Comment conserver la pâte à levure: conseils utiles

Au cours des dernières décennies, de nombreuses femmes ont été forcées de combiner travail et tâches ménagères. Et les appareils de cuisine modernes nous aident grandement à cet égard. Nous avons trouvé beaucoup de trucs et astuces qui nous aident à préparer le dîner à l'avance. L'un de ces hacks de vie est la pâte de levure préparée pour une utilisation future. Bien sûr, quand il n'y a pas assez de temps pour préparer de délicieuses pâtisseries, vous pouvez acheter une pâte prête à l'emploi. Cependant, il est beaucoup plus rentable, plus savoureux et plus utile de précuire la pâte, qui peut être utilisée à tout moment.

Nous conservons avec succès de nombreux types de pâte au réfrigérateur. Cependant, la pâte à levure soulève toujours beaucoup de questions et de doutes. La pâte restera-t-elle magnifique après congélation? Le gâteau ne serait-il pas avare? Combien pouvez-vous stocker la pâte finie et est-elle sûre? Essayons de répondre à toutes ces questions.

Comment faire cuire la pâte de levure pour le stockage

La pâte que nous achetons dans le magasin peut être stockée pendant 4 à 5 mois sous une température constamment basse. Dans le test de production, il existe des conservateurs qui aident à conserver le produit pendant un certain temps. La pâte maison est stockée moins, environ 2-3 mois. Et puis, uniquement dans des conditions de stricte observance des basses températures. Habituellement, le congélateur a un niveau de température de -18 degrés. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas congeler la pâte de levure à plusieurs reprises - elle deviendra inutilisable.

La préparation de la pâte de levure pour un stockage à long terme n'est pas très différente de la recette d'un test régulier. Si vous avez l'intention de préparer la pâte pour l'avenir, vous devez mettre un peu plus de levure que ce qui est prescrit par la prescription afin de couvrir les bactéries de levure qui ont été partiellement tuées lors de la congélation.

Voici une recette pour une recette classique de pâte à levure sucrée. Dissolvez deux cuillères à café de levure dans deux verres de lait, ajoutez de la margarine fondue, un peu d'huile végétale, quelques œufs, du sucre au goût, une pincée de sel. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Après cela, laissez-le se lever. Lorsque la pâte augmente de taille plusieurs fois, vous pouvez cuire des petits pains sucrés avec n'importe quelle garniture, en faire une tarte. Si vous voulez faire des tartes ou des pizzas, vous devez ajouter très peu de sucre. Soit dit en passant, vous ne pouvez pas cuire complètement sans sucre, même s'il s'agit d'une tarte au chou. Le fait est qu'une petite quantité de sucre donne à la pâtisserie un aspect vermeil et croustillant.

Comment conserver la pâte de levure au réfrigérateur

La pâte peut être conservée avec succès au réfrigérateur, mais pas pendant longtemps - jusqu'à deux jours. Ce qui est remarquable, la pâte sucrée est stockée moins que fraîche. Et tout cela parce que dans la pâte sucrée il y a beaucoup plus de milieu nutritif pour la propagation des bactéries de levure, la pâte monte plus vite et se stocke moins.

La pâte à levure est très pratique à cuisiner le soir. Pétrir la pâte, puis la diviser en portions. Ceci est fait afin de ne cuire qu'une portion de cuisson à la fois. Après avoir pétri la pâte, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elle remonte. Le fait est que la chambre du réfrigérateur n'arrête pas la vie des bactéries alimentaires, comme le fait un congélateur. C'est juste que la pâte commence à lever plus longtemps qu'à température ambiante.

Vous pouvez stocker la pâte finie dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique. L'essentiel est d'observer l'étanchéité. Si vous laissez la pâte dans un bol ouvert, elle sera recouverte d'une croûte séchée. Si vous stockez la pâte dans un récipient avec un couvercle, ses parois doivent d'abord être graissées avec de l'huile. Et dans un sac en plastique, vous devez verser un peu de farine pour que la pâte ne colle pas.Placer la pâte dans le récipient préparé et laisser sur l'étagère la plus chaude du réfrigérateur.

