Comment conserver le miel à la maison

Le miel Tellement différent et toujours utile. Un régal parfumé, un entrepôt de vitamines et d'enzymes. Il doit être constamment dans chaque maison. Mais tout le monde ne sait pas comment stocker le miel à la maison. Pour profiter d'un produit agréable et utile le plus longtemps possible, vous devez suivre quelques recommandations.

Des conditions optimales

Avant de ranger un récipient avec une friandise utile pour le stockage, vous devez décider où exactement il a été décidé de le mettre. Par exemple, la lumière du soleil est nocive pour le miel. Il est chauffé et à des températures supérieures à + 40 ° C, il se transforme en un mélange de glucides. Autrement dit, il devient simplement une douceur aromatique sans substances précieuses. Par conséquent, la première règle: l'obscurité est requise.

Deuxième règle: température de stockage du miel de +1 à + 20 ° С. Tombe plus bas - il gèle, monte plus haut - cela entraînera la dégradation des enzymes.

Astuce. L'ambre doux doit être conservé à la même température. Nous avons choisi un seul endroit, même si cela en vaut la peine.

Règle trois: humidité ambiante - pas plus de 60-65%. La cave est humide et le réfrigérateur aussi. Miel - une substance très hygroscopique, absorbe remarquablement l'humidité de l'environnement. Après cela, il commence à aigrir, à errer, à se détériorer.

Quatrième condition: pas de substances odorantes à proximité. Toutes odeurs, agréables ou pas, le miel prend le relais assez rapidement. Il sera désagréable, après avoir pris un pot à déguster avec des petits pains et du thé, doux avec l'arôme de saucisse ou d'ail.

Astuce. Un endroit idéal pour stocker le miel à la maison est le placard où se trouve l'épicerie. Les céréales n'ont pas un arôme prononcé, elles y sont sombres, sèches et fraîches.

Que conserver le miel

La capacité la plus optimale est un tonneau en bois composé d'espèces non résineuses. Par exemple, bouleau, érable, frêne, tilleul. Mais pas en chêne. La friandise deviendra rapidement noire et rance. S'il est possible de traiter l'intérieur du baril avec de la cire d'abeille - généralement bien! Parfois, une certaine quantité de propolis est ajoutée à la cire, puis le fût est traité avec ce mélange. Cela crée un film protecteur supplémentaire et protège le contenu des processus oxydatifs nocifs.

Le pain d'écorce de bouleau est également idéal pour stocker le miel. Bouleau, naturel, sans impuretés chimiques. Quoi de plus pratique?

Certes, obtenir une telle capacité n'est pas toujours possible.

Un pot en argile ou en céramique peut être une bonne option. Il vaut la peine de se souvenir de Winnie l'Ourson, et il en savait beaucoup sur le miel! L'argile peut être émaillée ou non enrobée. Il est accepté de fermer le pot avec du papier ciré. Beau, original, confortable.

Le seul inconvénient est qu'il y a rarement des pots de gros volume, donc les amateurs de longs thé d'hiver devront soit en stocker de grandes quantités, soit chercher quelque chose de plus approprié.

Pot en verre. Excellente alternative aux barils. Il n'a pas sa propre odeur, il se ferme facilement et ne laisse pas passer l'humidité. Quelques avantages. De plus, trouver un volume adapté n'est pas difficile.

Astuce. Un pot de miel complètement opaque, décoré sur le couvercle d'une toile de jute avec un insigne spectaculaire, peut devenir un meuble original. Naturellement, un tel point culminant ne peut pas être placé en plein soleil.

Il existe des récipients dans lesquels il n'est absolument pas conseillé de laisser du miel:

• plats de fer
• barils de résineux
• ustensiles en cuivre
• réservoirs de zinc

Le nectar doux commence à interagir très rapidement avec ces matières, puis il est oxydé. Un tel produit n'est pas utile et, dans des cas particulièrement avancés, il peut provoquer un empoisonnement grave.

Astuce. Vous ne pouvez pas prendre de miel dans un grand pot avec une cuillère en fer.L'acier inoxydable peut être utilisé. Et il est préférable de le mettre dans un vase ou sur une soucoupe avec une cuillère en bois ou un joyeux spécial. Peut-être pas très pratique, mais quel environnement! De plus, le risque de détérioration de l'ensemble du grand navire est réduit.

Quoi d'autre est recommandé pour conserver le miel?

• articles en nickel
• verres en papier ciré
• récipients émaillés
• bidons ou pots de lait
• canettes en acier inoxydable
• batterie de cuisine en aluminium
• récipients en étain de qualité alimentaire

Dans n'importe lequel de ces matériaux, vous pouvez conserver le miel en toute sécurité pendant un certain temps. Sous réserve d'une fermeture étanche avec un couvercle et du respect du régime de température.

