain dans l'alimentation réduit considérablement la douleur persistante dans les jambes et les bras et prévient l'arthrite.

Le taux de consommation de brocoli par jour

Les meilleurs nutritionnistes ne recommandent pas l'utilisation de légumes de plus de 100 g par jour pour un adulte. Une concentration complexe et volumétrique de nutriments dans le chou brocoli avec une consommation excessive provoque le développement d'une hyperevitaminose et d'un excès de minéraux dans l'organisme.

Pour les enfants, il suffira d'utiliser des plats issus des inflorescences pas plus de 2-3 fois par semaine.

Des purées de brocoli et des céréales peuvent être données aux nourrissons de 7 à 8 mois.

Contre-indications dans l'utilisation du chou de brocoli

En examinant systématiquement le comportement et le bien-être général des patients qui consomment régulièrement du chou, les nutritionnistes sont parvenus à la conclusion que le brocoli n'avait pas de contre-indications particulières. Cependant, sur la base des recommandations urgentes des gastro-entérologues, lors de la prescription de régimes végétariens épargnés, il faut faire attention à la consommation de chou:

1. En cas d'intolérance individuelle au produit ou d'allergie diagnostiquée chez le patient.
2. En pathologie sévère du tractus gastro-intestinal, provoquée par une acidité accrue.

Comment garder le brocoli à la maison

Lors du choix d'un légume sur le marché, suivez quelques règles simples. La tête du chou doit être dense, avec des inflorescences uniformes, d'une nuance verte unie. L'odeur est fraîche, il n'y a pas de dommages visibles en surface (altération, pourriture, petites taches incompréhensibles).

Vous pouvez conserver le chou frais au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours, après l'avoir enveloppé d'une serviette humide. Vous ne devez pas envelopper un légume dans un sac; un flux d'air continu offre des conditions optimales pour la conservation du produit.

Il ne vaut pas la peine de recongeler le légume - le chou perd la plupart de ses nutriments et devient très doux. Dans cet état, il est insipide et n'a pas de qualités curatives.

Aujourd'hui, il est l'un des légumes guérisseurs communs du garde-manger médicinal de Dame Nature. Compte tenu de la variété des propriétés bénéfiques, le brocoli est très populaire non seulement comme produit de l'alimentation quotidienne. Il est idéal pour les sportifs, il remplace idéalement les protéines animales, ce qui permet des options nutritionnelles pour les végétariens.

Pas mal combinant des qualités nutritionnelles avec différents composants, le chou brocoli occupe à juste titre une position de leader parmi les légumes de régime, car sa préparation donne beaucoup de variations de plats aromatisants. Cela fournit une variété uniforme dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé.

Vidéo: propriétés bénéfiques du brocoli pour le corps