Comment conserver la pâte de levure dans un congélateur

Mais le plus souvent, la pâte est conservée au congélateur. Après tout, c'est une véritable bouée de sauvetage - pour cuisiner des gâteaux faits maison quand il n'y a absolument pas de temps pour cela.

1. Si vous prévoyez de conserver la pâte pendant longtemps, laissez les bactéries de levure prendre vie un peu et commencez. Pas besoin de placer la pâte dans le congélateur immédiatement après l'avoir pétrie. Attendez qu'il commence à monter un peu.
2. Ce champ divise toute la pâte préparée en plusieurs parties. Si la pâte est destinée à la pizza, divisez-la exactement en petits pains nécessaires à une tortilla.
3. Vous devez congeler la pâte en douceur. Placez d'abord la pâte dans un récipient ou un sac, puis laissez-la sur l'étagère du réfrigérateur. Lorsque la pâte a refroidi, elle peut être transférée au congélateur.
4. Il n'est pas souhaitable de conserver la pâte dans le congélateur si sa porte est constamment ouverte avec le réfrigérateur principal. Il est préférable de stocker la pâte de levure dans des sections fermées du congélateur afin qu'il n'y ait pas de différences de température.

Ayant un approvisionnement stratégique en pâte à levure congelée dans le congélateur, toute femme au foyer peut dormir paisiblement.

Comment décongeler la pâte de levure

Comment est-il possible qu'après le gel, les bactéries restent vivantes et recommencent à fermenter dans la chaleur? Le fait est qu'à des températures négatives, les bactéries de levure ne meurent pas, mais s'endorment. Lorsque la pâte se réchauffe, ils recommencent à vivre et le muffin se lève.

Décongelez la pâte progressivement - mettez d'abord la bonne quantité de pâte du congélateur dans le réfrigérateur et attendez qu'elle soit complètement décongelée. Après cela, retirez la pâte froide et laissez-la à température ambiante. Lorsque vous posez la pâte sur la table de la cuisine, après un certain temps, elle recommencera à augmenter. Sortez-le du récipient et saupoudrez de farine pour qu'il ne colle pas. Lorsque la pâte augmente, il est nécessaire d'en former immédiatement des petits pains ou des tartes. Ne battez pas la pâte à plusieurs reprises - elle perdra sa splendeur. Lorsque la pâte est formée pour une cuisson future, commencez à la faire cuire à basse température pour qu'elle monte encore. Et seulement quand il devient magnifique, ajoutez du feu dans le four.

Mais souvent, la pâte a besoin d'un dégivrage rapide. Quand un enfant impatient demande des petits pains, il n'y a pas de temps pour attendre que la pâte se décongèle à température ambiante. Dans ce cas, vous pouvez décongeler la pâte au micro-ondes. Placer la portion au micro-ondes, régler le mode de décongélation et décongeler le produit pendant 5-6 minutes, en le retournant périodiquement.

Ne décongelez pas la pâte dans de l'eau chaude. Dans ce cas, les bactéries de levure meurent et la pâte ne monte pas. Si vous n'avez pas de micro-ondes à portée de main, vous pouvez utiliser de l'eau fraîche et un sac. Placer une tranche de pâte dans un sac hermétique et tremper dans un récipient d'eau. Lorsque l'eau refroidit, changez-la pour la réchauffer à nouveau. Ainsi, vous accélérerez considérablement le processus de décongélation et ne perdrez pas la qualité et le goût de la cuisson future.

Il y a des femmes au foyer qui ont toujours des produits de boulangerie frais, un déjeuner chaud et de délicieuses salades sur la table. Cela ne signifie pas qu'ils passent tout leur temps sur le poêle. La capacité de faire des préparations et de stocker de la nourriture peut sauver une femme de nombreux problèmes. Et c'est l'occasion de gagner du temps, qui peut être utilisé pour communiquer avec des proches!

Vidéo: comment conserver la pâte