Astuce. À notre époque de haute technologie, le plastique alimentaire est très populaire. Eh bien, le miel y est assez bien stocké. Il suffit de ne pas le conserver dans de tels conteneurs pendant plus de 10 à 12 mois. Pourtant, le miel est une substance biologiquement active, puis il commence à attirer les impuretés chimiques du plastique.

Est-il possible de conserver le miel au réfrigérateur

Bien sûr que vous le pouvez. On prétend qu'un simple réfrigérateur n'est pas bon. Seule l'unité qui a la fonction «mais gel», c'est-à-dire le refroidissement à sec et l'évaporation de l'excès d'humidité, est nécessairement nécessaire. Quelle bêtise!

On pourrait penser que dans un réfrigérateur ordinaire, l'eau fouette directement de toutes les fissures! Eh bien, de la condensation apparaîtra sur les murs. Il se nettoie facilement avec le chiffon le plus ordinaire. Quel est le problème?

Si c'est la teneur accrue en eau de l'air qui dérange, qu'est-ce qui empêche la fermeture hermétique du pot de miel? Bouché avec un couvercle en fer, il se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 2 ans. De plus, les conditions sont appropriées. Il fait sombre et la température standard est de + 4-6 ° C.

Astuce. Un couvercle scellé protège l'ambre doux des odeurs étrangères. Et ils sont toujours pleins au réfrigérateur.

Règles de stockage du miel en nid d'abeilles

À cette occasion, vous êtes devenu propriétaire d'un produit aussi précieux que le miel en nid d'abeilles. Il est peu probable que vous puissiez immédiatement utiliser l'assiette entière dans les aliments. Un cadre spécial pour le lecteur n'est également pas observé à proximité. Que faire?

Vous devez d'abord couper soigneusement un petit morceau du nid d'abeille, mettre soigneusement sur une soucoupe, mettre un samovar (dans les cas extrêmes, une théière). Versez dans un verre de thé parfumé, prenez délicatement un morceau de nid d'abeille et goûtez ce merveilleux cadeau de la nature.

Eh bien, et après avoir reçu votre portion de bonheur, vous devez prendre soin des cellules restantes. S'ils ne sont pas débouchés, le miel à l'intérieur est remarquablement stocké pendant 10 à 12 mois sans cristallisation. La question est quoi? Où mettre les nids d'abeilles eux-mêmes. Les cadres sont rarement de petite taille, et vous devez en quelque sorte vous adapter pour les enregistrer.

Le simple fait de fourrer les nids d'abeilles dans le placard est une idée complètement infructueuse. Ils n'entreront pas non plus dans le pot. Mais la cire est parfaitement coupée avec un couteau de table ordinaire! Coupez soigneusement le nid d'abeilles en morceaux d'une taille telle qu'ils passent facilement dans le col d'un récipient approprié. Par exemple, une boîte de 3 litres.

Le miel qui fuit peut être collecté et utilisé dans un avenir proche. Où - raconte le fantasme. Pâtisserie, boissons, avalez.

Les morceaux de nids d'abeilles résultants sont scellés avec des bouchons hermétiques. Laisser en stockage dans les mêmes conditions que le miel ordinaire.

Astuce. Pour protéger le miel de l'oxydation dans les nids d'abeilles, ils sont coupés avec un couteau en plastique ou en os. Si l'on n'est pas à portée de main, vous pouvez essayer de briser soigneusement le nid d'abeilles en morceaux avec la spatule de cuisine la plus ordinaire. En bois, le silicone est trop mou.

Erreurs courantes

Certaines sources affirment que le miel naturel doit certainement cristalliser fin septembre. Disons que si novembre est liquide, alors c'est un faux. Les personnes inconscientes lisent de tels conseils, regardent leurs bacs et se précipitent vers une confrontation avec le vendeur. Et tout ce que vous devez savoir, c'est quel type de miel vous avez acheté. La châtaigne, l'acacia ou la vraie chaux ne cristallisent pas pendant 2 ans.Tout autre naturel, s'il est soigneusement filtré, reste également liquide jusqu'en février-mars.

Un produit à haute teneur en fructose reste longtemps liquide. Par exemple, cadet. Mais le miel avec un pourcentage élevé de glucose commence à cristalliser à partir de la mi-octobre. Mais l'épaississement ne fait pas empirer les choses.

Concernant la cristallisation. Les points de son commencement sont des grains de pollen, des particules de propolis ou de cire. Par conséquent, une filtration fine et approfondie permet au miel de rester liquide pendant longtemps. À l'heure actuelle, il est rare que les apiculteurs filtrent si soigneusement l'ambre doux. Oui et si c'est nécessaire? Après tout, ce liquide, ce miel «confit» ne perd pas sa valeur et sa valeur nutritive lorsqu'il est conservé correctement.

