Comment conserver les grains de café à la maison

Le café est considéré comme une boisson unique, il est consommé dans presque tous les pays du monde. Pour profiter pleinement du goût exquis et de l'arôme vivifiant, il est nécessaire d'utiliser uniquement des grains de haute qualité. Les barmans expérimentés réitèrent à l'unanimité que le produit doit être conservé dans des conditions optimales d'humidité et de température. Sinon, le café perdra certaines de ses propriétés bénéfiques, ce qui affectera ses caractéristiques gustatives. Comment conserver les grains entiers? Considérez les aspects importants dans l'ordre, donnez des conseils pratiques.

Les conséquences d'un mauvais stockage des grains de café

1. Les fractions huileuses sont responsables des caractéristiques gustatives du café. Au contact de l'air, la surface des grains s'oxyde rapidement, ce qui entraîne la rupture des principaux composants.
2. En raison d'un stockage incorrect, le café perd la majeure partie de son arôme, qui disparaît après un certain temps. L'odeur disparaît tout d'abord, ce qui fait que le café devient insipide, moisi.
3. Les grains acquièrent une consistance plus dense; des composés étrangers se forment dans la cavité du café. Une caractéristique similaire donne à la boisson préparée une odeur aigre et une mousse insipide en surface.
4. Les grains de café absorbent rapidement l'humidité. S'ils sont mal entreposés, les grains sont sujets à des moisissures qui ne peuvent pas être enlevées. L'humidité et l'oxydation provoquent une décomposition rapide.
5. Si vous tenez le pot avec d'autres produits odorants (agrumes, ail, assaisonnements aromatiques, etc.), les grains prennent l'arôme et deviennent impropres à la consommation.

Combien stocker des grains de café

Si vous avez acheté des grains de café dans leur emballage d'origine, la sécurité du produit une fois fermé est indiquée au dos du produit. En règle générale, la durée de stockage varie entre 2 et 4 ans. Dans les cas où le paquet a été ouvert, mais qu'il y a un clapet anti-retour, la durée de conservation est d'environ 2-3 mois. La plupart des fabricants recommandent d'utiliser un emballage ouvert avec du café pendant 1 mois.

Important!Ne stockez pas les grains de café ouverts ou dans des récipients lâches. Un mouvement similaire expose le produit à la détérioration, à la suite de quoi les haricots deviennent impropres à la consommation.

Caractéristiques du stockage du café

1. Lors de l'achat du produit dans son emballage d'origine, coupez soigneusement un coin du paquet. En aucun cas, ne retirez pas toute la partie supérieure pour élargir le trou. Versez les grains de broyage dans les quantités requises, puis enveloppez bien le paquet. En même temps, essayez de libérer tout l'air de l'emballage pour augmenter la sécurité du produit.
2. Après avoir acheté le produit, il est recommandé de le verser dans un pot hermétique. En ce qui concerne le matériau, considérez les options du verre, de la céramique, du métal, du plastique et du bois. La condition principale est la présence d'un couvercle qui obstruera le café le plus étroitement possible.

Recommandations pratiques

1. Une caractéristique importante du stockage des grains de café est qu'ils doivent être triés. Par exemple, si vous utilisez des grains Arabica et Minas, sélectionnez un récipient séparé avec un couvercle pour chaque type. Sinon, une variété reprendra l'arôme d'une autre, ce qui entraînera le mélange des odeurs. Il en va de même pour le café moulu. Assurez-vous que les banques sont toujours bien bouchées.
2. Choisissez le meilleur endroit pour stocker le produit. Les rayons ultraviolets directs, ainsi que la vapeur de cuisson ne doivent pas pénétrer dans la cavité.La recommandation est particulièrement pertinente lorsque le café est stocké dans une armoire de cuisine à charnière. En outre, les changements brusques de température et d'humidité doivent être évités.

Important!
Ne placez pas le récipient à café sur le rebord de la fenêtre, près des radiateurs, près de l'évier. Privilégiez les endroits où la ventilation est naturelle.

Que conserver les grains de café

Il est important de se souvenir pour toujours que la négligence concernant la sélection d'un réservoir de café entraîne une détérioration rapide des grains. Pour cette raison, il est recommandé d'examiner chaque matériau plus en détail, puis de prendre une décision en tenant compte des capacités financières et, en fait, de l'assortiment du magasin.

