Comment vérifier la qualité du fromage cottage à la maison

Comment vérifier la qualité du fromage cottage? Cette question est tout à fait pertinente à notre époque de haute technologie. Après tout, ce que les fabricants n'ajoutent pas au produit laitier fermenté afin d'en réduire le coût ou d'augmenter la masse dans son ensemble. Disons le trier dans l'ordre.

En magasin

Prix Toute personne sensée comprend que le fromage cottage de haute qualité ne peut pas être bon marché. Par conséquent, tout d'abord, concentrez-vous sur le coût du produit. Il devient clair que le fromage cottage au prix du kilogramme, comme pour une miche de pain, devrait susciter certains soupçons.

Durée de conservation. Le bon fromage cottage n'a pas une grande vitalité. Après 72 heures, il commence à aigrir progressivement. Et à température ambiante encore plus tôt - après 8 heures. Par conséquent, lisez toujours attentivement les informations sur l'emballage! Si une date d'expiration de plus de 3 jours est indiquée, refusez d'acheter un tel produit.

Emballage. A priori, il doit être hermétique si vous comptez acheter du fromage cottage du fabricant. Inspectez-la attentivement. Vous devez être vigilant si:

• L'intégrité du package est rompue.
• Des stries fluides ou des gouttelettes nuageuses sont visibles à l'intérieur.
• La masse à l'intérieur ne garde pas sa forme, se propage.

Tous ces signes garantissent à 100% que le fabricant triche avec le produit.

La composition. Encore une fois sur les informations sur l'emballage. La composition du fromage cottage de haute qualité ne peut comprendre que:

• lait naturel
• beurre
• crème
• levain

Tout le reste vient du malin. Lisez et relisez! Surtout ce qui est écrit en très petites lettres ou délibérément scellé dans la couture latérale.

Sur le marché

Ici, vous avez plus de chances de choisir du fromage cottage de haute qualité. En effet, de nombreux vendeurs permettent au produit de sentir et même d'essayer. Mais il y a encore quelques astuces pour déterminer la qualité du produit sans même le toucher.

Tara. Ne vous précipitez pas pour aller au comptoir. Observez dans quels récipients le vendeur impose du fromage cottage. Habituellement, les propriétaires apportent des produits naturels faits maison dans des bassins, des canettes, des banques, des casseroles. Mais sur le comptoir peut être un bol en aluminium, mais sous le comptoir - une boîte d'entreprise d'un fabricant inconnu. Si vous avez aimé le produit, vérifiez attentivement que le vendeur le pèse pour vous dans le même récipient que celui où vous l'avez essayé.

Acheteurs Faites attention à la file d'attente, s'il y en a une. Habituellement, la rumeur populaire court vite, et tout le monde dans le quartier connaît le fromage cottage de haute qualité. Par conséquent, la file d'attente apparaît, parfois même à l'avance, avant l'arrivée du vendeur. Mais si un produit pourri est vendu, les gens ne sont pas pressés d'acheter. Pour le plaisir, faites la queue, discutez avec les clients. Demandez-leur s'ils ont déjà pris du fromage cottage, quel goût a-t-il, qu'en pensent-ils? Habituellement, les gens sont très disposés à partager leurs impressions.

D'où venait le bois de chauffage? N'hésitez pas à demander au vendeur. Les gens qui vendent honnêtement du fromage cottage de haute qualité répondent immédiatement, sans hésitation et en regardant directement dans leurs yeux. Mais les commerçants truquent un produit froissé, détournent le regard, donnent des réponses floues. Voici une liste de questions délicates:

• Avez-vous beaucoup de vaches?
• Où les faites-vous paître autant?
• Et quoi, avec une vache tant de lait qui reste sur le caillé?
• Et quels sont les surnoms de vos vaches?
• Et jusqu'où habitez-vous?
• Comment y arrivez-vous?
• Et pourquoi votre fromage cottage local ne se vend-il pas s'il est si beau?
• Et pourquoi ne vendre que du fromage cottage? Où est le lait ou le beurre?

Eh bien, etc. Habituellement, 5 questions suffisent pour amener le vendeur à l'eau potable.

Goût et odeur. Dans le magasin, vous n'aurez pas la possibilité d'ouvrir l'emballage pour évaluer la qualité du produit en fonction de vos sentiments. Mais sur le marché, la plupart des vendeurs ne refusent pas la dégustation. N'ayez donc pas peur de demander. Prenez d'abord un reniflement.Le fromage cottage de haute qualité devrait sentir agréablement caractéristique, dégageant légèrement l'acidité. Il ne doit pas y avoir d'autres mélanges d'arômes.

Évaluez visuellement la cohérence des marchandises. Le bon fromage cottage fait maison doit être friable, un peu jaunâtre. La couleur blanc pur indique une production industrielle. De gros morceaux denses devraient également provoquer des soupçons.

Goûtez le fromage cottage devrait être du fromage cottage! Il ne doit pas y avoir de film gras ou d'odeur chimique dans la bouche. Écoutez-vous et vous comprendrez de quoi il s'agit. Soit dit en passant, un produit contenant des graisses végétales laisse une teinte sucrée-sucrée dans la bouche, sans aucun goût aigre.