Autre astuce «précieuse»: ne stockez pas le miel à proximité de substances odorantes - kérosène, diluant, peinture. Eh bien, qui, dans leur bon sens, aurait l'idée de mettre un pot de miel à côté de ces voisins? Les gens normaux ne conserveront jamais d'aliments mélangés avec des matières synthétiques et similaires. Ou l'espace d'étagère de miel dans le garage? Près d'essence?

Pourtant. Ils écrivent qu'à -20 ° C le miel cristallise en 3 jours. Quel genre de non-sens? Ça gèle! Comme toute substance à une température inférieure à 0 ° C contenant de l'eau. Il gèle juste. Après décongélation, il redeviendra liquide, mais sera moins stocké. Si vous avez vraiment besoin de miel congelé, prenez-en un morceau et laissez le reste au congélateur.

Il est absolument naturel que tous les ustensiles de stockage du miel soient parfaitement propres et secs. Vous ne pouvez pas ajouter l'ambre doux de la nouvelle récolte aux restes de l'année dernière, toute la masse peut commencer à errer. C'est un produit trop précieux pour être traité avec tant de désinvolture.

Il existe des preuves que du miel a été trouvé lors des fouilles. Il a traversé des siècles et est parfaitement conservé. Extérieurement par cohérence - c'est tout à fait possible. C'est juste l'avantage d'un tel produit est mis en doute. Pourtant, c'est une substance biologiquement active. Il peut être stocké pendant des décennies, mais pourquoi? En cas de guerre nucléaire, si seulement. Ne serait-il pas plus avantageux d'acheter chaque année une nouvelle délicatesse d'une nouvelle récolte? Afin de savoir avec certitude - en plus de la douceur, vous obtenez également des avantages.

En parlant d'avantages. Le miel fraîchement frappé en grande quantité peut provoquer de graves maux d'estomac ou même des allergies. La règle du «petit à petit» n'a pas été annulée. Un grand nombre représente plus de 5 cuillères à soupe à la fois. Winnie the Pooh, cet article ne peut pas être lu.

Il y a une opinion que le produit le plus utile vient d'être assemblé. C'est une grosse erreur. Les gens oublient qu'un autre 6 mois après le pâturage dans le miel continue la fermentation, il "mûrit". Par exemple, les moines de certains monastères préfèrent la délicatesse âgée à la fraîcheur.

S'il n'y a pas d'espace libre dans l'armoire ou le réfrigérateur, vous devrez nettoyer le miel pour le stocker dans la cave. Assurez-vous seulement de sceller le couvercle doit être recouvert d'une fine couche de cire fondue, afin d'éliminer absolument toute pénétration d'humidité ou d'odeurs dans la boîte. Le verre est bon, le métal n'est pas approprié ici. La cave a une humidité élevée, et les métaux sont oxydés, puis donnent au miel une odeur et un goût désagréables. Peut-être vaut-il mieux presser les céréales et les mettre sur une étagère?

Un couvercle en plastique peut être utilisé, mais il ne donne pas une telle étanchéité qu'un étain. Oui, la période d'épargne avec une telle couverture n'est que de 10 mois.

C'est une erreur de supposer qu'un produit en nid d'abeilles est plus utile que dans une banque. Et quel endroit est le plus utile? Certains indicateurs changent-ils chimiquement? Non. Le miel dans un tonneau perd-il des vitamines ou des enzymes? Non. Tous les avantages des nids d'abeilles ne sont que de deux types: psychologiques et rapides. Le premier vous permet de participer à quelque chose de magique, solennel. Pourtant, chérie, ce n'est pas comme une cuillère! Le second est banal, comme le navet cuit à la vapeur: avec un rhume ou un mal de gorge, il vaut mieux mâcher des nids d'abeilles que manger une substance liquide. Ainsi, l'effet enveloppant sur le mal de gorge sera aussi lent et efficace que possible.

Il y a une idée fausse: «Le magasin n'est définitivement pas trompé, tout y est selon les certificats. Vous n'avez qu'à y acheter du miel. " Trop de bêtises. Ils peuvent tricher n'importe où. Les propriétaires privés et les fournisseurs de magasins ont depuis longtemps appris à falsifier toutes sortes de produits merveilleux. Si possible, achetez-le auprès des vendeurs recommandés. Comme on dit: si vous n'essayez pas, vous ne savez pas. Si parmi les connaissances il n'y a pas d'expert sur l'apiculteur, il ne reste plus qu'à espérer que le magasin soit naturel et non dilué sur le marché.

Pour résumer, nous pouvons dire: maintenant nous savons exactement comment stocker le miel à la maison. Dans un bocal en verre sur une étagère d'une armoire avec des céréales.

Vidéo: comment conserver le miel