Préférez les récipients équipés d'un anneau en silicone ou en caoutchouc sur tout le périmètre du couvercle. Cette caractéristique empêchera l'adoption d'odeurs par les haricots d'autres variétés.

Récipient en verre
La banque est considérée de droit comme la plus populaire, elle peut être achetée dans les grands hypermarchés comme Auchan, Okay ou dans les magasins Everything for Home (Ikea, Our World, etc.). Une option réussie et relativement peu coûteuse pour stocker le café à la maison ne permettra pas à l'humidité de pénétrer dans la cavité, ce qui maintiendra les grains en bon état pendant une longue période.

Réservoir en métal
Pas la meilleure solution pour stocker les grains de café. Des boîtes de conserve peuvent être trouvées dans presque toutes les maisons; des bonbons ou du thé en vrac y sont vendus. Une caractéristique négative du réservoir est une mauvaise étanchéité. Les haricots absorbent partiellement les odeurs s'il y a des groupes d'aliments odorants à proximité. Dans le même temps, les grains peuvent acquérir l'arôme correspondant de l'étain, le métal.

Récipient en plastique
Les boîtes et les canettes en plastique sont considérées comme les moyens les moins efficaces de stocker les grains de café. Les haricots adoptent un arôme plastique spécifique et si le récipient n'est pas équipé d'un couvercle en caoutchouc silicone, les odeurs et l'humidité étrangères pénètrent rapidement dans la cavité. En même temps, l'air pénètre dans les canettes des grains. Nous vous recommandons d'abandonner immédiatement cette option.

Bol en céramique
Une excellente solution pour stocker les grains de café, cependant, une boîte avec un couvercle scellé est extrêmement difficile à trouver. Dans les rayons de vaisselle sur les étagères se trouvent de beaux contenants décoratifs conçus pour les céréales, le sucre et autres produits en vrac. L'aspect esthétique est étonnant, vous trouverez un pot pour tous les goûts. L'essentiel est de choisir un produit avec des entretoises en caoutchouc et, si possible, des pinces sur les côtés. La politique de prix pour les réservoirs de stockage de ce type varie en fonction de la taille et du fabricant.

Récipient en bois
De beaux cercueils et boîtes en bois seront une merveilleuse solution décorative, mais ils ne sont pas pratiques. Les produits fabriqués à partir d'un tel matériau n'ont pas de pouvoir répulsif; dans une plus large mesure, ils n'échappent pas non plus à la pénétration de l'humidité et de l'air. Les boîtes ne sont pas équipées de bandes élastiques denses, ce qui expose les grains à la détérioration dans les 5-7 premiers jours. Dans ce cas, la particularité du conteneur en bois est caractéristique à la fois pour le stockage des grains entiers et des grains moulus.

Où stocker le café

Après avoir choisi le conteneur approprié pour le stockage des grains de café, il reste à déterminer l'endroit où la boîte se tiendra. Si le récipient est transparent, son stockage au mauvais endroit entraîne une perte de goût du café, même si l'arôme ne disparaît pas. Un effet similaire est obtenu en raison de la lumière qui affecte la structure des grains.

Étagère de cuisine (ouverte)
Les effets négatifs de l'humidité, de la lumière et de la température ne peuvent être évités si les grains sont maintenus de cette manière. Sur une étagère de cuisine ouverte, le café ne peut être stocké que dans des pots en céramique ou en verre entièrement opaques.

Armoire de cuisine (fermée)
La meilleure option pour stocker du café. Avec une installation appropriée, la banque sera protégée des changements brusques de température, d'humidité, des courants d'air, des odeurs et de la lumière.Si possible, envoyez les grains de café dans une armoire éloignée d'un évier, d'une cuisinière à gaz / électrique, d'un four et des fenêtres.

Gardez le pot à l'écart des formulations en vrac et d'autres produits à fort arôme (bougies parfumées, assaisonnements et épices, écorces d'agrumes, herbes, fruits secs, fruits confits, etc.). Les haricots peuvent être placés avec les céréales, les pâtes et le pain. Assurez-vous de faire attention à la ventilation, elle doit être présente.

Si les grains de café ne sont pas stockés correctement, le produit subit une détérioration rapide, de sorte qu'il n'est plus recommandé de le consommer. Choisissez un récipient approprié en verre, céramique, plastique ou métal, envoyez le pot dans une armoire fermée avec ventilation naturelle.

Vidéo: comment choisir le bon café