Prix Le fromage cottage fait maison est cher. Selon certaines normes, c'est même très cher. Un produit bon marché est probablement impliqué dans des déchets incompréhensibles ou fabriqué en violation des normes technologiques et sanitaires.

À la maison

Donc, vous avez toujours fait votre choix et acheté une certaine quantité de fromage cottage. Comment vérifier sa qualité à domicile sans nuire à la santé? Il y a plusieurs façons.

L'iode. L'amidon le plus utilisé dans les fabricants de fromage cottage est l'amidon. Il est peu coûteux, mais il augmente considérablement la masse totale du produit. Mais il est très difficile de déterminer immédiatement son goût. Par conséquent, la sagesse populaire a trouvé un moyen bon marché mais très efficace. Vous n'aurez besoin que de l'iode de pharmacie le plus ordinaire.

Il est nécessaire de prendre un morceau de fromage cottage et d'y déposer une solution. La couleur bleue apparue indique clairement la présence d'amidon. Si le fromage cottage est coloré à l'iode dans une teinte brune caractéristique, alors vous pouvez être calme, vous avez acheté un produit de qualité.

De l'air. Un autre moyen simple qui donne un résultat assez fiable. Il suffit de laisser une petite quantité de produit à l'air libre à température ambiante. En fonction du résultat, vous pouvez déjà juger de la qualité:

1. Le fromage cottage a sensiblement changé de couleur en jaune, recouvert d'une croûte dense. Mais en même temps, le goût et l'odeur n'ont pas changé. Forcé de vous bouleverser. Vous avez acheté un produit de caillé avec des additifs inconnus.
2. Le fromage cottage n'a pratiquement pas changé de couleur, n'a pas enroulé. Il y avait une forte odeur d'aigre ou même de fermentation. En bouche, des notes fortement acides sont devenues perceptibles. Félicitations! Vous avez un produit naturel et de haute qualité sur votre table.

Traitement thermique. Mais nos gens ne se contentent pas de simplement vérifier l'iode. Les gens savent depuis longtemps que les fabricants ajoutent diverses huiles (palme ou noix de coco) au caillé. Sur le goût, la couleur et l'odeur, leur présence ne peut être déterminée. Par conséquent, un autre chèque a été inventé, ce qui est très facile à faire à la maison.

Vous n'aurez besoin que d'un bol, d'eau bouillante et d'une tranche de masse. Le fromage cottage est placé dans un récipient, versé avec de l'eau bouillante et doucement agité. Un produit de haute qualité sous l'influence de la température doit s'enrouler en une masse serrée et serrée. Le mauvais fromage cottage contenant des huiles végétales devrait pratiquement se dissoudre, ne laissant que de petits caillots mous.

On peut appeler similaire une autre méthode de vérification. Le fromage cottage est simplement chauffé dans une poêle propre et sèche. Une masse de graisses végétales fondra et un bon produit coagulera, libérant un peu de sérum.

Quelques conseils supplémentaires

Certaines sources affirment que la détérioration trop rapide du fromage cottage est un signe de conditions insalubres dans sa production. Cela est particulièrement vrai pour un produit domestique. Ils disent que la laitière n’a pas lavé ses mains, que le pis de la vache est sale et que la vaisselle a fumé pendant des années. Nous osons objecter qu'il n'en est pas ainsi. Le fait est que les villageois sont plus que quiconque préoccupés par la qualité de leurs produits. Sinon, qui leur achètera du lait et leurs semblables?

Maintenant encore. Un panneau est récemment apparu sur le marché: «Fromage cottage rose unique!» De vaches super duper »et autre chose là-bas. Et même il y avait une petite file d'attente. Au fait, le prix ne diffère pas beaucoup du produit habituel. Et après tout, personne n'était gêné par l'ambre aigre du comptoir à un kilomètre.N'essayez jamais d'acheter du fromage cottage rose, sauf s'il s'agit d'un colorant dans la masse de caillé. Un produit naturel fait maison ne devient rose que dans un seul cas: il a longtemps été reposé comme un rêve éternel. Après avoir goûté à de telles friandises, vous pouvez très rapidement le poursuivre dans un autre monde. La couleur rose est un indicateur du degré extrême de dommages au fromage cottage!

À propos de l'amertume. Certains commerçants rusés du marché justifient l'amertume du caillé avec des phrases sur l'absinthe dans les pâturages, quelques autres histoires. Ne le croyez pas. Les vaches ne mangent pas d'absinthe. Du mot du tout. Par conséquent, si on vous a proposé de goûter les produits et que vous avez ressenti de l'amertume, alors n'achetez pas. C'est le premier signe de l'ancien fromage cottage, qui a déjà commencé à se détériorer.

Vous savez maintenant comment vérifier la qualité du fromage cottage. Et il vous sera difficile d'induire en erreur tout vendeur ou fabricant avisé de produits de mauvaise qualité.

Vidéo: comment acheter du vrai fromage cottage, pas faux